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基于主成分分析和聚类分析的食盐综合评价 被引量：1
1
作者 戴临雪 徐欢欢 +4 位作者 吴志康 唐雄 谢丹丹 贺子倩 李加兴 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第5期171-176,共6页
为了解我国食盐产品的品质现状,文章对28种市售食盐的成分和滋味进行解析,通过相关性分析、主成分分析、建立综合评价模型和聚类分析方法对食盐样品进行评价和分类。结果表明,井矿盐氯化钠含量较高,最高可达99.72%;海盐氯化钠含量较低,... 为了解我国食盐产品的品质现状,文章对28种市售食盐的成分和滋味进行解析,通过相关性分析、主成分分析、建立综合评价模型和聚类分析方法对食盐样品进行评价和分类。结果表明,井矿盐氯化钠含量较高,最高可达99.72%;海盐氯化钠含量较低,但钙、镁、钾等无机元素丰富。食盐样品5种滋味指标间呈现显著性差异(P<0.05);在10种品质评价指标中提取了4个主成分,累计方差贡献率达79.041%;建立综合评价模型,发现海盐得分最高,井矿盐次之,湖盐得分最低;在欧氏距离为10时,可将食盐样品分为4类,符合样品实际情况。综上,主成分分析和聚类分析效果良好,将其应用于品质评价领域可为食盐的质量控制提供科学依据。 展开更多
关键词 食盐 品质评价 滋味分析 主成分分析 聚类分析 电子舌
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调味盐的抗吸湿结块性能评价
2
作者 游恩卓 李易靖 +1 位作者 贺子倩 吴志康 《盐科学与化工》 CAS 2024年第3期26-28,共3页
研究通过检测结块率、结块强度、水分含量、吸湿率,对调味盐和未添加抗结剂食盐的抗结块性能进行对比分析,从而评价调味盐的抗吸湿结块性能。结果表明,未添加抗结剂食盐结块率、水分含量都随着加速时间的增加逐渐上升,而调味盐的结块率... 研究通过检测结块率、结块强度、水分含量、吸湿率,对调味盐和未添加抗结剂食盐的抗结块性能进行对比分析,从而评价调味盐的抗吸湿结块性能。结果表明,未添加抗结剂食盐结块率、水分含量都随着加速时间的增加逐渐上升,而调味盐的结块率、水分含量都随着加速时间的增加几乎不变;调味盐和未添加抗结剂食盐在湿度小于75%时,都有很好的抗吸湿性能,在湿度大于75%时,随着时间的增加,调味盐的吸湿率比未添加抗结剂食盐增加得更慢。调味盐比未添加抗结剂食盐具有更好的抗吸湿结块性能。 展开更多
关键词 调味盐 吸湿 结块
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准噶尔盆地红车断裂带白垩系层序与岩性圈闭预测 被引量：8
3
作者 贺子倩 张尚锋 +1 位作者 陈轩 支东明 《新疆石油地质》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期728-731,共4页
通过对地震、钻井、测井和露头资料的综合分析,结合井间对比及井-震对比,在红车断裂带白垩系识别出4个三级层序和8个体系域,首次建立了研究区内白垩系层序地层对比格架。为在红车断裂带地区,寻找以岩性圈闭为主的非构造油气藏将起到重... 通过对地震、钻井、测井和露头资料的综合分析,结合井间对比及井-震对比,在红车断裂带白垩系识别出4个三级层序和8个体系域,首次建立了研究区内白垩系层序地层对比格架。为在红车断裂带地区,寻找以岩性圈闭为主的非构造油气藏将起到重要的作用。 展开更多
关键词 准噶尔盆地 红车断裂带 白垩系 层序地层划分 体系域 岩性圈闭
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准噶尔盆地红车断裂带侏罗系层序地层特征 被引量：2
4
作者 贺子倩 张尚锋 +3 位作者 淡卫东 陈轩 王雅宁 刘军钊 《石油天然气学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期202-205,共4页
在准噶尔盆地红车断裂带对侏罗系采用层序地层学的研究方法建立层序地层格架,对确定层序内部沉积体系类型及展布、预测有利地层岩性圈闭分布具有重要意义,然而对其进行层序地层的划分和对比是一个长期存在争议的问题。本次通过对地震、... 在准噶尔盆地红车断裂带对侏罗系采用层序地层学的研究方法建立层序地层格架,对确定层序内部沉积体系类型及展布、预测有利地层岩性圈闭分布具有重要意义,然而对其进行层序地层的划分和对比是一个长期存在争议的问题。本次通过对地震、钻井、测井和露头资料的分析,进行井间对比及井-震对比,着力识别层序界面并深入解剖层序内部构成,继而划分体系域,在准噶尔盆地红车断裂带侏罗系识别出6个三级层序和9个体系域,较好地解决了该区地层划分和对比问题。 展开更多
关键词 准噶尔盆地 红车断裂带 侏罗系 层序地层 体系域
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苹果皮提取物的多酚组成及益生活性 被引量：2
5
作者 贺子倩 郑必胜 +2 位作者 邓娜 袁玲 李文芝 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第1期247-253,共7页
苹果皮是生产苹果酱、果汁和其他产品的副产品,为探究其益生活性,该研究首先利用φ=80%丙酮作为溶剂得到苹果皮提取物(Apple Peel Extract,APE),并采用高效液相色谱法对提取物的多酚组分进行分析。再通过体外益生菌厌氧发酵,跟踪测定24 ... 苹果皮是生产苹果酱、果汁和其他产品的副产品,为探究其益生活性,该研究首先利用φ=80%丙酮作为溶剂得到苹果皮提取物(Apple Peel Extract,APE),并采用高效液相色谱法对提取物的多酚组分进行分析。再通过体外益生菌厌氧发酵,跟踪测定24 h期间的生物量、pH值和多酚组分的变化。苹果皮提取物一共鉴定到13种多酚类物质,主要组分为根皮苷515.54 mg/100 g、金丝桃苷530.06 mg/100 g和槲皮苷459.04 mg/100 g。与空白组相比,APE显著促进了长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌四种益生菌的增殖,其发酵液的pH值维持在3.66~4.00,降低了42.86%~47.71%。在发酵过程中,根皮苷分别被消耗了93.36%、89.21%、86.31%和0.41%。结果表明,苹果皮提取物拥有丰富的多酚单体组成,是一种潜在可利用的益生元,可以调节肠道益生菌生长及代谢,具有较高的益生活性。 展开更多
关键词 苹果 多酚 益生菌
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粒度分布对食用盐结块特性的影响研究 被引量：4
6
作者 贺子倩 游恩卓 +2 位作者 吴志康 戴临雪 岳元媛 《盐科学与化工》 CAS 2023年第3期37-40,共4页
未添加抗结剂的食用盐长期存放易结块是盐行业普遍存在的问题,文章通过制备不同粒度分布的食用盐,考察其在高低温湿度交替试验条件下的结块特性。结果显示,当0.15 mm~0.30 mm颗粒比例达5%时,到180 d时食用盐的结块率为16.78%,并出现真... 未添加抗结剂的食用盐长期存放易结块是盐行业普遍存在的问题,文章通过制备不同粒度分布的食用盐,考察其在高低温湿度交替试验条件下的结块特性。结果显示,当0.15 mm~0.30 mm颗粒比例达5%时,到180 d时食用盐的结块率为16.78%,并出现真性结块;同时,细颗粒盐的比例越小,食用盐的结块率越低,结块程度越小。 展开更多
关键词 食用盐 粒度 结块
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准噶尔盆地中拐地区下侏罗统层序地层特征与聚煤控制因素分析 被引量：1
7
作者 刘爱华 张尚锋 +4 位作者 陈轩 刘军钊 王雅宁 贺子倩 熊冉 《安徽地质》 2008年第4期264-268,共5页
在分析前人对准噶尔盆地层序地层学研究成果的基础上,综合应用岩心、测井和地震资料,对准噶尔盆地西北缘中拐地区下侏罗统进行层序地层划分,总结了层序和体系域界面的识别标志,将下侏罗统划分为4个三级层序和7个体系域,同时叙述了各三... 在分析前人对准噶尔盆地层序地层学研究成果的基础上,综合应用岩心、测井和地震资料,对准噶尔盆地西北缘中拐地区下侏罗统进行层序地层划分,总结了层序和体系域界面的识别标志,将下侏罗统划分为4个三级层序和7个体系域,同时叙述了各三级层序的结构特征。通过对层序内含煤岩系的发育特点分析,发现其主力煤层主要发育在JSQ1和JSQ3湖侵体系域中,本文作者认为研究区内湖侵时期为有利的聚煤时期,聚煤作用主要受构造沉降、物源供给、气候和沉积环境等因素的控制。 展开更多
关键词 下侏罗统 层序地层 聚煤 控制因素 中拐地区
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盐焗虾的工艺优化及智能感官评价
8
作者 贺子倩 游恩卓 +3 位作者 吴志康 戴临雪 李朋宇 李加兴 《食品工业》 CAS 2024年第4期58-63,共6页
优化盐焗虾的工艺条件,并对其进行智能感官评价。以感官评分和质构指标硬度为评价指标,通过单因素试验和正交试验对虾的盐焗工艺进行研究,并应用电子鼻和电子舌对最终方案分析气味和滋味特点。最佳盐焗工艺:0.85~1.5 mm的海盐作为加热载... 优化盐焗虾的工艺条件,并对其进行智能感官评价。以感官评分和质构指标硬度为评价指标,通过单因素试验和正交试验对虾的盐焗工艺进行研究,并应用电子鼻和电子舌对最终方案分析气味和滋味特点。最佳盐焗工艺:0.85~1.5 mm的海盐作为加热载体,花椒添加比例为2%,盐焗时间为20 min,盐焗温度为180℃,此时感官评分最佳;电子舌测定结果显示盐焗虾咸味和鲜味突出,对比生虾酸味明显降低;采用电子鼻检测到盐焗虾香气成分基底主要为萜烯类物质、芳香族类物质,以及有机硫、无机硫类物质。在最佳工艺下制得的盐焗虾具有较高的鲜度和咸度,香气浓郁,咸鲜可口。 展开更多
关键词 虾 盐焗 感官评价 智能感官
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荷叶烤盐的制备工艺优化及抗结块性能评价
9
作者 游恩卓 贺子倩 +3 位作者 张英帅 王茹 吴志康 李加兴 《食品科技》 CAS 北大核心 2023年第12期251-257,共7页
对荷叶烤盐的制备工艺进行优化,以期获得生产品质良好的荷叶烤盐的工艺参数,并揭示其抗结块性能的应用前景。以荷叶碱含量、p H值的综合评分为评价指标,通过单因素试验对焖煅温度、真空度、焖煅时间进行研究,在单因素试验的基础上,通过... 对荷叶烤盐的制备工艺进行优化,以期获得生产品质良好的荷叶烤盐的工艺参数,并揭示其抗结块性能的应用前景。以荷叶碱含量、p H值的综合评分为评价指标,通过单因素试验对焖煅温度、真空度、焖煅时间进行研究,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化制备工艺。荷叶烤盐的最佳制备工艺为:焖煅温度157℃、真空度0.09 MPa、焖煅时间67 min,此时荷叶碱含量为10.2 mg/kg,p H值为8.17,综合评分为99.67,与模型预测的理论值非常接近。抗结块性能评价试验中,在90 d的考察期内,未添加抗结剂的普通食盐结块强度到达290 N以上,而荷叶烤盐的结块强度在3 N以内。按此优化工艺制备的荷叶烤盐,荷叶碱含量高,产品呈弱碱性,提高了综合评分;荷叶烤盐比未添加抗结剂的普通食盐具有更好的抗结块性能。 展开更多
关键词 荷叶烤盐 荷叶碱 焖煅 结块
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狭叶荨麻醇提物的体外抗氧化及抗炎活性 被引量：6
10
作者 贺子倩 彭青 +1 位作者 蔡道琳 王萍 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2018年第8期36-43,129,共9页
为了开发利用狭叶荨麻资源,本研究以狭叶荨麻为原料,对其醇提物的体外抗氧化及抗炎活性进行了研究。在单因素试验的基础上,采用响应面法对提取条件进行了优化,得到最佳提取条件为提取时间114 min、料液比1:15、乙醇浓度为64%,所得醇提... 为了开发利用狭叶荨麻资源,本研究以狭叶荨麻为原料,对其醇提物的体外抗氧化及抗炎活性进行了研究。在单因素试验的基础上,采用响应面法对提取条件进行了优化,得到最佳提取条件为提取时间114 min、料液比1:15、乙醇浓度为64%,所得醇提物得率(10.00±0.26)%,该狭叶荨麻醇提物中活性物质含量总酚(160.77±0.01)mg/g、总黄酮(366.85±0.05)mg/g、原花青素(7.81±0.01)mg/g、皂苷(516.76±0.04)mg/g、生物碱(2.01±0.02)mg/g。在优化条件下进行了提取,分别采用抗坏血酸(Vc)、双氯芬酸钠作抗氧化、抗炎阳性对照,对所得狭叶荨麻醇提物进行总还原力、清除DPPH·、清除·OH及抑制透明质酸酶、抑制白蛋白变性活性评价。该狭叶荨麻醇提物总还原力高于Vc,且量效关系比Vc更明显(p<0.001),EC50为0.04 mg/m L;清除DPPH·、清除·OH活性比Vc好,IC50分别是0.02 mg/m L、1.87 mg/m L;抑制透明质酸酶、抑制白蛋白变性活性与双氯芬酸钠相近,IC50分别是2.43 mg/m L,0.31mg/m L。 展开更多
关键词 狭叶荨麻 提取物 抗氧化 抗炎 响应面优化法
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