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黑皮鸡枞魔芋粉的加工工艺研究
1
作者 杨梅花 赵令江 +3 位作者 贾曼曼 莘海亮 邹波 李民和 《食品安全导刊》 2023年第17期138-141,共4页
黑皮鸡枞菌肉质脆嫩,味道鲜美,含有丰富的营养物质。本文以黑皮鸡枞菌粉、魔芋精粉、木耳粉、阿斯巴甜、赤藓糖醇、黑芝麻粉和黑米粉为原辅料,感官评分为指标,采用单因素实验及正交实验研究黑皮鸡枞菌粉、阿斯巴甜、黑芝麻粉的添加量对... 黑皮鸡枞菌肉质脆嫩,味道鲜美,含有丰富的营养物质。本文以黑皮鸡枞菌粉、魔芋精粉、木耳粉、阿斯巴甜、赤藓糖醇、黑芝麻粉和黑米粉为原辅料,感官评分为指标,采用单因素实验及正交实验研究黑皮鸡枞菌粉、阿斯巴甜、黑芝麻粉的添加量对黑皮鸡枞菌魔芋粉感官品质的影响,来确定黑皮鸡枞菌魔芋粉的最佳配方。结果表明,最优配方为黑皮鸡枞菌粉添加量6 g,魔芋精粉添加量6 g,木耳粉添加量2 g,阿斯巴甜添加量0.015 g,赤藓糖醇添加量1.2 g,黑芝麻粉添加量5 g,黑米粉添加量4 g。采用此配方制得的黑皮鸡枞魔芋粉冲调性能好、口感细腻、风味较佳。 展开更多
关键词 黑皮鸡枞菌 魔芋精粉 加工工艺 感官评定
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启蒙酸菜腌制过程中乳酸及亚硝酸盐消长规律研究 被引量：2
2
作者 邹波 杨梅花 +2 位作者 赵令江 杨睿 王柯雅 《安徽农业科学》 CAS 2017年第23期89-90,共2页
[目的]探究启蒙酸菜腌制过程中乳酸生成及亚硝酸盐消长变化规律。[方法]在启蒙酸菜腌制过程中,定期取样测定其乳酸含量和亚硝酸盐含量。酸菜中的乳酸、亚硝酸盐含量分别采用酸碱滴定法、盐酸萘乙二胺法测定。[结果]在整个33 d的发酵过程... [目的]探究启蒙酸菜腌制过程中乳酸生成及亚硝酸盐消长变化规律。[方法]在启蒙酸菜腌制过程中,定期取样测定其乳酸含量和亚硝酸盐含量。酸菜中的乳酸、亚硝酸盐含量分别采用酸碱滴定法、盐酸萘乙二胺法测定。[结果]在整个33 d的发酵过程中,乳酸于腌制的前10 d生成速度较快,含量达到0.73%,占最终含酸量的65.20%,随后速度逐渐变缓。当发酵至第27天时乳酸含量达到最高1.12%,该酸度最适合大众口味。亚硝酸盐消长情况:从第1天起至第12天止,亚硝酸盐的生成曲线基本呈较大角度的斜线上升;12~15 d时曲线夹角变小,亚硝酸盐生成速度稍稍变缓;第15天时出现"亚硝峰",亚硝酸盐含量达到158.40 mg/kg;从第16天起曲线开始回落而且下降速度很快,尤其是曲线回落的前7 d,当回落14 d后(第30天时)亚硝酸盐含量可以降低到18.70 mg/kg,小于20.00 mg/kg的国家标准,符合食用标准。[结论]研究可为确立该特色酸菜的科学生产工艺及规模化生产技术提供参考。 展开更多
关键词 启蒙酸菜 腌制 乳酸含量 亚硝酸盐 亚硝峰
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高职院校“农产品质量检测技术”课程教学改革实践与探讨 被引量：2
3
作者 杨睿 莘海亮 +3 位作者 吴荣华 常青馨 赵令江 杨梅花 《农产品加工（下）》 2018年第6期92-93,96,共3页
针对高职院校"农产品质量检测技术"课程教学中存在的问题,结合课程特点,从教学内容、教学方法手段、实践教学和考核体系等方面进行了改革与实践,提高"农产品质量检测技术"课程教学效果及学生的职业能力。
关键词 农产品质量检测 教学改革 实践教学 操作技能 考核方法
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凯里特色糟辣椒发酵工艺流程及品质分析 被引量：3
4
作者 赵令江 杨梅花 +2 位作者 贾曼曼 莘海亮 杨睿 《食品安全导刊》 2022年第28期85-87,共3页
本研究以糟辣椒发酵过程中的还原糖、亚硝酸盐、总酸和氨基酸态氮为检测指标,探究不同发酵时间下糟辣椒的品质变化。结果表明,随着发酵时间的延长,还原糖含量持续下降;亚硝酸盐含量先上升后下降,在第3 d时达到顶峰;总酸含量先上升后趋... 本研究以糟辣椒发酵过程中的还原糖、亚硝酸盐、总酸和氨基酸态氮为检测指标,探究不同发酵时间下糟辣椒的品质变化。结果表明,随着发酵时间的延长,还原糖含量持续下降;亚硝酸盐含量先上升后下降,在第3 d时达到顶峰;总酸含量先上升后趋于平缓;由于微生物的作用,氨基酸态氮的含量先上升后下降。本研究为凯里特色糟辣椒的标准化生产提供了参考依据,有利于凯里特色糟辣椒产业的进一步发展。 展开更多
关键词 糟辣椒 还原糖 亚硝酸盐 总酸 氨基酸态氮
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不同绿肥品种对土壤性质及后茬水稻产量的影响 被引量：2
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作者 杨睿 邹波 +4 位作者 莘海亮 贾曼曼 李杰 吴好叶 赵令江 《农业灾害研究》 2021年第7期19-20,共2页
在强调农业可持续发展的社会背景下,水稻作为我国主要粮食作物之一,保证其高产稳产及质量的前提是必须重视土壤保护。影响土壤性质的因素有土壤自身原因,也有外部原因,绿肥的应用能进一步改善土壤质量。根据不同绿肥品种的应用,分析其... 在强调农业可持续发展的社会背景下,水稻作为我国主要粮食作物之一,保证其高产稳产及质量的前提是必须重视土壤保护。影响土壤性质的因素有土壤自身原因,也有外部原因,绿肥的应用能进一步改善土壤质量。根据不同绿肥品种的应用,分析其对土壤性质及后茬水稻产量的影响。 展开更多
关键词 绿肥 土壤性质 后茬水稻产量 影响
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贵州启蒙酸菜真空包装保质工艺初步研究 被引量：1
6
作者 邹波 莘海亮 +5 位作者 梁旭楷 李江燕 吴豫琴 杨梅花 赵令江 李魏飞 《农产品加工（下）》 2017年第2期33-34,共2页
对影响贵州启蒙酸菜包装保质工艺的灭菌时间和贮藏时间这2个因素进行双向分组(组有重复)完全随机设计试验。通过感官评定,初步确定启蒙酸菜的最佳保质工艺。试验表明,2个因素交互作用不显著,沸水蒸煮灭菌10 min,贮藏30 d感官评分最高、... 对影响贵州启蒙酸菜包装保质工艺的灭菌时间和贮藏时间这2个因素进行双向分组(组有重复)完全随机设计试验。通过感官评定,初步确定启蒙酸菜的最佳保质工艺。试验表明,2个因素交互作用不显著,沸水蒸煮灭菌10 min,贮藏30 d感官评分最高、效果最好。 展开更多
关键词 贵州 启蒙酸菜 真空包装 保质工艺
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保鲜技术在生鲜农产品加工流通中的应用 被引量：2
7
作者 杨梅花 莘海亮 赵令江 《南方农机》 2018年第4期117-117,143,共2页
我国作为农业大国,有着丰富的生鲜农产品,随着人们生活水平的逐渐提高,人们对生鲜农产品的质量有了更高的要求,因此,保鲜技术广泛应用于生鲜农产品的加工流通过程中。文章对我国生鲜农产品保鲜技术的发展现状和加工流通进行了总结,探究... 我国作为农业大国,有着丰富的生鲜农产品,随着人们生活水平的逐渐提高,人们对生鲜农产品的质量有了更高的要求,因此,保鲜技术广泛应用于生鲜农产品的加工流通过程中。文章对我国生鲜农产品保鲜技术的发展现状和加工流通进行了总结,探究保鲜技术在生鲜农产品加工流通中的应用,进一步了解保鲜技术的运用方法。 展开更多
关键词 保鲜技术 生鲜农产品 加工流通
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超临界CO2萃取柑橘皮精油工艺研究 被引量：6
8
作者 赵令江 莘海亮 +1 位作者 杨梅花 贾曼曼 《凯里学院学报》 2019年第3期32-35,共4页
以柑橘皮为原料,用超临界CO2流体萃取精油,探究萃取时间、萃取压力、萃取温度、投料量对提取率的影响.通过正交试验得出的最佳萃取工艺条件为:萃取时间90min,萃取压力15MPa,萃取温度36°C,投料量120g,此时橘皮精油提取率为3.62%.
关键词 橘皮精油 超临界CO2流体 萃取工艺
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我国企业组织结构现状及调整思路
9
作者 李百汉 赵令江 《国内外经济管理》 1993年第5期23-25,共3页
关键词 企业 组织结构
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黔东南州灰碱粑的加工工艺初探
10
作者 杨梅花 赵令江 +2 位作者 王学陶 邹波 袁鸾英 《中外食品工业》 2024年第5期4-6,共3页
灰碱粑是黔东南州三穗县、镇远县、岑巩县一带的传统特色风味食品,是以大米、草木灰为主要原料通过一定的工艺加工而成,其外观色泽黄褐,质地光滑细腻,香味浓郁,深受当地人民的喜爱。本文通过对各县口碑较好、品质较佳的灰碱粑产品进行走... 灰碱粑是黔东南州三穗县、镇远县、岑巩县一带的传统特色风味食品,是以大米、草木灰为主要原料通过一定的工艺加工而成,其外观色泽黄褐,质地光滑细腻,香味浓郁,深受当地人民的喜爱。本文通过对各县口碑较好、品质较佳的灰碱粑产品进行走访,调研产品的加工工艺流程、品质及市场销售情况,并收集不同产品,以感官评分为指标对不同灰碱粑进行品质比较,筛选出一套具有黔东南州特色的灰碱粑加工流程,为后续进一步规范灰碱粑的加工工艺研究提供一定的理论依据。同时对目前灰碱粑的加工工艺、产品包装以及市场销售存在的问题进行分析,并提出解决对策,为灰碱粑的推广及食用普及提供借鉴作用和理论依据。 展开更多
关键词 黔东南州 灰碱粑 加工 电商
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