香蕉风味酸乳的研制 被引量：2

1

作者 赵泰霞 李国平 +2 位作者 傅新征 王淑培 王昕岑 《武夷学院学报》 2016年第12期26-30,共5页

以香蕉和脱脂奶粉为主要原料,制备香蕉风味酸乳。对香蕉浆用量、蔗糖添加量、脱脂奶粉添加量、发酵剂接种量、最佳发酵条件进行了研究。采用单因素试验和正交试验确定最佳工艺组合。结果表明:最佳配方为香蕉浆添加量20%、脱脂奶粉添加量... 以香蕉和脱脂奶粉为主要原料,制备香蕉风味酸乳。对香蕉浆用量、蔗糖添加量、脱脂奶粉添加量、发酵剂接种量、最佳发酵条件进行了研究。采用单因素试验和正交试验确定最佳工艺组合。结果表明:最佳配方为香蕉浆添加量20%、脱脂奶粉添加量10%、蔗糖添加量11%;最佳发酵工艺参数为发酵温度42℃、发酵时间7 h、发酵剂接种量8%。成品乳黄色,质地均匀,风味独特,口感细腻,稳定性好。 展开更多

关键词 香蕉 酸乳 工艺参数

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超声波辅助酶法提取红豆中的膳食纤维 被引量：11

2

作者 赵泰霞 张明玉 《农产品加工》 2016年第4期8-11,16,共5页

采用超声波辅助酶解法提取红豆中的膳食纤维(DF),用木瓜蛋白酶和α-淀粉酶对已经干燥并且脱脂后的红豆粉进行酶解。酶解过程以木瓜蛋白酶添加量、α-淀粉酶添加量、酶解溶液pH值、酶解温度和酶解时间为单因素,研究各单因素对膳食纤维(DF... 采用超声波辅助酶解法提取红豆中的膳食纤维(DF),用木瓜蛋白酶和α-淀粉酶对已经干燥并且脱脂后的红豆粉进行酶解。酶解过程以木瓜蛋白酶添加量、α-淀粉酶添加量、酶解溶液pH值、酶解温度和酶解时间为单因素,研究各单因素对膳食纤维(DF)得率和其中可溶性膳食纤维(SDF)所占百分比的影响,用正交法对试验工艺进行优化。试验结果表明,木瓜蛋白酶添加量0.9%,酶解溶液pH值4.5,酶解温度70℃,酶解时间60 min时,膳食纤维(DF)得率最高,为43.68%;可溶性膳食纤维(SDF)所占百分比为14.66%。 展开更多

关键词 红豆 膳食纤维 酶解法 SDF 超声波

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微生物发酵法提取大豆渣膳食纤维的研究 被引量：13

3

作者 赵泰霞 朱杏玲 《武夷学院学报》 2016年第3期18-22,共5页

以新鲜豆渣为原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1)为发酵剂,利用发酵法来提取大豆膳食纤维。以可溶性膳食纤维(SDF)得率为衡量指标,探讨发酵时间、发酵剂接种量、脱脂奶粉和白砂糖添加量以及发酵温度等因素对发酵工艺的影响,并利... 以新鲜豆渣为原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1)为发酵剂,利用发酵法来提取大豆膳食纤维。以可溶性膳食纤维(SDF)得率为衡量指标,探讨发酵时间、发酵剂接种量、脱脂奶粉和白砂糖添加量以及发酵温度等因素对发酵工艺的影响,并利用正交试验进行工艺优化。结果表明,最佳工艺条件为:发酵时间30h,发酵剂接种量5%,3%脱脂奶粉+0.5%白砂糖,发酵温度41℃,提取的DF得率为75.6%,SDF得率为17.2%。成品呈浅黄色,无豆腥味、并有一股淡淡的特殊香味。 展开更多

关键词 大豆渣 膳食纤维 可溶性膳食纤维 发酵

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纯花生植物基酸奶的制备工艺配方研究 被引量：3

4

作者 赵泰霞 徐新丽 马春华 《保鲜与加工》 CAS 2023年第5期35-40,共6页

以花生仁为原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂研发纯花生植物基酸奶。以感官评分为考察指标,通过单因素试验和正交试验对酸奶制备工艺配方进行优化。结果表明,纯花生植物基酸奶最佳工艺配方为:花生与水研磨比1∶5(g/mL),蔗糖... 以花生仁为原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂研发纯花生植物基酸奶。以感官评分为考察指标,通过单因素试验和正交试验对酸奶制备工艺配方进行优化。结果表明,纯花生植物基酸奶最佳工艺配方为:花生与水研磨比1∶5(g/mL),蔗糖添加量8%,果胶添加量0.10%,发酵剂接种量3%,发酵温度37℃,发酵时间6.5 h。按此条件制备的产品色泽乳白,凝乳均匀,口感细腻,花生味明显,香气协调,酸甜适中,无乳清析出,感官评分为92分,理化及微生物检验结果均符合现行有效团体标准。 展开更多

关键词 花生 酸奶 植物基 发酵 工艺优化

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超声波-双水相法提取辣蓼中总黄酮的工艺优化 被引量：2

5

作者 赵泰霞 周圆圆 +3 位作者 郑谦波 胥海霞 田雯欣 华咏诗 《中国饲料》 北大核心 2023年第11期30-35,共6页

本试验以福建武夷山采集的辣蓼为原料,采用超声波-乙醇/硫酸铵双水相法提取辣蓼中总黄酮。利用单因素试验及Box-Behnken响应面设计对提取工艺进行优化。得到辣蓼中总黄酮的最佳提取工艺条件为:乙醇浓度42%,硫酸铵含量10 g/40 mL,超声时... 本试验以福建武夷山采集的辣蓼为原料,采用超声波-乙醇/硫酸铵双水相法提取辣蓼中总黄酮。利用单因素试验及Box-Behnken响应面设计对提取工艺进行优化。得到辣蓼中总黄酮的最佳提取工艺条件为:乙醇浓度42%,硫酸铵含量10 g/40 mL,超声时间80 min,料液比1:40,超声温度60℃。在此工艺条件下,辣蓼中总黄酮提取率为2.923%,与预测值接近。该方法对辣蓼中总黄酮具有良好的提取效果,可为辣蓼中黄酮类化合物在食品、医药、兽药等领域的深度利用提供新的参考。 展开更多

关键词 辣蓼 黄酮 提取 超声波 双水相 响应面

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酸奶中污染酵母菌和霉菌的分离及鉴定 被引量：7

6

作者 赵泰霞 孟祥晨 张巧云 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第2期189-192,共4页

以室温放置直至变质的市售酸奶为样品,从中分离出2株酵母菌和4株霉菌,分别命名为Y1、Y2、M1、M2、M3、M4。酵母菌采用形态学和26SrDNAD1/D2区序列分析鉴定,确定Y1为乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces lactis),Y2为马克思克鲁维酵母(Kluyvero... 以室温放置直至变质的市售酸奶为样品,从中分离出2株酵母菌和4株霉菌,分别命名为Y1、Y2、M1、M2、M3、M4。酵母菌采用形态学和26SrDNAD1/D2区序列分析鉴定,确定Y1为乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces lactis),Y2为马克思克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)。霉菌经菌落及菌体形态学鉴定,确定M1、M2、M4为青霉(Penicillum),M3为白地霉(Geotrichum candidum)。 展开更多

关键词 酸奶 酵母菌 霉菌 分离 鉴定

原文传递

纯大豆植物酸奶的研制 被引量：3

7

作者 赵泰霞 徐新丽 范俐 《农产品加工》 2022年第20期13-17,共5页

以大豆为原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂制备纯大豆植物酸奶。以感官评分为评价指标优化单因素试验和正交试验发酵参数。结果表明,在料液比1∶12,磨浆温度90℃,白砂糖添加量3.5%,葡萄糖添加量8.5%,发酵温度37℃,发酵时间4 ... 以大豆为原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂制备纯大豆植物酸奶。以感官评分为评价指标优化单因素试验和正交试验发酵参数。结果表明,在料液比1∶12,磨浆温度90℃,白砂糖添加量3.5%,葡萄糖添加量8.5%,发酵温度37℃,发酵时间4 h的工艺条件下制得的纯大豆酸奶品质最佳。理化分析及微生物检验结果表明,酸奶产品营养丰富,安全可口。 展开更多

关键词 大豆 纯植物酸奶 感官评价 工艺优化

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“食品微生物检验”课程思政教学改革

8

作者 赵泰霞 范俐 张静 《武夷学院学报》 2022年第9期74-77,共4页

“食品微生物检验”是食品质量与安全专业的一门重要专业必修课。从修订和完善教学大纲,强化教师课程思政理念、提升教师政治素养,深入挖掘课程思政资源和改革教学方法与考评模式等四个方面,探索本课程思政改革措施,落实立德树人根本任... “食品微生物检验”是食品质量与安全专业的一门重要专业必修课。从修订和完善教学大纲,强化教师课程思政理念、提升教师政治素养,深入挖掘课程思政资源和改革教学方法与考评模式等四个方面,探索本课程思政改革措施,落实立德树人根本任务,实现高等教育的育人初心。 展开更多

关键词 “食品微生物检验” 课程思政 教学改革

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武夷山公路边茶园重金属分布及风险评价 被引量：3

9

作者 廖素兰 翁器林 +4 位作者 林维晟 林福良 陈碧云 赵泰霞 王飞权 《江苏农业科学》 2018年第23期338-344,共7页

为研究武夷山公路对茶园土壤及茶鲜叶的影响,对离公路不同距离处的茶鲜叶及土壤中铬(Cr)、镍(Ni)、铜(Cu)、锌(Zn)和铅(Pb)含量及其相关因素进行分析,并运用土壤重金属综合污染指数和潜在生态危害指数法进行风险评价。结果表明,研究区... 为研究武夷山公路对茶园土壤及茶鲜叶的影响,对离公路不同距离处的茶鲜叶及土壤中铬(Cr)、镍(Ni)、铜(Cu)、锌(Zn)和铅(Pb)含量及其相关因素进行分析,并运用土壤重金属综合污染指数和潜在生态危害指数法进行风险评价。结果表明,研究区茶鲜叶总体比较安全,茶园茶鲜叶、土壤中不同种元素差异明显,距离公路不同距离的同种元素也具有一定的空间分异特征;其中,茶鲜叶中Pb、Cr含量与土壤中含量有明显的相关性,而Ni、Cu、Zn没有明显的相关性; Pb、Cr、Ni在茶鲜叶生长过程中表现出一定的累积性;应警惕距公路50或100 m附近茶园中Pb、Cr和Cu污染,以及距公路不同距离的部分茶园中Pb、Cr、Cu和Zn污染,特别是Cu元素的潜在生态风险;距公路较近的5、15及较远的150 m及以上茶园,土壤的综合潜在生态风险危害小于50、100 m处。建议茶园建设在距公路距离150 m外或车流量较少并增设隔离带等措施的地方,以减少重金属在茶鲜叶及土壤中的积累。 展开更多

关键词 公路路域土壤 重金属 茶鲜叶 潜在生态风险评价 武夷山

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应用型本科微生物学课程转型的策略 被引量：2

10

作者 范俐 张静 +1 位作者 赵泰霞 洪永聪 《大学教育》 2019年第4期15-17,共3页

文章在地方本科院校向应用型转型的大背景下,阐述了武夷学院微生物学课程转型改革的"四化"策略,即课程内容模块化、理论教学案例化、实践教学项目化、课程资源信息化以及各个策略使用的主要原则,旨在为应用型课程建设抛砖引玉。

关键词 微生物学课程 应用型转型 模块化 案例化 项目化 信息化

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Plackett-Burman和Box-Behnken实验优化茶渣吸水树脂的制备工艺 被引量：3

11

作者 王淑培 张静 +3 位作者 郭巧真 吴玉琼 赵泰霞 傅新征 《广州化工》 CAS 2020年第4期39-44,共6页

以茶渣为原料制备吸水树脂,在单因素实验基础上,采用Plackett-Burman实验筛选出交联剂用量、超声交联时间与NaOH溶液浓度为显著影响茶渣吸水树脂吸水倍率的因素;通过Box-Behnken Design响应面实验得到最佳工艺为:交联剂用量0.06 g、超... 以茶渣为原料制备吸水树脂,在单因素实验基础上,采用Plackett-Burman实验筛选出交联剂用量、超声交联时间与NaOH溶液浓度为显著影响茶渣吸水树脂吸水倍率的因素;通过Box-Behnken Design响应面实验得到最佳工艺为:交联剂用量0.06 g、超声交联时间52 min、NaOH溶液质量分数35%,最佳工艺条件下茶渣吸水树脂的吸水倍率的实验值为43.78 g·g^-1,与理论预测值44.77 g·g^-1的相对误差为2.21%,差别不大。采用该方法优化出的茶渣吸水树脂的制备工艺稳定可靠。 展开更多

关键词 茶渣 吸水树脂 超声 吸水倍率

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白羽鸡致病性大肠杆菌、沙门氏菌的分离鉴定及抗生素耐受性分析 被引量：1

12

作者 赵泰霞 周圆圆 +7 位作者 田雯欣 罗忠宝 黄宝钦 胥海霞 华咏诗 郑谦波 陈兰明 范俐 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期2563-2575,共13页

【背景】大肠杆菌、沙门氏菌是肉鸡养殖中的主要致病菌,可造成巨大的经济损失,其耐药情况不容忽视。【目的】从病死鸡体内分离致病性大肠杆菌、沙门氏菌并对其进行鉴定,分析其耐药特性。【方法】常规方法分离纯化目标菌株,结合生化试验... 【背景】大肠杆菌、沙门氏菌是肉鸡养殖中的主要致病菌,可造成巨大的经济损失,其耐药情况不容忽视。【目的】从病死鸡体内分离致病性大肠杆菌、沙门氏菌并对其进行鉴定,分析其耐药特性。【方法】常规方法分离纯化目标菌株,结合生化试验、16SrRNA基因序列分析、生长曲线验证进行鉴定,采用纸片扩散法进行药敏试验,分析其耐药率及多重耐药性。【结果】共分离得到10株大肠杆菌和10株沙门氏菌(包括4株肠道亚种、1株亚利桑那亚种和5株邦戈尔沙门氏菌种);大肠杆菌仅对碳青霉烯类药物敏感,对其他类药物耐药性较强;沙门氏菌对碳青霉烯类药物敏感,对其他类药物则呈现不同程度的耐药性;所有分离菌均为多重耐药菌。【结论】分离得到了病原菌并确定了其耐药特性,为白羽鸡养殖中大肠杆菌、沙门氏菌的防治提供了参考。 展开更多

关键词 白羽鸡 鸡源致病性大肠杆菌 鸡源致病性沙门氏菌 分离鉴定 耐药性

原文传递

Plackett-Burman联合Box-Behnken试验优化柑橘皮渣吸水树脂的制备工艺

13

作者 王淑培 张静 +3 位作者 游莉榕 吴玉琼 赵泰霞 傅新征 《武夷学院学报》 2020年第6期6-12,共7页

为实现柑橘皮渣资源化利用,以柑橘皮渣为原料,在超声辅助下,通过碱化、醚化和交联反应制备吸水树脂。在单因素试验基础上,采用Plackett-Burman试验筛选出高岭土用量、超声交联时间与NaOH质量分数为显著影响柑橘皮渣吸水树脂吸水倍率的因... 为实现柑橘皮渣资源化利用,以柑橘皮渣为原料,在超声辅助下,通过碱化、醚化和交联反应制备吸水树脂。在单因素试验基础上,采用Plackett-Burman试验筛选出高岭土用量、超声交联时间与NaOH质量分数为显著影响柑橘皮渣吸水树脂吸水倍率的因素;通过Box-Behnken Design响应面试验得到最佳工艺为:高岭土用量为0.07 g、超声交联时间为53 min、NaOH质量分数为35%,最佳工艺条件下柑橘皮渣吸水树脂的吸水倍率的试验值为63.65,与理论预测值65.05的相对误差为2.15%,差别不大。采用该方法优化出的柑橘皮渣吸水树脂的制备工艺稳定可靠,可为柑橘皮渣的综合利用提供参考。 展开更多

关键词 柑橘皮渣 吸水树脂 超声 吸水倍率 制备工艺

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红心火龙果果皮色素稳定性的研究

14

作者 赵泰霞 王淑培 《农产品加工》 2024年第21期95-99,共5页

采用醇提法提取红心火龙果果皮中的色素,研究温度、pH值、蔗糖、葡萄糖、抗氧化剂、稳定剂、防腐剂和金属离子等对其稳定性的影响。结果表明,在温度低于40℃时色素稳定性良好;在弱酸性条件下较为稳定;蔗糖、葡萄糖、羧甲基纤维素钠对其... 采用醇提法提取红心火龙果果皮中的色素,研究温度、pH值、蔗糖、葡萄糖、抗氧化剂、稳定剂、防腐剂和金属离子等对其稳定性的影响。结果表明,在温度低于40℃时色素稳定性良好;在弱酸性条件下较为稳定;蔗糖、葡萄糖、羧甲基纤维素钠对其稳定性有促进作用;抗坏血酸对其稳定性影响较小;山梨酸钾对其有一定的破坏作用;K+,Zn2+,Mg2+和Na+4种金属离子对其稳定性无较大影响,Al3+浓度小于5 mmol/L时,对其稳定性影响较小,而Fe3+,Fe2+和Cu2+3种金属离子对其稳定性则有较大影响。因此,红心火龙果果皮色素加工应用过程要在低温、弱酸条件下进行,且不能添加山梨酸钾,避免接触铝离子、铁离子、亚铁离子、铜离子。 展开更多

关键词 红心火龙果 果皮 色素 稳定性

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地方新建本科高校转型期食品安全学课程建设探究 被引量：1

15

作者 廖素兰 翁器林 +1 位作者 赵泰霞 张婷婷 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第1期259-261,共3页

突出区域特色,构建特色课程是地方新建高校食品专业课程在转型发展期面临的新的重要改革。基于地方新建本科院校转型发展和办学定位,针对目前食品安全学课程教学存在的问题,提出双师型教学团队建设、本土化教材建设、基于CDIO理念的多... 突出区域特色,构建特色课程是地方新建高校食品专业课程在转型发展期面临的新的重要改革。基于地方新建本科院校转型发展和办学定位,针对目前食品安全学课程教学存在的问题,提出双师型教学团队建设、本土化教材建设、基于CDIO理念的多元化教学与考核方式等地方新建高校转型期食品安全学课程建设策略。 展开更多

关键词 转型 地方新建高校 食品安全学 课程建设

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太子参保健醋饮料生产工艺 被引量：1

16

作者 张静 王淑培 +3 位作者 游小辉 吴玉琼 赵泰霞 傅新征 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第7期43-47,共5页

以太子参为原料,通过酒精发酵、醋酸发酵和配方优化生产太子参保健醋饮料。试验结果表明,酒精发酵工艺条件为:初始糖度16%、酵母菌接种量0.5%、发酵温度28℃、发酵时间72 h。此条件下发酵液的酒精度为5.9%。醋酸发酵工艺条件为:接菌量12... 以太子参为原料,通过酒精发酵、醋酸发酵和配方优化生产太子参保健醋饮料。试验结果表明,酒精发酵工艺条件为:初始糖度16%、酵母菌接种量0.5%、发酵温度28℃、发酵时间72 h。此条件下发酵液的酒精度为5.9%。醋酸发酵工艺条件为:接菌量12%、pH 5.0、发酵温度32℃、发酵时间96 h。得到醋酸含量4.06%的太子参发酵原醋;以感官评分为指标,通过正交试验优化,最优配方为原醋液30%、白砂糖8%、L-阿拉伯糖0.5%、枸杞汁20%。 展开更多

关键词 太子参 保健醋 酒精发酵 醋酸发酵 工艺

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