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低温杀菌乳对人体口腔菌群的影响
1
作者
潘航
刘彦品
+5 位作者
赵育瑾
刘斌
赵军英
王建宇
杨迪
陈历俊
《中国食品添加剂》
CAS
2024年第5期23-35,共13页
为了研究低温奶对口腔菌群的影响,本试验采用随机对照研究,招募27名志愿者,随机分到低温杀菌乳组(FP)和高温杀菌乳(UHT)组,每日统一膳食,第4~10天增加不同乳品干预,第1、4、7、10天采集唾液后进行16S rRNA测序。结果显示,统一膳食3天后...
为了研究低温奶对口腔菌群的影响,本试验采用随机对照研究,招募27名志愿者,随机分到低温杀菌乳组(FP)和高温杀菌乳(UHT)组,每日统一膳食,第4~10天增加不同乳品干预,第1、4、7、10天采集唾液后进行16S rRNA测序。结果显示,统一膳食3天后,两组口腔菌差异缩小;乳品干预后,两组之间α多样性无显著差异,β多样性指数差异显著;统一饮食并干预7 d后,FP组和UHT组间差异菌数量增加,FP组梭杆菌门(Fusobacteriota)、普氏菌属(Prevotella)、糖杆菌TM7x、口腔杆菌属(Stomatobaculum)、贫养菌属(Abiotrophia)、Clostridia-UCG-014、链杆菌属(Streptobacillus)等丰度显著高于UHT组,UHT组乳杆菌属(Lactobacillus)高于FP组。肠道菌功能预测表明,UHT组第10天的氨基酸代谢和信号转导功能丰度高于FP组。乳品干预显著改善了口腔菌,低温杀菌乳有助于提高具有潜在益生功能的Clostridia-UCG-014的丰度,高温杀菌乳有助于益生菌乳杆菌属(Lactobacillus)的丰度。
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关键词
低温杀菌乳
唾液
口腔菌
功能预测
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题名
低温杀菌乳对人体口腔菌群的影响
1
作者
潘航
刘彦品
赵育瑾
刘斌
赵军英
王建宇
杨迪
陈历俊
机构
山东第二医科大学公共卫生学院
北京三元食品股份有限公司
大连工业大学生物工程学院
东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2024年第5期23-35,共13页
基金
北京市科技计划课题(Z221100006422012)
家畜产业技术体系北京市创新团队项目。
文摘
为了研究低温奶对口腔菌群的影响,本试验采用随机对照研究,招募27名志愿者,随机分到低温杀菌乳组(FP)和高温杀菌乳(UHT)组,每日统一膳食,第4~10天增加不同乳品干预,第1、4、7、10天采集唾液后进行16S rRNA测序。结果显示,统一膳食3天后,两组口腔菌差异缩小;乳品干预后,两组之间α多样性无显著差异,β多样性指数差异显著;统一饮食并干预7 d后,FP组和UHT组间差异菌数量增加,FP组梭杆菌门(Fusobacteriota)、普氏菌属(Prevotella)、糖杆菌TM7x、口腔杆菌属(Stomatobaculum)、贫养菌属(Abiotrophia)、Clostridia-UCG-014、链杆菌属(Streptobacillus)等丰度显著高于UHT组,UHT组乳杆菌属(Lactobacillus)高于FP组。肠道菌功能预测表明,UHT组第10天的氨基酸代谢和信号转导功能丰度高于FP组。乳品干预显著改善了口腔菌,低温杀菌乳有助于提高具有潜在益生功能的Clostridia-UCG-014的丰度,高温杀菌乳有助于益生菌乳杆菌属(Lactobacillus)的丰度。
关键词
低温杀菌乳
唾液
口腔菌
功能预测
Keywords
low-temperature pasteurized milk
saliva
oral microbiota
function prediction
分类号
TS252.59 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低温杀菌乳对人体口腔菌群的影响
潘航
刘彦品
赵育瑾
刘斌
赵军英
王建宇
杨迪
陈历俊
《中国食品添加剂》
CAS
2024
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