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基于模糊数学法优化藜麦-荞麦凉粉制备工艺
1
作者
余欣芸
丁玉
+4 位作者
向燕
刘文瑜
赵保堂
方斐
赵辙
《食品与发酵科技》
CAS
2024年第1期14-21,共8页
本文以荞麦为主要原料,藜麦替代传统食用碱,研制藜麦-荞麦凉粉。经响应面实验结合模糊数学法,以色泽、气味、形态、质地为感官指标,对凉粉制作工艺进行优化,并对不同处理的凉粉进行质构特性的测定。结果表明,75℃加热时间1 h,原料(荞麦...
本文以荞麦为主要原料,藜麦替代传统食用碱,研制藜麦-荞麦凉粉。经响应面实验结合模糊数学法,以色泽、气味、形态、质地为感官指标,对凉粉制作工艺进行优化,并对不同处理的凉粉进行质构特性的测定。结果表明,75℃加热时间1 h,原料(荞麦:藜麦)为5∶1 g/g,液料比为3∶1 m L/g,复合胶(黄原胶∶卡拉胶∶瓜尔豆胶质量比为4∶5∶4)添加量为0.45%,在此条件下制备的凉粉的凝胶均匀,效果最佳,感官评分为87分。通过本实验研究以期为杂粮食品的研发提供一定的参考。
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关键词
藜麦
荞麦
凉粉
模糊数学法
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职称材料
羧甲基纤维素的添加对蛋清蛋白功能特性的协同效应的影响
2
作者
武一涵
赵保堂
+5 位作者
丁玉
杨灏
郭子铭
赵辙
方斐
陈欣
《食品与发酵科技》
CAS
2024年第2期14-19,共6页
为了提高蛋清蛋白的功能性质,分别向蛋清蛋白溶液中加入0.2‰、0.4‰、0.6‰、0.8‰、1.0‰的羧甲基纤维素(CMC),研究蛋白-多糖混合体系的流变、质构、起泡性和差示热量扫描分析的变化。结果表明:羧甲基纤维素添加到蛋清蛋白溶液提高了...
为了提高蛋清蛋白的功能性质,分别向蛋清蛋白溶液中加入0.2‰、0.4‰、0.6‰、0.8‰、1.0‰的羧甲基纤维素(CMC),研究蛋白-多糖混合体系的流变、质构、起泡性和差示热量扫描分析的变化。结果表明:羧甲基纤维素添加到蛋清蛋白溶液提高了起泡性,0.8‰CMC-蛋清蛋白泡沫稳定性最优。对于其回复性、咀嚼性、硬度、凝聚力和弹性也呈增强趋势,0.8‰CMC-蛋清蛋白的硬度和咀嚼性最优,其他性能均与1.0‰CMC-蛋清蛋白差别不大。热性能和流变性能表明CMC的加入提高了共混体系的热稳定性,0.8‰CMC-蛋清蛋白的溶胶转变温度达到最大值。
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关键词
蛋清蛋白
羧甲基纤维素
功能特性
协同效应
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职称材料
不同类型公开课对大学生国际视野培养的影响研究
被引量:
4
3
作者
刘瑜
赵辙
张爱萍
《大学教育》
2015年第1期64-65,共2页
国际视野是指人们能从世界的高度去了解世界历史和当今国际社会,评价本国地位和作用,认识自己的权利和义务,并在国际交往中有恰当的行为与态度。当代大学生国际视野水平普遍不高,全球意识淡薄、国际知识较少、全球能力较低。不同类型网...
国际视野是指人们能从世界的高度去了解世界历史和当今国际社会,评价本国地位和作用,认识自己的权利和义务,并在国际交往中有恰当的行为与态度。当代大学生国际视野水平普遍不高,全球意识淡薄、国际知识较少、全球能力较低。不同类型网络公开课对大学生国际视野的培养有不同的影响,即在意识维度,人文类有显著作用,社科类和自然类无影响;在知识维度,人文类和社科类有显著作用,自然科学则不明显;在能力维度,人文类和社科类均有影响,自然类则不明显。
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关键词
公开课
国际视野
全球意识
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职称材料
探求利用“微信”提升大学毕业生就业能力的有效路径
被引量:
4
4
作者
董研林
崔瑞锋
赵辙
《教育教学论坛》
2014年第43期1-2,共2页
随着计算机技术的飞速发展以及互联网技术的逐渐成熟,越来越多的人意识到混合式学习的重要性。而在国内外,已经有很多学者对混合式学习给予高度的关注,很多教师也已尝试把混合式学习延伸到课程学习中,并已取得较好的教学效果。在国内目...
随着计算机技术的飞速发展以及互联网技术的逐渐成熟,越来越多的人意识到混合式学习的重要性。而在国内外,已经有很多学者对混合式学习给予高度的关注,很多教师也已尝试把混合式学习延伸到课程学习中,并已取得较好的教学效果。在国内目前,大部分的学生都在使用"微信"这一新兴的交流平台,这对于提升大学生的就业能力有着极大的潜力可挖。本文即是在研究分析"微信"的功能特点和传统大学生就业能力提升途径的基础上,探求利用"微信"增强大学生就业能力的有效路径,并得出了"微信"提升大学生就业能力的有效路径图。
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关键词
“微信”
就业能力
提升
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职称材料
当代大学生国际视野现状探析
被引量:
4
5
作者
张爱萍
孟建芳
赵辙
《文教资料》
2014年第8期130-132,共3页
全球化时代的大学生应该拥有适应国际社会发展的国际视野。本文对国际视野的内涵进行界定,并从知识、意识、能力三个方面进行分析,通过调查分析当代大学生国际视野现状,并提出建议。
关键词
国际视野
国际意识
全球化能力
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职称材料
市场与反思谁是2002年的汽车销售大王
6
作者
赵辙
《汽车驾驶员》
2003年第1期44-48,共5页
关键词
2002年
汽车销售
汽车企业
中国
市场分析
产量
汽车市场
销量
经营管理
统计分析
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职称材料
基于“荣誉教育”的拔尖创新人才培养模式探索——以西安交通大学钱学森学院为例
被引量:
8
7
作者
杨森
王娟
+1 位作者
冯国娟
赵辙
《创新人才教育》
2020年第3期50-56,共7页
拔尖创新人才培养是世界各国应对全球化竞争的着力点之一。西安交通大学自1985年开始探索拔尖创新人才培养,30多年来通过人才选拔方式创新、培养模式改革、师资力量建设、国际化教学平台搭建等方式,积累了丰富的拔尖创新人才选拔培养经...
拔尖创新人才培养是世界各国应对全球化竞争的着力点之一。西安交通大学自1985年开始探索拔尖创新人才培养,30多年来通过人才选拔方式创新、培养模式改革、师资力量建设、国际化教学平台搭建等方式,积累了丰富的拔尖创新人才选拔培养经验,取得了卓越的教学成效,为持续开展拔尖创新人才培养奠定了坚实的基础。
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关键词
人才培养
拔尖创新人才
荣誉教育
原文传递
题名
基于模糊数学法优化藜麦-荞麦凉粉制备工艺
1
作者
余欣芸
丁玉
向燕
刘文瑜
赵保堂
方斐
赵辙
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2024年第1期14-21,共8页
基金
甘肃省大学生创新创业训练计划(S202210733023)。
文摘
本文以荞麦为主要原料,藜麦替代传统食用碱,研制藜麦-荞麦凉粉。经响应面实验结合模糊数学法,以色泽、气味、形态、质地为感官指标,对凉粉制作工艺进行优化,并对不同处理的凉粉进行质构特性的测定。结果表明,75℃加热时间1 h,原料(荞麦:藜麦)为5∶1 g/g,液料比为3∶1 m L/g,复合胶(黄原胶∶卡拉胶∶瓜尔豆胶质量比为4∶5∶4)添加量为0.45%,在此条件下制备的凉粉的凝胶均匀,效果最佳,感官评分为87分。通过本实验研究以期为杂粮食品的研发提供一定的参考。
关键词
藜麦
荞麦
凉粉
模糊数学法
Keywords
quinoa
buckwheat
jelly
fuzzy mathematical method
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
羧甲基纤维素的添加对蛋清蛋白功能特性的协同效应的影响
2
作者
武一涵
赵保堂
丁玉
杨灏
郭子铭
赵辙
方斐
陈欣
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
甘肃农业大学动物医学院
甘肃农业大学水利水电工程学院
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2024年第2期14-19,共6页
基金
甘肃农业大学省级大学生创新创业训练计划项目(S202310733040)。
文摘
为了提高蛋清蛋白的功能性质,分别向蛋清蛋白溶液中加入0.2‰、0.4‰、0.6‰、0.8‰、1.0‰的羧甲基纤维素(CMC),研究蛋白-多糖混合体系的流变、质构、起泡性和差示热量扫描分析的变化。结果表明:羧甲基纤维素添加到蛋清蛋白溶液提高了起泡性,0.8‰CMC-蛋清蛋白泡沫稳定性最优。对于其回复性、咀嚼性、硬度、凝聚力和弹性也呈增强趋势,0.8‰CMC-蛋清蛋白的硬度和咀嚼性最优,其他性能均与1.0‰CMC-蛋清蛋白差别不大。热性能和流变性能表明CMC的加入提高了共混体系的热稳定性,0.8‰CMC-蛋清蛋白的溶胶转变温度达到最大值。
关键词
蛋清蛋白
羧甲基纤维素
功能特性
协同效应
Keywords
egg white protein
carboxymethyl cellulose
functional properties
synergistic effects
分类号
TS253.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
不同类型公开课对大学生国际视野培养的影响研究
被引量:
4
3
作者
刘瑜
赵辙
张爱萍
机构
西安交通大学
出处
《大学教育》
2015年第1期64-65,共2页
文摘
国际视野是指人们能从世界的高度去了解世界历史和当今国际社会,评价本国地位和作用,认识自己的权利和义务,并在国际交往中有恰当的行为与态度。当代大学生国际视野水平普遍不高,全球意识淡薄、国际知识较少、全球能力较低。不同类型网络公开课对大学生国际视野的培养有不同的影响,即在意识维度,人文类有显著作用,社科类和自然类无影响;在知识维度,人文类和社科类有显著作用,自然科学则不明显;在能力维度,人文类和社科类均有影响,自然类则不明显。
关键词
公开课
国际视野
全球意识
分类号
G642 [文化科学—高等教育学]
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职称材料
题名
探求利用“微信”提升大学毕业生就业能力的有效路径
被引量:
4
4
作者
董研林
崔瑞锋
赵辙
机构
西安交通大学文治书院
西安交通大学公管学院
出处
《教育教学论坛》
2014年第43期1-2,共2页
基金
西安交通大学基本科研项目基金(基金号:sk2013002)
文摘
随着计算机技术的飞速发展以及互联网技术的逐渐成熟,越来越多的人意识到混合式学习的重要性。而在国内外,已经有很多学者对混合式学习给予高度的关注,很多教师也已尝试把混合式学习延伸到课程学习中,并已取得较好的教学效果。在国内目前,大部分的学生都在使用"微信"这一新兴的交流平台,这对于提升大学生的就业能力有着极大的潜力可挖。本文即是在研究分析"微信"的功能特点和传统大学生就业能力提升途径的基础上,探求利用"微信"增强大学生就业能力的有效路径,并得出了"微信"提升大学生就业能力的有效路径图。
关键词
“微信”
就业能力
提升
分类号
G640 [文化科学—高等教育学]
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职称材料
题名
当代大学生国际视野现状探析
被引量:
4
5
作者
张爱萍
孟建芳
赵辙
机构
西安交通大学
出处
《文教资料》
2014年第8期130-132,共3页
文摘
全球化时代的大学生应该拥有适应国际社会发展的国际视野。本文对国际视野的内涵进行界定,并从知识、意识、能力三个方面进行分析,通过调查分析当代大学生国际视野现状,并提出建议。
关键词
国际视野
国际意识
全球化能力
分类号
G645.5 [文化科学—高等教育学]
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职称材料
题名
市场与反思谁是2002年的汽车销售大王
6
作者
赵辙
出处
《汽车驾驶员》
2003年第1期44-48,共5页
关键词
2002年
汽车销售
汽车企业
中国
市场分析
产量
汽车市场
销量
经营管理
统计分析
分类号
F407.471 [经济管理—产业经济]
F724.76 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
基于“荣誉教育”的拔尖创新人才培养模式探索——以西安交通大学钱学森学院为例
被引量:
8
7
作者
杨森
王娟
冯国娟
赵辙
机构
西安交通大学钱学森学院
出处
《创新人才教育》
2020年第3期50-56,共7页
基金
2017年教育部“基础学科拔尖学生培养试验计划”研究重点课题“拔尖学生科研创新能力培养——基于多样性与开放性的实证探索”(项目编号:20170114)研究成果。
文摘
拔尖创新人才培养是世界各国应对全球化竞争的着力点之一。西安交通大学自1985年开始探索拔尖创新人才培养,30多年来通过人才选拔方式创新、培养模式改革、师资力量建设、国际化教学平台搭建等方式,积累了丰富的拔尖创新人才选拔培养经验,取得了卓越的教学成效,为持续开展拔尖创新人才培养奠定了坚实的基础。
关键词
人才培养
拔尖创新人才
荣誉教育
Keywords
talent training
top innovative talents
honor education
分类号
G642 [文化科学—高等教育学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于模糊数学法优化藜麦-荞麦凉粉制备工艺
余欣芸
丁玉
向燕
刘文瑜
赵保堂
方斐
赵辙
《食品与发酵科技》
CAS
2024
0
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职称材料
2
羧甲基纤维素的添加对蛋清蛋白功能特性的协同效应的影响
武一涵
赵保堂
丁玉
杨灏
郭子铭
赵辙
方斐
陈欣
《食品与发酵科技》
CAS
2024
0
下载PDF
职称材料
3
不同类型公开课对大学生国际视野培养的影响研究
刘瑜
赵辙
张爱萍
《大学教育》
2015
4
下载PDF
职称材料
4
探求利用“微信”提升大学毕业生就业能力的有效路径
董研林
崔瑞锋
赵辙
《教育教学论坛》
2014
4
下载PDF
职称材料
5
当代大学生国际视野现状探析
张爱萍
孟建芳
赵辙
《文教资料》
2014
4
下载PDF
职称材料
6
市场与反思谁是2002年的汽车销售大王
赵辙
《汽车驾驶员》
2003
0
下载PDF
职称材料
7
基于“荣誉教育”的拔尖创新人才培养模式探索——以西安交通大学钱学森学院为例
杨森
王娟
冯国娟
赵辙
《创新人才教育》
2020
8
原文传递
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