气调包装中氧气含量对冷鲜猪肉品质的影响 被引量：13

1

作者 路立立 胡宏海 +4 位作者 张春江 黄峰 张雪 陈文波 张泓 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第7期215-219,共5页

为研究气调包装中氧气含量对冷鲜猪肉贮藏期间品质的影响,采用高阻隔性包装材料及两种不同气体比例(80%O2+20%CO2和50%O2+20%CO2+30%N2)对冷鲜猪肉进行气调包装,以托盘包装为对照,对冷鲜猪肉贮藏期间的菌落总数、色差、保水性、剪切力... 为研究气调包装中氧气含量对冷鲜猪肉贮藏期间品质的影响,采用高阻隔性包装材料及两种不同气体比例(80%O2+20%CO2和50%O2+20%CO2+30%N2)对冷鲜猪肉进行气调包装,以托盘包装为对照,对冷鲜猪肉贮藏期间的菌落总数、色差、保水性、剪切力及包装内气体组成等指标进行检测分析。结果表明:气调包装组能够维持贮藏过程中包装盒内气体成分基本恒定;与托盘包装相比,50%O2气调包装可延长冷鲜猪肉货架期6 d,80%O2气调包装冷鲜猪肉货架期更长;气调包装组冷鲜肉红度值a*、黄度值b*显著高于(P<0.05)托盘包装组;气调包装冷鲜猪肉保水性比托盘包装差,而两气调包装组之间无显著差异(P>0.05);贮藏过程中气调包装组剪切力值大于托盘包装组(P<0.05),80%O2气调包装组剪切力值小于50%O2气调包装组(P>0.05);结论:气调包装会对冷鲜猪肉保水性、嫩度等品质造成一些不良影响,但可显著延长其货架期,采用80%O2比50%O2保鲜效果更好。 展开更多

关键词 冷鲜肉 气调包装 氧气 品质

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不同制作工艺对白切鸡食用与卫生品质的影响 被引量：9

2

作者 陈文波 郭昕 +2 位作者 徐芬 路立立 张泓 《肉类研究》 2014年第5期16-19,共4页

白切鸡是我国南方菜系中的一道特色的冷盘菜,它鲜香肥美,肉质细嫩,让人百吃不厌。冰水冷却是白切鸡制作过程中必不可少的一个步骤,它赋予了白切鸡皮脆的特点。而制做过程中,汤水的温度决定了白切鸡肉质的细嫩程度。为了考察上述2个因素... 白切鸡是我国南方菜系中的一道特色的冷盘菜,它鲜香肥美,肉质细嫩,让人百吃不厌。冰水冷却是白切鸡制作过程中必不可少的一个步骤,它赋予了白切鸡皮脆的特点。而制做过程中,汤水的温度决定了白切鸡肉质的细嫩程度。为了考察上述2个因素对成品白切鸡食用与卫生品质的影响,本研究选择了4个差异较大的方案来制作白切鸡并对成品白切鸡的一些相关参数进行了测定。结果表明:用不同工艺制作出来的白切鸡在菌落总数、产品色泽、含水量及香气组成上存在一定程度的差异。本研究为进一步探索更为合理的白切鸡生产工艺提供了理论支持和实践经验。 展开更多

关键词 白切鸡 冷却 品质 制作

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2020—2021年河南省洛阳市肯塔基沙门菌的耐药水平及分子流行病学特征

3

作者 路立立 炊慧霞 +7 位作者 李会 韩琳 杨晓燕 杨璐 兰子君 潘奕鸥 朱鑫 张秀丽 《现代疾病预防控制》 2024年第7期486-493,共8页

目的研究河南省洛阳市肉鸡供应链与腹泻患者粪便中分离到的肯塔基沙门菌(Salmonella Kentucky)的耐药水平及流行特征,为制定肯塔基沙门菌防控策略提供科学依据。方法对2020—2021年洛阳市监测的19株肯塔基沙门菌,进行14种抗生素的药物... 目的研究河南省洛阳市肉鸡供应链与腹泻患者粪便中分离到的肯塔基沙门菌(Salmonella Kentucky)的耐药水平及流行特征,为制定肯塔基沙门菌防控策略提供科学依据。方法对2020—2021年洛阳市监测的19株肯塔基沙门菌,进行14种抗生素的药物敏感性试验,全基因组测序进行多位点序列分型和耐药基因识别,采用脉冲场凝胶电脉(PFGE)及全基因组分析菌株的分子流行病学特征。结果19株肯塔基沙门菌中的16株来源于肉鸡养殖与屠宰环节,3株来源于腹泻患者粪便。菌株对环丙沙星、庆大霉素的耐药率均为100.00%,对氨苄西林、四环素、氯霉素的耐药率均为94.74%,对头孢噻肟、阿奇霉素的耐药率分别为84.21%和68.42%。全基因组测序显示,19株肯塔基沙门菌均为ST198型,所有菌株发生染色体上喹诺酮耐药决定区(QRDR)gyrA和parC双突变,突变类型有gyrA(ASP87Asn、Ser83Phe),parC(Thr57Ser、Ser80Ile、Ser395Asn、Ala469Ser和Thr620Ala),52.63%的菌株检出质粒介导的耐药基因(PMQR)QnrS1,β-内酰胺类耐药基因以bla_(CTX-M-55)(68.42%)和bla_(TEM-1)(26.32%)为主,大环内酯类耐药基因mphA、Mrx检出率为78.95%和89.47%。耐药基因的广泛检出与其高耐药表型一致。PFGE聚类分析及全基因组系统进化树结果显示,鸡源与人源部分菌株高度同源。结论本市肉鸡供应链与腹泻患者粪便中检出的肯塔基沙门菌均为ST198型,耐药率高,并携带相关的耐药基因,鸡源与人源部分菌株同源性高,可能已造成散发病例感染,应加强多重耐药肯塔基沙门菌在禽类养殖业中的监测。 展开更多

关键词 肯塔基沙门菌 耐药试验 全基因组测序 分子分型

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2016—2022年洛阳市部分市售食品中沙门菌污染状况调查及其分子分型与耐药性研究

4

作者 徐礼扬 仝志琴 +6 位作者 李会 杨晓燕 路立立 杨璐 莫江楠 潘奕鸥 兰子君 《预防医学情报杂志》 CAS 2024年第2期212-218,共7页

目的 了解洛阳市部分市售食品中沙门菌污染状况及其耐药情况,并进行分子分型溯源。方法 采集洛阳市2016—2022年10种大类市售食品样品进行沙门菌检测,并对检出菌株进行血清学分型和14种常见抗生素耐药性检测,对分离株分子分型聚类分析... 目的 了解洛阳市部分市售食品中沙门菌污染状况及其耐药情况,并进行分子分型溯源。方法 采集洛阳市2016—2022年10种大类市售食品样品进行沙门菌检测,并对检出菌株进行血清学分型和14种常见抗生素耐药性检测,对分离株分子分型聚类分析。分类变量采用卡方检验或Fisher精确概率法进行比较,双侧检验,以P<0.05为差异有统计学意义。结果 693份食品样品中共检出29株沙门菌,检出菌株分属11个血清型,优势血清型是科瓦利斯沙门菌和鼠伤寒沙门菌。对四环素耐药率最高(65.5%),其次为环丙沙星(44.8%);多重耐药菌株占比34.5%(10/29),耐药谱共8种,最常见为CIP-NAL-TET;经XbaI酶切获得17种带型,每种带型有1~6株菌株,PFGE聚类分析相似度为51.9%~100.0%。结论 2016—2022年洛阳市部分市售食品的沙门菌污染主要集中在肉与肉制品类食品。洛阳首次从禽肉中检出科瓦利斯沙门菌,怀疑生禽肉类屠宰生产链存在较大交叉污染可能性,食品源性沙门菌整体呈散发态势,存在单一聚集情况。 展开更多

关键词 生禽肉 沙门菌 血清型 耐药 分子分型

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河南省洛阳市餐饮食品中蜡样芽孢杆菌污染状况及毒力基因分析 被引量：2

5

作者 杨晓燕 仝志琴 +3 位作者 李会 徐礼扬 路立立 杨璐 《预防医学论坛》 2023年第5期379-384,共6页

目的检测河南省洛阳市餐饮食品中蜡样芽孢杆菌的污染状况和毒力基因携带情况,为防控该菌引起的食源性疾病提供参考依据。方法2021年,按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》的要求,从洛阳市餐饮服务环节和流通环节采集餐饮... 目的检测河南省洛阳市餐饮食品中蜡样芽孢杆菌的污染状况和毒力基因携带情况,为防控该菌引起的食源性疾病提供参考依据。方法2021年,按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》的要求,从洛阳市餐饮服务环节和流通环节采集餐饮食品样品113份,定量检测蜡样芽孢杆菌,并采用PCR方法对分离得到的31株蜡样芽孢杆菌菌株所携带的10种毒力基因进行检测。结果蜡样芽孢杆菌总检出率为27.43%(31/113)。不同种类食品中,熟制米面的蜡样芽孢杆菌检出率最高,为32.69%(17/52)。第三季度蜡样芽孢杆菌的检出率最高,为39.53%(17/43);不同季度蜡样芽孢杆菌检出率差异有统计学意义(χ^(2)=8.607,P=0.014)。不同采样地点中流动摊档食品蜡样芽孢杆菌的检出率最高,为37.50%(12/32)。散装食品蜡样芽孢杆菌的检出率(28.26%)略高于预包装食品(23.81%)。100%菌株至少携带一种腹泻型毒素基因,共计12种毒力基因携带模式,非溶血性肠毒素基因nheA、nheB检出率最高,为96.77%;未检出呕吐型毒素基因ces。结论洛阳市餐饮食品中蜡样芽孢杆菌污染普遍存在,分离菌株均携带腹泻型毒素基因,非溶血性肠毒素基因和肠毒素FM基因(entFM)是主要的毒力基因。 展开更多

关键词 餐饮食品 蜡样芽孢杆菌 污染 毒力基因 洛阳

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2021年洛阳市食源性疾病沙门氏菌血清型、耐药及分子分型研究 被引量：3

6

作者 杨璐 仝志琴 +3 位作者 李会 徐礼扬 杨晓燕 路立立 《预防医学情报杂志》 CAS 2023年第8期986-991,共6页

目的 分析2021年洛阳市食源性疾病沙门氏菌血清型、耐药以及PFGE型别。方法 对2021年洛阳市食源性疾病沙门氏菌进行血清分型、用微量肉汤稀释法进行药敏实验,采用BioNumerics 7.6软件对PFGE酶切片段聚类分析。结果 2021年洛阳市共监测37... 目的 分析2021年洛阳市食源性疾病沙门氏菌血清型、耐药以及PFGE型别。方法 对2021年洛阳市食源性疾病沙门氏菌进行血清分型、用微量肉汤稀释法进行药敏实验,采用BioNumerics 7.6软件对PFGE酶切片段聚类分析。结果 2021年洛阳市共监测375份标本,检出沙门氏菌46株(12.37%),20岁以下人群阳性率最高(45.65%),阳性病例主要集中在第2和第3季度(80.43%);肠炎沙门氏菌为主导血清型,共有15种血清型;氨苄西林耐药率最高(91.30%),其次是萘啶酸(82.61%),多重耐药菌株占比66%;PFGE分型获得27种带型,27株肠炎沙门氏菌相似度在79.1%~100%,优势带型为DX16,包含10株菌。结论 洛阳市2021年沙门氏菌性食源性疾病中的优势血清型是肠炎沙门氏菌,菌耐药状况较为严重,PFGE条带既有优势带型又呈现多态化。 展开更多

关键词 沙门氏菌 食源性疾病 血清分型 药物敏感性实验 分子分型

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河南省洛阳市肉鸡养殖和屠宰加工环节沙门氏菌污染及耐药状况 被引量：1

7

作者 路立立 仝志琴 +3 位作者 李会 徐礼扬 杨晓燕 杨璐 《现代疾病预防控制》 2023年第3期220-224,共5页

目的 了解洛阳市肉鸡养殖和屠宰加工环节沙门氏菌的污染水平及耐药状况,为防控沙门氏菌污染及加强抗生素的合理使用提供技术依据。方法 2020年和2021年选择洛阳市2家肉鸡养殖场和对应的屠宰场为采样点,采集肉鸡样品、环境样品及工人样... 目的 了解洛阳市肉鸡养殖和屠宰加工环节沙门氏菌的污染水平及耐药状况,为防控沙门氏菌污染及加强抗生素的合理使用提供技术依据。方法 2020年和2021年选择洛阳市2家肉鸡养殖场和对应的屠宰场为采样点,采集肉鸡样品、环境样品及工人样品共计242份,对样品中的沙门氏菌进行分离和鉴定,采用微量肉汤稀释法对分离株进行药敏试验。结果 242份样品中有45份检出沙门氏菌,平均检出率为18.6%,养殖环节活鸡样品、环境样品及工人样品沙门氏菌检出率分别为21.3%、17.5%和3.0%,屠宰环节鸡酮体样品、环境样品及工人样品沙门氏菌检出率分别为44.0%、53.9%和2.0%。分离株呈多种耐药谱型,其中耐10种及以上药物的菌株占比高达86.4%,7类12种药物的耐药率超过75.0%,所有菌株对亚胺培南和美罗培南敏感。结论 洛阳市肉鸡屠宰和加工环节沙门氏菌污染较为严重,分离株存在着严重的多重耐药问题,需加强关注。 展开更多

关键词 沙门氏菌 肉鸡 养殖 屠宰加工 污染 耐药

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洛阳市2012—2021年食品中单核细胞增生李斯特菌污染状况分析 被引量：1

8

作者 杨璐 仝志琴 +3 位作者 李会 徐礼扬 杨晓燕 路立立 《海峡预防医学杂志》 CAS 2023年第2期58-60,共3页

目的分析洛阳市食品中单核细胞增生李斯特菌(L.m)污染状况,为食源性疾病防控工作提供参考。方法对洛阳市2012—2021年采集的927份食品样品进行L.m检测分析。结果洛阳市2012—2021年927份食品L.m总检出率为9.6%,2014年检出率最高(22.0%,... 目的分析洛阳市食品中单核细胞增生李斯特菌(L.m)污染状况,为食源性疾病防控工作提供参考。方法对洛阳市2012—2021年采集的927份食品样品进行L.m检测分析。结果洛阳市2012—2021年927份食品L.m总检出率为9.6%,2014年检出率最高(22.0%,χ^(2)=53.63,P<0.01),第三季度检出率最高(12.4%,χ^(2)=11.59,P<0.01);不同种类食品中以肉及肉制品检出率最高(27.2%,χ^(2)=127.82,P<0.01),肉及肉制品中生食肉制品检出率最高(100.0%,χ^(2)=48.33,P<0.01);采集自农贸市场的样品检出率最高(29.3%,χ^(2)=64.92,P<0.01);不同包装类型中散装食品检出率最高(22.3%),预包装食品最低(1.4%,2/147,χ^(2)=80.55,P<0.01)。结论洛阳市部分食品中存在L.m污染风险,应加强食品卫生监管,预防食源性疾病的发生。 展开更多

关键词 单核细胞增生李斯特菌 食品污染 食源性疾病 食品卫生

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2017-2021年河南省洛阳市腹泻患者沙门氏菌血清型分布及耐药与分子分型研究 被引量：7

9

作者 徐礼扬 仝志琴 +6 位作者 李会 杨晓燕 路立立 杨璐 莫江楠 潘奕鸥 兰子君 《现代疾病预防控制》 2023年第5期345-349,共5页

目的分析河南省洛阳市腹泻患者沙门氏菌的血清型分布、耐药状况及分子分型,为食源性疾病防控工作提供依据。方法收集2017-2021年洛阳市2家哨点医院944份腹泻患者粪便样本,进行沙门氏菌的分离鉴定和血清学分型;采用微量肉汤稀释法进行抗... 目的分析河南省洛阳市腹泻患者沙门氏菌的血清型分布、耐药状况及分子分型,为食源性疾病防控工作提供依据。方法收集2017-2021年洛阳市2家哨点医院944份腹泻患者粪便样本,进行沙门氏菌的分离鉴定和血清学分型;采用微量肉汤稀释法进行抗生素敏感性试验,通过脉冲场凝胶电泳(PFGE)进行分子分型聚类分析。结果944份样本共检出70株沙门氏菌,检出率7.4%,其中3岁以下患者最常见(37.1%)。共鉴定出17个血清型,肠炎沙门氏菌占据优势,占47.1%。对氨苄西林和萘啶酸的耐药率最高,分别为85.7%和78.6%;有12株菌对10种及以上抗生素全耐药,仅亚胺培南对所有菌株均敏感;多重耐药菌共59株,占84.3%。PFGE聚类分析相似度为49.2%,分为43种型别,部分不同血清型沙门氏菌PFGE型别相似。结论洛阳市腹泻患者检出的沙门氏菌血清型和基因型呈现多样化,存在多人感染同一基因型的情况,菌株多重耐药情况严重。 展开更多

关键词 沙门氏菌 血清型 食源性疾病 耐药 分子分型

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包装材料阻隔性对德州扒鸡的品质影响分析 被引量：21

10

作者 路立立 胡宏海 +3 位作者 张春江 黄峰 张雪 张泓 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第8期194-200,共7页

为研究包装材料阻隔性对扒鸡贮藏期间品质的影响,采用三种不同阻隔性包装材料对德州扒鸡进行真空包装,并对扒鸡色差、TBA值、挥发性成分等理化指标进行检测分析,同时进行感官评定。结果表明:普通材料包装组扒鸡在贮藏过程中L*值、a*值... 为研究包装材料阻隔性对扒鸡贮藏期间品质的影响,采用三种不同阻隔性包装材料对德州扒鸡进行真空包装,并对扒鸡色差、TBA值、挥发性成分等理化指标进行检测分析,同时进行感官评定。结果表明:普通材料包装组扒鸡在贮藏过程中L*值、a*值快速下降,在第5 d即出现明显褐变(L*值由50.02降为46.34,a*值由16.33降为13.17),而两种高阻隔包装扒鸡贮藏过程中的L*值、a*值与初始值(L*值:50.02;a*值:16.33)均无显著差异(P>0.05);两高阻隔包装组保存20 d后,TBA值分别为0.60 mg/kg和0.65 mg/kg,显著低于普通包装组(0.76 mg/kg)(P<0.05);电子鼻和GC-MS分析结果表明高阻隔包装组保留了更多的含硫挥发性成分和香辛料挥发性成分;随着贮藏时间的延长,普通包装组出现哈喇味,而高阻隔包装组未出现。结论:高阻隔真空包装可有效保持扒鸡原有色泽,延缓脂肪氧化,并可较好地保持扒鸡的原有风味。 展开更多

关键词 德州扒鸡 包装材料阻隔性 品质 风味

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真空收缩包装对冷却肉品质的影响 被引量：8

11

作者 路立立 胡宏海 +3 位作者 张春江 黄峰 张雪 张泓 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第6期145-152,共8页

为研究真空收缩包装对冷却肉贮藏期间品质的影响,采用两种不同阻隔性的收缩包装材料包装冷却肉,以托盘包装为对照,对冷却肉贮藏期间菌落总数、挥发性盐基氮、色差、保水性、剪切力、蛋白质氧化及肌原纤维蛋白变化等指标进行检测。结果表... 为研究真空收缩包装对冷却肉贮藏期间品质的影响,采用两种不同阻隔性的收缩包装材料包装冷却肉,以托盘包装为对照,对冷却肉贮藏期间菌落总数、挥发性盐基氮、色差、保水性、剪切力、蛋白质氧化及肌原纤维蛋白变化等指标进行检测。结果表明:与托盘包装相比,高阻隔真空收缩包装可延长冷却肉货架期3 d;两收缩包装组冷却肉红度值a*显著低于(P<0.05)托盘包装组,而高阻隔收缩包装组在空气中暴露后红度值a*升高,肉色呈亮红色,显著高于(P<0.05)其它两种包装组;真空收缩包装冷却肉保水性好于托盘包装,而两收缩包装组之间无显著差异(P>0.05);贮藏后期收缩包装组剪切力值大于托盘包装组;真空收缩包装组肌原纤维蛋白氧化程度低于托盘包装组。SDS-PAGE电泳结果表明贮藏过程中冷却肉中蛋白质发生降解,收缩包装组部分蛋白质降解速度大于托盘包装组。结论:高阻隔真空收缩包装可较好地保持冷却肉贮藏期间的品质,延长货架期。 展开更多

关键词 冷却肉 真空收缩包装 包装材料阻隔性 品质

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扒鸡加工中主要致腐菌群落结构解析 被引量：7

12

作者 张春江 黄峰 +7 位作者 张良 胡宏海 张雪 张泓 郭昕 路立立 王涵欣 刘倩楠 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第2期227-234,共8页

采用微生物菌落计数方法监测扒鸡加工过程中的污染状况。直接提取样品中微生物总DNA并进行PCR-DGGE分析,考察扒鸡加工中主要腐败菌群变化规律,以解析变质扒鸡产品中腐败菌的构成。结果表明,扒鸡加工过程中原料和腌制后鸡坯微生物种类和... 采用微生物菌落计数方法监测扒鸡加工过程中的污染状况。直接提取样品中微生物总DNA并进行PCR-DGGE分析,考察扒鸡加工中主要腐败菌群变化规律,以解析变质扒鸡产品中腐败菌的构成。结果表明,扒鸡加工过程中原料和腌制后鸡坯微生物种类和数量较高,长期监测表明菌落总数保持在105cfu/g左右。随着加工的进行,微生物多样性降低。选取10个优势条带回收、扩增和测序,鉴定出变质扒鸡产品中的腐败菌主要为肠杆菌、柠檬酸杆菌、支芽孢杆菌、梭菌等。变质产品中的腐败菌来源于原料鸡、工人手掌的污染,特别是香辛料成分。加工方式的差异影响产品中的菌群结构,须采用减菌手段和杀菌技术才能保证扒鸡产品的卫生质量。 展开更多

关键词 扒鸡 微生物菌群 PCR-DGGE 卫生质量

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肉品冻结解冻及无损检测技术研究现状与展望 被引量：5

13

作者 胡宏海 路立立 张泓 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期6-10,共5页

冷冻是贮藏原料肉重要方法之一,可有效延长肉品货架期。冻结-解冻过程会对肉的品质产生很大的影响,通常包括脂肪氧化、蛋白变性、组织结构变化、持水性变化、色泽变化、质构变化等。为提高我国肉品的市场竞争力,有必要对其冻结-解冻工... 冷冻是贮藏原料肉重要方法之一,可有效延长肉品货架期。冻结-解冻过程会对肉的品质产生很大的影响,通常包括脂肪氧化、蛋白变性、组织结构变化、持水性变化、色泽变化、质构变化等。为提高我国肉品的市场竞争力,有必要对其冻结-解冻工艺参数及贮藏条件进行优化,提高产品品质。概述了肉品冻结解冻方法、冻结-解冻对肉品品质的影响及其快速无损检测技术的研究现状,以期为畜禽肉贮藏提供参考。 展开更多

关键词 肉品 冻结 解冻 无损检测

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洛阳市食品中蜡样芽胞杆菌污染状况监测分析 被引量：3

14

作者 杨晓燕 仝志琴 +3 位作者 李会 徐礼扬 路立立 杨璐 《疾病预防控制通报》 2022年第5期70-73,共4页

目的 了解2014-2021年河南省洛阳市市售食品中蜡样芽胞杆菌的污染状况,为降低由该菌引发的食物中毒风险提供科学依据。方法 按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》要求,从洛阳市餐饮服务环节和流通环节随机采集食品样本301份... 目的 了解2014-2021年河南省洛阳市市售食品中蜡样芽胞杆菌的污染状况,为降低由该菌引发的食物中毒风险提供科学依据。方法 按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》要求,从洛阳市餐饮服务环节和流通环节随机采集食品样本301份,定量检测蜡样芽胞杆菌。结果 301份抽检样品中,蜡样芽胞杆菌阳性90份、总体检出率29.90%,检出率2019年最高(50.00%)、2017年最低(6.25%);在不同种类食品中,检出率冲调谷物制品最高(46.67%),其次为盒饭(41.18%)、熟制米面(29.93%)、乳及乳制品(28.57%)、即食凉拌类(25.00%)、婴幼儿配方食品(20.00%)和油炸烘焙类(1/7);检出率第三季度(41.88%)最高、第二季度次之(26.47%),不同季度蜡样芽胞杆菌检出率差异有统计学意义(χ^(2)=17.757,P=0.000);检出率散装食品(31.84%)与预包装食品(26.00%)差异无统计学意义(χ^(2)=1.087,P=0.297)。蜡样芽胞杆菌定量检测结果显示,菌落数在100 CFU/g(ml)以下的占43.33%(39/90)、102~105CFU/g(ml)的占41.11%(37/90)、105CFU/g(ml)以上的占15.56%(14/90)。结论 河南省洛阳市食品中蜡样芽胞杆菌的污染问题普遍存在,个别种类食品存在较大食品安全隐患;相关部门应依据不同食品种类有针对性地加大监管力度,加强从业人员食品安全培训和大众健康教育宣传,防止食源性疾病的发生。 展开更多

关键词 食品 蜡样芽胞杆菌 检出率

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2015-2018年洛阳市食品中沙门氏菌污染状况及血清型分布情况 被引量：13

15

作者 李会 仝志琴 +3 位作者 路立立 徐礼扬 杨晓燕 杨璐 《河南预防医学杂志》 2019年第10期797-800,共4页

目的了解洛阳市食品中沙门氏菌的污染状况及血清型分布情况。方法依据GB 4789.4和国家食源性致病菌监测工作手册进行样品采集和检测。结果 2015-2018年从13类508份食品样品中检出沙门氏菌39株,检出率为7.68%;生畜肉、生禽肉、动物性淡... 目的了解洛阳市食品中沙门氏菌的污染状况及血清型分布情况。方法依据GB 4789.4和国家食源性致病菌监测工作手册进行样品采集和检测。结果 2015-2018年从13类508份食品样品中检出沙门氏菌39株,检出率为7.68%;生畜肉、生禽肉、动物性淡水产品和动物性海水产品中有检出,其中生禽肉检出率最高(55.81%),其次为生畜肉(14.29%)、动物性海水产品(10.29%)、动物性淡水产品(8.93%),其它类别样品均未检出;检出沙门氏菌的四类样品采样集中于二、三、四季度,三季度的检出率最高;检出的39株沙门氏菌分属于9个群,16个血清型,未确定三株,优势血清型为科瓦利斯沙门氏菌。结论生畜肉、生禽肉、动物性淡水产品和动物性海水产品存在沙门氏菌污染,检出沙门氏菌血清型别多样,优势血清型为科瓦利斯沙门氏菌。 展开更多

关键词 食品 沙门氏菌 污染 血清型

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洛阳市某冷冻饮品企业含乳冷冻饮品加工过程中单核细胞增生李斯特氏菌污染状况 被引量：8

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作者 李会 仝志琴 +3 位作者 路立立 徐礼扬 杨晓燕 杨璐 《河南预防医学杂志》 2020年第1期74-77,共4页

目的了解洛阳市中小企业含乳冷冻饮品生产加工过程中单核细胞增生李斯特氏菌的污染分布情况。方法选取洛阳市一家冷冻饮品企业,采集生产加工过程各个环节的样品,参照GB4789.30-2016进行单核细胞增生李斯特氏菌检测。结果共检测样品253份... 目的了解洛阳市中小企业含乳冷冻饮品生产加工过程中单核细胞增生李斯特氏菌的污染分布情况。方法选取洛阳市一家冷冻饮品企业,采集生产加工过程各个环节的样品,参照GB4789.30-2016进行单核细胞增生李斯特氏菌检测。结果共检测样品253份,检出单核细胞增生李斯特氏菌135份,检出率为53.36%;食品样品、环境、人员、仪器设备、包装、工具、其他类样品的单核细胞增生李斯特氏菌检出率差异有统计学意义(χ~2=40.045,P<0.05),其中工具类检出率最高(73.08%);前处理区、灌装区、整箱包装区检出率分别为55.06%、48.51%、33.33%,检出率差异无统计学意义(χ~2=4.266,P>0.05);二季度检出率为49.61%,三季度检出率为49.19%,两次采样检出率差异无统计学意义(χ~2=0.004,P>0.05)。结论该企业生产加工各环节单核细胞增生李斯特氏菌污染较为严重,交叉污染风险高。 展开更多

关键词 含乳冷冻饮品 加工过程 单核细胞增生李斯特氏菌 污染

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2017-2018年洛阳市城市生活饮用水微生物检测分析 被引量：9

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作者 李会 仝志琴 +3 位作者 路立立 徐礼扬 杨晓燕 杨璐 《河南预防医学杂志》 2019年第12期949-951,共3页

目的了解近两年洛阳城区生活饮用水微生物污染情况,为保障城区居民生活饮用水安全提供科学依据。方法按照GB/T 5750-2006《生活饮用水标准检验方法》对生活饮用水进行采集检测及分析。结果 2017-2018年共检测水样458份,总合格率为87.55%... 目的了解近两年洛阳城区生活饮用水微生物污染情况,为保障城区居民生活饮用水安全提供科学依据。方法按照GB/T 5750-2006《生活饮用水标准检验方法》对生活饮用水进行采集检测及分析。结果 2017-2018年共检测水样458份,总合格率为87.55%,其中2017年224份样品,合格率为84.82%,2018年234份样品,合格率为90.17%;出厂水、末梢水、二次供水合格率分别为95.31%、84.89%、91.57%;微生物检测指标中,菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌合格率分别为93.01%、92.36%、98.69%、98.03%。结论造成水样不合格的主要微生物指标为菌落总数和总大肠菌群。应加强末梢水、二次供水的监督管理,保障城区居民饮水安全。 展开更多

关键词 生活饮用水 微生物检测 合格率

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