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题名板城烧锅酒微量香味成分与典型风格及其成因研究
被引量：1
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作者
迟延刚
王士敏
张宗奇
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机构
承德乾隆醉酒业有限责任公司
武汉佳成生物制品有限公司
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出处
《酿酒》
CAS
2008年第1期28-30,共3页
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文摘
板城烧锅酒是承德乾隆醉酒业有限责任公司的主导产品,是北方浓香型白酒的代表之一,具有悠久的酿酒历史和深厚的历史文化底蕴。以适宜的生态环境形成了独特的酿酒微生物区系;以甘甜纯净的滦河之水,传统的中高温制曲及独特的酿酒工艺,科学的精心勾兑,构成具有"清澈透明,窖香浓郁,绵甜爽口,谐调舒适,回味悠长"的典型风格。
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关键词
板城烧锅酒
微量香味成分
典型风格
成因
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Keywords
Bechenshaoguo liquor, trace fragrance components, lypical style, cause of formation
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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