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鲁氏酵母高盐环境下的高密度发酵条件研究
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作者 刘慧平 伍晓伟 +2 位作者 邓毛程 李静 叶茂 《广东化工》 CAS 2023年第4期17-19,74,共4页
鲁氏酵母(Zygosaccharomycesrouxii)是一种广泛应用于酱油及酱类食品生产的耐高盐酵母。本研究采用单因素试验和正交试验对鲁氏酵母在高盐浓度下的高密度发酵培养基组成及培养条件进行优化。结果表明:鲁氏酵母的最优培养条件为:培养温... 鲁氏酵母(Zygosaccharomycesrouxii)是一种广泛应用于酱油及酱类食品生产的耐高盐酵母。本研究采用单因素试验和正交试验对鲁氏酵母在高盐浓度下的高密度发酵培养基组成及培养条件进行优化。结果表明:鲁氏酵母的最优培养条件为:培养温度28℃,初始pH值5.5;最优培养基组合为葡萄糖10%,酵母粉2%,YNB 2%,NaCl 8%。在此优化条件下,鲁氏酵母的OD600 nm值达到30.7,比优化前显著提高。该研究为高密度发酵获得耐盐高活性鲁氏酵母奠定基础。 展开更多
关键词 鲁氏酵母 高盐 高密度发酵 发酵条件
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响应面法优化粘质沙雷氏菌产灵菌红素发酵工艺
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作者 何镇权 李静 +6 位作者 邓毛程 张远平 王瑶 杨姬 苏佳豪 漆祖粵 钟海婷 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第2期210-214,共5页
为提高粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)PG12的灵菌红素产量,以K2HPO4浓度、溶氧量和发酵时间为考察因素,以灵菌红素产量为评价指标,对灵菌红素发酵工艺条件进行研究。在单因素试验基础上,通过响应面法对发酵工艺条件进行优化。结果表... 为提高粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)PG12的灵菌红素产量,以K2HPO4浓度、溶氧量和发酵时间为考察因素,以灵菌红素产量为评价指标,对灵菌红素发酵工艺条件进行研究。在单因素试验基础上,通过响应面法对发酵工艺条件进行优化。结果表明,菌株产灵菌红素的最佳的发酵工艺条件为K2HPO4浓度28.45 mmol/L,溶氧量47%,发酵时间29 h。在最佳条件下,灵菌红素产量达到1636.5 mg/L,较原始条件下的灵菌红素产量提高了13.14%。该研究可为灵菌红素发酵工艺条件的优化及生产实践提供有价值的参考。 展开更多
关键词 灵菌红素 粘质沙雷菌 响应面法 发酵工艺条件
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应用酶制剂进行木薯发酵乙醇的工艺优化研究 被引量:1
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作者 尚红岩 程燕琳 +5 位作者 刘俊敏 江雪晶 邓毛程 陈秀丽 吴曼亚 曾艳 《酿酒科技》 2023年第5期36-40,共5页
本研究以木薯为主要原料,添加α-淀粉酶、糖化酶和果胶酶进行液化、糖化,加酵母进行发酵实验。通过单因素试验和正交试验,优化液化工艺,结果显示:在料液比1∶2.5,液化温度105℃,液化时间60 min的条件下,发酵酒精浓度为12.58%vol。残还原... 本研究以木薯为主要原料,添加α-淀粉酶、糖化酶和果胶酶进行液化、糖化,加酵母进行发酵实验。通过单因素试验和正交试验,优化液化工艺,结果显示:在料液比1∶2.5,液化温度105℃,液化时间60 min的条件下,发酵酒精浓度为12.58%vol。残还原糖3.3 g/L;进一步研究添加不同用量果胶酶对糖化和发酵酒精的影响,添加75 U/g果胶酶,得到酒精浓度为14.40%vol,可以有效的提高发酵酒精得率。 展开更多
关键词 木薯 发酵酒精 应用酶制剂
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“1+X”背景下食品营养与健康专业书证融通的研究与实践---以广东轻工职业技术学院为例
4
作者 尚红岩 李静 +2 位作者 邓毛程 叶茂 吴亚丽 《中国科技期刊数据库 科研》 2023年第4期0147-0149,共3页
“1+X”证书制度是职业教育制度上的重大创新。食品营养与健康专业是国内高职院校近几年新设立的专业,在“1+X”背景下该专业也需要引入1+X证书制度,以广东轻工职业技术学院为例将X证书与学历证书有效融通,本文首先研究基于X证书职业技... “1+X”证书制度是职业教育制度上的重大创新。食品营养与健康专业是国内高职院校近几年新设立的专业,在“1+X”背景下该专业也需要引入1+X证书制度,以广东轻工职业技术学院为例将X证书与学历证书有效融通,本文首先研究基于X证书职业技能的专业人才培养方案的修订;接着通过课程设置将食品营养与健康相关技能融入到专业课程,将X证书相关技能与课程的融合,最后实现X证书与学历证书融通。 展开更多
关键词 “1+X” 证书 食品营养与健康 书证融通
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红曲霉菌体蛋白复合酶解的研究 被引量:5
5
作者 邓毛程 李静 +2 位作者 顾宗珠 王瑶 吴兰珍 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第12期148-151,共4页
为了更好地综合利用红曲霉菌体滤渣,研究了红曲霉菌体的酶解条件。采用中性蛋白酶和碱性蛋白酶对红曲霉菌体进行复合酶解,通过试验,确定了适宜的复合酶解条件:中性蛋白酶酶量为5.0×104U/g(菌体),碱性蛋白酶酶量为7.0×104U/g(... 为了更好地综合利用红曲霉菌体滤渣,研究了红曲霉菌体的酶解条件。采用中性蛋白酶和碱性蛋白酶对红曲霉菌体进行复合酶解,通过试验,确定了适宜的复合酶解条件:中性蛋白酶酶量为5.0×104U/g(菌体),碱性蛋白酶酶量为7.0×104U/g(菌体),酶解温度为50℃,pH值为7.5,底物浓度为40g/L,酶解时间为18h。在此最佳条件下,复合酶解的水解度达到10.60%,明显高于单一蛋白酶的水解度。 展开更多
关键词 红曲霉 菌体 蛋白酶 复合酶解 水解度
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二次接种叠加生物素的谷氨酸发酵工艺研究 被引量:7
6
作者 邓毛程 梁世中 +1 位作者 王瑶 朱明军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第7期1-5,共5页
由于受到发酵罐溶氧条件的限制,在高浓度生物素的谷氨酸发酵中往往出现产酸与糖酸转化率不协调的现象,针对这一现象,研究了二次接种叠加生物素的谷氨酸发酵工艺。在试验所用的发酵罐中,采用8.0μg/L生物素浓度的培养基作为发酵基础培养... 由于受到发酵罐溶氧条件的限制,在高浓度生物素的谷氨酸发酵中往往出现产酸与糖酸转化率不协调的现象,针对这一现象,研究了二次接种叠加生物素的谷氨酸发酵工艺。在试验所用的发酵罐中,采用8.0μg/L生物素浓度的培养基作为发酵基础培养,经过一段时间发酵后,接入第二次种子液以及3.0μg/L(发酵液初始体积)的生物素量,通过适当的发酵控制,产酸水平达到139.6g/L,糖酸转化率高达62.80%,单罐谷氨酸产量比一次接种添加8.0μg/L生物素的发酵工艺提高了15.78%。 展开更多
关键词 二次接种 叠加 生物素 谷氨酸 溶氧
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甘蔗汁发酵产酯的研究 被引量:4
7
作者 邓毛程 李静 +1 位作者 方俊鹏 潘梦琴 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第3期82-85,共4页
为了给甘蔗汁酿醋的发酵增香提供参考,对甘蔗汁发酵产酯进行了研究。通过对产酯影响因素的研究,确定了最佳基本条件为NaH_2PO_4添加量10g/L,NH_4Cl添加量10g/L,初始pH值为5.0,温度28℃,发酵时间96h。通过对促进因子的单因素试验和正交试... 为了给甘蔗汁酿醋的发酵增香提供参考,对甘蔗汁发酵产酯进行了研究。通过对产酯影响因素的研究,确定了最佳基本条件为NaH_2PO_4添加量10g/L,NH_4Cl添加量10g/L,初始pH值为5.0,温度28℃,发酵时间96h。通过对促进因子的单因素试验和正交试验,确定了促进因子的最佳添加量为乙酸添加量0.2%(v/v),乳酸添加量0.3%(v/v),乙醇添加量2.0%vol。在最佳的促进条件下,酵母产酯量可达12.6g/L。 展开更多
关键词 甘蔗汁 发酵 酯类 促进因子
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超声波促进高纤椰果发酵的研究 被引量:5
8
作者 邓毛程 吴亚丽 梁世中 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期62-65,共4页
为了提高高纤椰果发酵产量,在浅层静态发酵过程中尝试加载超声波,研究了超声波处理条件对高纤椰果发酵的影响。结果表明,适宜的超声波处理条件对高纤椰果发酵有促进作用,利用超声波(400 W,28 kHz)从发酵48h开始进行处理,每次处理时间为1... 为了提高高纤椰果发酵产量,在浅层静态发酵过程中尝试加载超声波,研究了超声波处理条件对高纤椰果发酵的影响。结果表明,适宜的超声波处理条件对高纤椰果发酵有促进作用,利用超声波(400 W,28 kHz)从发酵48h开始进行处理,每次处理时间为180 s,每隔1.5 h处理1次,发酵240 h,纤维素干重可达到1.88 g,比空白实验提高了20.5%。 展开更多
关键词 高纤椰果 超声波 细菌纤维素 静态发酵
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高生物素谷氨酸发酵中溶氧水平与生物素用量的研究 被引量:5
9
作者 邓毛程 吴亚丽 +2 位作者 梁世中 王瑶 徐国华 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第3期10-13,69,共5页
为提高生物素缺陷型菌株发酵生产谷氨酸的单罐产量,对发酵罐搅拌器和高生物素谷氨酸发酵工艺进行研究。试验结果表明:将100m3发酵罐原有6弯叶圆盘涡轮搅拌器改造为6半圆叶圆盘涡轮搅拌器,并对其尺寸进行优化,发酵罐的溶氧系数提高了147%... 为提高生物素缺陷型菌株发酵生产谷氨酸的单罐产量,对发酵罐搅拌器和高生物素谷氨酸发酵工艺进行研究。试验结果表明:将100m3发酵罐原有6弯叶圆盘涡轮搅拌器改造为6半圆叶圆盘涡轮搅拌器,并对其尺寸进行优化,发酵罐的溶氧系数提高了147%;通过在最终改造的发酵罐中进行发酵试验,其适宜的初始生物素浓度和单罐谷氨酸产量均达到最高,分别为12.2μg/L和11.65t,比搅拌器改造前分别提高了56%和25%。因此,提高发酵罐的溶氧系数,有利于提高生物素的适宜用量,最终促进了单罐谷氨酸产量的显著提高。 展开更多
关键词 谷氨酸发酵 溶氧 生物素 菌体量 搅拌器
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黑曲霉利用菠萝皮培养基发酵产果胶酶的研究 被引量:6
10
作者 邓毛程 王瑶 李胜 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第7期106-108,120,共4页
为了摸索菠萝皮综合利用的新途径,对以菠萝皮为主要碳源和诱导物的黑曲霉果胶酶发酵进行了初步研究。结果表明,在菠萝皮最佳用量的培养基中,硫酸铵为最佳无机氮源,适量添加麸皮、Mg2+、Ca2+以及Tween-20对产酶具有促进作用。本次试验确... 为了摸索菠萝皮综合利用的新途径,对以菠萝皮为主要碳源和诱导物的黑曲霉果胶酶发酵进行了初步研究。结果表明,在菠萝皮最佳用量的培养基中,硫酸铵为最佳无机氮源,适量添加麸皮、Mg2+、Ca2+以及Tween-20对产酶具有促进作用。本次试验确定培养基主要组分为:菠萝皮粉60g/L,麸皮12.5g/L,(NH4)2SO420g/L,NaH2PO410g/L,MgSO4·7H2O1g/L,CaCl21.1g/L,Tween-203g/L;以此培养基进行发酵,最高果胶酶活力可达76818U/mL。 展开更多
关键词 黑曲霉 果胶酶 菠萝皮
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木醋杆菌利用酵母发酵滤液产高纤椰果的研究 被引量:6
11
作者 邓毛程 朱晓立 李胜 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第5期71-73,共3页
利用酵母与醋酸菌的共生关系,以酵母发酵滤液为培养基进行木醋杆菌的高纤椰果发酵,对影响因素进行了初步研究。结果表明,主要影响因素是酵母发酵液的乙醇浓度与滤液培养基的初始pH值,当酵母发酵14 h、乙醇浓度为2.0%(vol)时,发酵滤液可... 利用酵母与醋酸菌的共生关系,以酵母发酵滤液为培养基进行木醋杆菌的高纤椰果发酵,对影响因素进行了初步研究。结果表明,主要影响因素是酵母发酵液的乙醇浓度与滤液培养基的初始pH值,当酵母发酵14 h、乙醇浓度为2.0%(vol)时,发酵滤液可作为木醋杆菌的适宜发酵培养基,适宜的初始pH值为6.0,此时高纤椰果产量达到最高,干纤维素产出水平可达17.48 g/L,比参照培养基初始pH4.5时的产出水平提高了37.3%。因此,酵母发酵滤液培养基对高纤椰果发酵产量的提高具有促进作用。 展开更多
关键词 高纤椰果 木醋杆菌 酵母
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高职院校校内生产性实训基地建设及运行管理模式的研究 被引量:10
12
作者 邓毛程 李静 陈维新 《当代职业教育》 2012年第3期67-69,52,共4页
实训基地建设一直都是高职院校实践教学的重点,是培养学生职业能力的重要基础建设项目,也是实现学校办学目标及与社会、企业互动的需要。通过对广东轻工职业技术学院食品与生物工程系在示范性院校、示范性专业建设过程中实训基地建设特... 实训基地建设一直都是高职院校实践教学的重点,是培养学生职业能力的重要基础建设项目,也是实现学校办学目标及与社会、企业互动的需要。通过对广东轻工职业技术学院食品与生物工程系在示范性院校、示范性专业建设过程中实训基地建设特点的总结,在借鉴其他院校经验的基础上,提出建立满足教学、科研、培训、生产任务等多目标、多功能型校内实训基地的运行模式的设想。 展开更多
关键词 高职教育 食品生物类 校内实训基地 运行
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甘蔗汁酿酒酵母的筛选及特性 被引量:4
13
作者 邓毛程 王瑶 +1 位作者 李静 李亿祥 《中国酿造》 CAS 2013年第9期54-56,共3页
为了筛选适宜于甘蔗果酒的酿酒酵母,综合采用了富集培养、平板分离、产酒与产香实验、起酵实验及耐乙醇特性实验等方法,从自然发酵甘蔗渣中筛选获得1株优良的酿酒酵母G05。菌株G05具有起酵快、耐乙醇性较强、产酒率高、香气明显等特点,... 为了筛选适宜于甘蔗果酒的酿酒酵母,综合采用了富集培养、平板分离、产酒与产香实验、起酵实验及耐乙醇特性实验等方法,从自然发酵甘蔗渣中筛选获得1株优良的酿酒酵母G05。菌株G05具有起酵快、耐乙醇性较强、产酒率高、香气明显等特点,最适发酵温度28℃和发酵最适pH值为5.0,在含糖200g/L的甘蔗汁培养基中的乙醇产量、总酯产量分别为10.8%vol和1.2g/L。 展开更多
关键词 甘蔗 果酒 酿酒酵母 筛选
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甘蔗醋高产菌株的筛选及鉴定 被引量:2
14
作者 邓毛程 李静 +2 位作者 陈维新 王文文 张远平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期184-186,362,共4页
为了获得适宜甘蔗醋酿造的高产菌株,以自然发酵的甘蔗渣为筛选材料进行筛选。通过对筛选样品进行富集培养和平板分离,获得116株菌株,再采用产醋酸发酵、耐酒精性发酵以及传代稳定性发酵等方法进一步筛选,采用高效液相色谱检测法分析发... 为了获得适宜甘蔗醋酿造的高产菌株,以自然发酵的甘蔗渣为筛选材料进行筛选。通过对筛选样品进行富集培养和平板分离,获得116株菌株,再采用产醋酸发酵、耐酒精性发酵以及传代稳定性发酵等方法进一步筛选,采用高效液相色谱检测法分析发酵液的乙酸含量,最后获得1株具有产酸高、耐酒精性强、遗传稳定的菌株C22。菌株C22在12%(v/v)的酒精度下仍能够表现出较强的发酵作用,在起始酒精度为6%(v/v)和12%(v/v)的培养基中,菌株C22的醋酸产量分别为41.8g/L和62.2g/L。经过形态特征、生理生化特征以及16S rDNA等方面的分析,鉴定菌株C22为巴氏醋酸杆菌。 展开更多
关键词 甘蔗醋 高产菌株 筛选 鉴定
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大孔树脂对菠萝皮多酚吸附性能的研究 被引量:4
15
作者 邓毛程 李静 王瑶 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第1期76-79,共4页
为了提取菠萝皮中多酚,研究了树脂对菠萝皮多酚的吸附和解吸性能。通过对5种树脂进行静态吸附与解吸试验,筛选出的XDA-5树脂具有良好的吸附与解吸性能,最适用于菠萝皮多酚的吸附。其较佳的动态吸附条件为上柱液pH4.5、浓度2.0mg/mL、150... 为了提取菠萝皮中多酚,研究了树脂对菠萝皮多酚的吸附和解吸性能。通过对5种树脂进行静态吸附与解吸试验,筛选出的XDA-5树脂具有良好的吸附与解吸性能,最适用于菠萝皮多酚的吸附。其较佳的动态吸附条件为上柱液pH4.5、浓度2.0mg/mL、150mL/h;动态解吸条件为乙醇洗脱浓度70%、洗脱流速80mL/h;在此条件下动态吸附量、动态解吸率与洗脱液含量分别为13.18mg/g、94.18%和3.97mg/mL。 展开更多
关键词 菠萝皮 多酚 大孔树脂
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一株绿色木霉液体深层发酵产纤维素酶工艺研究 被引量:6
16
作者 邓毛程 王瑶 阳元娥 《食品与机械》 CSCD 2004年第3期6-8,共3页
研究了pH值、温度和溶解氧对一株绿色木霉进行液体深层发酵产纤维素酶的影响及其控制 :在 10L的通气机械搅拌发酵罐中 ,接种量为 10 % ,发酵过程采取分段控制pH值、温度和溶解氧的工艺 ,发酵 72h左右酶活力最高 ,FPA和CMC酶活力分别达到... 研究了pH值、温度和溶解氧对一株绿色木霉进行液体深层发酵产纤维素酶的影响及其控制 :在 10L的通气机械搅拌发酵罐中 ,接种量为 10 % ,发酵过程采取分段控制pH值、温度和溶解氧的工艺 ,发酵 72h左右酶活力最高 ,FPA和CMC酶活力分别达到 6 7U/ml和 375U/ml。 展开更多
关键词 绿色木霉 液体深层发酵生产 纤维素酶 PH值 温度 溶解氧
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搅拌器对谷氨酸菌高密度培养的影响 被引量:2
17
作者 邓毛程 王瑶 +1 位作者 冯文清 徐国华 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2007年第5期101-103,共3页
通过改进10m3种子罐的搅拌器,研究不同搅拌器对溶氧系数和谷氨酸高密度培养的影响。结果表明:由六弯叶圆盘涡轮搅拌器改造为六半圆叶圆盘涡轮搅拌器后,种子罐的溶氧系数是改造前的2.36倍,使谷氨酸菌高密度培养时的最终湿菌体量达到25.4... 通过改进10m3种子罐的搅拌器,研究不同搅拌器对溶氧系数和谷氨酸高密度培养的影响。结果表明:由六弯叶圆盘涡轮搅拌器改造为六半圆叶圆盘涡轮搅拌器后,种子罐的溶氧系数是改造前的2.36倍,使谷氨酸菌高密度培养时的最终湿菌体量达到25.42%,是改造前的2.88倍。 展开更多
关键词 搅拌器 溶氧系数 谷氨酸菌 高密度培养
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γ-聚谷氨酸高产菌株的选育和发酵培养基的初步优化 被引量:5
18
作者 邓毛程 宋炜 张远平 《四川理工学院学报(自然科学版)》 CAS 2006年第3期47-51,共5页
以实验室保藏的一株枯草芽孢杆菌为出发菌株,采用紫外、亚硝基胍以及60Coγ射线对其进行复合诱变,获得一株γ-聚谷氨酸高产突变株,在基础培养基中产量是出发菌株的3.11倍,并且突变株经过传代10次,发酵能力稳定;通过正交试验对突变株的... 以实验室保藏的一株枯草芽孢杆菌为出发菌株,采用紫外、亚硝基胍以及60Coγ射线对其进行复合诱变,获得一株γ-聚谷氨酸高产突变株,在基础培养基中产量是出发菌株的3.11倍,并且突变株经过传代10次,发酵能力稳定;通过正交试验对突变株的发酵培养基进行了初步优化,突变株在一组培养基上的γ-聚谷氨酸产量可达到33.81g/L,是优化前的1.11倍。该突变株的摇瓶发酵产量较高,值得深入开发研究。 展开更多
关键词 Γ-聚谷氨酸 枯草芽孢杆菌 诱变 发酵培养基
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表面活性剂对木醋杆菌产细菌纤维素的影响 被引量:6
19
作者 邓毛程 吴亚丽 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第7期32-34,共3页
为了提高细菌纤维素发酵产量,采用几种非离子型表面活性剂添加于发酵培养基,研究了表面活性剂对木醋杆菌产细菌纤维素的影响。试验结果表明,Tween-80的促进效果最为明显,其最佳添加时间和最佳添加量分别为发酵36h和0.20g/L,最高的干纤... 为了提高细菌纤维素发酵产量,采用几种非离子型表面活性剂添加于发酵培养基,研究了表面活性剂对木醋杆菌产细菌纤维素的影响。试验结果表明,Tween-80的促进效果最为明显,其最佳添加时间和最佳添加量分别为发酵36h和0.20g/L,最高的干纤维素产出水平达到9.90g/L,比参照组提高了19.6%。 展开更多
关键词 表面活性剂 木醋杆菌 细菌纤维素
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细菌纤维素产生菌选育与突变株发酵特性的研究 被引量:1
20
作者 邓毛程 李静 +2 位作者 王瑶 陈维新 吴永辉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期159-162,共4页
为了获得细菌纤维素高产菌株,采用紫外线和硫酸二乙酯对实验室保存的木葡糖酸醋杆菌BC13进行复合诱变。通过诱变、筛选和连续传代实验,获得1株产量达15.6g/L的高产突变株Y19-11,该菌株遗传稳定性良好,比原出发菌株产量提高44.4%。同时,... 为了获得细菌纤维素高产菌株,采用紫外线和硫酸二乙酯对实验室保存的木葡糖酸醋杆菌BC13进行复合诱变。通过诱变、筛选和连续传代实验,获得1株产量达15.6g/L的高产突变株Y19-11,该菌株遗传稳定性良好,比原出发菌株产量提高44.4%。同时,通过比较不同温度、不同初始pH下的菌体量和细菌纤维素产量,确定突变株Y19-11的最适温度和初始pH分别为30℃和5.5。 展开更多
关键词 细菌纤维素 紫外线诱变 硫酸二乙酯诱变 发酵特性
原文传递
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