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红枣色素中活性成分含量与抗氧化活性的相关性 被引量：22
1
作者 邵佩兰 徐明 +3 位作者 郭晓丹 李宛陶 周华佩 郑安然 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第17期171-174,共4页
为明确红枣色素抗氧化作用的物质基础,测定碱提、超声辅助碱提、酶-超声辅助碱提色素中总多酚、花色苷和总黄酮含量,采用还原能力、O-2·和DPPH·清除能力评价其抗氧化活性,并分析色素活性成分含量与抗氧化活性之间的关系。结... 为明确红枣色素抗氧化作用的物质基础,测定碱提、超声辅助碱提、酶-超声辅助碱提色素中总多酚、花色苷和总黄酮含量,采用还原能力、O-2·和DPPH·清除能力评价其抗氧化活性,并分析色素活性成分含量与抗氧化活性之间的关系。结果表明:不同方法提取色素活性成分含量存在显著差异(p<0.05),以碱提色素最高;不同方法提取色素均具有较强抗氧化活性,且清除O-2·、DPPH·能力差异显著(p<0.05);相关性研究显示总多酚、总黄酮含量与清除O-2·、DPPH·能力呈显著正相关(p<0.05),花色苷含量与清除DPPH·(r=0.874)能力呈明显正相关,表明多酚和黄酮可能是红枣色素抗氧化作用的主要物质基础。 展开更多
关键词 红枣色素 活性成分 抗氧化 相关性
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红枣色素对H_2O_2诱导血管内皮细胞损伤的保护作用 被引量：13
2
作者 邵佩兰 徐明 +3 位作者 郭晓丹 郑安然 周华佩 李宛陶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第9期173-178,共6页
探讨红枣色素对H_2O_2诱导人血管内皮细胞(human umbilical vein endothelial cells,HUVECs)损伤的保护作用。体外培养HUVECs,随机分为6组:空白对照组、H_2O_2损伤组、红枣色素低、中、高剂量组(50、150、250 mg/L红枣色素)和阳性对照组... 探讨红枣色素对H_2O_2诱导人血管内皮细胞(human umbilical vein endothelial cells,HUVECs)损伤的保护作用。体外培养HUVECs,随机分为6组:空白对照组、H_2O_2损伤组、红枣色素低、中、高剂量组(50、150、250 mg/L红枣色素)和阳性对照组(50μmol/L VE),采用显微镜观察细胞形态,四甲基偶氮盐法检测细胞增殖活力,试剂盒法测定乳酸脱氢酶(lactate dehydrogense,LDH)活性,流式细胞仪检测细胞凋亡率和线粒体膜电位水平,透射电子显微镜观察细胞超微结构。结果表明,红枣色素可保护H_2O_2对HUVECs的损伤作用,能明显改善受损细胞形态、超微结构,显著降低细胞增殖抑制率、LDH活性、细胞凋亡率,明显提高线粒体膜电位水平(P<0.05),且存在明显的剂量依赖关系。由此推断,红枣色素对氧化应激诱导血管内皮细胞损伤具有一定的保护作用,其机制可能与其抗氧化、抑制细胞凋亡和维持线粒体膜电位有关。 展开更多
关键词 红枣色素 血管内皮细胞 过氧化氢 凋亡 线粒体膜电位
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宁夏大学农科大学生营养知识及饮食行为 被引量：32
3
作者 邵佩兰 徐明 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2003年第5期470-471,共2页
目的　了解宁夏大学农学院学生有关营养知识的现状及饮食行为中存在的主要问题 ,以便有针对性地进行营养知识教育。方法　随机抽取大学生 494名 ,采用问卷调查方式调查大学生的营养知识及饮食行为。结果　大部分农科大学生缺乏必要的营... 目的　了解宁夏大学农学院学生有关营养知识的现状及饮食行为中存在的主要问题 ,以便有针对性地进行营养知识教育。方法　随机抽取大学生 494名 ,采用问卷调查方式调查大学生的营养知识及饮食行为。结果　大部分农科大学生缺乏必要的营养知识 ,不了解与合理膳食密切相关的营养素的食物来源和食物分类 ;学生中存在许多不良饮食行为 ,如挑食、偏食及不吃早餐等。结论　大学生对营养知识具有强烈的求知欲望 ,希望得到营养指导。为保证大学生身体健康、顺利完成学业 ,应加强对大学生进行营养知识的教育 ,纠正不良饮食行为。 展开更多
关键词 营养需要 饮食习惯 学生
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制备麦麸膳食纤维的影响因素研究 被引量：8
4
作者 邵佩兰 徐明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第5期77-79,共3页
主要介绍以麦麸为原料 ,探讨用生物法与化学法结合的方法提取麦麸膳食纤维的工艺 ,并对影响麦麸膳食纤维提取的各因素进行了讨论。结果表明 :α 淀粉酶的浓度为 0 4% ,NaOH的质量分数为 4% ,于 60℃浸提 10 0min ,麦麸膳食纤维的提取... 主要介绍以麦麸为原料 ,探讨用生物法与化学法结合的方法提取麦麸膳食纤维的工艺 ,并对影响麦麸膳食纤维提取的各因素进行了讨论。结果表明 :α 淀粉酶的浓度为 0 4% ,NaOH的质量分数为 4% ,于 60℃浸提 10 0min ,麦麸膳食纤维的提取率可达 5 9 5 4%。 展开更多
关键词 麦麸 生物法 化学法 膳食纤维 提取率 制备工艺
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制备条件对麦麸膳食纤维性能的影响 被引量：5
5
作者 邵佩兰 徐明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期62-63,共2页
研究了α-淀粉酶浓度、NaOH浓度、碱解温度、碱解时间等条件对麦麸膳食纤维溶胀性(SW)和持水性(WHC)的影响。结果发现,α-淀粉酶浓度为0.4%,NaOH浓度为5%,碱解温度为80℃,碱解时间为100min时,所得麦麸膳食纤维具有良好的溶胀性和持水性。
关键词 麦麸 膳食纤维 溶胀性 持水性 制备条件
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宁夏大学农学院272名大学生膳食营养状况 被引量：6
6
作者 邵佩兰 徐明 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2004年第1期55-56,共2页
目的　了解农学院大学生膳食营养素摄入状况 ,以便更好地指导高校学生合理膳食。方法　采用膳食记录和称重法 ,对农学院食品系学生 2 72名进行 5d膳食调查。结果　学生能量摄入量不足 ,男女生早餐分别占全日能量的 2 8.1 %和 2 6 .7% ,... 目的　了解农学院大学生膳食营养素摄入状况 ,以便更好地指导高校学生合理膳食。方法　采用膳食记录和称重法 ,对农学院食品系学生 2 72名进行 5d膳食调查。结果　学生能量摄入量不足 ,男女生早餐分别占全日能量的 2 8.1 %和 2 6 .7% ,动物性脂肪与植物性脂肪来源适宜 ;蛋白质摄入量不足 ,优质蛋白质比例偏低 ;铁摄入量充足 ,但主要为非血红素铁 ;钙、维生素B2 、尼克酸摄入量不足。结论　农科大学生膳食营养素摄入结构不合理 ,应增加优质蛋白质、钙、动物性铁、维生素B2 、尼克酸摄入量。 展开更多
关键词 膳食 卫生调查 营养状况 学生
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农科大学生饮酒行为与始动因素分析 被引量：3
7
作者 邵佩兰 徐明 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 1998年第1期35-35,共1页
关键词 饮酒 始动因素 大学生
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碱法提取玉米芯木聚糖的研究 被引量：20
8
作者 邵佩兰 徐明 +1 位作者 李海峰 朱晓红 《宁夏农学院学报》 2000年第4期47-49,共3页
本文报道用碱法从玉米芯中提取木聚糖的研究。结果表明 ,粉碎过 40目筛的玉米芯 ,经沸水浸泡 4h ,滤去浸泡液 ,然后用NaOH溶液按固液比 1∶1 5 ,于 80℃下浸提 2h ,木聚糖的提取率可达 30 % ,且提取液的还原糖与总糖质量之比小于 2 6 %。
关键词 碱法 玉米芯 木聚糖 提取 预处理
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麦麸膳食纤维性能的影响因素研究 被引量：2
9
作者 邵佩兰 徐明 《粮食与饲料工业》 CAS 2003年第10期40-41,共2页
通过用L9(33 )正交试验对麦麸膳食纤维提取中影响其性能的各因素进行了实验和研究 ,并初步确定影响麦麸膳食纤维性能的最佳提取工艺条件为 :α 淀粉酶浓度为 4g/L、NaOH浓度为 5 0g/L、碱解温度为 80℃。
关键词 麦麸 膳食纤维 提取工艺 性能 酶法 Α-淀粉酶
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用蒸煮法从玉米芯中提取木聚糖的研究 被引量：13
10
作者 邵佩兰 朱晓红 +1 位作者 徐明 李海峰 《宁夏农学院学报》 2002年第1期37-38,共2页
本文介绍用蒸煮法从玉米芯中提取木聚糖的研究。结果表明 ,粉碎至 5mm大小颗粒的玉米芯用 0 .1%H2 SO4 在 6 0℃条件下浸泡 12h ,滤去浸泡液 ,然后加水至固液比为 1∶10 ,于 12 0℃下蒸煮 6 0min ,木聚糖的提取率可达 2 0 % ,且提取液... 本文介绍用蒸煮法从玉米芯中提取木聚糖的研究。结果表明 ,粉碎至 5mm大小颗粒的玉米芯用 0 .1%H2 SO4 在 6 0℃条件下浸泡 12h ,滤去浸泡液 ,然后加水至固液比为 1∶10 ,于 12 0℃下蒸煮 6 0min ,木聚糖的提取率可达 2 0 % ,且提取液的还原糖与总糖质量之比小于 38%。 展开更多
关键词 蒸煮法 玉米芯 木聚糖
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饮水与人体健康 被引量：13
11
作者 邵佩兰 李雯霞 徐明 《宁夏农学院学报》 2003年第3期79-81,共3页
饮用水的质量与人类健康密切相关。本文从水,瓶装饮用水、新鲜水及老化水的特性阐述了饮水与人体健康的关系。
关键词 饮水 瓶装饮用水 新鲜水 老化水 健康
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影响玉米芯木聚糖提取的因素探讨 被引量：10
12
作者 邵佩兰 徐明 朱晓红 《宁夏农学院学报》 2002年第2期56-57,共2页
本文介绍以玉米芯为原料 ,研究了不同提取方法、粉碎度、品种、反应温度、反应时间、pH值等对木聚糖提取率的影响 。
关键词 玉米芯 木聚糖 提取条件 保健食品
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麦麸膳食纤维面条烹煮品质特性的研究 被引量：25
13
作者 邵佩兰 徐明 《农业科学研究》 2007年第2期27-29,共3页
通过添加不同比例的麦麸膳食纤维于面粉中,分析其对面条烹煮品质特性的影响.结果表明,添加6%的80目筛的麦麸膳食纤维,0.25%的海藻酸钠,制作的麦麸膳食纤维面条具有良好的品质.
关键词 麦麸膳食纤维 面条 烹煮品质
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维生素的热稳定性及常压油炸对食品维生素的影响 被引量：2
14
作者 邵佩兰 杨瑞金 《粮油食品科技》 1998年第4期19-19,共1页
目前，国内的油炸食品多采用常压高温油炸，其油温大都在１６０℃左右，且有充分的氧存在，因此油炸对食品中维生素的影响是人们普遍关注的问题。１维生素的稳定性维生素的稳定性不是指多种不同维生素的性质，而是指一种通常称为同效维... 目前，国内的油炸食品多采用常压高温油炸，其油温大都在１６０℃左右，且有充分的氧存在，因此油炸对食品中维生素的影响是人们普遍关注的问题。１维生素的稳定性维生素的稳定性不是指多种不同维生素的性质，而是指一种通常称为同效维生素的多种化学物质。这些同效维生素... 展开更多
关键词 维生素 热稳定性 油炸食品 常压油炸 食品
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低聚木糖生产中影响木聚糖提取率因素的研究 被引量：4
15
作者 邵佩兰 朱晓红 +1 位作者 徐明 纳文娟 《宁夏农学院学报》 2000年第4期44-46,共3页
本文介绍从玉米芯中提取的木聚糖粗提液 ,在精制过程中 ,沉淀剂种类、用量、pH值等因素对木聚糖提取率的影响 。
关键词 玉米芯 木聚糖 精制条件 低聚木糖
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麦麸膳食纤维荞麦面条的工艺条件优化 被引量：8
16
作者 邵佩兰 徐明 《农业科学研究》 2006年第4期38-40,共3页
通过L9(34)正交试验对麦麸膳食纤维荞麦面条的影响因素进行了研究.结果表明,麦麸膳食纤维荞麦面条的工艺条件为:小麦粉∶荞麦粉为7∶3,5%麦麸膳食纤维,0.4%海藻酸钠,麦麸膳食纤维荞麦面条具有良好品质.
关键词 麦麸膳食纤维 养麦 面争 工艺备件优化
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麦麸膳食纤维提取的影响因素研究 被引量：4
17
作者 邵佩兰 徐明 《宁夏农学院学报》 2003年第2期60-62,共3页
主要介绍以麦麸为原料 ,探讨了麦麸膳食纤维的提取工艺及影响因素。结果表明 :α -淀粉酶的浓度为0 4 % ,NaOH的浓度为 4 % ,于 6 0℃浸提 10 0min ,麦麸膳食纤维的提取率可达 5 9 5 4 %。
关键词 麦麸 膳食纤维 提取 影响因素
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四种抗氧化剂对番茄汁中维生素C保护作用的研究 被引量：1
18
作者 邵佩兰 徐明 徐桂花 《宁夏农学院学报》 1997年第2期32-36,共5页
本文探讨了四种抗氧化剂对番茄汁中维生素C的保护作用。结果表明，加入0．1—0．3％的亚硫酸氢钠对维生素C有保护作用，尤以0．2％亚硫酸氢钠保护作用显著；加入0．03—0．07％异抗坏血酸对维生素C有保护作用，且随浓度增加，保护作用... 本文探讨了四种抗氧化剂对番茄汁中维生素C的保护作用。结果表明，加入0．1—0．3％的亚硫酸氢钠对维生素C有保护作用，尤以0．2％亚硫酸氢钠保护作用显著；加入0．03—0．07％异抗坏血酸对维生素C有保护作用，且随浓度增加，保护作用增强；加入0．01—0．03％的EDTA（乙二胺四乙酸二钠）或0．08—0．12％的六偏磷酸钠对维生素C无保护作用，但加入0．12％六偏磷酸钠在45℃时对维生素C有保护作用。 展开更多
关键词 抗氧化剂 番茄汁 维生素C
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