尿石素A脂质体的制备:稳定性及体外消化研究

1

作者 胡悦 张露 +6 位作者 王思宇 魏林峰 卢菲艳 曾佩瑶 邹立强 温庆辉 涂宗财 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期131-141,共11页

尿石素A具有许多优良的生理活性,但其极低的水溶性和生物利用率限制了尿石素A的应用。为克服上述限制,该文采用pH驱动法结合高压均质技术制备尿石素A脂质体(urolithin A liposomes,UA-LPs),并考察其结构特性、稳定性及体外消化特性。结... 尿石素A具有许多优良的生理活性,但其极低的水溶性和生物利用率限制了尿石素A的应用。为克服上述限制,该文采用pH驱动法结合高压均质技术制备尿石素A脂质体(urolithin A liposomes,UA-LPs),并考察其结构特性、稳定性及体外消化特性。结果表明,大豆卵磷脂为20 mg/mL所制得的UA-LPs的平均粒径为(97.46±0.83)nm,多分散系数为(0.27±0.01),Zeta电位为(-40.3±1.06)mV,包埋率为(98.11±0.26)%,负载率为(2.39±0.01)%。UA-LPs在原子力显微镜下为分布均匀的球状结构。热稳定性实验表明,不同大豆卵磷脂浓度的UA-LPs的包埋率均随热处理时间的延长有所下降,20 mg/mL的大豆卵磷脂制备的UA-LPs具有最好的热稳定性,其在80℃处理180 min后仍可保留45%的尿石素A,且粒径、多分散系数变化趋势较小。pH稳定性表明UA-LPs在酸性条件下包埋率较低,随着pH的升高,粒径、多分散系数变化不显著(P>0.05),20 mg/mL的大豆卵磷脂制备的UA-LPs的Zeta电位绝对值上升5.5,稳定性升高。体外模拟消化实验表明,UA-LPs能有效提高尿石素A的转化率以及生物可接受度,其中20 mg/mL大豆卵磷脂制备的UA-LPs的体外转化率相比游离的尿石素A增加了3.26倍,生物可接受度提高2.07倍。因此,利用pH驱动法可以成功制备出UA-LPs,且高大豆卵磷脂浓度的UA-LPs物理稳定性更好,以上研究结果为扩展尿石素A在食品工业及生物医药领域的应用提供依据。 展开更多

关键词 尿石素A 脂质体 pH驱动法 稳定性 体外模拟消化

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高负载姜黄脂质体粉的构建及生物利用度的研究

2

作者 方素琼 陈文荣 +2 位作者 梁珊 邹立强 李倩 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期166-172,共7页

采用高压均质技术制备稳定的姜黄脂质体,再结合喷雾干燥技术制备高负载姜黄脂质体粉,对其粒径、电位、微观结构等理化性质进行分析,并评价其贮藏稳定性及体内外吸收性能。结果表明,磷脂起到填充作用,使得微胶囊形状更加规则饱满。当磷... 采用高压均质技术制备稳定的姜黄脂质体,再结合喷雾干燥技术制备高负载姜黄脂质体粉,对其粒径、电位、微观结构等理化性质进行分析,并评价其贮藏稳定性及体内外吸收性能。结果表明,磷脂起到填充作用,使得微胶囊形状更加规则饱满。当磷脂含量10%、姜黄素含量6%时,姜黄脂质体粉具有良好的贮藏稳定性。姜黄脂质体粉明显提高了姜黄素的生物可及性,分别约为姜黄原料的11倍和商业高吸收姜黄的4倍。动物实验结果表明,姜黄脂质体粉显著提升了姜黄素的口服吸收性能,姜黄脂质体粉总姜黄素的血药浓度曲线下面积是姜黄原料的8.1倍,是商业高吸收姜黄的4.13倍。采用高压均质及喷雾干燥技术制备的脂质体粉是实现姜黄素高负载的可靠技术,对姜黄相关产品的开发奠定了理论基础。 展开更多

关键词 高压均质 姜黄素 高负载 脂质体 生物利用度

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磷脂添加量对口腔释放型益生菌香口丸化口性及菌活稳定性的影响

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作者 张奎 祝菁瑶 +4 位作者 蔡继宝 马晓娟 刘伟 邹立强 谢有发 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期126-131,共6页

以明胶为壁材,椰子油为芯材,采用高精同心滴丸技术制备了负载植物乳杆菌P9的口腔释放型益生菌香口丸。分析了芯材中添加不同含量磷脂的益生菌香口丸的外观、直径和质构等指标,探究了向芯材中添加不同含量的磷脂对香口丸在口腔融化速度... 以明胶为壁材,椰子油为芯材,采用高精同心滴丸技术制备了负载植物乳杆菌P9的口腔释放型益生菌香口丸。分析了芯材中添加不同含量磷脂的益生菌香口丸的外观、直径和质构等指标,探究了向芯材中添加不同含量的磷脂对香口丸在口腔融化速度和加工、贮藏以及模拟口腔消化过程中益生菌菌活稳定性的影响。结果表明,磷脂的添加对益生菌香口丸的直径、硬度和弹性无明显影响,磷脂添加量的提高可以明显加快固态脂质芯材部分在口腔消化液中的融化速度。除此之外,添加磷脂还能使益生菌在加工、贮藏过程(25℃,12个月)中的菌活保留率有所提高,分别为和85.4%(磷脂质量分数为1.5%)和23.4%(磷脂质量分数为1%)。因此在制备益生菌香口丸时可以添加适量磷脂以获得更为理想的菌活保留率和更好的感官特性。该研究可为制备高益生菌负载效率和优良口感的益生菌食品的开发提供理论依据。 展开更多

关键词 磷脂 益生菌 香口丸 口腔消化 菌活稳定性

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柠檬酸对多酚氧化酶相对酶活性、动力学和褐变参数的影响 被引量：9

4

作者 邹立强 刘伟 +1 位作者 刘军平 刘成梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第17期141-144,共4页

以蘑菇多酚氧化酶(PPO)为原料,研究不同浓度的柠檬酸处理对PPO相对酶活性、动力学参数(米氏常数Km、最大反应速率Vmax)、褐变测量参数的影响。结果表明:随着柠檬酸浓度的增加,PP O的相对酶活性逐渐降低,当柠檬酸浓度达到70mmol/L时,PPO... 以蘑菇多酚氧化酶(PPO)为原料,研究不同浓度的柠檬酸处理对PPO相对酶活性、动力学参数(米氏常数Km、最大反应速率Vmax)、褐变测量参数的影响。结果表明:随着柠檬酸浓度的增加,PP O的相对酶活性逐渐降低,当柠檬酸浓度达到70mmol/L时,PPO的相对酶活性仅为原酶活性的1%;随着底物邻苯二酚浓度的增加,柠檬酸处理的PPO反应速率逐渐提高,当邻苯二酚浓度为15mmol/L时,反应速率达到最大值。随着柠檬酸浓度的增大,PPO的Km基本不变,而Vmax逐渐降低,经Lineweaver-Burk作图得出0、20、40mmol/L柠檬酸处理PPO的Vmax分别为578.4、437.8、111.6U/min。表明柠檬酸是PPO与底物邻苯二酚反应的非竞争抑制剂。对褐变测量参数影响表明,随着处理的柠檬酸浓度的增大,L*(亮度)、a*(红值)变化较小,而b*(黄值)急剧下降,40、70mmol/L柠檬酸处理后b*分别降为原酶活性的57.5%和13.7%;Hue、Chroma、褐变指数(BI)也明显降低;这与PPO的相对酶活性和Vma x变化一致,表明相对酶活性、Vma x与b*、Hue、Chroma、BI有直接的相关性。 展开更多

关键词 柠檬酸 多酚氧化酶 相对酶活性 动力学参数 褐变参数

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辐照处理对脐橙汁杀菌效果及理化性质的影响 被引量：6

5

作者 邹立强 周磊 +3 位作者 刘伟 刘珍 曹燕林 陈兴 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第5期180-183,共4页

以鲜榨脐橙汁为原料,研究不同辐照剂量(2,4,6,8,10kGy)对脐橙汁灭菌效果及理化性质的影响。研究表明:辐照对脐橙汁具有灭菌效果,辐照剂量越大、灭菌效果越好。经过10kGy辐照处理后,菌落总数、霉菌与酵母及大肠杆菌的数量分别下降2.48,2.... 以鲜榨脐橙汁为原料,研究不同辐照剂量(2,4,6,8,10kGy)对脐橙汁灭菌效果及理化性质的影响。研究表明:辐照对脐橙汁具有灭菌效果,辐照剂量越大、灭菌效果越好。经过10kGy辐照处理后,菌落总数、霉菌与酵母及大肠杆菌的数量分别下降2.48,2.97,4.61个对数级。辐照对脐橙汁理化性质如总酸、总糖、可溶性固形物含量及pH等指标的影响不大,对VC含量的影响则比较明显,随辐照剂量的增加脐橙汁中VC含量逐渐降低,经2,4,6,8,10kGy辐照处理后脐橙汁中VC含量分别损失了15.5%,28.2%,38.4%,53.4%,61.2%。 展开更多

关键词 脐橙 橙汁 辐照 杀菌 理化性质

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mPEG-SS修饰对DHPM去折叠胰蛋白酶相对活性、热稳定性和动力学参数的影响 被引量：2

6

作者 邹立强 刘伟 +1 位作者 刘军平 刘成梅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第12期103-105,109,共4页

采用ω-琥珀酰酯酸琥珀酰亚胺酯活化的α-甲氧基-聚乙二醇(mPEG-SS),修饰经动态高压微射流(Dynamic high-pressure microfluidization,DHPM)诱导的去折叠态(unfolding)胰蛋白酶,研究经mPEG-SS修饰后其相对活性、热稳定性、动力学(米氏常... 采用ω-琥珀酰酯酸琥珀酰亚胺酯活化的α-甲氧基-聚乙二醇(mPEG-SS),修饰经动态高压微射流(Dynamic high-pressure microfluidization,DHPM)诱导的去折叠态(unfolding)胰蛋白酶,研究经mPEG-SS修饰后其相对活性、热稳定性、动力学(米氏常数Km、最大反应速率Vmax)变化情况。结果表明:经mPEG-SS修饰后,天然态和去折叠态胰蛋白酶的相对活性都没有明显改变;修饰后去折叠胰蛋白酶(DTP)较天然胰蛋白酶(NTP)的耐热性有明显提高,当温度为55、45℃条件下保温180min,NTP和DTP的相对活性分别提高了2%、7%和19%、30%;经mPEG-SS修饰后天然胰蛋白酶和去折叠胰蛋白酶的Km分别为4.67、3.24mg/mL,Vmax分别为0.042、0.034U/min,均比未经修饰的要小。修饰后去折叠胰蛋白酶(DTP)的Km比天然胰蛋白酶(NTP)小,表明修饰后去折叠胰蛋白酶比修饰后天然胰蛋白酶具有更强的与底物(酪蛋白)的亲和能力。 展开更多

关键词 胰蛋白酶 mPEG-SS 相对活性 热稳定性 动力学参数

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乳酸对多酚氧化酶活性与构象的影响 被引量：7

7

作者 方志超 周磊 +2 位作者 刘伟 邹立强 熊志强 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第16期117-120,共4页

以蘑菇多酚氧化酶(PPO)作为原料,研究了不同浓度的乳酸对PPO的相对酶活性、巯基含量、内源荧光强度和紫外强度的影响。结果表明:PPO的相对酶活性随着乳酸处理的浓度增大而减小,当乳酸浓度达到40mmol/L时,其相对酶活性下降到原酶的1.20%,... 以蘑菇多酚氧化酶(PPO)作为原料,研究了不同浓度的乳酸对PPO的相对酶活性、巯基含量、内源荧光强度和紫外强度的影响。结果表明:PPO的相对酶活性随着乳酸处理的浓度增大而减小,当乳酸浓度达到40mmol/L时,其相对酶活性下降到原酶的1.20%,PPO活性得到基本抑制;随乳酸浓度的增大,巯基含量逐渐减小,当乳酸浓度为30mmol/L时,巯基含量为原酶的81.59%;PPO相对酶活性由100%变化到0.17%时,其相对巯基含量从100%降低为80.09%,二者呈现较好线性关系(R2=0.9861);从紫外吸收光谱和荧光发射光谱的变化可以看出:经不同浓度乳酸处理过后PPO分子发生部分去折叠化,导致酶活性的降低。 展开更多

关键词 多酚氧化酶 乳酸 相对酶活 巯基含量 荧光光谱

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芦柑皮果胶提取工艺的研究 被引量：13

8

作者 李宏睿 邹立强 +1 位作者 韩雅惠 沈勇根 《保鲜与加工》 CAS 2011年第1期32-35,共4页

以烘干芦柑皮的粉末作为原料,采用酸水解乙醇沉淀法提取粗果胶。在参考料液比、pH值、浸提温度、浸提时间4个单因素提取效果的基础上,进行了L9(34)正交试验。优化试验以及方差分析结果表明,芦柑皮果胶提取的最佳工艺条件为:料液比1∶10... 以烘干芦柑皮的粉末作为原料,采用酸水解乙醇沉淀法提取粗果胶。在参考料液比、pH值、浸提温度、浸提时间4个单因素提取效果的基础上,进行了L9(34)正交试验。优化试验以及方差分析结果表明,芦柑皮果胶提取的最佳工艺条件为:料液比1∶10,pH值2.0,浸提温度85℃,浸提时间60 min。在上述条件下,制备的果胶样品颜色呈乳白至淡黄色,芦柑皮果胶平均提取率为14.57%,果胶纯度87.23%,酯化程度即甲氧基果胶含量为75.66%。 展开更多

关键词 芦柑皮 提取 粗果胶 条件优化 纯度 甲氧基果胶

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热处理对蘑菇多酚氧化酶活性及结构的影响 被引量：5

9

作者 周磊 邹立强 +2 位作者 刘伟 方志超 刘军平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第17期160-164,共5页

以蘑菇多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)为原料,研究不同温度热处理对PPO活性的影响。选取不同温度(50、55、60、65℃)处理10 min后的PPO样液,应用圆二色光谱(circular dichroism,CD)和荧光光谱研究热处理对PPO二级结构和三级结构的... 以蘑菇多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)为原料,研究不同温度热处理对PPO活性的影响。选取不同温度(50、55、60、65℃)处理10 min后的PPO样液,应用圆二色光谱(circular dichroism,CD)和荧光光谱研究热处理对PPO二级结构和三级结构的影响。结果表明:在各温度下进行热处理的PPO活性均随着处理时间的延长逐渐降低,热处理温度越高抑制效果越明显;CD光谱表明热处理后的PPO二级结构发生了改变,主要表现在α-螺旋含量下降,β-折叠含量升高,而β-转角及无规卷曲含量则没有太大的变化;荧光光谱表明热处理后的PPO三级结构发生改变,表现在最大荧光发射峰发生了明显红移。 展开更多

关键词 多酚氧化酶 热处理 二级结构 三级结构

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姜黄素脂质体的研究进展 被引量：5

10

作者 牛静 邹立强 +5 位作者 刘伟 刘珍 刘玮琳 周伟 曹燕林 彭盛峰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期352-356,347,共6页

姜黄素具有多种药理活性,但其不稳定性、低水溶性以及较低的生物利用率极大限制了姜黄素的临床应用。为改善其理化特性和提高其生理功能,研究者对姜黄素剂型进行了广泛研究,其中姜黄素脂质体的研究已取得一定进展,本文综述了近年来姜黄... 姜黄素具有多种药理活性,但其不稳定性、低水溶性以及较低的生物利用率极大限制了姜黄素的临床应用。为改善其理化特性和提高其生理功能,研究者对姜黄素剂型进行了广泛研究,其中姜黄素脂质体的研究已取得一定进展,本文综述了近年来姜黄素脂质体的制备技术、质量评价及其生理特性,为进一步开发利用姜黄素脂质体提供一定的参考。 展开更多

关键词 姜黄素 脂质体 制备工艺 质量评价 生理特性

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层层自组装法制备双重修饰脂质体及其体外消化稳定性 被引量：5

11

作者 刘珍 邹立强 +2 位作者 刘伟 刘玮琳 牛静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第15期5-10,共6页

以粒径、电位、包覆率、沉淀量为指标,采用层层自组装法制备海藻酸钠(sodium alginate,AL)、壳聚糖(chitosan,CH)双重修饰脂质体海藻酸钠-壳聚糖-脂质体(AL-CH-L),研究AL-CH-L的物化性质、微观形貌及其体外消化稳定性。结果表明:0.6%壳... 以粒径、电位、包覆率、沉淀量为指标,采用层层自组装法制备海藻酸钠(sodium alginate,AL)、壳聚糖(chitosan,CH)双重修饰脂质体海藻酸钠-壳聚糖-脂质体(AL-CH-L),研究AL-CH-L的物化性质、微观形貌及其体外消化稳定性。结果表明:0.6%壳聚糖和0.5%海藻酸钠制备的AL-CH-L平均粒径为(330.6±37.3)nm,分布集中,Zeta电位为(-15.8±0.7)mV,透射电镜观察双重修饰脂质体的外层成功包裹了海藻酸钠和壳聚糖聚合物,呈现典型的核-壳结构。以钙黄绿素为荧光标记物对未修饰和双重修饰脂质体进行体外消化实验,结果表明双重修饰脂质体表现出更高的体外消化稳定性。 展开更多

关键词 双重修饰脂质体 壳聚糖 海藻酸钠 层层自组装 消化稳定性

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山药多糖提取工艺的优化及抗氧化活性的测定 被引量：12

12

作者 李宏睿 姚树林 +1 位作者 陈云超 邹立强 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第6期3322-3324,共3页

[目的]优化山药多糖的提取工艺,并测定其抗氧化活性。[方法]在单因素试验的基础上,用正交试验优化山药多糖的提取工艺,并对不同蛋白质结合程度的山药多糖羟自由基清除率进行测定。[结果]山药多糖提取的最佳工艺参数为:提取温度为60℃,... [目的]优化山药多糖的提取工艺,并测定其抗氧化活性。[方法]在单因素试验的基础上,用正交试验优化山药多糖的提取工艺,并对不同蛋白质结合程度的山药多糖羟自由基清除率进行测定。[结果]山药多糖提取的最佳工艺参数为:提取温度为60℃,提取时间为3.0 h,料液比为1∶8,pH值为8,在最佳工艺条件下,山药多糖的平均提取率为15.1%;经蛋白酶水解脱蛋白后的山药多糖抗氧化活性最高,其次为Sevage法脱蛋白处理后的山药多糖,而未经处理的山药多糖液抗氧化活性最低。[结论]该研究优化了山药多糖的提取工艺,为山药多糖的开发提供了技术支持。 展开更多

关键词 山药多糖 工艺优化 抗氧化活性

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超声结合苹果酸处理对双孢蘑菇多酚氧化酶活性及失活动力学的影响 被引量：3

13

作者 周磊 刘伟 +2 位作者 熊志强 邹立强 方志超 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第1期141-144,154,共5页

以双孢蘑菇多酚氧化酶(PPO)为原料,首先考察不同浓度苹果酸处理对PPO酶活性的影响,发现随着苹果酸浓度的增大,PPO酶活性逐渐降低,当苹果酸浓度为60mmol/L时,其活性几乎被完全抑制。然后进一步研究了单独超声处理、中等浓度的苹果酸处理... 以双孢蘑菇多酚氧化酶(PPO)为原料,首先考察不同浓度苹果酸处理对PPO酶活性的影响,发现随着苹果酸浓度的增大,PPO酶活性逐渐降低,当苹果酸浓度为60mmol/L时,其活性几乎被完全抑制。然后进一步研究了单独超声处理、中等浓度的苹果酸处理以及超声结合中等浓度苹果酸处理对PPO相对活性的影响,并且对超声结合中等浓度的苹果酸处理PPO的失活动力学进行研究。结果表明:单独超声处理并不能迅速降低PPO的活性,经过60 min处理后PPO活性仍高达81.8%。单独中等浓度的苹果酸处理,在15,20mmol/L苹果酸处理不能显著降低PPO的活性,即使在较高浓度25 mmol/L处理60 min后残留活性仍为63.9%。超声结合中等浓度酸处理能够显著降低PPO的活性,分别经单独超声处理、20mmol/L苹果酸处理和超声结合20 mmol/L苹果酸处理60 min后PPO活性分别为81.8%,79.7%,12.6%。超声结合中等浓度苹果酸处理PPO的失活动力学均符合一级动力学方程,且失活速率常数(k)随着酸浓度的增加而增大,当苹果酸浓度分别为0,25mmol/L时,其失活速率常数(k)为0.33×10-2,4.36×10-2 min-1。同时D值、半衰期(t1/2)随着苹果酸浓度增大而减小并且明显低于单独超声处理的PPO,当苹果酸浓度分别为0,25mmol/L时,其D和t1/2分别为690.9,208.0min和52.6,15.9min。 展开更多

关键词 多酚氧化酶 苹果酸 超声 酶活 失活动力学

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南酸枣中多酚氧化酶的特性研究 被引量：3

14

作者 周磊 刘伟 +2 位作者 邹立强 方志超 刘军平 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第4期34-37,共4页

以南酸枣为原料,利用磷酸盐溶液提取其多酚氧化酶(PPO)粗酶液。以邻苯二酚为底物,采用分光光度法测定南酸枣PPO的活性。研究温度、pH对南酸枣PPO活性的影响以及底物特异性,并探讨抗坏血酸、亚硫酸钠、L-半胱氨酸、柠檬酸、酒石酸和氯化... 以南酸枣为原料,利用磷酸盐溶液提取其多酚氧化酶(PPO)粗酶液。以邻苯二酚为底物,采用分光光度法测定南酸枣PPO的活性。研究温度、pH对南酸枣PPO活性的影响以及底物特异性,并探讨抗坏血酸、亚硫酸钠、L-半胱氨酸、柠檬酸、酒石酸和氯化钙6种抑制剂对南酸枣PPO的抑制效果。结果表明:南酸枣PPO最适反应温度为50℃;最适pH值为7.0;邻苯二酚、对叔丁基邻苯二酚及4-甲基儿茶酚作为底物时PPO的活性较高,没食子酸及焦性没食子酸性作为底物时PPO的活性较小;6种抑制剂对南酸枣PPO均表现出一定的抑制作用,其抑制效果为:抗坏血酸>亚硫酸钠>L-半胱氨酸>柠檬酸>酒石酸>氯化钙。 展开更多

关键词 多酚氧化酶 南酸枣 底物特异性 抑制剂

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酒石酸对双孢蘑菇多酚氧化酶活性及热敏性的影响 被引量：2

15

作者 周磊 刘伟 +2 位作者 刘军平 邹立强 方志超 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第15期178-182,共5页

以双孢蘑菇多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)为原料,研究不同浓度的酒石酸处理对PPO相对酶活力、热稳定性及热敏性的影响。结果表明:随着酒石酸浓度的增加,多酚氧化酶的相对酶活力逐渐降低,当酒石酸浓度达到40 mmol/L时,PPO的相对酶... 以双孢蘑菇多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)为原料,研究不同浓度的酒石酸处理对PPO相对酶活力、热稳定性及热敏性的影响。结果表明:随着酒石酸浓度的增加,多酚氧化酶的相对酶活力逐渐降低,当酒石酸浓度达到40 mmol/L时,PPO的相对酶活力仅为1.41%;随着酒石酸浓度的增加,PPO热稳定性变差,酒石酸结合热处理对PPO起到更好的失活效果;失活速率常数(k)值随酒石酸浓度升高而变大,在50℃下,酒石酸浓度为0、10、15、20 mmol/L时k值分别为1.43×10-2、2.43×10-2、6.78×10-2、57.61×10-2 min-1;酶失活活化能(Ea)随酒石酸浓度升高而变小,当酒石酸浓度为0、10、15、20 mmol/L时Ea分别为191.57、180.05、140.64、67.93 kJ/mol,表明PPO经酒石酸处理后热敏性变低。 展开更多

关键词 多酚氧化酶 酒石酸 相对酶活力 热稳定性 热敏性

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动态高压微射流诱导的去折叠胰蛋白酶结构预测 被引量：2

16

作者 张兆琴 刘伟 +2 位作者 刘军平 邹立强 刘成梅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期102-105,共4页

采用差示扫描量热法和圆二色谱分析了动态高压微射流处理前后胰蛋白酶结构的变化,结合前期研究中动态高压微射流诱导的去折叠胰蛋白酶构象的表征,通过PyMOL、3DSMax等软件分别对天然胰蛋白酶和动态高压微射流诱导的去折叠胰蛋白酶的三... 采用差示扫描量热法和圆二色谱分析了动态高压微射流处理前后胰蛋白酶结构的变化,结合前期研究中动态高压微射流诱导的去折叠胰蛋白酶构象的表征,通过PyMOL、3DSMax等软件分别对天然胰蛋白酶和动态高压微射流诱导的去折叠胰蛋白酶的三维空间构象进行模拟和预测,结果表明:与天然胰蛋白酶相比,动态高压微射流处理后胰蛋白酶热焓降低,二级结构构象单元百分含量发生变化,去折叠胰蛋白酶结构更加松散。模拟的胰蛋白酶分子构象示意图更直观地显示了胰蛋白酶的活性中心、二硫键以及二级结构信息,对动态高压微射流诱导的去折叠胰蛋白酶三维结构模型变化做一初探。 展开更多

关键词 胰蛋白酶 动态高压微射流 去折叠 结构预测

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有机酸对葛根多酚氧化酶活性的抑制及其护色效应 被引量：3

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作者 刘军平 孙悦芳 +3 位作者 禹凯博 廖滔 邹立强 周磊 《南昌大学学报（理科版）》 CAS 北大核心 2019年第6期550-555,共6页

提取葛根多酚氧化酶(Ployphenol Oxidase,PPO)的粗酶,研究不同浓度的水杨酸、苹果酸、酒石酸、抗坏血酸和柠檬酸处理和联合两个不同有机酸处理对葛根PPO相对活性及其护色效应的影响。结果表明,5种有机酸对葛根PPO都有抑制效果,且随有机... 提取葛根多酚氧化酶(Ployphenol Oxidase,PPO)的粗酶,研究不同浓度的水杨酸、苹果酸、酒石酸、抗坏血酸和柠檬酸处理和联合两个不同有机酸处理对葛根PPO相对活性及其护色效应的影响。结果表明,5种有机酸对葛根PPO都有抑制效果,且随有机酸浓度增高抑制效果增强。在有机酸浓度达到60 mmol·L^-1时,酒石酸的抑制效果最好,其相对酶活仅为9.67%,抗坏血酸和水杨酸的抑制效果不显著,其相对酶活为80.33%和78.67%。联合两种有机酸处理样品出现不同类型的效应,其中苹果酸与水杨酸联合处理表现出最强的加和效应;而柠檬酸、酒石酸分别与水杨酸共同处理时,加和效应、次加和效应、协同效应均有体现。抗坏血酸对葛根泥的护色效果显著,而对抑制酶活有限,同一浓度下水杨酸则对葛根泥无护色效果。 展开更多

关键词 葛根 多酚氧化酶 有机酸 护色

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卧龙湖井田岩浆侵入对煤层的影响程度分析 被引量：2

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作者 胡宝林 杨高峰 +1 位作者 邹立强 李园 《安徽理工大学学报（自然科学版）》 CAS 2013年第1期1-4,9,共5页

岩浆侵入降低了煤层的稳定性,对煤矿生产影响极大。在岩浆侵入对煤层结构、煤厚、煤变质程度的影响分析基础上,采用煤焦比指标定量分析了岩浆侵入主采煤层影响程度,根据煤焦比值大小将各主采煤层划分为4个不同影响区。分析结果表明井田... 岩浆侵入降低了煤层的稳定性,对煤矿生产影响极大。在岩浆侵入对煤层结构、煤厚、煤变质程度的影响分析基础上,采用煤焦比指标定量分析了岩浆侵入主采煤层影响程度,根据煤焦比值大小将各主采煤层划分为4个不同影响区。分析结果表明井田4层主采煤层Ⅰ级影响区主要分布于F7断层南部岩浆侵入通道附近,该区为岩浆侵入上冲区,煤层受岩浆侵入破坏严重,在该区煤层基本无开采价值。Ⅱ级影响区和Ⅲ级过渡区煤层厚度变化较大,其影响带宽度在4层煤层中具有自下而上变窄的特点,反映岩浆在下部煤层流动性较上部煤层的流动性强。 展开更多

关键词 岩浆侵入 特征 煤焦比

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卧龙湖煤矿岩浆侵入特征及控制因素分析 被引量：2

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作者 胡宝林 徐娟 +1 位作者 邹立强 李园 《安徽地质》 2013年第4期279-282,共4页

岩浆侵入对煤矿生产影响极大,淮北煤田卧龙湖煤矿是受岩浆侵入较严重的矿井之一,其地质构造是控制岩浆侵入和岩浆岩展布的重要因素。卧龙湖煤矿自侏罗纪以来岩浆活动剧烈,发生了中性岩浆的侵入,多以岩床形式顺层侵入煤层顶底板及煤层中... 岩浆侵入对煤矿生产影响极大,淮北煤田卧龙湖煤矿是受岩浆侵入较严重的矿井之一,其地质构造是控制岩浆侵入和岩浆岩展布的重要因素。卧龙湖煤矿自侏罗纪以来岩浆活动剧烈,发生了中性岩浆的侵入,多以岩床形式顺层侵入煤层顶底板及煤层中间。本文基于矿区钻孔数据揭露的岩浆岩分布情况,分析了结果表明卧龙湖矿区岩浆侵入规律,受煤层的形态、结构、理化性质以及产状的控制。 展开更多

关键词 岩浆侵入 侵入特征 控制因素

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尿素对经动态高压微射流(DHPM)诱导去折叠胰蛋白酶构象变化的影响

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作者 刘军平 刘伟 +3 位作者 邹立强 刘成梅 方丽淳 张兆琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第21期80-85,共6页

以牛胰蛋白酶为原料,通过紫外吸收光谱、荧光发射光谱和圆二色谱研究尿素对天然胰蛋白酶和经动态高压微射流(DHPM)诱导去折叠胰蛋白酶的构象变化。结果显示:天然胰蛋白酶构象在尿素浓度4.0～6.0mol/L之间变化最显著,紫外吸光度从0.2746... 以牛胰蛋白酶为原料,通过紫外吸收光谱、荧光发射光谱和圆二色谱研究尿素对天然胰蛋白酶和经动态高压微射流(DHPM)诱导去折叠胰蛋白酶的构象变化。结果显示:天然胰蛋白酶构象在尿素浓度4.0～6.0mol/L之间变化最显著,紫外吸光度从0.2746降至0.1824,吸收峰从波长279nm红移至283nm,相对荧光强度从105.9降至98.27,发射峰从波长352nm红移至355nm,β-折叠含量从46.9%降至30.6%;而去折叠胰蛋白酶构象在尿素浓度2.0～4.0mol/L之间变化最显著,紫外吸光度从0.3121降至0.2159,吸收峰从波长281nm红移至283nm,相对荧光强度从108.24降至99.07,发射峰从波长353nm红移至360nm,β-折叠含量从40.6%降至38.9%。表明尿素对经DHPM处理后处于部分去折叠胰蛋白酶构象的影响更为显著。不同浓度尿素导致胰蛋白酶产生不同构象的中间体,表现出"熔球态"模型特征。 展开更多

关键词 尿素 胰蛋白酶 动态高压微射流 构象

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