牛肉品质无损检测技术研究进展

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作者 阳晓婷 刘浩 +6 位作者 刘楠 孙丽荣 李亚兰 郄梦洁 赵姗姗 白璐 赵燕 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第11期37-46,共10页

牛肉营养物质丰富,是受消费者青睐的肉类之一。牛肉品质的优劣影响市场价格、消费者的购买意愿与满意度,因此牛肉品质的检测工作十分重要。目前传统的牛肉品质检测方法存在耗时、样品损坏以及操作复杂等问题。近年来,无损检测技术凭借... 牛肉营养物质丰富,是受消费者青睐的肉类之一。牛肉品质的优劣影响市场价格、消费者的购买意愿与满意度,因此牛肉品质的检测工作十分重要。目前传统的牛肉品质检测方法存在耗时、样品损坏以及操作复杂等问题。近年来,无损检测技术凭借其快速、高效、无损、绿色无污染的优势被广泛应用于牛肉品质检测。本文对无损检测技术在牛肉的品质分析(感官品质、营养品质和其他品质)进展进行了总结,系统阐述了近红外光谱、拉曼光谱、高光谱成像、电子舌和电子鼻等无损检测技术的原理,详细论述了近5年内无损检测技术在牛肉品质分析的进展,提出了无损检测技术在牛肉品质分析中存在的问题,并对未来的应用前景进行了展望,以期为牛肉品质无损检测技术的研究与应用提供参考。 展开更多

关键词 牛肉 品质 无损检测 近红外光谱 拉曼光谱 高光谱成像 电子舌 电子鼻

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稳定同位素技术在甘肃环县不同乡镇肉羊溯源中的应用

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作者 郄梦洁 李政 +2 位作者 赵姗姗 阳晓婷 赵燕 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第9期1782-1789,共8页

“环县羊羔肉”是著名的地理标志产品。为了在发生造假事件或食品安全事故后快速实施问题产品的召回,以及对其品牌进行保护,对环县小产地的肉羊进行溯源研究极为必要。本研究采用稳定同位素技术(δ^(13)C、δ^(15)N、δ^(2)H和δ^(18)O... “环县羊羔肉”是著名的地理标志产品。为了在发生造假事件或食品安全事故后快速实施问题产品的召回,以及对其品牌进行保护,对环县小产地的肉羊进行溯源研究极为必要。本研究采用稳定同位素技术(δ^(13)C、δ^(15)N、δ^(2)H和δ^(18)O)对环县境内3个乡镇的肉羊进行溯源研究。通过建立主成分分析、正交偏最小二乘判别分析和线性判别模型对甘肃省庆阳市环县境内3个乡镇的羊毛和羊血的4种稳定同位素比值进行判别分析,并对羊毛和羊血中的稳定同位素比值进行相关性分析。结果表明,3个乡镇的羊毛原始判别准确率为95.0%,交叉验证判别准确率为91.3%;羊血原始判别准确率和交叉验证判别准确率均为97.5%。综上所述,采集可活体取样、易保存的羊毛或羊血样品进行稳定同位素分析是一种对肉羊进行乡镇级小产地溯源的有效手段,有利于肉羊活体建档及低成本构建肉羊数据库。本研究结果不仅为环县肉羊溯源研究提供了基础数据支持,也为其他农产品小产地溯源研究提供了新思路。 展开更多

关键词 环县肉羊 羊毛 羊血 稳定同位素 产地溯源

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分析技术在中药产地溯源及真伪鉴别中的应用研究进展 被引量：3

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作者 胡翔宇 郄梦洁 +3 位作者 赵珊珊 王明林 张九凯 赵燕 《安徽农业科学》 CAS 2023年第4期16-20,共5页

中药的产地溯源和真伪鉴别在保证中药品质及疗效、保护中药消费者权益、减少由于假劣中药引发医疗事故等方面具有重要的作用。近年来,随着科技发展、国家政策推进和社会关注增长,各类分析技术在中药产地溯源及真伪鉴别方面的研究取得显... 中药的产地溯源和真伪鉴别在保证中药品质及疗效、保护中药消费者权益、减少由于假劣中药引发医疗事故等方面具有重要的作用。近年来,随着科技发展、国家政策推进和社会关注增长,各类分析技术在中药产地溯源及真伪鉴别方面的研究取得显著进展。综述稳定同位素技术、DNA条形码技术、光谱技术、气相色谱技术、液相色谱技术、代谢组技术和矿物元素技术在产地溯源及真伪鉴别中的应用进展和研究成果。 展开更多

关键词 中药产地溯源 稳定同位素 DNA条形码 光谱 气相色谱 液相色谱 代谢组 矿物元素

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基于矿物元素和稳定同位素技术不同产地陈皮鉴别研究 被引量：2

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作者 胡翔宇 郄梦洁 +3 位作者 赵姗姗 马宇轩 王明林 赵燕 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第20期46-55,共10页

目的研究不同产地陈皮中矿物元素含量和稳定同位素比值,并建立产地鉴别模型。方法采集我国4个地区(广东、福建、四川和重庆)共160份陈皮样品,采用电感耦合等离子体-质谱法测定陈皮中21种矿物元素的含量,同位素质谱法测定陈皮中4种稳定... 目的研究不同产地陈皮中矿物元素含量和稳定同位素比值,并建立产地鉴别模型。方法采集我国4个地区(广东、福建、四川和重庆)共160份陈皮样品,采用电感耦合等离子体-质谱法测定陈皮中21种矿物元素的含量,同位素质谱法测定陈皮中4种稳定同位素比值,研究不同产地陈皮中矿物元素含量、稳定同位素比值差异并进行产地鉴别。结果20种矿物元素的含量、4种稳定同位素的比值在4个地区间存在显著差异(P<0.05),陈皮样品中含量最高的是K,其次是Ca,最低的是Y。对160个陈皮样品的矿物元素含量和稳定同位素比值进行主成分分析、偏最小二乘判别分析、正交偏最小二乘判别分析,结果表明,矿物元素、稳定同位素可以对不同来源的陈皮样品进行产地鉴别,线性判别交叉验证准确率为93.8%,通过重要性因子值筛选得出产地鉴别的关键因子是Cu、K、Ga、Ni、Y、Ba、La、Nd、V、Cr、Rb、Fe、Mn、Co及δ^(18)O。结论矿物元素结合稳定同位素技术可以有效地鉴别陈皮的地理来源,这项技术的应用可以为判断陈皮的产地和真实性提供可靠的技术支持。 展开更多

关键词 陈皮 矿物元素 稳定同位素 产地鉴别

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稳定同位素技术在肉羊产地溯源中的应用 被引量：8

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作者 王倩 李政 +5 位作者 赵姗姗 郄梦洁 张九凯 王明林 郭军 赵燕 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期392-399,共8页

【目的】通过比较不同部位羊肉中碳氮稳定同位素差异,以及对羊肉、全骨粉、脱脂骨粉与骨胶原的稳定同位素分析,为肉羊产地溯源鉴别提供技术支持。【方法】利用同位素比率质谱仪(IRMS)测定不同部位脱脂羊肉中δ13C和δ15N值,进而比较不... 【目的】通过比较不同部位羊肉中碳氮稳定同位素差异,以及对羊肉、全骨粉、脱脂骨粉与骨胶原的稳定同位素分析,为肉羊产地溯源鉴别提供技术支持。【方法】利用同位素比率质谱仪(IRMS)测定不同部位脱脂羊肉中δ13C和δ15N值,进而比较不同产地来源(新西兰和中国宁夏、甘肃、安徽)的羊肉、全骨粉、脱脂骨粉与骨胶原中δ13C和δ15N值,并对结果进行方差分析、线性判别分析与相关性分析,确定碳氮稳定同位素对肉羊产地的溯源能力。【结果】后腿、排骨与胸叉、腹腩、脖子中δ13C值具有显著性差异(P<0.05),δ15N值在后腿、胸叉、排骨、腹腩和脖子5个部位间无显著差异(P>0.05)。不同产地(宁夏、甘肃、安徽和新西兰)的脱脂羊肉、全骨粉、脱脂骨粉与骨胶原中δ13C和δ15N值差异显著(P<0.05),其中脱脂羊肉对产地溯源判别效果最佳,原始判别正确率为84.9%,交叉验证判别正确率为82.4%。全骨粉与骨胶原对产地判别正确率达65%以上。相关性分析结果表明脱脂羊肉、全骨粉、脱脂骨粉与骨胶原中δ13C、δ15N具有极显著相关性(P<0.01),骨胶原与脱脂骨粉、全骨粉中碳同位素相关性最高,相关系数分别为0.903和0.866。【结论】稳定同位素可有效鉴别不同产地来源的肉羊样品,羊肉、全骨粉、脱脂骨粉及骨胶原中稳定同位素组成变化趋势基本一致,因此,利用稳定同位素技术对肉羊进行产地溯源是可行的。 展开更多

关键词 稳定同位素 羊肉 羊骨 产地溯源

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动物源性农产品产地溯源技术研究 被引量：17

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作者 李政 赵姗姗 +3 位作者 郄梦洁 王明林 陈爱亮 赵燕 《农产品质量与安全》 2019年第3期57-64,共8页

产地溯源技术对于保障农产品安全、保护地区优质农产品尤为重要。本文重点围绕稳定同位素技术、矿物元素指纹图谱技术、近红外光谱技术等在动物源农产品产地溯源方面的研究进展进行了介绍,并对动物源性农产品产地溯源技术的研究和应用... 产地溯源技术对于保障农产品安全、保护地区优质农产品尤为重要。本文重点围绕稳定同位素技术、矿物元素指纹图谱技术、近红外光谱技术等在动物源农产品产地溯源方面的研究进展进行了介绍,并对动物源性农产品产地溯源技术的研究和应用提出了一些建议。 展开更多

关键词 动物源农产品 产地溯源 稳定同位素 矿物元素指纹图谱 近红外光谱

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植源性农产品产地溯源技术研究进展 被引量：11

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作者 李政 赵燕 +4 位作者 郄梦洁 赵姗姗 张田 杨曙明 王明林 《农产品质量与安全》 2020年第1期61-67,84,共8页

农产品产地溯源技术不仅可以保护消费者利益,同时也为维护植源性农产品市场提供有效的技术支撑。本文阐述并分析了当前植源性农产品产地溯源技术的应用情况,分别从稳定同位素技术、矿物元素指纹图谱技术、代谢组学技术、近红外光谱技术... 农产品产地溯源技术不仅可以保护消费者利益,同时也为维护植源性农产品市场提供有效的技术支撑。本文阐述并分析了当前植源性农产品产地溯源技术的应用情况,分别从稳定同位素技术、矿物元素指纹图谱技术、代谢组学技术、近红外光谱技术等方面对植源性农产品产地溯源的研究进展进行了分析,并对植源性农产品产地溯源技术的未来发展进行了展望。 展开更多

关键词 植源性农产品 产地溯源 稳定同位素 矿物元素指纹图谱 近红外光谱

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大米产地溯源和真实性研究进展 被引量：6

8

作者 白扬 谭丽芹 +4 位作者 赵姗姗 郄梦洁 郭军 王倩 赵燕 《安徽农业科学》 CAS 2021年第18期22-29,共8页

对大米进行产地溯源和真实性研究可以保护地区特色大米,保证大米的安全和品质,并在安全事件发生时有效召回。阐述了光谱技术、稳定同位素技术、挥发性物质分析、矿物元素分析技术、DNA技术、代谢组学分析在大米产地溯源和真实性研究中... 对大米进行产地溯源和真实性研究可以保护地区特色大米,保证大米的安全和品质,并在安全事件发生时有效召回。阐述了光谱技术、稳定同位素技术、挥发性物质分析、矿物元素分析技术、DNA技术、代谢组学分析在大米产地溯源和真实性研究中的应用进展,并探讨了每种技术的优缺点。 展开更多

关键词 大米 产地溯源 真实性 分析技术 应用进展

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农产品溯源领域稳定同位素研究发展态势分析 被引量：5

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作者 宗万里 白扬 +4 位作者 赵姗姗 郄梦洁 刘海金 郭军 赵燕 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第S01期137-149,共13页

近年来,农产品溯源的研究(包括真实性识别与产地确证方面)已经成为农产品质量和安全领域关注的热点,稳定同位素分析技术是农产品溯源领域中具有应用前景的技术之一。本文以截至2020年9月Web of Science和中国知网收录的论文、专利、标... 近年来,农产品溯源的研究(包括真实性识别与产地确证方面)已经成为农产品质量和安全领域关注的热点,稳定同位素分析技术是农产品溯源领域中具有应用前景的技术之一。本文以截至2020年9月Web of Science和中国知网收录的论文、专利、标准以及国家自然科学基金项目为数据源,分析了稳定同位素技术对农产品溯源的研究态势。通过多角度分析发现,中国在利用稳定同位素技术对农产品溯源的研究居国际先进水平,已经形成了多个有影响力的科研团队,稳定同位素技术在判别农产品真伪和追溯农产品地理起源方面具有重要的作用。健全稳定同位素分析的标准体系,丰富农产品稳定同位素产地溯源数据库,结合新技术提高溯源准确率是未来农产品溯源领域发展的方向。 展开更多

关键词 农产品 产地溯源 真实性 稳定同位素 发展态势

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不同牧场及饲养方式下阿拉善双峰驼乳脂肪酸特征及产地溯源研究 被引量：3

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作者 马宇轩 郄梦洁 +3 位作者 赵姗姗 胡翔宇 赵燕 郭军 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第10期1964-1974,共11页

为研究距离较近的不同牧场及不同饲养方式下双峰驼乳脂肪酸特征,并建立产地溯源模型,本试验从内蒙古自治区阿拉善左旗采集5个牧场共139份双峰驼乳样品,用气相色谱法测定驼乳中脂肪酸含量,并利用脂肪酸指纹特征建立不同牧场及不同饲养方... 为研究距离较近的不同牧场及不同饲养方式下双峰驼乳脂肪酸特征,并建立产地溯源模型,本试验从内蒙古自治区阿拉善左旗采集5个牧场共139份双峰驼乳样品,用气相色谱法测定驼乳中脂肪酸含量,并利用脂肪酸指纹特征建立不同牧场及不同饲养方式下驼乳的溯源模型。结果表明,不同牧场及不同饲养方式下的驼乳中含量较高的脂肪酸为棕榈酸、油酸、硬脂酸及肉豆蔻酸。相比谷饲,草饲方式下驼乳的饱和脂肪酸(SFA)∶单不饱和脂肪酸(MUFA)∶多不饱和脂肪酸(PUFA)比例(S∶M∶P为12∶6∶1)更接近联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)建议的居民膳食S∶M∶P比例(1∶1∶1),更符合居民营养需求。建立的不同牧场及饲养方式下驼乳的溯源模型交叉验证准确率分别为82.7%及95.0%。此外,硬脂酸、棕榈油酸、木焦油酸、豆蔻油酸、二十碳五烯酸、二十二碳二烯酸、十七烷酸、亚油酸、花生酸、γ-亚麻酸、花生二烯酸、十五烷酸、反亚油酸、二十碳烯酸及二十一烷酸是鉴别牧场来源的关键重要性因子,二十碳五烯酸、二十碳烯酸、十五烷酸、木焦油酸、硬脂酸、棕榈油酸、十三烷酸、十五碳烯酸、十七碳烯酸、花生酸、二十一烷酸、豆蔻油酸及肉豆蔻酸是鉴别不同饲养方式的关键重要性因子。综上,脂肪酸指纹分析法可有效鉴别短距离的双峰驼乳来源,为双峰驼乳近距离的产地溯源及真实性鉴别提供了技术支持。 展开更多

关键词 双峰驼乳 脂肪酸 气相色谱法 产地溯源 饲养方式

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水产品产地溯源技术研究进展 被引量：3

11

作者 王倩 赵姗姗 +3 位作者 郄梦洁 白扬 郭军 赵燕 《农产品质量与安全》 2021年第3期66-73,共8页

对水产品进行产地溯源和真实性研究,不仅为食品安全提供保障,而且有利于保护消费者权益。本文综述了稳定同位素技术、 DNA分析技术、矿物元素指纹图谱技术、气相色谱技术及近红外光谱技术在水产品产地溯源和真实性研究中的应用研究进展... 对水产品进行产地溯源和真实性研究,不仅为食品安全提供保障,而且有利于保护消费者权益。本文综述了稳定同位素技术、 DNA分析技术、矿物元素指纹图谱技术、气相色谱技术及近红外光谱技术在水产品产地溯源和真实性研究中的应用研究进展,并对其研究发展趋势进行展望。 展开更多

关键词 水产品 产地溯源 真实性研究 溯源技术

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ICP-MS法测定马铃薯不同部位中26种微量元素 被引量：4

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作者 余丽洁 赵燕 +5 位作者 赵姗姗 杨灿 郄梦洁 赵哲 伍子豪 王嘉瑜 《安徽农业科学》 CAS 2018年第33期153-156,181,共5页

[目的]建立压力消解罐-电感耦合等离子体质谱分析方法,测定马铃薯块茎、茎、叶3个部位中锂(Li)、钛(Ti)、钒(V)、铬(Cr)、锰(Mn)、钴(Co)、铜(Cu)、锌(Zn)、砷(As)、铷(Rb)、锶(Sr)、钼(Mo)、锡(Sn)、锑(Sb)、钡(Ba)、钇(Y)、镧(La)、铈... [目的]建立压力消解罐-电感耦合等离子体质谱分析方法,测定马铃薯块茎、茎、叶3个部位中锂(Li)、钛(Ti)、钒(V)、铬(Cr)、锰(Mn)、钴(Co)、铜(Cu)、锌(Zn)、砷(As)、铷(Rb)、锶(Sr)、钼(Mo)、锡(Sn)、锑(Sb)、钡(Ba)、钇(Y)、镧(La)、铈(Ce)、镨(Pr)、钐(Sm)、钆(Gd)、铽(Tb)、镝(Dy)、铒(Er)、镱(Yb)、铅(Pb)共26种微量元素的含量。[方法]马铃薯不同部位(块茎、茎、叶)样品经硝酸-氢氟酸电热板消解,以铼(185Re)和铑(103Rh)作为内标元素,用ICP-MS同时测定26种微量元素含量。[结果]26种微量元素的线性方程相关系数均大于0.999 7,检出限在0.02～1.20μg/L,加标回收率在80%～120%。采用国家标准物质菠菜GBW10015、苹果GBW10019样品对该方法进行验证,元素的测定值均在标准值范围之内。[结论]该方法线性相关性、检出限、加标回收率和准确度方面均满足实际样品测定要求,可作为大批量马铃薯样品多元素同时测定的一种快速准确的检测方法。 展开更多

关键词 ICP-MS 马铃薯 消解方法 不同部位 微量元素

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稳定同位素技术在牛奶及奶制品溯源应用中的研究进展 被引量：9

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作者 赵姗姗 谢立娜 +1 位作者 郄梦洁 赵燕 《同位素》 CAS 2020年第5期263-272,共10页

本文针对市场上奶制品标签混乱、普通乳制品冒充有机乳制品、复原乳冒充鲜乳等问题,介绍了稳定同位素技术在牛奶及奶制品可追溯性的国内外研究进展,对使用该技术对牛奶及奶制品溯源提出了几点建议,对未来牛奶及奶制品产地溯源进行了展望... 本文针对市场上奶制品标签混乱、普通乳制品冒充有机乳制品、复原乳冒充鲜乳等问题,介绍了稳定同位素技术在牛奶及奶制品可追溯性的国内外研究进展,对使用该技术对牛奶及奶制品溯源提出了几点建议,对未来牛奶及奶制品产地溯源进行了展望,以期对稳定同位素技术在牛奶及奶制品研究工作的不断深入及食品溯源系统的不断完善提供帮助。 展开更多

关键词 牛奶 稳定同位素技术 产地 溯源

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不同泌乳期牛奶矿物元素特征及产地溯源研究 被引量：3

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作者 马宇轩 谢立娜 +5 位作者 谭丽芹 梁克红 赵姗姗 郄梦洁 胡翔宇 赵燕 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第5期950-956,共7页

为研究不同泌乳期及产地来源对牛奶中矿物元素含量的影响,并建立产地溯源模型,从我国4个地区(河北、宁夏、陕西和内蒙古)共采集120份牛奶样品,用电感耦合等离子体质谱法测定牛奶中12种矿物元素的含量,研究泌乳期不同阶段牛奶中矿物元素... 为研究不同泌乳期及产地来源对牛奶中矿物元素含量的影响,并建立产地溯源模型,从我国4个地区(河北、宁夏、陕西和内蒙古)共采集120份牛奶样品,用电感耦合等离子体质谱法测定牛奶中12种矿物元素的含量,研究泌乳期不同阶段牛奶中矿物元素特征的变化并进行产地溯源。结果表明,泌乳期不同阶段样品的矿物元素含量差异不显著(P>0.05),同一泌乳阶段,含量最高的是钾,其次是钙,最低的是铬。除钼外,其余11种矿物元素的含量在4个地区间均存在显著差异(P<0.05)。偏最小二乘判别分析法(PLS-DA)和交叉验证的结果表明,矿物元素可以对不同产地来源的牛奶样品进行分类,交叉验证的准确率为88.3%,通过计算得出产地鉴别的关键因子是锶、铬、锌及锰。综上,多元矿物元素是鉴别牛奶地理来源的有效工具。本研究结果为保障乳制品安全及真实性提供了参考依据。 展开更多

关键词 牛奶 矿物元素 电感耦合等离子体质谱法 泌乳期 产地溯源

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