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鲜罗汉果素的稳定性研究
被引量:
8
1
作者
何超文
朱晓韵
+1 位作者
刘振南
郑镜飞
《广西轻工业》
2011年第5期5-6,共2页
鲜罗汉果素是一种天然甜味剂,其主要甜味成分为罗汉果甜甙。本文用高温、沸水、酸、碱、紫外等条件对其进行处理,通过测定罗汉果总甙含量、甜甙V含量、甜度、吸光度的变化,检验鲜罗汉果素的稳定性,为罗汉果素在食品工业和药品工业的广...
鲜罗汉果素是一种天然甜味剂,其主要甜味成分为罗汉果甜甙。本文用高温、沸水、酸、碱、紫外等条件对其进行处理,通过测定罗汉果总甙含量、甜甙V含量、甜度、吸光度的变化,检验鲜罗汉果素的稳定性,为罗汉果素在食品工业和药品工业的广泛应用提供了参考数据。实验结果表明,罗汉果素是一种对一般高温、一般酸、碱度和紫外环境都相当稳定的高甜度的天然甜味剂。
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关键词
鲜罗汉果素
罗汉果甜甙
天然甜味剂
稳定性
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职称材料
题名
鲜罗汉果素的稳定性研究
被引量:
8
1
作者
何超文
朱晓韵
刘振南
郑镜飞
机构
桂林集琦实力天然物科技有限公司
广州大学化学化工学院
出处
《广西轻工业》
2011年第5期5-6,共2页
基金
国家星火计划项目(2006EA790008)
文摘
鲜罗汉果素是一种天然甜味剂,其主要甜味成分为罗汉果甜甙。本文用高温、沸水、酸、碱、紫外等条件对其进行处理,通过测定罗汉果总甙含量、甜甙V含量、甜度、吸光度的变化,检验鲜罗汉果素的稳定性,为罗汉果素在食品工业和药品工业的广泛应用提供了参考数据。实验结果表明,罗汉果素是一种对一般高温、一般酸、碱度和紫外环境都相当稳定的高甜度的天然甜味剂。
关键词
鲜罗汉果素
罗汉果甜甙
天然甜味剂
稳定性
分类号
R284 [医药卫生—中药学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
鲜罗汉果素的稳定性研究
何超文
朱晓韵
刘振南
郑镜飞
《广西轻工业》
2011
8
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