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题名油桃果实成熟过程中脂质过氧化相关酶活性变化研究
被引量：7
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作者
李军
王文雅
郭函子
胡小松
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机构
河北科技师范学院
北京化工大学生命科学与技术学院
中国农业科学院作物科学所
中国农业大学食品与营养工程学院
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出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2006年第5期38-40,共3页
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基金
国家"十五"重大科技专项(2001BA501A21)
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文摘
以油桃品种“华光”为试材,研究果实在成熟过程中相关指标的变化。测定了过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧物歧化酶(SOD)、脂氧合酶(LOX)的活性以及过氧化氢(H2O2)、可溶性固形物(TSS)和淀粉的含量,并对果实中的H2O2积累与酶活性的关系进行了分析。结果显示,在果实生长成熟期间,脂氧合酶(LOX)的活性和过氧化氢(H2O2)含量持续升高,过氧化氢酶(CAT)、超氧物歧化酶(SOD)的活性前期升高,后期下降,可溶性固形物含量持续上升,淀粉含量前期上升,后期下降。这表明,脂氧合酶(LOX)的活性迅速上升可能启动了油桃果实从成熟过程转向衰老过程。
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关键词
油桃
LOX
POD
CAT
SOD
H2O2
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分类号
S663.1
[农业科学—果树学]
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