以淀粉型甘薯为原料,利用单因素试验研究不同淀粉乳质量浓度、pH值、压热温度、压热时间及冷却回生时间对甘薯三型抗性淀粉(resistant starch type 3,RS3)得率的影响,并通过响应面设计优化制备工艺。结果显示,响应面试验得出的最优制备...以淀粉型甘薯为原料,利用单因素试验研究不同淀粉乳质量浓度、pH值、压热温度、压热时间及冷却回生时间对甘薯三型抗性淀粉(resistant starch type 3,RS3)得率的影响,并通过响应面设计优化制备工艺。结果显示,响应面试验得出的最优制备条件为淀粉乳浓度13%、pH5.5、压热温度110℃、压热时间35 min,此时RS3得率为37.94%,与预测值仅相差0.92%,响应面模型与实际情况拟合良好。甘薯抗性淀粉RS3的体外抗消化特性研究表明,RS3的酶解率和模拟消化道的消化率低,展示很强的抗酶解、抗消化特性。电镜结果显示,RS3颗粒呈不规则块状,表面凹凸不平;结晶型以B型为主,颗粒有序度降低,双螺旋程度和结晶度提高,与原淀粉相比结构更加紧密,这些结构特性可以解释甘薯RS3的抗消化特性。展开更多
三个小麦品种331、抗倒680和鲁麦23经氯化汞、水杨酸或核黄素处理后，叶片中的β-1，3-葡聚糖酶活性均有不同程度的升高。氯化汞处理24h对品种331该酶活性的诱导作用最强。因此取用氯化汞处理24h的331小麦叶片研磨得到粗酶液。将粗酶液...三个小麦品种331、抗倒680和鲁麦23经氯化汞、水杨酸或核黄素处理后，叶片中的β-1，3-葡聚糖酶活性均有不同程度的升高。氯化汞处理24h对品种331该酶活性的诱导作用最强。因此取用氯化汞处理24h的331小麦叶片研磨得到粗酶液。将粗酶液经硫酸铵分级沉淀、Phenyl-Sepharose Fast Flow疏水层析、DEAE-Sepharose Fast FloW阴离子交换层析和SephacrylS-100分子筛层析，得到了SDS-PAGE凝胶电泳谱带单一的β-1，3-葡聚糖酶样品。经SDS-PAGE(12％)和凝胶过滤层析，测得其分子量约为52.0～53.6kD。抗菌试验测定显示，纯化的β-1，3-葡聚糖酶对供试的4种病原真菌的生长、孢子萌发或芽管伸长都有一定程度的抑制作用。展开更多
文摘以淀粉型甘薯为原料,利用单因素试验研究不同淀粉乳质量浓度、pH值、压热温度、压热时间及冷却回生时间对甘薯三型抗性淀粉(resistant starch type 3,RS3)得率的影响,并通过响应面设计优化制备工艺。结果显示,响应面试验得出的最优制备条件为淀粉乳浓度13%、pH5.5、压热温度110℃、压热时间35 min,此时RS3得率为37.94%,与预测值仅相差0.92%,响应面模型与实际情况拟合良好。甘薯抗性淀粉RS3的体外抗消化特性研究表明,RS3的酶解率和模拟消化道的消化率低,展示很强的抗酶解、抗消化特性。电镜结果显示,RS3颗粒呈不规则块状,表面凹凸不平;结晶型以B型为主,颗粒有序度降低,双螺旋程度和结晶度提高,与原淀粉相比结构更加紧密,这些结构特性可以解释甘薯RS3的抗消化特性。
文摘三个小麦品种331、抗倒680和鲁麦23经氯化汞、水杨酸或核黄素处理后，叶片中的β-1，3-葡聚糖酶活性均有不同程度的升高。氯化汞处理24h对品种331该酶活性的诱导作用最强。因此取用氯化汞处理24h的331小麦叶片研磨得到粗酶液。将粗酶液经硫酸铵分级沉淀、Phenyl-Sepharose Fast Flow疏水层析、DEAE-Sepharose Fast FloW阴离子交换层析和SephacrylS-100分子筛层析，得到了SDS-PAGE凝胶电泳谱带单一的β-1，3-葡聚糖酶样品。经SDS-PAGE(12％)和凝胶过滤层析，测得其分子量约为52.0～53.6kD。抗菌试验测定显示，纯化的β-1，3-葡聚糖酶对供试的4种病原真菌的生长、孢子萌发或芽管伸长都有一定程度的抑制作用。
