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加工方式对面筋蛋白结构及性质影响的研究进展
1
作者 崔国庭 王缎 +1 位作者 郭金英 任国艳 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第3期225-232,共8页
面筋蛋白是面类食品中重要的组成成分。常见的面类食品加工方法,如加热、冷冻、机械处理及发酵工艺会破坏面筋蛋白的二级结构,面筋蛋白的疏水性、二硫键发生变化,面筋蛋白会发生变性、聚集等复杂的物理化学变化,进而影响面制品的质构与... 面筋蛋白是面类食品中重要的组成成分。常见的面类食品加工方法,如加热、冷冻、机械处理及发酵工艺会破坏面筋蛋白的二级结构,面筋蛋白的疏水性、二硫键发生变化,面筋蛋白会发生变性、聚集等复杂的物理化学变化,进而影响面制品的质构与风味。文章主要介绍了加热、冷冻、粉碎、揉面、挤压及发酵工艺等加工方式对面筋蛋白的结构、性质影响的研究现状,并展望了面筋蛋白未来的研究方向。 展开更多
关键词 面筋蛋白 热加工 冷冻 机械处理 发酵 蛋白质结构
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香菜多糖的抗氧化及降血糖活性研究
2
作者 王萍 郭金英 +1 位作者 王立博 任国艳 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第1期171-176,共6页
本研究以香菜为原料,探究其多糖的抗氧化活性和降血糖活性。通过测定香菜多糖对DPPH、ABTS+自由基清除能力和总还原能力评价其抗氧化活性,并通过检测香菜多糖对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的抑制效果研究其降血糖能力。结果表明:随着... 本研究以香菜为原料,探究其多糖的抗氧化活性和降血糖活性。通过测定香菜多糖对DPPH、ABTS+自由基清除能力和总还原能力评价其抗氧化活性,并通过检测香菜多糖对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的抑制效果研究其降血糖能力。结果表明:随着香菜多糖提取物浓度的增加,其总还原能力以及对自由基清除率提高,当质量浓度为2 mg/mL时,其对DPPH和ABTS+自由基清除率分别为61.32%和70.76%,表明其具有较好的抗氧化活性;此外,对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制率亦随其浓度增加而增大,当香菜多糖浓度为6 mg/mL时,其对这两种酶抑制率分别可达49.01%和64.76%,表明其具有一定的降血糖活性。因此,香菜多糖可作为一种新的天然抗氧化剂和降糖物质,这将为香菜在食品、药品和保健品等方面的开发利用提供理论依据。 展开更多
关键词 香菜 多糖 抗氧化活性 降血糖活性
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地方高校生物化学混合式一流课程建设探索与实践
3
作者 吴影 古绍彬 +5 位作者 韩四海 伍家发 白周亚 王萍 李鑫玲 郭金英 《中国食品》 2024年第6期28-31,共4页
2019年,教育部印发《关于一流本科课程建设的实施意见》,提出要按照“两性一度”的要求开展高质量的本科生课程建设。其中,“两性”是指“高阶性”和“创新性”,“一度”是指“挑战度”。具体来看,“高阶性”是指要促进学生知识、能力... 2019年,教育部印发《关于一流本科课程建设的实施意见》,提出要按照“两性一度”的要求开展高质量的本科生课程建设。其中,“两性”是指“高阶性”和“创新性”,“一度”是指“挑战度”。具体来看,“高阶性”是指要促进学生知识、能力、素质教育的统一,培养学生具备高级思维能力,提升对复杂问题的解决能力;“创新性”是指要设计具有前沿性和时代性的教学内容,借助具有先进性和互动性的教学形式,引导学生进行探究性和个性化的学习;“挑战度”是指安排的课程内容要有一定难度,需要学生在课下安排较多的时间进行学习和思考,提升自己的综合素养。 展开更多
关键词 高级思维能力 素质教育 本科生课程 综合素养 生物化学 教学内容 前沿性 探究性
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棉花陆海渐渗系群体中棉籽大小及主要营养成分含量的遗传分析
4
作者 刘小芳 栾玉娟 +3 位作者 乔丹 白冰楠 卢全伟 郭金英 《安阳工学院学报》 2024年第2期105-114,共10页
以高油海岛棉“海1”与高产陆地棉“中棉所36”杂交构建的陆海渐渗系BC5F3:5群体为研究对象,对该群体5个栽培环境中对棉籽的大小和油分、蛋白质等主要成分含量进行测定。结果表明,BC5F3:5群体中棉籽主要营养成分及棉籽大小相关性状均呈... 以高油海岛棉“海1”与高产陆地棉“中棉所36”杂交构建的陆海渐渗系BC5F3:5群体为研究对象,对该群体5个栽培环境中对棉籽的大小和油分、蛋白质等主要成分含量进行测定。结果表明,BC5F3:5群体中棉籽主要营养成分及棉籽大小相关性状均呈正态分布,棉籽油分与蛋白质含量的平均值基本接近轮回亲本“中棉所36”,群体内存在丰富的遗传变异。棉籽长度、宽度、长宽比、面积与周长等性状存在较大的遗传变异(变异系数为2.81%~7.00%),但5个环境分布趋势基本一致,均呈正态分布,表明棉籽性状由多基因控制。除长宽比外,不同环境下棉籽油分与蛋白质含量呈负相关,与棉籽大小呈正相关;蛋白质含量与棉籽大小呈负相关。环境和基因型对粒长、粒宽、蛋白、油分、亚麻酸含量都有极显著的影响,而环境还对棕榈酸和亚油酸有极显著影响。环境与基因型互作对棕榈酸、亚油酸含量影响不显著。本研究筛选出5个环境下棉籽油分、蛋白质含量与棉籽大小均优异的材料10株。该研究结果为实现棉籽性状同步遗传改良奠定了基础,为棉籽油分、蛋白品质与棉籽大小性状育种储备了大量的基础材料。 展开更多
关键词 棉籽大小 陆海渐渗系 油分含量 相关分析
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北京欧文氏菌4个糖基转移酶活性测定及蛋白相互作用分析
5
作者 常晓宁 郭金英 +2 位作者 荣成博 谷彤彤 刘宇 《中国农业科技导报》 CSCD 北大核心 2024年第1期125-132,共8页
北京欧文氏菌(Erwinia beijingensis)可引起刺芹侧耳细菌性软腐病,为明确该病原菌中糖基转移酶的功能,以糖基转移酶基因为研究对象,构建重组表达载体进行表达纯化;并测定蛋白活性,分析蛋白间相互作用。结果表明,成功构建了原核表达载体... 北京欧文氏菌(Erwinia beijingensis)可引起刺芹侧耳细菌性软腐病,为明确该病原菌中糖基转移酶的功能,以糖基转移酶基因为研究对象,构建重组表达载体进行表达纯化;并测定蛋白活性,分析蛋白间相互作用。结果表明,成功构建了原核表达载体,获得4个可溶性蛋白。经亲和层析柱纯化获得MshA、WbnH2、EpsH及TuaG蛋白,活性测定显示4个蛋白均可以利用UDP-糖,并优先利用UDP-半乳糖。GST pull down证实WbnH2及TuaG蛋白分别与MshA及EpsH蛋白在体外具有相互作用。以上研究结果为进一步研究北京欧文氏菌糖基转移酶基因功能奠定了基础。 展开更多
关键词 北京欧文氏菌 软腐病 糖基转移酶 原核表达
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姜黄素与蛋白质相互作用研究进展 被引量：1
6
作者 甘传发 郭金英 白周亚 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第2期199-204,共6页
姜黄素具有抗氧化、抗炎、降血脂等多种药理活性和生物活性。姜黄素的利用过程中,姜黄素与蛋白质相互作用影响姜黄素的稳定性和生物利用度,因此姜黄素与蛋白质相互作用机制被学术界广泛关注。文章从姜黄素与蛋白质相互作用对姜黄素理化... 姜黄素具有抗氧化、抗炎、降血脂等多种药理活性和生物活性。姜黄素的利用过程中,姜黄素与蛋白质相互作用影响姜黄素的稳定性和生物利用度,因此姜黄素与蛋白质相互作用机制被学术界广泛关注。文章从姜黄素与蛋白质相互作用对姜黄素理化性质的影响、相互作用机理及影响因素、相互作用的分析技术等方面进行综述,以期为姜黄素和蛋白质相互作用的研究提供理论依据和方法。 展开更多
关键词 姜黄素 蛋白质 功能特性 作用机理 分析技术
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葡萄蒸馏酒对高尿酸血症模型小鼠肠道菌群的调节作用
7
作者 付喜华 韩四海 +4 位作者 刘建学 李佩艳 郭金英 罗登林 岳崇慧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第7期161-168,共8页
为了探讨葡萄蒸馏酒与高尿酸血症模型小鼠肠道菌群的关系,将6周龄SPF级雄性小鼠随机分为52%葡萄蒸馏酒低剂量组、中剂量组、高剂量组、空白对照组、模型组和乙醇组,连续灌胃7 d后测定小鼠粪便中的短链脂肪酸和肠道微生物。利用Illumina ... 为了探讨葡萄蒸馏酒与高尿酸血症模型小鼠肠道菌群的关系,将6周龄SPF级雄性小鼠随机分为52%葡萄蒸馏酒低剂量组、中剂量组、高剂量组、空白对照组、模型组和乙醇组,连续灌胃7 d后测定小鼠粪便中的短链脂肪酸和肠道微生物。利用Illumina MiSeq平台进行高通量测序,检测小鼠粪便16S rDNA基因,分析小鼠肠道菌群的变化,并使用气相色谱-质谱联用仪检测小鼠粪便中短链脂肪酸的含量变化。研究发现,低、中剂量葡萄蒸馏酒能提高高尿酸血症模型小鼠肠道微生物的多样性,显著增加拟杆菌门(Bacteroidota)的相对丰度(P<0.05),显著降低厚壁菌门(Firmicutes)的相对丰度(P<0.05),改善高尿酸血症模型小鼠的菌群失调及厚壁菌门与拟杆菌门比值的升高,并增加了肠道有益菌如丁蓖麻球菌、瘤胃球菌、罗氏菌、厌氧棍状菌、梭菌等的相对丰度;葡萄蒸馏酒中剂量组的乙酸、丙酸和正丁酸含量显著高于模型组和乙醇组(P<0.05)。结论:每日摄入52%葡萄蒸馏酒1 mL/kg m_(b)或2 mL/kg m_(b)可以改善高尿酸血症模型小鼠肠道菌群失调,对其肠道微生态具有积极的调节作用。 展开更多
关键词 葡萄蒸馏酒 高尿酸血症模型 肠道菌群 短链脂肪酸 气相色谱-质谱法
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小麦抗性糊精的酸热法制备、表征及消化特性分析
8
作者 王昂 韩四海 +5 位作者 岳崇慧 刘建学 罗登林 李佩艳 王萍 郭金英 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第8期222-229,共8页
目的 探讨酸热法制备小麦抗性糊精的理化特征及消化特性。方法 以小麦淀粉为原料,采用酸热法制备小麦抗性糊精,对其表面结构、红外光谱、结晶性、流变学和热力学特性进行表征,并对其体外消化特性进行探讨。结果 酸热处理有效地促进小麦... 目的 探讨酸热法制备小麦抗性糊精的理化特征及消化特性。方法 以小麦淀粉为原料,采用酸热法制备小麦抗性糊精,对其表面结构、红外光谱、结晶性、流变学和热力学特性进行表征,并对其体外消化特性进行探讨。结果 酸热处理有效地促进小麦淀粉的糊精化,淀粉晶体结构发生改变,淀粉颗粒形貌由规则、光滑的扁椭球形转变为不规则致密块状。红外光谱分析表明,小麦抗性糊精与淀粉糖苷键类型分布有所不同。小麦抗性糊精比天然小麦淀粉具有更高的起始温度(100.77℃±0.69℃)、峰值温度(111.86℃±0.11℃)、终止温度(124.77℃±0.49℃)和焓值(8.69℃±0.33℃)。小麦抗性糊精溶液(10%, m:V)流变学特性呈现典型的牛顿流体特征,具有较好的抗剪切性。体外消化分析结果显示,所制备小麦抗性糊精抗消化性成分含量高达98.37%。结论 酸热法制备的小麦抗性糊精具有良好的热转变特性、流变学稳定性和抗消化性。 展开更多
关键词 抗性糊精 流变学特性 消化特性
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魔芋葡甘聚糖对冷冻小麦面团面筋蛋白结构和功能特性的影响 被引量：23
9
作者 郭金英 贺亿杰 +4 位作者 韩四海 任国艳 吴影 罗登林 刘建学 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第24期33-39,共7页
为研究魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)对冷冻小麦面团面筋蛋白分子质量、游离巯基、二级结构和微观结构及持水性、流变性、热特性的功能特性影响,从小麦粉中提取面筋蛋白,运用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳、流变仪、差示... 为研究魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)对冷冻小麦面团面筋蛋白分子质量、游离巯基、二级结构和微观结构及持水性、流变性、热特性的功能特性影响,从小麦粉中提取面筋蛋白,运用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳、流变仪、差示扫描量热仪、紫外分光光度计、傅里叶变换红外光谱和扫描电子显微镜对冷冻小麦面团面筋蛋白结构和功能特性进行分析。结果表明,与对照相比,KGM显著增强了面筋蛋白的持水性,提高了面筋蛋白黏弹特性、变性温度(Tp)和变性焓(ΔH)。在KGM存在的情况下,面筋二级结构α-螺旋和β-折叠结构占比增加,β-转角结构和无规卷曲结构减少,使其在冷冻环境下更加稳定。扫描电子显微镜图像分析表明KGM取代度为1.5%时,面筋蛋白微观结构具有明显的海绵状结构和更大的孔隙。KGM对冷冻小麦面团中的面筋蛋白特性有显著影响,对面筋蛋白起到冷冻保护作用。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 面筋蛋白 二级结构 持水性 流变性 热特性
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石墨炉原子吸收光谱直接进样法测定红葡萄酒中铅 被引量：39
10
作者 郭金英 李丽 +4 位作者 刘开永 李松彪 侯玉泽 宋立霞 刘松利 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第18期233-236,共4页
建立石墨炉原子吸收光谱法直接进样测定红葡萄酒中痕量铅的快速分析方法。通过对基体改进剂、灰化温度、原子化温度、背景扣除的研究,优化了测定红葡萄酒中重金属元素铅的条件。用浓度为0.15mol/L的硝酸调节红葡萄酒,磷酸二氢铵作基体... 建立石墨炉原子吸收光谱法直接进样测定红葡萄酒中痕量铅的快速分析方法。通过对基体改进剂、灰化温度、原子化温度、背景扣除的研究,优化了测定红葡萄酒中重金属元素铅的条件。用浓度为0.15mol/L的硝酸调节红葡萄酒,磷酸二氢铵作基体改进剂,灰化温度700℃,原子化温度1800℃,NH4H2PO4扣除背景,氩气作保护气是进行红葡萄酒中铅测定的适宜条件。在优化条件下测定Pb的加标回收率为98.00%,相对标准偏差为3.004%。石墨炉原子吸收直接进样法测定红葡萄酒中铅的含量,不需要进行样品的复杂处理,方法快速、准确。 展开更多
关键词 石墨炉原子吸收光谱法 红葡萄酒 磷酸二氢铵 铅
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肉糜类制品中脂肪替代物的应用及研究进展
11
作者 李艳慧 郭金英 +2 位作者 郝红涛 甘传发 易凡凯 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第8期203-207,214,共6页
肉制品在人们日常生活中扮演着不可或缺的角色,其不仅是膳食结构的重要组成部分,而且具有极高的营养价值。目前肉糜类制品在肉制品市场中占据着重要地位,但传统的肉糜类制品脂肪含量较高,高脂肪的摄入导致了肥胖、心血管疾病、高血压、... 肉制品在人们日常生活中扮演着不可或缺的角色,其不仅是膳食结构的重要组成部分,而且具有极高的营养价值。目前肉糜类制品在肉制品市场中占据着重要地位,但传统的肉糜类制品脂肪含量较高,高脂肪的摄入导致了肥胖、心血管疾病、高血压、冠心病等负面影响。脂肪替代物满足了人们对低脂肉糜类制品的追求,其在降低肉糜类制品中脂肪含量的同时,能够产生类似于高脂的口感和质地,甚至对其品质特性及风味进行改善。文章对脂肪替代物在肉糜类制品中的应用及研究进展进行了总结,全面描述了脂肪替代物的种类、作用及优缺点,并对脂肪替代物的发展进行了展望,旨在为低脂肉糜类制品的生产提供参考。 展开更多
关键词 肉糜类制品 脂肪替代物 低脂 品质特性 进展
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亲水胶体对冷冻面团及馒头特性的研究进展
12
作者 范嘉伟 郭金英 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第10期208-213,共6页
冷冻面团有着改善产品质量、降低生产成本、便于消费者选择等好处。然而在长期冷冻贮藏过程中容易出现各种问题使冷冻面团的各种特征出现劣变,比如:面筋结构被打破、酵母细菌失活以及水分损失等,容易使成品产生质量粗糙、比容低、口感... 冷冻面团有着改善产品质量、降低生产成本、便于消费者选择等好处。然而在长期冷冻贮藏过程中容易出现各种问题使冷冻面团的各种特征出现劣变,比如:面筋结构被打破、酵母细菌失活以及水分损失等,容易使成品产生质量粗糙、比容低、口感及风味变差等缺陷。亲水胶体是一类重要的食品添加剂,具有乳化、凝胶、持水性、增稠、凝聚等特点。亲水胶体在改善冷冻面团特性的同时对冷冻面团制品的品质特性以及口感与风味进行了改良。该综述阐明了冷冻面团及其制品特性劣变的机理,不同种类亲水胶体对冷冻面团的作用机理及其应用,为改善冷冻面团特性提供了参考,并提出未来的研究方向。 展开更多
关键词 冷冻面团 面团特性 品质改良 亲水胶体 研究进展
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棉花陆海渐渗系BC_(4)F_(3:5)群体棉籽营养品质及大小相关性状遗传分析
13
作者 栾玉娟 刘小芳 +3 位作者 白冰楠 乔丹 卢全伟 郭金英 《安阳工学院学报》 2023年第6期108-116,共9页
棉籽中富含蛋白质和脂肪,是饲用蛋白和油料的重要来源。本研究以陆地棉“中棉所45”为轮回亲本,海岛棉“Hai1”为供体亲本构建的BC_(4)F_(3:5)染色体片段代换系群体作为研究对象,对该群体多年多点5个环境中的棉籽蛋白质含量、油分等相... 棉籽中富含蛋白质和脂肪,是饲用蛋白和油料的重要来源。本研究以陆地棉“中棉所45”为轮回亲本,海岛棉“Hai1”为供体亲本构建的BC_(4)F_(3:5)染色体片段代换系群体作为研究对象,对该群体多年多点5个环境中的棉籽蛋白质含量、油分等相关营养品质含量及籽粒大小等相关性状进行分析,旨在揭示棉花陆海渐渗系BC_(4)F_(3:5)棉籽主要营养成分含量性状之间及其与籽粒大小性状间的遗传关系。结果表明,BC_(4)F_(3:5)群体中棉籽主要营养成分及籽粒大小相关性状均呈正态分布,棉籽油分和蛋白质含量的平均值基本接近轮回亲本“中棉所45”,群体内遗传变异较为丰富。棉籽棕榈酸含量与油分呈正相关,亚油酸和亚麻酸含量与油分呈负相关,油分与蛋白质间呈显著负相关,5个环境下棉籽油分含量与籽粒宽度呈正相关,棉籽蛋白质含量与籽粒宽度呈负相关;基因型、环境以及两者互作对棉籽油分和蛋白质含量以及粒宽和粒长均有极显著影响;基因型对棕榈酸、亚油酸和亚麻酸含量有极显著影响,环境对棕榈酸、亚油酸和亚麻酸含量有极显著影响,但二者对棕榈酸、亚油酸和亚麻酸含量互作效应不显著。研究结果为棉花种子品质改良提供了理论基础和借鉴,并为棉籽油分、蛋白质等营养品质及大小相关QTL的挖掘及分子育种等储备了大量的基础材料。 展开更多
关键词 棉花 陆海渐渗系 油分 大小 相关性
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基于OBE教育理念探讨食品与生物专业生物化学课程教学改革
14
作者 白周亚 吴影 +6 位作者 郭金英 罗登林 伍家发 李鑫玲 王萍 韩四海 李佩艳 《中国食品》 2023年第20期32-35,共4页
作为化学学科的分支,生物化学是食品与生物专业的基础和核心课程,主要涉及生命物质的基本结构、组成,生命过程中各种化学变化等教学内容,对于食品科学、食品营养学、生物工程等有着非常关键的促进作用。生物化学课程涵盖的内容广,知识... 作为化学学科的分支,生物化学是食品与生物专业的基础和核心课程,主要涉及生命物质的基本结构、组成,生命过程中各种化学变化等教学内容,对于食品科学、食品营养学、生物工程等有着非常关键的促进作用。生物化学课程涵盖的内容广,知识零散且多,概念抽象、繁杂,且多局限于传统的理论知识及实验课程教学,无法有效调动学生的学习兴趣。 展开更多
关键词 实验课程教学 促进作用 食品营养学 生命物质 食品科学 生物工程 生物化学课程 教学内容
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出窖酒醅淀粉酸度和还原糖一样多测的快速检测方法
15
作者 张丰川 刘建学 +3 位作者 韩四海 李佩艳 郭金英 罗登林 《农产品加工》 2023年第11期54-57,65,共5页
选取浓香型白酒出窖酒醅为研究对象,近红外光谱分析技术,分别建立出窖酒醅中淀粉、酸度和还原糖含量的预测模型,实现采用一个样品同时测定3个指标的目的。以国标方法测得的各指标化学值为参比值,经化学计量学方法处理光谱数据,建立各预... 选取浓香型白酒出窖酒醅为研究对象,近红外光谱分析技术,分别建立出窖酒醅中淀粉、酸度和还原糖含量的预测模型,实现采用一个样品同时测定3个指标的目的。以国标方法测得的各指标化学值为参比值,经化学计量学方法处理光谱数据,建立各预测模型。原始光谱经过一阶导数等多种方法预处理后,预测能力得到加强,淀粉、酸度和还原糖模型校正集的R2分别为0.9529,0.9485,0.9675,验证集的R2分别为0.9082,0.9320,0.9416。对所建模型随机抽取10个样,每个样品检测3次,取平均值,经计算,淀粉、酸度和还原糖的相对误差分别为0.68%,1.19%,1.48%。 展开更多
关键词 近红外光谱技术 出窖酒醅 淀粉 酸度 还原糖
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发状念珠藻胞外多糖的抑菌与抗炎作用 被引量：13
16
作者 郭金英 杜洁 +4 位作者 李彤辉 任国艳 王萍 张玉先 李政军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第9期190-193,共4页
采用BG-11培养液,悬浮培养发状念珠藻,提取发状念珠藻胞外多糖。通过测滤纸片周围抑菌圈直径大小,研究发状念珠藻胞外多糖抑菌作用;通过研究发状念珠藻胞外多糖对二甲苯致小鼠耳肿胀的影响及对角叉菜胶致小鼠足跖肿胀的影响,探究它的抗... 采用BG-11培养液,悬浮培养发状念珠藻,提取发状念珠藻胞外多糖。通过测滤纸片周围抑菌圈直径大小,研究发状念珠藻胞外多糖抑菌作用;通过研究发状念珠藻胞外多糖对二甲苯致小鼠耳肿胀的影响及对角叉菜胶致小鼠足跖肿胀的影响,探究它的抗炎性能。结果表明,发状念珠藻多糖在一定的质量浓度范围内对研究的几种细菌及青霉和红曲霉都有一定的抑菌作用,而对根霉无抑制作用;其能够有效缓解二甲苯和角叉菜胶引起的小鼠耳部与足部炎症。发状念珠藻胞外多糖具有一定的抑菌抗炎性。 展开更多
关键词 发状念珠藻 胞外多糖 抑菌性 抗炎性
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桃基因组DNA提取方法及部位的比较研究 被引量：10
17
作者 郭金英 范崇辉 +3 位作者 王力荣 朱更瑞 方伟超 李红娟 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期205-207,共3页
通过对桃基因组DNA几种提取方法所得的DNA质量分析,表明分步离心法是最为理想的提取方法,能满足RAPD及其他分子生物学研究的需要。用此方法提取桃不同部位基因组DNA,结果分析表明,从嫩叶和幼嫩果实提取DNA产率较高。
关键词 桃 DNA 提取方法 分步离心法 基因组 部位 比较研究 生物学 嫩叶 幼嫩果实
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转Bt+Sck棉花的分子检测及其农艺性状分析 被引量：9
18
作者 郭金英 郭旺珍 +2 位作者 朱协飞 朱祯 张天真 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期16-20,共5页
以苏棉16为受体通过花粉管通道法导入Bt+Sck基因获得5个转基因株系(301-5 T2、305-5 T2、312-5 T2、314-4T2和332-2 T2),对这5个转基因株系进行了分子杂交及其农艺性状评价。与受体苏棉16相比较,转基因株系的单株铃数和抗虫性显著提高;... 以苏棉16为受体通过花粉管通道法导入Bt+Sck基因获得5个转基因株系(301-5 T2、305-5 T2、312-5 T2、314-4T2和332-2 T2),对这5个转基因株系进行了分子杂交及其农艺性状评价。与受体苏棉16相比较,转基因株系的单株铃数和抗虫性显著提高;叶型变小、叶色加深;株高变化不大;铃重、衣分降低,其中305-5 T2和314-4 T2的衣分显著低于受体苏棉16;转Bt+Sck基因纯系的纤维品质与受体苏棉16无显著性差异;除305-5 T2产量低于受体苏棉16外,其余纯系与受体苏棉16的皮棉产量持平。在相同的遗传背景下,不同的转Bt+Sck基因纯系对棉花农艺性状表现所产生的效应有所不同,为培育新的品种提供了可能。 展开更多
关键词 Bt+Sck基因 抗虫棉 农艺性状 SOUTHERN杂交
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亲水胶体对冷冻面筋蛋白性质的影响及机理研究进展
19
作者 刘姣姣 郭金英 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第12期6-9,共4页
综述了魔芋葡甘聚糖、卡拉胶、黄原胶和羧甲基纤维素4种亲水胶体对冷冻面筋蛋白的热稳定特性、流变学特性、持水性、二级结构、自由巯基含量和微观结构的影响,探讨了4种亲水胶体对冷冻面筋蛋白理化性质及结构影响的机理,为其在冷冻面制... 综述了魔芋葡甘聚糖、卡拉胶、黄原胶和羧甲基纤维素4种亲水胶体对冷冻面筋蛋白的热稳定特性、流变学特性、持水性、二级结构、自由巯基含量和微观结构的影响,探讨了4种亲水胶体对冷冻面筋蛋白理化性质及结构影响的机理,为其在冷冻面制品中的应用提供参考。 展开更多
关键词 亲水胶体 冷冻面筋蛋白 理化性质 机理
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不同前处理-石墨炉原子吸收光谱法检测红葡萄酒中铅 被引量：9
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作者 郭金英 李丽 +1 位作者 任国艳 殷勇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期185-190,共6页
对不同红葡萄酒前处理方法进行了研究,建立了石墨炉原子吸收检测红葡萄酒中铅含量的方法。红葡萄酒分别用直接稀释、蒸发浓缩、H2O2-HNO3消解、HClO4-HNO3消解和微波消解等5种前处理方法进行消化处理,以抗坏血酸,磷酸二氢铵,硝酸镁,氯... 对不同红葡萄酒前处理方法进行了研究,建立了石墨炉原子吸收检测红葡萄酒中铅含量的方法。红葡萄酒分别用直接稀释、蒸发浓缩、H2O2-HNO3消解、HClO4-HNO3消解和微波消解等5种前处理方法进行消化处理,以抗坏血酸,磷酸二氢铵,硝酸镁,氯化钯作为基体改进剂,研究选择基体改进剂合适种类及用量,对石墨炉检测法的测定条件进行研究。结果表明最佳基体改进剂为抗坏血酸,吸入量为5μL。直接稀释、蒸发浓缩、H2O2-HNO3消解、HClO4-HNO3消解和微波消解5种不同前处理的相对标准偏差5%左右,微波消解的RSD(%)为3.2。微波消解-石墨炉原子吸收光谱法检测红葡萄酒中铅,该方法快速简单、精密度和准确度高,是红葡萄酒中铅含量测定的理想方法。 展开更多
关键词 石墨炉原子吸收 红葡萄酒 微波消解 铅
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