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磁场技术在农产品加工中的应用及研究进展
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作者 姚黄兵 金亚美 +5 位作者 张令涛 吴石林 郑子涛 王婷 杨哪 徐学明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期306-316,共11页
随着现代农业技术发展和磁场生物学效应研究深入,磁场已被广泛应用于农业科学的各个领域。适宜的磁场参数如强度、频率、波形等对农产品原料可产生特异性的非热效应,主要通过影响水分子簇、细胞形态、大分子活性以及基因表达等方式调节... 随着现代农业技术发展和磁场生物学效应研究深入,磁场已被广泛应用于农业科学的各个领域。适宜的磁场参数如强度、频率、波形等对农产品原料可产生特异性的非热效应,主要通过影响水分子簇、细胞形态、大分子活性以及基因表达等方式调节生物组织,细胞的新陈代谢、呼吸作用以及传质传热效率,因而相较于其他物理加工而言,其作用效果的显化更加缓慢。另一方面,相同的磁场参数针对不同处理对象也会展现不同的作用效果。磁场技术在农产品加工领域中已得到一定的验证并应用,主要包括农产品的辅助贮藏、杀菌、发酵、提取等方面,本文综述了磁场生化技术在农产品加工中的应用及研究现状,并就存在的问题及未来的发展趋势展开讨论,旨在为该技术在农业领域中的应用提供参考。 展开更多
关键词 磁场 生物效应 农产品 贮藏 杀菌 发酵
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新型稀奶油-大豆分离蛋白香基的制备
2
作者 彭雨露 吴淑蒙 +2 位作者 金亚美 徐学明 徐丹 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期47-54,共8页
为了丰富奶味香基蛋白源营养种类、降低成本并增强其风味强度,选用大豆分离蛋白部分替代稀奶油构建复合体系,采用两种不同的酶法结合乳酸菌发酵法,开发新型奶味香基,同时对两款香基的感官特性、主要代谢物和风味物质进行分析。结果表明... 为了丰富奶味香基蛋白源营养种类、降低成本并增强其风味强度,选用大豆分离蛋白部分替代稀奶油构建复合体系,采用两种不同的酶法结合乳酸菌发酵法,开发新型奶味香基,同时对两款香基的感官特性、主要代谢物和风味物质进行分析。结果表明,一步酶法结合发酵制备的香基具有较高水平的游离脂肪酸和中长链挥发性酸,并因此呈现出刺激性的酸败味等不良风味;而两步酶法结合发酵制备的香基积累了更高含量的多肽和氨基酸,短链挥发性酸以及3-羟基-2-丁酮、苯甲醛、糠醛、δ-十二内酯等重要挥发性风味物质,并获得更高的感官评价分数,更适于制备新型稀奶油-大豆分离蛋白复合风味香基。 展开更多
关键词 奶味香基 挥发性风味化合物 蛋白酶 脂肪酶 乳酸菌
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物理场解冻在食品领域中的研究进展
3
作者 巫宇航 金亚美 +3 位作者 张孝 姚黄兵 徐学明 杨哪 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第8期372-379,共8页
冷冻是食品保藏的重要方法,部分冷冻食品在消费前仍需进行独立的解冻处理。传统解冻方法存在升温不均匀、处理时间长且汁液损耗大的问题。作为新的解冻技术,物理场解冻受到了广泛的研究和关注。本文综述了近年来物理场解冻在冷冻食品加... 冷冻是食品保藏的重要方法,部分冷冻食品在消费前仍需进行独立的解冻处理。传统解冻方法存在升温不均匀、处理时间长且汁液损耗大的问题。作为新的解冻技术,物理场解冻受到了广泛的研究和关注。本文综述了近年来物理场解冻在冷冻食品加工中的研究进展,阐述了超声波、介电和电场等技术在解冻过程中的作用机理和应用效果。相对于传统解冻,物理场解冻更好地保持食材的营养成分、维持感官品质,减少汁液流失,同时提高解冻效率。不同种类的食品原料和解冻方法可能会引起差异性的效果,需要分析实际原料对物理场的响应规律和特征理化指标,如介电常数、电导率和脂肪含量等,从而得到最佳的解冻条件。未来的研究应聚焦于探究高效稳定且低能耗的物理场辅助技术,继续深入研究对食材品质和解冻效果的影响,以更好地满足消费者对冷冻食品的高效处理需求。 展开更多
关键词 物理场解冻 超声波 静电场 介电 食品原料
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介电解冻技术对肉类原料品质影响的研究进展
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作者 张孝 金亚美 +3 位作者 巫宇航 姚黄兵 杨哪 徐学明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第8期283-291,共9页
解冻是冷冻肉制品加工的重要单元操作,其应用效果关注的重点包括解冻时间、样品温度均匀性、汁液流失率、蒸煮损耗、新鲜度、质构特征和口感变化差异等。因此,选择适宜的技术及工艺参数最终能得到解冻品质俱佳的肉类原料产品。传统解冻... 解冻是冷冻肉制品加工的重要单元操作,其应用效果关注的重点包括解冻时间、样品温度均匀性、汁液流失率、蒸煮损耗、新鲜度、质构特征和口感变化差异等。因此,选择适宜的技术及工艺参数最终能得到解冻品质俱佳的肉类原料产品。传统解冻技术包括空气解冻、浸泡解冻等,新型的物理场解冻包括微波解冻、射频解冻、远红外解冻和欧姆解冻等。以高频电磁波为激励源的微波和射频介电解冻方式因其操作时间短、高效等优点逐渐在冷冻肉制品加工领域得到应用。本文综述了介电解冻技术,概述其关键影响因素,探讨了介电解冻过程中肉类原料品质的变化,并对介电解冻过程中还存在的共同问题以及未来研究方向提出了新的思考。 展开更多
关键词 介电特性 射频解冻 微波解冻 肉类原料 影响因素
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电场技术在食品杀菌中的研究进展
5
作者 郑子涛 金亚美 +3 位作者 张令涛 吴石林 徐学明 杨哪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第11期177-184,共8页
食品生产涉及的杀菌单元操作是保证产品食用安全性的重要手段,当前各类杀菌技术大多是利用其热效应或非热效应以及两者的结合来实现。传统热杀菌需要传热介质并且在一定时间和温度下完成处理,而电场技术是一种同时具有热效应和非热效应... 食品生产涉及的杀菌单元操作是保证产品食用安全性的重要手段,当前各类杀菌技术大多是利用其热效应或非热效应以及两者的结合来实现。传统热杀菌需要传热介质并且在一定时间和温度下完成处理,而电场技术是一种同时具有热效应和非热效应的食品物理场加工技术,能降低传统热杀菌的有效温度阈值以及缩短杀菌时间,可以更好地保留食品中的营养成分,对感官品质、风味和色泽造成的影响更小。本文对欧姆加热杀菌、高压脉冲电场杀菌和感应电场杀菌的原理以及在食品加工中的前沿研究和进展进行综述,探讨目前电场杀菌技术的特点和差异,并对其未来发展方向提出了展望。 展开更多
关键词 杀菌 电场 热效应 非热效应 电穿孔 电崩溃
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交变磁场对冷藏草鱼片品质的影响
6
作者 潘泳江 谢正军 +3 位作者 金亚美 杨哪 袁子宜 崔波 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第5期207-214,共8页
研究交变磁场对冷藏草鱼片组分和品质的影响,为肉类的冷藏保鲜提供一个新思路。设置2 mT交变磁场组和常规冷藏组2组实验,以微生物评价(菌落总数)、理化评价[挥发性盐基氮含量(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸反应物... 研究交变磁场对冷藏草鱼片组分和品质的影响,为肉类的冷藏保鲜提供一个新思路。设置2 mT交变磁场组和常规冷藏组2组实验,以微生物评价(菌落总数)、理化评价[挥发性盐基氮含量(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、pH值、生物胺含量、汁液流失率、蒸煮损失和色差值]和感官评价(色泽、气味、质地、组织状态和整体可接受性)进行指标分析。结果表明,随着贮藏时间的延长,相较于常规冷藏,2 mT交变磁场能够抑制在冷藏期间草鱼片中微生物的繁殖,降低TVB-N含量、TBARS值、pH值变化、特征性腐败胺含量、汁液流失率和蒸煮损失率,色泽和感官品质得到了更好的保留。常规冷藏中草鱼片样品的菌落总数和TVB-N值在第5天时已经超过阈值,2 mT交变磁场中的样品在第10天时才超过微生物阈值。综合分析各项评价指标发现,交变磁场可以减缓草鱼片品质的劣变,延长草鱼片货架期3~5 d,在鱼肉的冷藏保鲜上具有一定的应用前景。 展开更多
关键词 草鱼片 交变磁场 保鲜 冷藏品质 货架期
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低限度酶改性核桃蛋白乳液性质研究
7
作者 陈思蕊 黄子林 +4 位作者 邢若雨 王雨晴 金亚美 徐学明 孔祥珍 《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第3期33-40,共8页
核桃蛋白因水溶性差、得率低等问题,在食品工业中的应用受限。选取五种蛋白酶(中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、蛋白谷氨酰胺酶)分别对核桃蛋白进行低限度酶解改性,并将改性后的核桃蛋白应用于乳液的制备。结果表明,低... 核桃蛋白因水溶性差、得率低等问题,在食品工业中的应用受限。选取五种蛋白酶(中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、蛋白谷氨酰胺酶)分别对核桃蛋白进行低限度酶解改性,并将改性后的核桃蛋白应用于乳液的制备。结果表明,低限度酶解改性可以显著提高核桃蛋白的溶解性和乳化性。中性蛋白酶改性蛋白的乳化性最好,且稳定性高。电泳结果显示,核桃蛋白经低限度酶解后大分子亚基被部分水解。酶改性后乳液粒径均减小到5~8μm范围内,油滴显微体积减小且分散更加均匀,乳析指数大大降低,且30天内均未超过10%。综合分析,采用中性蛋白酶对核桃蛋白进行低限度酶解,乳化性及乳化稳定性良好,更适于其在乳液中的应用。 展开更多
关键词 核桃蛋白 低限度酶改性 乳液 稳定性
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不同面筋蛋白组分对面包品质的影响
8
作者 杨天一 徐学明 +1 位作者 金亚美 杨天 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期40-44,共5页
为探究麦谷蛋白、麦醇溶蛋白以及两者的不同配比对面包品质的影响,将谷朊粉、提取的麦谷蛋白、麦醇溶蛋白分别添加到面包中,以面包比容为评价指标,研究其对面包品质的影响。结果表明,三者均能提高面包比容,且在质量分数1.5%(占面粉基)... 为探究麦谷蛋白、麦醇溶蛋白以及两者的不同配比对面包品质的影响,将谷朊粉、提取的麦谷蛋白、麦醇溶蛋白分别添加到面包中,以面包比容为评价指标,研究其对面包品质的影响。结果表明,三者均能提高面包比容,且在质量分数1.5%(占面粉基)的添加量下,麦谷蛋白与谷朊粉的改善效果相当。再将麦谷蛋白与麦醇溶蛋白重新配比添加到面包中,当麦谷蛋白/麦醇溶蛋白质量比为3∶1时,在质量分数1.1%(占面粉基)的添加量下,与空白组相比,面包比容提高了11.4%,面包硬度降低。贮藏5 d后,面包硬度增量低于空白组13.1%,延缓了面包的老化,且效果优于质量分数1.5%(占面粉基)谷朊粉添加量的效果。 展开更多
关键词 麦谷蛋白 麦醇溶蛋白 谷朊粉 面包 品质
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日本血吸虫病肝纤维化的研究进展
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作者 钟昊然 金亚美 《中国动物传染病学报》 CAS 北大核心 2023年第6期177-183,共7页
血吸虫病是一种严重危害人畜健康和社会经济发展的人兽共患寄生虫病。宿主感染日本血吸虫后,沉积于肝脏的虫卵分泌可溶性虫卵抗原(SEA)主要刺激肝星状细胞(HSC)产生免疫应答反应,导致细胞外基质(ECM)过度沉积,最终引起肝纤维化,造成宿... 血吸虫病是一种严重危害人畜健康和社会经济发展的人兽共患寄生虫病。宿主感染日本血吸虫后,沉积于肝脏的虫卵分泌可溶性虫卵抗原(SEA)主要刺激肝星状细胞(HSC)产生免疫应答反应,导致细胞外基质(ECM)过度沉积,最终引起肝纤维化,造成宿主严重的病理损害。对于血吸虫病晚期患者,即使进行了彻底的杀虫治疗,肝纤维化仍会发展、恶化,而目前尚无有效针对肝纤维化的治疗策略,因此进行肝纤维化的机制研究将对血吸虫病的防治起到积极作用。本文从日本血吸虫病肝纤维化的形成与调节、日本血吸虫病肝纤维化的诊断与治疗等方面进行综述。 展开更多
关键词 日本血吸虫 肝纤维化 发病机制 信号通路 诊断与治疗
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感应电场处理后蓝莓泥酶活性及总花青素含量变化 被引量:4
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作者 金亚美 黄煦 +5 位作者 徐悦 吴凤凤 徐学明 金征宇 廖小军 杨哪 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期108-114,共7页
为了避免食品电场加工中因电极使用而产生电化学反应造成食品污染和电极腐蚀的问题,采用交变磁通代替电极作为激励源,在果泥料液中诱导形成感应电场(induced electric field,IEF),实现对蓝莓果泥的IEF处理:分析激励电压、温度和时间对... 为了避免食品电场加工中因电极使用而产生电化学反应造成食品污染和电极腐蚀的问题,采用交变磁通代替电极作为激励源,在果泥料液中诱导形成感应电场(induced electric field,IEF),实现对蓝莓果泥的IEF处理:分析激励电压、温度和时间对蓝莓果泥多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性及总花青素含量的影响。结果表明,100 V激励电压产生的IEF可减缓PPO和POD酶活的受热损失。150和250 V激励电压下,IEF与高温钝化PPO和POD具有协同作用。IEF可提高花青素分子的热稳定性且电场强度越高稳定作用越强。与未处理果泥相比,经85℃、250 V激励电压的IEF处理30 min的果泥总花青素含量得到最大提升(12.55%),PPO和POD可被完全灭活。该条件下获得的蓝莓果泥表观黏度与鲜榨果泥更为接近,且储藏期内(4℃,8周)的菌落总数维持在1 lg(CFU/mL)以下,显著低于常规热处理(0 V)和未经热处理的果泥。研究为蓝莓果泥的IEF处理提供了数据参考。 展开更多
关键词 感应电场 激励电压 蓝莓果泥 灭酶 花青素
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全脂乳粉和脱脂乳粉在1kHz~10MHz下的介电特征研究 被引量:5
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作者 金亚美 王宁 +5 位作者 孟彤 崔文华 郭光辉 杨哪 金征宇 徐学明 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期152-155,共4页
分别研究了各4种不同品种的全脂乳粉和脱脂乳粉在1kHz~10MHz波段的介电特性。结果发现:随着频率的增加,全脂乳粉和脱脂乳粉的ξ'和ξ″值呈单调递减趋势;全脂乳粉的ξ'和ξ″值都高于脱脂乳粉,相同类型乳粉各品种间的ξ'... 分别研究了各4种不同品种的全脂乳粉和脱脂乳粉在1kHz~10MHz波段的介电特性。结果发现:随着频率的增加,全脂乳粉和脱脂乳粉的ξ'和ξ″值呈单调递减趋势;全脂乳粉的ξ'和ξ″值都高于脱脂乳粉,相同类型乳粉各品种间的ξ'和ξ″差异不大;全脂乳粉的ξ″值在103~105Hz频率段减小趋势明显,且ξ″值的对数与频率的对数成线性反比关系,而脱脂乳粉无此规律;全脂乳粉和脱脂乳粉的穿透深度Dp随频率的提高而减小,两类乳粉的介电特性差异可能与它们各自的脂肪和乳糖含量有关。 展开更多
关键词 全脂乳粉 脱脂乳粉 介电特性
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感应电场对连续流动蓝莓果泥理化特性的影响 被引量:3
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作者 金亚美 言东哲 +4 位作者 徐丹 徐悦 徐学明 金征宇 杨哪 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第13期46-52,58,共8页
采用非接触型感应电场(IEF)对蓝莓果泥进行连续加工,考察不同激励电压(100、150和250 V)、温度(65、75和85℃)下果泥阻抗和多酚氧化酶(PPO)活性随处理时间(9、18、27、30、36和45 min)的变化规律,并对比不同处理(鲜榨、常规热处理、IEF... 采用非接触型感应电场(IEF)对蓝莓果泥进行连续加工,考察不同激励电压(100、150和250 V)、温度(65、75和85℃)下果泥阻抗和多酚氧化酶(PPO)活性随处理时间(9、18、27、30、36和45 min)的变化规律,并对比不同处理(鲜榨、常规热处理、IEF处理)后蓝莓果泥的色值、粒径分布、流变特性、风味和挥发性成分。结果表明,随着处理时间的增长和处理温度的升高,料液阻抗逐渐降低;250 V激励电压诱导形成的IEF对多酚氧化酶(PPO)的杀灭具有促进作用,经250 V、85℃和30 min的IEF处理后,蓝莓果泥PPO活性完全丧失。IEF处理蓝莓果泥的L^*和a^*分别为30.37和6.42,显著高于鲜榨和常规热处理的果泥(P<0.05)。IEF处理的蓝莓果泥产品在粒径分布、黏度和风味上更接近鲜榨果泥。弱的感应电场/感应电流对蓝莓果泥中呈色物质、风味成分等具有一定的稳定作用,有利于减缓热处理导致的果泥颜色损失和风味变化。研究旨在为利用弱电效应实现果泥产品的高品质加工提供一定理论参考。 展开更多
关键词 感应电场 蓝莓果泥 酶活 理化特性 风味
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磁场及流速场条件下盐渍液快速腌渍芥菜 被引量:2
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作者 金亚美 杨哪 +3 位作者 焦爱权 吴凤凤 金征宇 徐学明 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第17期321-327,共7页
为了实现对芥菜的快速腌渍,采用磁场和流动盐液相结合的方式对样品进行处理,并与静置条件下的腌渍进行了对比。利用不同磁感应强度的磁场(200、1 000、2 000 Gs)和流速场(0.03、0.06、0.22 m/s)完成对芥菜的腌渍处理,同时考察了传质动... 为了实现对芥菜的快速腌渍,采用磁场和流动盐液相结合的方式对样品进行处理,并与静置条件下的腌渍进行了对比。利用不同磁感应强度的磁场(200、1 000、2 000 Gs)和流速场(0.03、0.06、0.22 m/s)完成对芥菜的腌渍处理,同时考察了传质动力学方程。结果表明:当腌渍条件于磁感应强度2 000 Gs和流速0.06 m/s时,可在180 min时间内使样品表层盐分达到饱和,盐分扩散系数为k=2.35×10-2 min-1,而当腌渍液处于湍流(0.22 m/s,雷诺数Re=4 132)的情况下则不利于盐分扩散,只施加磁场的静置腌渍对传质无显著提高(P>0.05),而当腌渍液在层流状态下(雷诺数Re=563和1 127)则有利于盐分向多孔状原料的渗透,最佳工艺参数为磁感应强度B=2 000 Gs和流速v=0.06 m/s且该条件下的传质动力学模型可采用Logistic方程进行描述,预测方程决定系数为R2=0.976,该研究为农产品快速浸渍加工提供了参考。 展开更多
关键词 磁场 腌渍 传质 芥菜 流体电解质 扩散系数
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真空醋渍黄瓜品质的介电检测 被引量:2
14
作者 金亚美 杨哪 +3 位作者 张晋芳 陈海英 金征宇 徐学明 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第11期2762-2766,2781,共6页
通过测量醋渍黄瓜的介电特性来衡量其品质并作为一种潜在的非损伤性评价手段。研究采用平行板电极测量了经过不同时间真空醋渍处理的黄瓜于100 kHz^12 MHz的介电特性,同时测量了反映醋渍黄瓜理化品质的参数,如酸度、盐度、亚硝酸盐含量... 通过测量醋渍黄瓜的介电特性来衡量其品质并作为一种潜在的非损伤性评价手段。研究采用平行板电极测量了经过不同时间真空醋渍处理的黄瓜于100 kHz^12 MHz的介电特性,同时测量了反映醋渍黄瓜理化品质的参数,如酸度、盐度、亚硝酸盐含量、质构参数。研究结果表明,在整个频率区间,真空醋渍黄瓜的相对介电常数和介电损耗因子都随频率的增加而单调递减,真空醋渍时间与介电参数存在负相关关系。真空醋渍黄瓜的介电参数与盐分和亚硝酸盐含量存在着较好的相关性,然而介电参数与酸度、质构指标之间的相关性不明显。在2.26 MHz和12 MHz频率下,相对介电常数与盐分呈现出良好的线性关系,线性拟合方程的决定系数R2高达0.9813和0.9858;该研究为真空醋渍蔬菜快速检测仪器的开发提供了理论参考。 展开更多
关键词 黄瓜 真空醋浸 相对介电常数 介电损耗因子 质量品质
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日本血吸虫抱雌沟蛋白基因表达的性别与时相差异性研究 被引量:2
15
作者 金亚美 林矫矫 +2 位作者 程国锋 吴祥甫 蔡幼民 《寄生虫与医学昆虫学报》 CAS 2004年第2期70-73,共4页
用Southernblotting ,Northernblotting技术对所克隆的日本血吸虫抱雌沟蛋白编码基因SjGcp进行了性别和时期差异表达研究。结果显示日本血吸虫抱雌沟蛋白基因为雄虫特异性表达基因 ,在感染后第
关键词 日本血吸虫 抱雌沟蛋白基因 性别 时期差异表达 感染
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磁场下电解质流体对马铃薯片品质的影响 被引量:1
16
作者 金亚美 杨哪 +2 位作者 段翔 金征宇 徐学明 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第2期234-239,共6页
为提升马铃薯片品质,采用含不同质量分数氯化钙、葡萄糖酸锌、抗坏血酸的溶液流体处理垂直磁场下的马铃薯片,结果表明,马铃薯片置于磁感应强度1 500 Gs环境下利于溶质的渗透,流速为0.05 m/s处理的马铃薯片品质改善显著,若电解质流体流... 为提升马铃薯片品质,采用含不同质量分数氯化钙、葡萄糖酸锌、抗坏血酸的溶液流体处理垂直磁场下的马铃薯片,结果表明,马铃薯片置于磁感应强度1 500 Gs环境下利于溶质的渗透,流速为0.05 m/s处理的马铃薯片品质改善显著,若电解质流体流速过高则会干扰溶质的渗透。空白样即未施加磁场的情况下,产品品质均无任何改善。该技术可实现对马铃薯片的品质提升,包括微量元素的营养强化和保脆处理,且弱电解质即抗坏血酸在流场中也受垂直磁场的影响并富集于马铃薯片组织表面从而使其具有抑制褐变的效果。 展开更多
关键词 马铃薯 抗褐变 流体电解质 垂直磁场 矿物质强化
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日本血吸虫中国大陆株21.7kD蛋白编码基因的克隆和表达
17
作者 金亚美 林矫矫 +4 位作者 张亮 傅志强 吴祥甫 周元聪 蔡幼民 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期698-702,共5页
根据日本血吸虫菲律宾株编码 2 1 7kD蛋白的基因设计引物 ,以日本血吸虫中国大陆株成虫mRNA为模板 ,用RT PCR法扩增出大小为 5 5 8bp的基因片段。经序列分析推断该基因片段为编码日本血吸虫中国大陆株2 1 7kD蛋白基因的完整阅读框 ,与... 根据日本血吸虫菲律宾株编码 2 1 7kD蛋白的基因设计引物 ,以日本血吸虫中国大陆株成虫mRNA为模板 ,用RT PCR法扩增出大小为 5 5 8bp的基因片段。经序列分析推断该基因片段为编码日本血吸虫中国大陆株2 1 7kD蛋白基因的完整阅读框 ,与菲律宾株该基因的碱基序列同源性为 98%。将其克隆到表达载体pET2 8a(+)中 ,在大肠杆菌BL2 1中获得表达 ,融合表达产物分子量约为 2 5 4kD。利用日本血吸虫成虫抗原免疫血清对该表达产物进行Western印迹检测 ,在预测位置出现了明显的识别条带 。 展开更多
关键词 日本血吸虫 中国大陆株 21.7kD蛋白 编码基因 基因克隆 基因表达
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日本血吸虫卵壳蛋白前体基因Sj423的克隆表达及分析
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作者 金亚美 程国锋 +4 位作者 刘金明 傅志强 石耀军 林矫矫 蔡幼民 《中国人兽共患病学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期1154-1157,共4页
据日本血吸虫菲律宾株编码卵壳前体蛋白的一段230bp的序列设计PCR引物,以日本血吸虫中国大陆株成虫mRNA为模板,用RT-PCR方法扩增出日本血吸虫中国大陆株相应的基因片段、然后根据测序结果设计一系列引物,用5’RACE和3’RACE法扩增出该基... 据日本血吸虫菲律宾株编码卵壳前体蛋白的一段230bp的序列设计PCR引物,以日本血吸虫中国大陆株成虫mRNA为模板,用RT-PCR方法扩增出日本血吸虫中国大陆株相应的基因片段、然后根据测序结果设计一系列引物,用5’RACE和3’RACE法扩增出该基因cDNA的5’和3’端,再根据测序结果设计全长引物,用RT-PCR方法扩增出大小为423bp的片段。经序列分析推断该基因片段为编码日本血吸虫中国大陆株卵壳前体蛋白基因的完整阅读框,对相应基因组区段测序证实该基因没有内含子(GenBank登录号:AF519182)。将其克隆到表达载体pET28c(+)中,在大肠杆菌中获得表达,融合表达产物分子量约为20.9 kD。Real-ti me PCR结果显示该蛋白在尾蚴感染宿主后第23d即卵壳形成时高表达。利用日本血吸虫成虫抗原免疫血清对该表达产物进行Western印迹检测,在预测位置出现了明显的识别条带,说明该编码日本血吸虫中国大陆株抱雌沟蛋白基因的表达产物具有抗原性。 展开更多
关键词 日本血吸虫 卵壳前体蛋白 基因克隆 基因表达
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血吸虫卵壳蛋白基因的研究进展 被引量:1
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作者 金亚美 蔡幼民 林矫矫 《国外医学(寄生虫病分册)》 2002年第3期97-100,共4页
由于虫卵在血吸虫病理学和血吸虫病传播上的重要作用,血吸虫虫卵及血吸虫雌虫产卵机制已成为药理性攻击研究和疫苗研制的重要对象。本文对近年来血吸虫卵壳蛋白基因的研究进行了简要的论述。
关键词 血吸虫 卵壳蛋白 P14蛋白 P48基因 日本血吸虫 埃及血吸虫
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血吸虫性别特异性基因的发育调控研究进展
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作者 金亚美 《中国兽医寄生虫病》 CAS 2001年第2期39-43,共5页
血吸虫病是一种重要的人畜共患病 ,在世界范围内广泛分布 ,严重威胁着人们的健康。血吸虫为吸虫中罕见的雌雄异体 ,本文就血吸虫性别特异性基因的发育调控研究进行了综述 ,以期为从抗生殖免疫方面防治血吸虫病提供参考。
关键词 血吸虫病 性别特异性基因 发育调控 血吸虫 人畜共患病 合抱 卵形成
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