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题名发芽糙米的开发及其技术运用
被引量：2
- 1
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作者
金本繁晴
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机构
日本佐竹公司
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出处
《北方水稻》
CAS
2007年第6期73-77,共5页
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文摘
近年,由于日本人饮食习惯的急速的西方化,过去较少见的癌症、心脏病、糖尿病等疾病日益激增。以附加功能性于大米为目的,2001年开发出了采用浸泡式工艺的发芽糙米,发芽糙米所含GABA对高血压及糖尿病等生活习惯病具有预防效果。通过将富含发芽糙米的功能性成分之一的GABA附加于免淘洗米,开发出功能性免淘洗米(免淘洗GABA米)。利用功能性液化液,制成具有降压等作用的免淘洗功能性包膜米。同时,利用发芽糙米等为功能性原料可开发一系列深加工产品。
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关键词
日本
发芽糙米
免淘洗GABA米
免淘洗功能性包膜米
功能性深加工产品
开发
技术运用
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Keywords
Japan
sprouting brown riee
GABA rinse-free rice
rinse-free rice with functional coat
functional deepprocessing rice
exploitation
technical application
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分类号
S511.099
[农业科学—作物学]
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题名日本稻米深加工技术与高附加值食品的现状
被引量：8
- 2
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作者
金本繁晴
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机构
日本佐竹公司
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出处
《粮食加工》
2010年第1期38-42,共5页
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文摘
详细介绍了日本稻米深加工技术与高附加值功能性食品的现状。湿式和特殊方式加工装置生产免淘米的开发技术,使碾米技术与大米深加工技术相融合;全自动1h煮饭系统,有助于以免淘米为基础的大米深加工的产品的开发,利用功能性碾米技术,使糙米、大米、免淘米、米粉富含GABA等功能性成分。
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关键词
日本
稻米深加工
免淘米
功能性米粉
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分类号
TS212
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名新无菌化包装米饭的制作工艺
被引量：3
- 3
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作者
金本繁晴
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机构
日本佐竹公司
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出处
《农产品加工》
2008年第1期55-56,共2页
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文摘
在日本，每年人均大米消费量由1962年的118．3kg逐年减至2005年的60kg以下。但是，随着饮食生活的西方化以及双职工家庭数量的增加，经过烹饪的加工米饭反而有增加的趋势。经过烹饪的加工米饭，大致可以区分为保质期为12h～16h的当天配送的米饭、冷冻米饭、无菌化包装米饭、蒸煮袋米饭、冷藏米饭、干燥米饭和罐装米饭等，这些商品的市场规模正在逐年增加。特别是无菌化包装米饭，其生产量自1997年反超蒸煮袋米饭之后，
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关键词
加工米饭
无菌化
制作工艺
包装
饮食生活
冷冻米饭
市场规模
蒸煮袋
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分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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