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仿生乳脂球乳液的性质及体外模拟消化
1
作者 李晶 崔梦姣 +4 位作者 钱方 牟光庆 蒋士龙 冷友斌 朱雪梅 《大连工业大学学报》 CAS 2024年第1期1-7,共7页
选用富含脂肪球膜(MFGM)成分的Himlar7500乳清蛋白粉,使用大豆油制备了一种与母乳脂肪球结构相似的模型水包油乳液。贮藏实验和模拟体外消化实验比较了婴儿配方奶粉、母乳与制备乳液的氧化稳定性和消化差异。通过对粒径分布相似度比较,... 选用富含脂肪球膜(MFGM)成分的Himlar7500乳清蛋白粉,使用大豆油制备了一种与母乳脂肪球结构相似的模型水包油乳液。贮藏实验和模拟体外消化实验比较了婴儿配方奶粉、母乳与制备乳液的氧化稳定性和消化差异。通过对粒径分布相似度比较,筛选出4%的MFGM材料、剪切速率12000 r/min、均质压力35 MPa下和40%大豆油制备的水包油乳液,粒径呈双峰分布,与母乳粒径分布相似。60℃贮藏实验中,制备的乳液初始电位-39.36 mV,12 d后仍为-35.60 mV,变化程度小于母乳和奶粉。12 d内,粒径、过氧化物和硫代巴比妥酸值变化较小,均证明该乳液具有良好的氧化稳定性。在消化实验中,乳液的脂肪酸释放率为61.53%,虽然低于母乳(78.56%),但与奶粉(66.09%)无显著差异,并且表现出与母乳类似的脂肪酸释放规律,证明该模型乳液与母乳有很好的结构相似性。 展开更多
关键词 乳脂肪球膜 脂肪球 稳定性 水包油乳液
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新工科视域下“食品工厂设计”教学设计与实践
2
作者 鲍志杰 吴汶飞 +2 位作者 温成荣 李德阳 钱方 《农产品加工》 2024年第5期107-109,112,共4页
“食品工厂设计”是食品专业人才培养的重要课程之一,新工科建设对其课程教学提出了新要求。从“食品工厂设计”教学目前存在的问题、改革意义、改革措施及持续改进等方面出发,秉承“学生为主体,教师为主导”教学理念,构建“互联网+”... “食品工厂设计”是食品专业人才培养的重要课程之一,新工科建设对其课程教学提出了新要求。从“食品工厂设计”教学目前存在的问题、改革意义、改革措施及持续改进等方面出发,秉承“学生为主体,教师为主导”教学理念,构建“互联网+”混合式教学模式,创建“五位一体”网络教学平台,设计合理课程评价体系,持续改进等方式。用新思想、新技术、新知识解决新工科视域下“食品工厂设计”课程新问题,有效提升食品工程师人才培养质量。 展开更多
关键词 新工科 食品工厂设计 教学改革 评价体系 持续改进
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郑勇 中国建筑西南设计研究院有限公司
3
作者 钱方 《当代建筑》 2023年第12期30-35,共6页
郑勇从小接受建筑设计的熏陶,到中国建筑西南设计研究院有限公司后一直在生产一线从事创作设计工作,主持、参与了多项重要项目的工程设计,题材广泛,并获得行业、协会、省部级的多个奖项。他不仅热爱建筑设计创作,而且关注建筑与地域性... 郑勇从小接受建筑设计的熏陶,到中国建筑西南设计研究院有限公司后一直在生产一线从事创作设计工作,主持、参与了多项重要项目的工程设计,题材广泛,并获得行业、协会、省部级的多个奖项。他不仅热爱建筑设计创作,而且关注建筑与地域性环境的融合。他追求建筑设计高标准、高质量完成度的实现,是有丰富实践经验、扎实功底的创作型建筑师。 展开更多
关键词 建筑设计 设计研究院 完成度 工程设计 地域性 环境的融合 建筑师 生产一线
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科研建筑的科技创新
4
作者 徐全胜 崔彤 +9 位作者 钱方 Paul Rice 文莉 傅绍辉 吴震陵 Colin Ward 孙晨星 张浩 王子彬 周笋 《当代建筑》 2023年第4期10-17,共8页
随着科学技术的发展,科研建筑内在功能需求发生日新月异的变化,人们对科研建筑的需求有了更高的要求,对于科研建筑的功能和形式也有了更多的期待。科研建筑不再局限于实验、科研办公、展览展示等功能属性,而是朝着更加多元化、复合化、... 随着科学技术的发展,科研建筑内在功能需求发生日新月异的变化,人们对科研建筑的需求有了更高的要求,对于科研建筑的功能和形式也有了更多的期待。科研建筑不再局限于实验、科研办公、展览展示等功能属性,而是朝着更加多元化、复合化、综合化方向转变。本期沙龙希望建构建筑师、工程师、科学家之间的交流平台,以科学思维与技艺呈现相结合为目标,交流最前沿的科研建筑设计实践案例和成功经验,探讨相关研究的新动态、新成果,探索面向未来的科研建筑设计之路。 展开更多
关键词 科学技术的发展 功能属性 建筑的功能 科研建筑 内在功能 复合化 交流平台 展览展示
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改性纳米纤维素/玉米醇溶蛋白可食膜的制备及性能研究 被引量：1
5
作者 赵恩靓 贾文倩 +2 位作者 王一宁 钱方 吕艳娜 《包装工程》 CAS 北大核心 2023年第17期1-8,共8页
目的 赋予纳米纤维素抗菌性,提高其在食品保鲜中的应用价值。方法 以2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧基(TEMPO)氧化的纤维素纳米纤丝(TOCNF)为原料,利用没食子酸(GA)对TOCNF进行改性,获得改性后的纤维素纳米纤丝(GA-TOCNF),并将其与玉米醇溶蛋... 目的 赋予纳米纤维素抗菌性,提高其在食品保鲜中的应用价值。方法 以2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧基(TEMPO)氧化的纤维素纳米纤丝(TOCNF)为原料,利用没食子酸(GA)对TOCNF进行改性,获得改性后的纤维素纳米纤丝(GA-TOCNF),并将其与玉米醇溶蛋白(Zein)共混制备可食性薄膜,探究GA-TOCNF和Zein不同比例对所制薄膜性能的影响。结果 当GA-TOCNF与Zein溶液的体积比为1∶2时,制备的没食子酸改性纳米纤维素/玉米醇溶蛋白复合膜(GA-TOCNF/Zein)的拉伸强度为9.04 MPa,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为11.95 mm和13.1 mm。与不添加GA-TOCNF的薄膜相比,GA-TOCNF/Zein的拉伸强度提高了1.89倍。结论 综合评价圣女果质量损失率、可溶性固形物和感官评价等指标可得,玉米醇溶蛋白基复合膜对圣女果的涂膜保藏效果优于不涂膜对照组的保藏效果。 展开更多
关键词 纳米纤维素 玉米醇溶蛋白 酯化反应 可食性膜 涂膜保鲜
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降低α-乳白蛋白致敏性乳酸菌的安全性及益生性评价
6
作者 侯娅琪 朱雪梅 +3 位作者 妥彦峰 钱方 牟光庆 姜淑娟 《大连工业大学学报》 CAS 北大核心 2023年第1期7-12,共6页
通过体外模拟胃肠液试验、HT-29细胞黏附性试验及胆盐水解酶试验,分别测定了L.plantarum HM-22、L.plantarum AKS-WS 10、L.casein BD0383三株乳酸菌的益生性;通过溶血性试验、抗生素敏感性试验以及产生物胺试验判断其安全性。结果表明,... 通过体外模拟胃肠液试验、HT-29细胞黏附性试验及胆盐水解酶试验,分别测定了L.plantarum HM-22、L.plantarum AKS-WS 10、L.casein BD0383三株乳酸菌的益生性;通过溶血性试验、抗生素敏感性试验以及产生物胺试验判断其安全性。结果表明,L.plantarum HM-22在模拟胃液和肠液中的最高存活率分别为88.28%和89.05%;L.plantarum AKS-WS 10对HT-29细胞的黏附指数最高,为21.90。3株菌株均具有良好的产胆盐水解酶活性,不产生溶血环,不具有溶血性,对7种抗生素敏感,且均不产生生物胺,说明3株乳酸菌均具有安全性及益生性,具有较好应用潜力。 展开更多
关键词 乳酸菌 致敏性 益生菌 安全性 益生性
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乳清蛋白-羧甲基壳聚糖复合膜的应用性能
7
作者 蒲雪丽 张璇 +3 位作者 张梦媛 钱方 牟光庆 姜淑娟 《大连工业大学学报》 CAS 北大核心 2023年第4期242-246,共5页
以乳清浓缩蛋白和羧甲基壳聚糖为主要原料,转谷氨酰胺酶为催化剂,制备乳清蛋白单一膜和乳清蛋白-羧甲基壳聚糖复合膜,并将其应用于圣女果保鲜和方便面料包储藏。测定了储藏期间圣女果品质的变化、感官评定以及方便面料包稳定性的变化。... 以乳清浓缩蛋白和羧甲基壳聚糖为主要原料,转谷氨酰胺酶为催化剂,制备乳清蛋白单一膜和乳清蛋白-羧甲基壳聚糖复合膜,并将其应用于圣女果保鲜和方便面料包储藏。测定了储藏期间圣女果品质的变化、感官评定以及方便面料包稳定性的变化。结果表明,涂膜包装对圣女果保鲜期具有一定的延长效果。在贮藏14d时,与对照组相比,乳清蛋白组和复合组圣女果的失重率分别降低了0.6%和2.6%,可溶性固形物含量分别提高1.0%和2.6%,VC含量分别增加了6和22mg/kg。经涂膜处理的圣女果在储藏期间感官质量明显优于未处理组,复合膜保鲜效果优于乳清蛋白单一膜。用乳清蛋白-羧甲基壳聚糖复合膜对方便面调料包进行包装,其在储藏期间的稳定性较好。 展开更多
关键词 乳清浓缩蛋白 羧甲基壳聚糖 复合膜 涂膜保鲜
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“通约”的技艺——品谈三星堆博物馆新馆
8
作者 李兴钢 钱方 +9 位作者 刘艺 刘家琨 曾群 周榕 冯路 宋晔皓 郭屹民 范路 张准 杨文 《建筑技艺》 2023年第11期33-47,共15页
三星堆博物馆新馆是近年来最受瞩目的新建博物馆建筑之一。面对神秘瑰丽的历史文明、极限的建设周期以及巨大的人流量容纳需求,项目通过感性的意象、克制的形态、实用的空间、简明的结构系统,完成了让历史“重生”的命题。其中历史与当... 三星堆博物馆新馆是近年来最受瞩目的新建博物馆建筑之一。面对神秘瑰丽的历史文明、极限的建设周期以及巨大的人流量容纳需求,项目通过感性的意象、克制的形态、实用的空间、简明的结构系统,完成了让历史“重生”的命题。其中历史与当下、内部空间与外部景观、建筑“物”与博“物”、结构表现与空间表现、传统设计理念与时代发展等种种二元关系,以“通约”的状态,为扩展建筑学视野提供了讨论范本。 展开更多
关键词 二元关系 三星堆博物馆 内部空间 建设周期 通约 建筑学 人流量 设计理念
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提高冗余服务性能的动态容错算法 被引量：15
9
作者 钱方 贾焰 +2 位作者 黄杰 顾晓波 邹鹏 《软件学报》 EI CSCD 北大核心 2001年第6期928-935,共8页
针对分布式应用的性能要求 ,引入了负载平衡机制 ,以便对 active replication和 primary backup容错算法进行权衡 .提出一种基于冗余服务的动态容错算法 RAWA( read- any- write- any) ,能根据系统负载状况动态改变请求的 quorum,不但... 针对分布式应用的性能要求 ,引入了负载平衡机制 ,以便对 active replication和 primary backup容错算法进行权衡 .提出一种基于冗余服务的动态容错算法 RAWA( read- any- write- any) ,能根据系统负载状况动态改变请求的 quorum,不但提高了请求的处理速度 ,而且以一种简单、有效的方式实现了负载平衡 .结合所提出的一致性维护和互斥访问机制 ,该算法可以适用于嵌套访问和状态服务 .另外 ,还分析了 RAWA算法的性能 ,并通过在CORBA平台上与其他容错算法的对比测试 ,证明 展开更多
关键词 客户/服务器 冗余服务 负载平衡 动态容错算法 分布计算
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胃蛋白酶水解大豆蛋白的研究 被引量：23
10
作者 钱方 邓岩 +3 位作者 刘阳 王凤翼 刘海波 周晶 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第3期10-13,共4页
以大豆分离蛋白为底物，通过单因素分析、正交试验以及水解蛋白曲线的分析，确定了胃蛋白酶水解大豆蛋白的最佳水解条件；蛋白酶水解大豆蛋白的最佳水解条件： pH值为 2.0，水解温度为 37℃，酶与底物比为 7.0％ (质量百分比 )，底物质... 以大豆分离蛋白为底物，通过单因素分析、正交试验以及水解蛋白曲线的分析，确定了胃蛋白酶水解大豆蛋白的最佳水解条件；蛋白酶水解大豆蛋白的最佳水解条件： pH值为 2.0，水解温度为 37℃，酶与底物比为 7.0％ (质量百分比 )，底物质量浓度为 0.04 kg/L，反应时间为 24 h。 展开更多
关键词 蛋白酶 大豆分离蛋白 酶解条件 水解
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食品工厂设计课程思政探索与实践
11
作者 吴汶飞 李淋 +3 位作者 温成荣 李德阳 李冬梅 钱方 《中国食品》 2023年第12期34-36,共3页
实现专业教育与思政教育的同向同行,是落实高校立德树人根本任务的有效抓手。食品工厂设计课程是食品科学与工程专业的主干课程,本文立足于国家课程思政改革大背景,深入挖掘该课程中的思政元素,探索创新型教学方法,以期有效提升德育教... 实现专业教育与思政教育的同向同行,是落实高校立德树人根本任务的有效抓手。食品工厂设计课程是食品科学与工程专业的主干课程,本文立足于国家课程思政改革大背景,深入挖掘该课程中的思政元素,探索创新型教学方法,以期有效提升德育教学效果,达成课程教学目标。 展开更多
关键词 课程思政 思政教育 食品工厂设计 德育教学 食品科学与工程专业 课程教学目标 高校立德树人 同向同行
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无参考的特征点复杂度激光干扰图像评估 被引量：15
12
作者 钱方 孙涛 +1 位作者 郭劲 王挺峰 《光学精密工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第4期1179-1186,共8页
由于目标识别和检测效果取决于目标提取的准确性,本文结合主动成像与目标识别技术搭建了激光主动成像系统实验平台,研究了激光干扰对获取图像质量以及特征点提取效果的影响。提出了一种无参考的特征点复杂度图像评估算法。该算法在目标... 由于目标识别和检测效果取决于目标提取的准确性,本文结合主动成像与目标识别技术搭建了激光主动成像系统实验平台,研究了激光干扰对获取图像质量以及特征点提取效果的影响。提出了一种无参考的特征点复杂度图像评估算法。该算法在目标区域位置计算图像的特征点、纹理、梯度和对比度复杂度,然后综合4个因子得到归一化的评估结果。利用激光主动成像系统对设定目标进行了照明成像实验,同时采集了不同干扰功率和光斑位置的干扰图像。使用本文提出的特征点复杂度算法对标准数据库及实验获得的激光干扰图像进行了评估。实验结果表明:提出的评估算法能够客观地反映图像质量的变化情况,可对不同程度的激光干扰图像给出合理的评估结果,其评价结果更符合主观视觉感受,并且能够指导激光主动成像识别系统的防护与应用。 展开更多
关键词 图像处理 图像质量评价 激光干扰 特征点相似度 目标识别
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基于小波加权的激光干扰效果评估 被引量：10
13
作者 钱方 郭劲 +1 位作者 孙涛 王挺峰 《液晶与显示》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期781-787,共7页
光电成像系统是一种被广泛应用的观测工具,可以用来实现图像的探测、识别和跟踪等多种功能。激光干扰会造成光电系统成像元件的饱和或损伤,影响成像效果。为了解激光干扰对光电成像系统的影响程度,研究干扰图像质量评价具有重要意义。... 光电成像系统是一种被广泛应用的观测工具,可以用来实现图像的探测、识别和跟踪等多种功能。激光干扰会造成光电系统成像元件的饱和或损伤,影响成像效果。为了解激光干扰对光电成像系统的影响程度,研究干扰图像质量评价具有重要意义。提出一种基于小波加权的结构相似度图像质量评价(WWSSIM)算法,该算法首先将原始图像和降质图像分别进行四级二维小波变换,划分成为具有不同尺度和不同频率特征的子带图像,在13个频带比较结构相似度,然后根据人类视觉系统特性,赋予13个频带的结构相似度以相应视觉权重值,最后通过求和平均得到归一化的图像质量评价指标。为了方便对比,分别运用均方误差(MSE)、峰值信噪比(PSNR)和结构相似度评价算法(SSIM)对Live数据库图像和激光干扰图像进行评价。结果表明,与PSNR算法相比,提出的WWSSIM算法在准确率上提高了5.2%,在一致性上提高了4.1%,与SSIM算法相比,提出的WWSSIM算法在准确率上提高了2.9%,在一致性上提高了2.6%。以上结果说明提出的WWSSIM算法相对于MSE、PSNR和SSIM算法评价结果更加准确,同时它对激光干扰图像的失真程度能给出更符合人类主观视觉感受的判断。 展开更多
关键词 激光干扰 人类视觉系统 小波变换 图像质量评价 结构相似度
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剂量对新山地明药代动力学的影响 被引量：11
14
作者 钱方 方勇 +3 位作者 马玉杰 邵元福 齐隽 夏世文 《第二军医大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第8期584-585,共2页
关键词 新山地明 药代动力学 剂量 影响
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基于小波变换的多尺度SSIM算法 被引量：9
15
作者 钱方 孙涛 +1 位作者 郭劲 王挺峰 《液晶与显示》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期317-325,共9页
提出一种基于小波变换的多尺度结构相似度的图像质量评价(WWMS-SSIM)算法。首先对原始图像和失真图像分别进行小波变换,在对应的低频子带图像中比较亮度和相关度差异,在对应高频子带图像中比较对比度、相关度和结构差异,然后赋予不同子... 提出一种基于小波变换的多尺度结构相似度的图像质量评价(WWMS-SSIM)算法。首先对原始图像和失真图像分别进行小波变换,在对应的低频子带图像中比较亮度和相关度差异,在对应高频子带图像中比较对比度、相关度和结构差异,然后赋予不同子带图像不同的视觉加权值,最后得到归一化的图像质量评价值。通过对不同失真类型图像以及Live数据库图像的评价,证明了提出的算法(WWMS-SSIM)相对均方误差、峰值信噪比、结构相似度以及改进的结构相似度评价算法更符合人类的主观视觉感受。 展开更多
关键词 人类视觉系统 小波变换 图像质量评价 多尺度 结构相似度
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结合光斑与目标特征的激光干扰效果评估 被引量：7
16
作者 钱方 孙涛 +2 位作者 石宁宁 郭劲 王挺峰 《光学精密工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第7期1896-1903,共8页
在分析激光干扰图像整体特征、目标局部特征和干扰光斑分布特性的基础上,提出了一种加权特征相似度(WFSIM)评估算法来评估激光干扰效果。该方法首先利用亮度、对比度和边缘清晰度等图像整体特性与局部特征点保持度这一目标识别特征来得... 在分析激光干扰图像整体特征、目标局部特征和干扰光斑分布特性的基础上,提出了一种加权特征相似度(WFSIM)评估算法来评估激光干扰效果。该方法首先利用亮度、对比度和边缘清晰度等图像整体特性与局部特征点保持度这一目标识别特征来得到图像特征评估模型。然后,根据光斑的大小、强度和位置等特性计算饱和像素率、信噪比和光斑视觉区域重要性等加权因子,利用这些因子对评估模型进行加权,最后得到归一化的评估指标。利用激光主动成像识别系统对设定目标进行了照明成像识别实验,同时使用不同干扰功率的激光对识别系统进行干扰,并采集不同背景强度和光斑位置的干扰图像。基于本文提出的WFSIM算法对获得的激光干扰图像进行了评估。结果表明,与传统的均方误差(MSE)、峰值信噪比(PSNR)及结构相似度(SSIM)等评估方法相比,提出的WFSIM算法对不同背景强度、光斑位置和杂波干扰下的图像都给出了合理的评估结果,其评价结果更符合人类的主观视觉感受。 展开更多
关键词 激光主动成像 激光干扰 图像质量评价 特征相似度
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高效液相色谱法测定复方替硝唑漱口液中主药的含量 被引量：6
17
作者 钱方 黄伟 +3 位作者 王雯佶 沈利民 吴洪 刘皋林 《中国药房》 CAS CSCD 2003年第5期298-299,共2页
目的 :测定复方替硝唑漱口液中替硝唑和醋酸氯己定的含量。方法 :采用高效液相色谱法 ,以ODS为固定相 ,乙腈 -水(35∶65)为流动相 ,甲硝唑为内标,检测波长为254nm。结果 :替硝唑在0 01～0 10mg/ml浓度范围内线性关系良好(r=0 9999) ;醋... 目的 :测定复方替硝唑漱口液中替硝唑和醋酸氯己定的含量。方法 :采用高效液相色谱法 ,以ODS为固定相 ,乙腈 -水(35∶65)为流动相 ,甲硝唑为内标,检测波长为254nm。结果 :替硝唑在0 01～0 10mg/ml浓度范围内线性关系良好(r=0 9999) ;醋酸氯己定在0 01～0 10mg/ml浓度范围内线性关系良好 (r=0 9997)。替硝唑和醋酸氯己定的平均回收率分别为97 06%～102 02 %、97 21%～103 40% ;日内差分别为0 20%～1 26 %、0 71 %～1 11% ,日间差分别为0 50 %～2 06 %、0 80%～2 17%。结论 :本法可用于测定替硝唑、醋酸氯己定在各种制剂中的含量。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 复方替硝唑漱口液 含量测定 替硝唑 醋酸氯己定
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HPLC法测定复方地塞米松乳膏中地塞米松的含量 被引量：6
18
作者 钱方 黄伟 +3 位作者 吴洪 沈利民 刘皋林 张纯 《药学服务与研究》 CAS CSCD 2002年第4期253-254,共2页
关键词 地塞米松 含量 高压液相色谱法 乳膏
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基于工程教育专业认证的“食品工厂设计”课程达成度评价研究
19
作者 鲍志杰 吴汶飞 +2 位作者 温成荣 李德阳 钱方 《农产品加工》 2023年第21期137-140,共4页
“食品工厂设计”是食品科学与工程专业核心主干课程,具有很强的理论性和实践性。结合大连工业大学对食品人才培养的目标和专业特色,以工程教育专业认证课程产出导向理念,对“食品工厂设计”课程目标达成度的评价体系进行研究和探讨,构... “食品工厂设计”是食品科学与工程专业核心主干课程,具有很强的理论性和实践性。结合大连工业大学对食品人才培养的目标和专业特色,以工程教育专业认证课程产出导向理念,对“食品工厂设计”课程目标达成度的评价体系进行研究和探讨,构建了该课程目标达成度的评价方法,为提升高校食品学科的教学质量,促进教学体系的持续改进提供参考。 展开更多
关键词 工程教育专业认证 食品科学与工程 课程目标 持续改进 食品工厂设计
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RP-HPLC法测定拉莫三嗪的血药浓度及应用 被引量：6
20
作者 钱方 王玉亮 +2 位作者 刘皋林 邓渝林 包军 《第二军医大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第10期998-999,共2页
关键词 拉莫三嗪 血药浓度 RP-HPLC
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