枸杞乳酸发酵饮料和枸杞乳酸菌制剂的研制 被引量：8

1

作者 阎淳泰 张春祥 梁运祥 《中国酿造》 CAS 北大核心 2000年第3期16-21,共6页

该研究选用嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌 ,三菌混合发酵 ,按 1∶2∶1组合 ,总接种量为8% ,接种到枸杞汁中 ,加生长促进物质 3%发酵72h发酵菌数为 9 6× 10 1 0 /ml ,植物乳杆菌和两歧双歧杆菌添加在发酵结束后 ,经实验... 该研究选用嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌 ,三菌混合发酵 ,按 1∶2∶1组合 ,总接种量为8% ,接种到枸杞汁中 ,加生长促进物质 3%发酵72h发酵菌数为 9 6× 10 1 0 /ml ,植物乳杆菌和两歧双歧杆菌添加在发酵结束后 ,经实验研究发现 ,枸杞汁对于保加利亚乳杆菌和两歧双歧杆菌的生长都具有明显的促进作用 ,这为生产乳酸制剂、特别是双歧杆菌的培养找到了一个新途径。 展开更多

关键词 枸杞 乳酸发酵 乳酸菌制剂 保健饮料

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酿造微生物研究方法之管见 被引量：7

2

作者 阎淳泰 《中国酿造》 CAS 北大核心 1991年第6期1-6,37,共7页

我国食品酿造历史悠久,源远流长,产品种类繁多,风味独特。在几千年漫长历史过程中,由于广大生产者的不断实践,逐步总结、完善,从而形成了一整套行之有效的酿造工艺。恩格斯在《自然辩证法》一书中指出:“科学的发生和发展一开始就是由... 我国食品酿造历史悠久,源远流长,产品种类繁多,风味独特。在几千年漫长历史过程中,由于广大生产者的不断实践,逐步总结、完善,从而形成了一整套行之有效的酿造工艺。恩格斯在《自然辩证法》一书中指出:“科学的发生和发展一开始就是由生产决定的。”食品酿造的历史就是人类在长期的生产斗争中认识自然、改造自然。 展开更多

关键词 酿造微生物 研究法 发酵微生物

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从小曲酒生产看酿造学中的思维方法

3

作者 阎淳泰 《酿酒科技》 1990年第3期48-49,47,共3页

用高梁生产白酒和把淀粉糖化酒化为酒精;用黄豆生产酱油和把蛋白质水解为复合氨基酸的道理是一码事吗?可以说是,也可以说不是,这如古代所说的“不二法门”。

关键词 酿造学 思维方法 小曲酒

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利用活性干酵母制备酵母抽提物的工艺研究 被引量：10

4

作者 夏俊松 阎淳泰 葛向阳 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第12期83-88,共6页

以活性干酵母为原料,采用自溶-酶联技术制备酵母抽提物。以氨基氮得率和抽提物得率为主要指标考察了对酵母自溶影响关键的几个因素,包括自溶温度、酵母悬浮液浓度、自溶pH值、外加破壁酶的种类、外加蛋白酶的种类及添加量、自溶促进剂,... 以活性干酵母为原料,采用自溶-酶联技术制备酵母抽提物。以氨基氮得率和抽提物得率为主要指标考察了对酵母自溶影响关键的几个因素,包括自溶温度、酵母悬浮液浓度、自溶pH值、外加破壁酶的种类、外加蛋白酶的种类及添加量、自溶促进剂,并在此基础上对酵母酶联自溶进行正交试验,最后确定了酵母酶联自溶的时间。结果表明:自溶-酶联技术是制备酵母抽提物的理想方法,在最佳工艺条件下制得的酵母抽提物氨基氮得率和抽提物得率分别达到3.19%和51.31%。 展开更多

关键词 活性干酵母 酵母抽提物 酶联自溶

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枸杞多糖中中性糖的含量测定 被引量：6

5

作者 何进 梁运祥 阎淳泰 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期84-85,共2页

采用苯酚─硫酸法显色，探讨了测定波长的选择、标准品的配制以及半乳糖醛酸干扰的校正等问题，建立了测定枸杞多糖中中性糖含量的简便方法。

关键词 枸杞多糖 中性糖 含量测定

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酵母菌3-磷酸甘油脱氢酶基因(gpd1)的克隆及其在高渗胁迫下mRNA转录水平的差异 被引量：2

6

作者 张凡 马向东 +5 位作者 余华顺 姚娟 郭永豪 邢学森 阎淳泰 梁运祥 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期15-19,共5页

YY、FHS和WFB是生产中常用的酵母菌株。在高渗胁迫下的生长速度依次为FHS、YY、WFB。克隆gpd1基因片段并测序,再与NCBI公布的gpd1序列(X76859)比较,WFB、YY、FHS的同源性分别为99·32%、99·83%、99·83%,YY、FHS菌株的gpd... YY、FHS和WFB是生产中常用的酵母菌株。在高渗胁迫下的生长速度依次为FHS、YY、WFB。克隆gpd1基因片段并测序,再与NCBI公布的gpd1序列(X76859)比较,WFB、YY、FHS的同源性分别为99·32%、99·83%、99·83%,YY、FHS菌株的gpd1序列与NCBI上的gpd1序列(X76859)对应的氨基酸序列完全一致,WFB与它们的同源性只有98·5%。用不同浓度的NaCl培养酵母细胞进行渗透胁迫处理,RNA点杂交显示YY、FHS菌株gpd1基因的mRNA表达量在NaCl浓度上升时候有上升的趋势;WFB菌株gpd1基因的mRNA表达量随NaCl浓度的上升逐渐降低。实验结果显示,gpd1基因mRNA转录水平与抗高渗能力相关。 展开更多

关键词 mRNA 转录水平 脱氢酶基因 克隆 NaCl浓度 甘油 磷酸 RNA点杂交 NCBI 氨基酸序列 酵母菌株 生长速度 基因片段 胁迫处理 酵母细胞 同源性 表达量 上升 显示 测序

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枸杞果实化学成分研究概况 被引量：35

7

作者 何进 阎淳泰 梁运祥 《中国野生植物资源》 1997年第1期8-11,共4页

对枸杞果实的成分研究进行了综述，枸杞果实含有丰富的营养物质，还含有枸杞多糖、超氧化物歧化酶、生物碱。

关键词 枸杞 枸杞子 果实 化学成分 药用作物

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利用果类资源生产果醋的研究 被引量：7

8

作者 陈华癸 阎淳泰 梁运详 《中国调味品》 CAS 北大核心 1990年第11期14-18,共5页

本文报告了利用果品加工上的下脚料及果品生产上的残次、落果等原料,并采用了固态发酵法生产食醋的工艺,并对工艺加以适当改造,用于果醋生产。简化了生产王艺、降低了生产投资和生产成本,对于合理利用资源,增加农民收入,繁荣市场,将起... 本文报告了利用果品加工上的下脚料及果品生产上的残次、落果等原料,并采用了固态发酵法生产食醋的工艺,并对工艺加以适当改造,用于果醋生产。简化了生产王艺、降低了生产投资和生产成本,对于合理利用资源,增加农民收入,繁荣市场,将起到一定的促进作用。报告中介绍了工艺流程,选用的菌种、果醋成品的成分含量。 展开更多

关键词 果醋 果类原料 资源利用 固态发酵

全文增补中

利用原生质体融合技术提高黑曲霉产酶活力的研究 被引量：6

9

作者 郝勃 阎淳泰 陈华癸 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第6期332-335,共4页

以黑曲霉Ｎ３４３和ＵＶ—１１为出发株，分别经亚硝酸诱变处理，再以制霉菌素浓缩处理，从中筛得３株维生素缺陷型和１株氨基酸缺陷型的突变株。选取来自Ｎ３４３的突变株ＮＢ３（Ｂ１－，ＰＰ－，ＦＡ－）和来自ＵＶ—１１的突变株Ｕ... 以黑曲霉Ｎ３４３和ＵＶ—１１为出发株，分别经亚硝酸诱变处理，再以制霉菌素浓缩处理，从中筛得３株维生素缺陷型和１株氨基酸缺陷型的突变株。选取来自Ｎ３４３的突变株ＮＢ３（Ｂ１－，ＰＰ－，ＦＡ－）和来自ＵＶ—１１的突变株ＵＢＩ（Ｐｒｏ－）为融合亲本，在研究其原生质体释放和再牛条件的基础上，以ＰＥＧ诱导进行了原生质体融合。用直接选择法检出９８个融合子，经过筛选得到两株稳定的融合子：ＦＮＵ３２和ＦＮＵ３８。它们除了在形态、培养特征等方面具有明显杂种性能以外，都能将两个亲本各自出发株的酶活特性（高活力的纤维素酶或淀粉糖化酶）囊括于一体，因而大大提高了菌株在诸如制糖与粗饲料精制等方面的应用价值。 展开更多

关键词 黑曲霉 原生质体融合 工业微生物 产酶活力

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菊化酒de生产工艺过程 被引量：2

10

作者 葛向阳 梁运祥 阎淳泰 《中国酿造》 CAS 北大核心 1997年第6期37-38,共2页

关键词 菊花酒 生产工艺 菊花浸提液 菊花蒸馏液

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枸杞乳酸发酵和酒精发酵前后各种成分的变化 被引量：9

11

作者 张春祥 阎淳泰 《湖北农业科学》 1999年第4期54-56,共3页

成分测定结果表明：乳酸发酵后甜菜碱、胡萝卜素和枸杞多糖的保存率分别为６７７％、３２３％和８８４％，明显高于酒精发酵对枸杞有效成分的保存率；乳酸发酵后，ｐＨ下降，氧化还原电位上升，环境呈还原态，抗坏血酸、硫胺素、... 成分测定结果表明：乳酸发酵后甜菜碱、胡萝卜素和枸杞多糖的保存率分别为６７７％、３２３％和８８４％，明显高于酒精发酵对枸杞有效成分的保存率；乳酸发酵后，ｐＨ下降，氧化还原电位上升，环境呈还原态，抗坏血酸、硫胺素、核黄素等均得到了较好的保存。 展开更多

关键词 枸杞 乳酸发酵 酒精发酵 成分测定

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菊花酒生产工艺及稳定性研究 被引量：6

12

作者 葛向阳 梁运祥 +1 位作者 阎淳泰 姚娟 《酿酒科技》 1997年第6期64-65,共2页

采用发酵、浸泡和蒸馏相结合的工艺生产菊花酒，不仅很好地保存了菊花的疗效成分，在风味上与浸泡法相比，具有更和谐的菊花香和酒香，口味纯正醇厚，甜酸协调，回味悠长，具有典型的菊花和发酵酒的风格。对菊花酒的稳定性进行了研究，... 采用发酵、浸泡和蒸馏相结合的工艺生产菊花酒，不仅很好地保存了菊花的疗效成分，在风味上与浸泡法相比，具有更和谐的菊花香和酒香，口味纯正醇厚，甜酸协调，回味悠长，具有典型的菊花和发酵酒的风格。对菊花酒的稳定性进行了研究，结果表明通过下胶并结合热冷处理，能显著提高菊花酒的风味及非生物稳定性。 展开更多

关键词 菊花酒 非生物稳定性 酿酒工艺

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2株黑曲霉原生质体的形成和再生过程观察 被引量：2

13

作者 郝勃 阎淳泰 陈华癸 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第1期48-51,共4页

在相差显微镜下详细地观察了２株黑曲霉在最适条件下形成原生质体及其再生的过程。结果表明，黑曲霉的原生质体均能从菌丝体的顶端及其它部位释放出来。释放的原生质体呈球形，大小不一。大多数原生质体内均能清晰地看见含有１个巨大的... 在相差显微镜下详细地观察了２株黑曲霉在最适条件下形成原生质体及其再生的过程。结果表明，黑曲霉的原生质体均能从菌丝体的顶端及其它部位释放出来。释放的原生质体呈球形，大小不一。大多数原生质体内均能清晰地看见含有１个巨大的液泡。原生质体再生同时存在２种形式：一是先从原生质体产生１个突出物，随后突出物逐渐增大并延伸成１条旋绕的无隔菌丝，继续发展成有隔的正常菌丝；第二种方式是由酵母状细胞短链发育成正常菌丝。 展开更多

关键词 黑曲霉 原生质体形成 原生质体再生

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野生酵母的耐性研究和菌种鉴定 被引量：1

14

作者 胡海军 陈弛 +1 位作者 葛向阳 阎淳泰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第7期39-41,共3页

菌株3和621是本实验室筛选得到能发酵木糖产生酒精的野生酵母菌,具有较好的耐高渗透压生长特性,实验表明菌株3可以耐受12%的NaCl、6%的乙醇和58%的葡萄糖;菌株621可以耐受16%的NaCl、4%的乙醇和61%的葡萄糖。经过18S rDNA同源性分析,菌... 菌株3和621是本实验室筛选得到能发酵木糖产生酒精的野生酵母菌,具有较好的耐高渗透压生长特性,实验表明菌株3可以耐受12%的NaCl、6%的乙醇和58%的葡萄糖;菌株621可以耐受16%的NaCl、4%的乙醇和61%的葡萄糖。经过18S rDNA同源性分析,菌株3鉴定为间型假丝酵母(Candida intermedia),而菌株621则为热带假丝酵母(Candida tropicalis)。 展开更多

关键词 耐性 间型假丝酵母 热带假丝酵母

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黑曲霉(Aspergillus　niger)F_27复合酶对大麦胚乳降解作用的研究 被引量：1

15

作者 葛向阳 梁运祥 阎淳泰 《酿酒》 CAS 1997年第3期26-27,共2页

本文研究了黑曲霉（Ａｓｐ，ｎｉｇｅｒ）Ｆ２７固体曲浸提的酶液对大麦胚乳的降解作用过程，并进行了显微摄影。５０℃时黑曲霉Ｆ２７中的复合酶（以β－葡聚糖酶和蛋白酶为主）能有效地作用大麦胚乳细胞壁，使胚乳细胞内含的淀粉颗粒... 本文研究了黑曲霉（Ａｓｐ，ｎｉｇｅｒ）Ｆ２７固体曲浸提的酶液对大麦胚乳的降解作用过程，并进行了显微摄影。５０℃时黑曲霉Ｆ２７中的复合酶（以β－葡聚糖酶和蛋白酶为主）能有效地作用大麦胚乳细胞壁，使胚乳细胞内含的淀粉颗粒变得疏松并呈游离状态，从而与淀粉水解酶系更加充分地接触，然后升温到６５℃。 展开更多

关键词 黑曲霉 复合酶 大麦胚乳 降解 啤酒

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枸杞叶成分研究进展及产品开发展望 被引量：18

16

作者 何进 阎淳泰 章继华 《农牧产品开发》 1995年第9期26-29,共4页

对枸杞叶的化学成分研究进行了简要综述。枸杞叶富含营养成分，其中蛋白质、脂肪、纤维素、硫胺素、核黄素、尼克酸及黄酮类、萜类、生物碱类、醇类化合物等含量颇丰。具有很高的药用、食用价值。国内有关科研院所已转向对叶资源的开发... 对枸杞叶的化学成分研究进行了简要综述。枸杞叶富含营养成分，其中蛋白质、脂肪、纤维素、硫胺素、核黄素、尼克酸及黄酮类、萜类、生物碱类、醇类化合物等含量颇丰。具有很高的药用、食用价值。国内有关科研院所已转向对叶资源的开发性研究，如研制成功枸杞叶茶等，体现了较为广阔的市场前景。本文还对我国今后枸杞果叶并举开发、枸杞叶深加工等提出了展望性见解。 展开更多

关键词 枸杞 叶 成分 产品开发

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黑曲霉(Aspergilus　niger)F_(27)固体曲提高啤酒糖化利用率及对啤酒质量影响的研究

17

作者 葛向阳 梁运祥 +1 位作者 阎淳泰 张广勇 《酿酒》 CAS 1997年第2期30-32,共3页

黑曲霉Ｆ２７是华中农业大学生科院发酵工程室选育的一株能产较高的β—葡聚糖酶及酸性蛋白酶的菌株。本研究利用黑曲霉Ｆ２７固体曲作为复合酶制剂用于啤酒糖化，从而提高原料糖化利用率，改善麦汁组成，提高啤酒质量。结果表明，以二... 黑曲霉Ｆ２７是华中农业大学生科院发酵工程室选育的一株能产较高的β—葡聚糖酶及酸性蛋白酶的菌株。本研究利用黑曲霉Ｆ２７固体曲作为复合酶制剂用于啤酒糖化，从而提高原料糖化利用率，改善麦汁组成，提高啤酒质量。结果表明，以二级麦芽为原料，利用该固体曲，原料利用率提高５．１４％。１０°Ｂｘ麦汁的α－氨基氮从１６３ｍｇ／Ｌ提高到２０ｍｇ／Ｌ，还原糖从７．６ｇ／１００ｍｌ提高到８．１ｇ／１００ｍｌ，麦汁发酵情况正常，成品酒经农业部食品检验测试中心分析及国家和湖北省评酒委员品评，其理化指标全部符合有关国家标准。 展开更多

关键词 固体曲 糖化 原料利用率 啤酒质量 啤酒 黑曲霉

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RM/1000微电脑生物环境控制仪及其在酱油生产中的应用研究

18

作者 石鹏皋 阎淳泰 +1 位作者 李亚明 吴耀益 《中国酿造》 CAS 北大核心 1993年第4期13-16,39,共5页

1.前言 近年来,微型计算机发展十分迅速,其应用已深入到工业、农业、国防、科研、教育、管理以及日常生活等各个领域,在自动控制和仪器仪表方面的应用尤为突出。因此,当今世界,微机应用的深度和广度。

关键词 微机 环境控制仪 酱油 监控

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RM/1000型微电脑生物环境控制仪在酱油生产中的应用

19

作者 石鹏皋 阎淳泰 +1 位作者 李亚明 吴耀益 《中国调味品》 CAS 北大核心 1991年第9期29-31,25,共4页

一、前言近年来,微型计算机发展十分迅速,其应用已深入到工业、农业、国防、科研、教育、管理以及日常生活等各个领域,在自动控制和仪器仪表方面的应用尤为突出。因此,当今世界,微机应用的深度和广度,已经成为衡量一个国家、一个地区、... 一、前言近年来,微型计算机发展十分迅速,其应用已深入到工业、农业、国防、科研、教育、管理以及日常生活等各个领域,在自动控制和仪器仪表方面的应用尤为突出。因此,当今世界,微机应用的深度和广度,已经成为衡量一个国家、一个地区、乃至一个行业现代化水平是重要标志。 展开更多

关键词 酱油 微机 生物环境 控制仪

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固体发酵复合酶在肉鸡生产中的应用

20

作者 梁运祥 刘亚力 +1 位作者 朱国树 阎淳泰 《中国饲料》 1995年第20期29-30,共2页

关键词 肉用鸡 酶 固体发酵复合酶 饲养

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