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题名蘑菇麦粒菌种的制法
被引量：1
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作者
陈克业
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出处
《中国食用菌》
1986年第3期28-28,共1页
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文摘
早在1932年,先顿已采用谷粒菌种,并取得美国专利(No1869159)。1940年以后,各国先后采用黑麦、小麦、高粱或谷子制种,均取得很好的效果。我区90％以上的菇农采用小麦菌种,使我地区的蘑菇产量发展到几万吨。
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关键词
麦粒
菌种
制法
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分类号
S6
[农业科学—园艺学]
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题名提高蘑菇罐头质量剖析
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作者
陈克业
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机构
广东省汕头食品进出口公司
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出处
《中国食用菌》
1990年第4期44-45,共2页
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文摘
优质的罐头蘑菇应为淡黄色,片形均匀,味道正常。影响蘑菇罐头质量因素很多,需各方面共同努力,才能做好。为使罐头蘑菇呈淡黄色,要及时采收,及时加工,杀菌不要过度,最好采用低铬铁。当菇帽和菇脚之间还没有缝隙时,就要及时采收,否则菇帽中的菌褶变灰暗,切片后影响色泽。这种菇虽然个头大一些,但生长期长,影响下批菇,总产量并不高。高温时可收可不收的要摘掉,低温则相反。采收后要轻拿轻放,最好一边采一边切菇脚,
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关键词
蘑菇罐头
罐头加工
质量
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分类号
TS295.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名关于蘑菇罐头产生硫化氢原因的探讨
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作者
郑逸如
陈克业
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机构
广东汕头出口商品检验局
广东汕头食品进出口公司
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第7期57-59,共3页
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文摘
1980年以后,随着蘑菇罐头产量的增加,我市几个工厂生产的蘑菇罐头先后产生过硫化氢现象,造成经济上巨大的损失,为防止类似现象的发生,必须寻求产生的原因:
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关键词
蘑菇
罐头
硫化氢
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分类号
TS295.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名蘑菇罐头产生硫化氢原因剖析
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作者
郑逸如
陈克业
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机构
广东汕头出口商品检验局
广东汕头食品进出口公司
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出处
《中国食用菌》
1992年第5期38-39,共2页
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文摘
近年来随着蘑菇罐头产量的增加,我市几个工厂生产的蘑菇罐头先后产生过硫化氢现象,造成了经济上的巨大损失。为防止类似现象的发生,我们对产生的原因进行了探索。有硫化氢败坏的蘑菇罐头的特征: 1、外观没有任何异常,一般密封良好,有一定的真空度(1000—250毫米汞柱)。 2、开罐检查能嗅到硫化氢的恶臭味。
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关键词
蘑菇
罐头
硫化氢
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分类号
TS297
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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