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桑葚花青素的稳定性及降解动力学研究
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作者 邱菊 陈婧司 +2 位作者 陈冰艺 邓莎 吕远平 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第8期179-185,共7页
桑葚花青素不稳定,外界因素的变化容易造成其降解。该试验以花青素保留率和颜色变化为评价指标,考察了光照、pH值、温度、添加剂、金属离子等因素对桑葚花青素稳定性的影响并探究其降解动力学。结果显示:室外光照加速了花青素的降解,k... 桑葚花青素不稳定,外界因素的变化容易造成其降解。该试验以花青素保留率和颜色变化为评价指标,考察了光照、pH值、温度、添加剂、金属离子等因素对桑葚花青素稳定性的影响并探究其降解动力学。结果显示:室外光照加速了花青素的降解,k值由避光条件的1.80×10^(-2)升高至14.12×10^(-2),t_(1/2)由避光条件的38.5 h降至5.2 h。酸性环境(pH值1.00,3.00)下花青素的稳定性高,中性(pH值7.00)、碱性(pH值9.00)时花青素易发生降解,96 h后花青素的保留率分别降至83.25%、72.44%,颜色由酸性时的红色分别变为灰绿色、墨绿色。花青素在80,100℃分别放置10 h后ΔE^(*)分别变为3.4097,6.1928,红色褪去,花青素的保留率仅为65.39%、38.83%。酸度剂(柠檬酸)对花青素有明显的稳定和增色作用,防腐剂(山梨酸钾、苯甲酸钠)、抗氧化剂(抗坏血酸)加速了花青素的降解。Al^(3+)、Fe^(3+)、Fe^(2+)等金属离子的加入在一定程度上破坏了花青素的结构,颜色分别变为蓝紫色、黄褐色、蓝黑色。桑葚花青素的贮藏稳定性较差,适合低温、避光和酸性环境,并避免接触防腐剂、抗氧化剂等添加剂和铁、铝制品。该试验结果为花青素的贮藏、加工和应用提供了基础数据和理论依据。 展开更多
关键词 桑葚 花青素 稳定性 颜色变化 保留率 降解动力学
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酱渣大豆异黄酮大孔树脂纯化工艺及其抗氧化活性研究 被引量:1
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作者 唐银 陈婧司 +3 位作者 沈子绮 何贵萍 张佳琪 吕远平 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第3期61-67,共7页
研究酱渣大豆异黄酮的纯化工艺及其抗氧化活性。选用5种树脂(AB-8、HPD300、ADS-7、DM301、D101)进行静态吸附试验,筛选吸附效果最好的树脂,再以动态吸附试验筛选最佳纯化工艺,最后研究纯化后酱渣大豆异黄酮的抗氧化活性。结果表明,AB-... 研究酱渣大豆异黄酮的纯化工艺及其抗氧化活性。选用5种树脂(AB-8、HPD300、ADS-7、DM301、D101)进行静态吸附试验,筛选吸附效果最好的树脂,再以动态吸附试验筛选最佳纯化工艺,最后研究纯化后酱渣大豆异黄酮的抗氧化活性。结果表明,AB-8树脂的吸附效果最好,在流速1.5 mL/min、pH 3的条件下吸附0.6 mg/mL的样品溶液75 mL,再用100 mL 60%乙醇溶液解吸,样品纯度可由11.37%提升到55.84%;纯化后的酱渣大豆异黄酮具有较好的抗氧化活性,其浓度为0.07 mg/mL时,对DPPH自由基和ABTS自由基的清除率分别为93.35%和98.67%。AB-8树脂可用于酱渣大豆异黄酮的分离纯化且效果较好,酱渣大豆异黄酮具有较强的抗氧化活性。 展开更多
关键词 酱渣 大豆异黄酮 大孔树脂 纯化 抗氧化
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不同干燥工艺对猕猴桃粉理化性质、微观结构及品质的影响 被引量:2
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作者 钱晓燕 周梦琪 +1 位作者 吕远平 陈婧司 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第17期237-242,共6页
研究采用热风、真空及真空冷冻干燥工艺处理猕猴桃,比较不同工艺对果粉品质的影响,并采用主成分分析法比较分析各工艺得到的猕猴桃粉品质。结果显示,冷冻干燥猕猴桃粉亮度最高,保持了猕猴桃绿色的色泽,其表面多孔不平整,水合能力、吸油... 研究采用热风、真空及真空冷冻干燥工艺处理猕猴桃,比较不同工艺对果粉品质的影响,并采用主成分分析法比较分析各工艺得到的猕猴桃粉品质。结果显示,冷冻干燥猕猴桃粉亮度最高,保持了猕猴桃绿色的色泽,其表面多孔不平整,水合能力、吸油性较好,水分含量最低,维生素C含量最高,达111.50 mg/100 g,但易发生团聚,流动性差。热风干燥猕猴桃粉色泽焦黄,堆积密度最大,颗粒与颗粒间的空隙最小,包装成本最低。真空干燥猕猴桃粉表面光滑平整,其水合能力、吸油性均在3种猕猴桃粉中表现最差。根据主成分分析得到的综合评价模型,冷冻干燥猕猴桃粉主成分综合得分最高。不同干燥工艺得到的猕猴桃粉品质各有特点,其中冷冻干燥猕猴桃粉综合品质最好。研究结果为猕猴桃深加工工艺改良提供依据。 展开更多
关键词 猕猴桃加工 冷冻干燥 热风干燥 真空干燥 主成分分析
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劳动教育在《营养与食品卫生学》中的教学实践
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作者 陈婧司 朱正保 秦立强 《中文科技期刊数据库(全文版)教育科学》 2023年第3期162-164,共3页
在“五育”并举的背景下,劳动教育在公共卫生与预防医学专业等新医科培养体系中的地位日益提升。《营养与食品卫生学》课程作为预防医学专业本科生的核心课程之一,具有很强的科学性、应用性和社会性,因此将劳动教育融入《营养与食品卫... 在“五育”并举的背景下,劳动教育在公共卫生与预防医学专业等新医科培养体系中的地位日益提升。《营养与食品卫生学》课程作为预防医学专业本科生的核心课程之一,具有很强的科学性、应用性和社会性,因此将劳动教育融入《营养与食品卫生学》课程教学中具有十分重要的意义,也是其教学改革的重要方法。本文对劳动教育融入《营养与食品卫生学》课程教学的路径和条件保障进行了初步探索,以期为培养新时期具有高尚道德情操、良好职业素养和技能的公共卫生人才奠定理论基础。 展开更多
关键词 劳动教育 营养与食品卫生学 公共卫生 新医科 教学实践
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苏州市工业园区餐饮单位餐具消毒情况快速检测结果评估 被引量:1
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作者 庞幸 张跃 +4 位作者 钱锋 胥保辉 王天赐 秦立强 陈婧司 《食品与发酵科技》 CAS 2022年第5期124-127,共4页
了解苏州市工业园区建立和未建立食品安全工作站的餐饮单位餐具洁净度,分析建立食品安全工作站对餐饮监管的作用。选取建立(实验组)和未建立(对照组)食品安全工作站的商场共60家餐饮单位,连续4周对其餐具进行抽样,检测餐具表面腺嘌呤核... 了解苏州市工业园区建立和未建立食品安全工作站的餐饮单位餐具洁净度,分析建立食品安全工作站对餐饮监管的作用。选取建立(实验组)和未建立(对照组)食品安全工作站的商场共60家餐饮单位,连续4周对其餐具进行抽样,检测餐具表面腺嘌呤核苷三磷酸(ATP)含量,分析实验组和对照组餐饮单位餐具ATP含量是否有差异。结果表明,秩和检验结果显示实验组餐具表面ATP含量显著低于对照组(P<0.05)。两组均显示大型餐具ATP含量低于小型餐具。本研究通过建立食品安全工作站提高了苏州市工业园区餐饮单位餐具洁净度,对餐饮监管有一定积极作用。 展开更多
关键词 食品安全工作站 腺嘌呤核苷三磷酸 餐饮监管 快检
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新医科背景下预防医学专业实践技能教学改革的探索与思考 被引量:1
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作者 朱正保 刘艺 +1 位作者 陈婧司 张洁 《创新创业理论研究与实践》 2024年第12期94-96,共3页
目前,我国公共卫生领域存在人才匮乏和实践能力不足的问题,因此,培养具有综合实践能力的预防医学专业人才迫在眉睫。为了适应现代化公共卫生体系建设高质量发展的需求,在新医科背景下,该文从打造实践技能课程体系、加强“双师型”教师... 目前,我国公共卫生领域存在人才匮乏和实践能力不足的问题,因此,培养具有综合实践能力的预防医学专业人才迫在眉睫。为了适应现代化公共卫生体系建设高质量发展的需求,在新医科背景下,该文从打造实践技能课程体系、加强“双师型”教师队伍建设、促进校内公共卫生专业年轻教师实践技能的提升、组织大学生医学技术技能大赛和引导学生积极参与科研实践活动等方面进行了探索和思考,旨在为预防医学专业实践教学改革提供参考。 展开更多
关键词 实践技能 公共卫生 预防医学 教学改革 新医科 人才培养
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环境卫生学教学改革与实践探讨
7
作者 李加付 翁心怡 陈婧司 《中国公共卫生管理》 2024年第1期55-57,共3页
环境卫生学是预防医学专业的一门重要学科。近年来,疾病预防在健康管理中的重要性日益凸显,预防是最经济最有效的健康策略。同时,预防医学人才培养也急需从“重理论,轻实践”走向教卫协同。目前,环境卫生学实践教学中存在着对课程重视... 环境卫生学是预防医学专业的一门重要学科。近年来,疾病预防在健康管理中的重要性日益凸显,预防是最经济最有效的健康策略。同时,预防医学人才培养也急需从“重理论,轻实践”走向教卫协同。目前,环境卫生学实践教学中存在着对课程重视不足、硬件设施不完善、学生主动性不强、课程缺乏专业特色,以及实践课素材不能与时俱进的问题。根据预防医学培养模式改革的总体要求,结合环境卫生学的学科特点,探讨培养学生实践与应用能力的多种途径,并从课程体系建设与完善、教学方法改进、教学资源建设和建设实践基地的角度提出解决措施,进而达到培养出能够解决公共卫生实际问题的人才的教学目标。 展开更多
关键词 环境卫生学 教学改革 实践能力
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发酵芒果饮料的开发及其挥发性香气、氨基酸的测定
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作者 葛家驹 王贵一 +3 位作者 周畅 王秋果 吕远平 陈婧司 《食品工业》 CAS 2023年第11期309-316,共8页
筛选出芒果自然发酵过程中的优势菌种,将其接入芒果汁中进行纯种发酵,采用响应面试验优化发酵条件,制成芒果发酵液,并比较发酵前后挥发性香气、氨基酸成分变化。结果表明,芒果自然发酵的绝对优势菌群为克鲁维毕赤酵母,在发酵第10天其相... 筛选出芒果自然发酵过程中的优势菌种,将其接入芒果汁中进行纯种发酵,采用响应面试验优化发酵条件,制成芒果发酵液,并比较发酵前后挥发性香气、氨基酸成分变化。结果表明,芒果自然发酵的绝对优势菌群为克鲁维毕赤酵母,在发酵第10天其相对丰度可达95%。根据响应面回归模型结果并进行适当修正后,得到发酵最优条件:菌剂接种量4.0%、发酵温度32.0℃、发酵时间4.5 d。在此条件下,芒果发酵液的SOD酶活性平均值为550.012U/m L。芒果发酵后挥发性香气和氨基酸的种类增多,香气成分共检出67种,较发酵前增加116.13%。此外,发酵液中对整体呈香做出贡献的酯类物质含量大幅增加,苦味氨基酸含量降低。试验为芒果深加工奠定基础,对芒果产业发展具有重要意义。 展开更多
关键词 芒果发酵饮料 克鲁维毕赤酵母 工艺开发 挥发性成分 氨基酸
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新生儿胎粪中邻苯二甲酸酯代谢物与脐带血激素水平的关联 被引量:3
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作者 郭佳林 高曦 +6 位作者 陈婧司 刘颖钏 孙静 贲晓明 吴岷 厉曙光 陈波 《环境与职业医学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期291-296,共6页
[目的]了解新生儿邻苯二甲酸酯(PAEs)宫内暴露的质量浓度(后称"浓度"),并探索其与新生儿性激素或甲状腺激素水平的关联。[方法]收集新生儿胎粪并检测胎粪中常见PAEs的代谢物,收集脐带血并检测游离睾酮(FT)、总四碘甲状腺素(T4... [目的]了解新生儿邻苯二甲酸酯(PAEs)宫内暴露的质量浓度(后称"浓度"),并探索其与新生儿性激素或甲状腺激素水平的关联。[方法]收集新生儿胎粪并检测胎粪中常见PAEs的代谢物,收集脐带血并检测游离睾酮(FT)、总四碘甲状腺素(T4)等常见性激素指标和甲状腺激素指标,并采用线性回归方法分析两者间的关系。[结果]新生儿胎粪中检出的代谢物主要是邻苯二甲酸单乙基己酯(MEHP)、邻苯二甲酸单正丁酯(Mn BP)和邻苯二甲酸单异丁酯(Mi BP),检出率分别为100%、99%和99%。男性新生儿雌二醇(E2)水平与邻苯二甲酸单甲酯(MMP)(b=2.44,P=0.027)、Mn BP(b=4.08,P=0.044)及Mi BP(b=3.89,P=0.003)呈正相关,FT与MEHP(b=4.42,P=0.049)呈正相关;女性新生儿性激素水平与各PAEs代谢物浓度未见关联。除男性促甲状腺激素(TSH)与邻苯二甲酸单乙酯(MEP)浓度(b=0.40,P=0.015)呈正相关外,新生儿甲状腺激素其余指标与PAEs浓度均未见关联。[结论]新生儿宫内暴露于PAEs与新生儿的性激素水平变化可能存在一定的关联。 展开更多
关键词 邻苯二甲酸酯类 胎粪 脐带血 性激素 甲状腺激素
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上海市237名新生儿胎粪中邻苯二甲酸酯累积暴露的健康风险评估 被引量:2
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作者 陈婧司 高曦 +4 位作者 郭佳林 吴岷 厉曙光 孙静 陈波 《环境与职业医学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期379-384,共6页
[目的]了解上海市新生儿接触邻苯二甲酸酯(PAEs)的暴露水平,并开展累积暴露的健康风险评估。[方法]对2013年7月—2014年7月于同济大学附属上海市第一妇幼保健院分娩的237名新生儿进行横断面观察,采用液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS)检测... [目的]了解上海市新生儿接触邻苯二甲酸酯(PAEs)的暴露水平,并开展累积暴露的健康风险评估。[方法]对2013年7月—2014年7月于同济大学附属上海市第一妇幼保健院分娩的237名新生儿进行横断面观察,采用液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS)检测胎粪中10种PAEs代谢物[邻苯二甲酸单甲酯(MMP)、邻苯二甲酸单乙酯(MEP)、邻苯二甲酸单正丁酯(MnBP)、邻苯二甲酸单异丁酯(MiBP)、邻苯二甲酸单苄基酯(MBzP)、邻苯二甲酸单(2-乙基己基)酯(MEHP)、单(2-乙基-5-氧代己基)邻苯二甲酸酯(MEOHP)、单(2-乙基-5-羧基戊基)邻苯二甲酸酯(MECPP)、单(2-乙基-5-羟基己基)邻苯二甲酸酯(MEHHP)、单(2-羧基己基)邻苯二甲酸酯(MCMHP)]的含量(质量分数,后同);并用胎粪中PAEs代谢物含量推算出6种PAEs[邻苯二甲酸二甲酯(DMP)、邻苯二甲酸二乙酯(DEP)、邻苯二甲酸二正丁酯(DnBP)、邻苯二甲酸二异丁酯(DiBP)和邻苯二甲酸丁基苄酯(BBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)]的每日估计暴露量(EDI);用危害指数(HI)法评估PAEs累积暴露的健康风险。[结果]新生儿胎粪中10种PAEs代谢物含量相对较高的为MEHP(65.00 ng/g)、MiBP(27.30 ng/g)和MnBP(27.90 ng/g),其检出率均超过90%。6种PAEs中,DiBP的EDI中位数为22.88μg/kg(以体重计),远高于DEP、DnBP、DMP、DEHP和BBP(中位数分别为3.45、2.96、1.90、1.19和0.41μg/kg)。237名新生儿中,HI≥1者有5名(2.11%),均为女婴。[结论]上海市237名新生儿中,有2.11%HI≥1,提示新生儿PAEs暴露的健康风险值得关注。 展开更多
关键词 邻苯二甲酸酯 新生儿 胎粪 累积暴露风险评估 危害指数
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上海市300名中老年2型糖尿病患者邻苯二甲酸酯暴露的肝脏受损风险评估 被引量:3
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作者 陈玮华 贾福怀 +5 位作者 陈婧司 张梅如 周小锋 吴岷 陈波 厉曙光 《环境与职业医学》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期306-312,共7页
[目的]多种邻苯二甲酸酯(PAEs)被报道具有肝脏毒性。因暴露于PAEs而导致肝脏损伤的健康风险评估曾在一般人群中被报道,但在2型糖尿病(T2DM)患者中鲜见报道,而肝脏受损可加剧T2DM的发生发展。本研究旨在了解上海市社区中老年T2DM患者的P... [目的]多种邻苯二甲酸酯(PAEs)被报道具有肝脏毒性。因暴露于PAEs而导致肝脏损伤的健康风险评估曾在一般人群中被报道,但在2型糖尿病(T2DM)患者中鲜见报道,而肝脏受损可加剧T2DM的发生发展。本研究旨在了解上海市社区中老年T2DM患者的PAEs暴露情况,并评估其肝脏受损的健康风险。[方法]采用横断面的研究设计,收集2016年上海市黄浦区某社区医院的300名中老年T2DM患者的一次随机尿样,采用液相色谱串联质谱法对其尿中6种常见PAEs的10种代谢物进行检测,并根据肌酐校正后的代谢物浓度推算其接触PAEs的每日估计暴露量(EDI);采用危害指数(HI)法对患者接触PAEs的累积暴露水平进行肝脏受损的健康风险评估,并采用线性回归分析一般人口学特征与PAEs的危害商(HQ)和HI的相关性。[结果] T2DM患者尿中10种PAEs代谢物的检出率除邻苯二甲酸单甲酯(MMP)、邻苯二甲酸单苄基酯(MBzP)和单(2-羧基己基)邻苯二甲酸酯(MCMHP)外,均为100%。肌酐校正后的浓度较高的为邻苯二甲酸单乙酯(MEP)、邻苯二甲酸单正丁酯(MnBP)和邻苯二甲酸单异丁酯(MiBP),其中位数分别为137.13、265.73、381.53μg/g。MBzP的检出率(88.3%)和浓度(中位数3.70μg/g)均为最低。6种PAEs中,邻苯二甲酸二异丁酯(DiBP)的EDI中位数[12.95μg/(kg·d)]远高于其他5种PAEs。邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)、DiBP和邻苯二甲酸二正丁酯(DnBP)的HQ中位数远高于邻苯二甲酸二乙酯(DEP)和邻苯二甲酸丁基苄酯(BBP),分别为0.169 4、0.129 5和0.081 8。HI≥1的患者有55名(18.33%)。糖尿病家族史与DEP、DiBP和BBP的HQ呈正相关(P<0.05)。[结论]上海市社区中老年T2DM患者因接触PAEs而可能存在一定的肝脏受损风险,主要来源于DEHP。 展开更多
关键词 邻苯二甲酸酯 2型糖尿病 危害指数 累积暴露风险评估 肝脏损伤
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国外品牌婴儿配方乳粉中营养素及3种环境污染物含量调查分析
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作者 陈婧司 陶爱莲 +4 位作者 唐健盛 劳剑虹 周小锋 林枫 厉曙光 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2020年第4期443-448,共6页
目的了解"海淘"国外品牌婴儿配方乳粉中营养素及3种环境污染物含量。方法从网站采购18份"海淘"婴儿配方乳粉与14份国内购买婴儿配方乳粉样品,并对其营养成分和3种环境污染物含量进行分析与比较。结果4份"海淘&... 目的了解"海淘"国外品牌婴儿配方乳粉中营养素及3种环境污染物含量。方法从网站采购18份"海淘"婴儿配方乳粉与14份国内购买婴儿配方乳粉样品,并对其营养成分和3种环境污染物含量进行分析与比较。结果4份"海淘"婴儿配方乳粉营养素含量不符合GB 10765—2010《食品安全国家标准婴儿配方食品》,与国内购买婴儿配方乳粉营养素含量比较,能量分别为68.09和66.77 kcal/100 mL,蛋白质含量分别为2.00和2.32 g/100 kcal,脂肪含量分别为5.51和5.15 g/100 kcal,泛酸含量分别为676.33和910.84μg/100 kcal,碘含量分别为20.60和17.41μg/100 kcal,差异均有统计学意义(P<0.05)。"海淘"婴儿配方乳粉和国内婴儿配方乳粉中均未检出邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)、双酚A(BPA)和全氟辛酸(PFOA)3种环境污染物。结论部分"海淘"国外品牌婴儿配方乳粉未完全符合GB 10765—2010,对于我国婴儿的适应性有待进一步研究。 展开更多
关键词 海淘 婴儿配方乳粉 营养素 环境污染物
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上海市松江区居民膳食模式与糖尿病的相关性:基于贝叶斯稀疏潜在因子模型 被引量:2
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作者 周小锋 李帆 +2 位作者 陈婧司 陈波 厉曙光 《环境与职业医学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期546-552,共7页
[背景]中国糖尿病患者人数高达1.21亿。贝叶斯稀疏潜在因子模型可在同时纳入多个影响因素的同时,分析人群的膳食模式。[目的]研究上海市松江区中山街道人群膳食及膳食模式与糖尿病的关系。[方法]研究对象选取自上海松江区中山街道居民,... [背景]中国糖尿病患者人数高达1.21亿。贝叶斯稀疏潜在因子模型可在同时纳入多个影响因素的同时,分析人群的膳食模式。[目的]研究上海市松江区中山街道人群膳食及膳食模式与糖尿病的关系。[方法]研究对象选取自上海松江区中山街道居民,纳入标准为居住半年以上的20~74岁上海户籍居民,共纳入3587名研究对象。将研究对象分为健康人群(458人,自我报告未患糖尿病、冠心病、高脂血症等,且现场体检结果显示未患糖尿病),糖尿病患者(458人,自我报告患有糖尿病,且现场体检结果显示为糖尿病患者)以及新发糖尿病人群(276人,自我报告未患病,现场体检结果显示为糖尿病)三组。采用包含29类食物的食物频率问卷调查食物摄入情况,通过调查每种食物摄入频次以及每次摄入的量评估调查对象每日摄入量。将食物摄入量标准化(减去均值后除以标准差)后纳入后续的贝叶斯稀疏潜在因子模型分析膳食模式。对健康人群以及糖尿病患者分别进行膳食模式分析,然后将健康人群以及新发人群纳入模型,分析食物以及膳食模式与糖尿病发病之间的关系。[结果]健康人群、糖尿病患者以及新发糖尿病人群中,除婚姻状况外,性别、年龄以及退休状态差异均具有统计学意义(P值分别为0.0025、<0.0001、<0.0001)。在这三个人群食物摄入量的多组别以及两两比较中,大米(均值分别为288.52、256.88、304.48 g·d^-1),水果(均值分别为127.52、79.77、95.15 g·d^-1),酸奶(均值分别为35.45、17.20、19.09 g·d^-1),豆浆(均值分别为26.01、16.24、17.83 g·d^-1),碳酸饮料(均值分别为13.58、3.00、6.38 g·d^-1),纯果蔬饮料(均值分别为9.16、2.67、5.09 g·d^-1),糖果巧克力(均值分别为2.11、0.16、0.99 g·d^-1)以及糕点类(均值分别为11.05、8.09、8.61 g·d^-1)差异均具有统计学意义。在健康人群中共获得5类膳食模式,糖尿病患者获得3类。纳入新发糖尿病人群以及健康人群的分析获得5类膳食模式,这些膳食模式与糖尿病发病不相关;而一些食物则与发病相关。糖尿病发病与深色蔬菜、奶类、酸奶类、其他畜肉类、淡水鱼类、海水鱼类、虾蟹贝类的摄入量呈负相关(因子载荷分别为-0.45、-0.12、-0.16、-0.13、-0.23、-0.48、-0.14),而与新鲜蔬菜以及加工肉类的摄入量呈正相关(因子载荷都为0.12)。[结论]糖尿病患病状态影响个体膳食模式。在新发糖尿病人群与健康人群中未发现某一膳食模式与糖尿病有相关,而某些特定的食物摄入与糖尿病的发生可能有关。 展开更多
关键词 糖尿病 膳食模式 贝叶斯稀疏潜在因子模型
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邻苯二甲酸酯暴露与中老年2型糖尿病相关性研究 被引量:1
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作者 刘晓虹 周小锋 +6 位作者 陈玮华 贾福怀 张梅如 陈婧司 吴岷 陈波 厉曙光 《上海预防医学》 CAS 2019年第6期443-447,共5页
【目的】研究上海市中老年人群2型糖尿病与尿中邻苯二甲酸酯及其代谢产物含量的相关性。【方法】病例组来自上海市某社区医院管理健康档案登记在册,年满50岁及以上,已诊断糖尿病病史>3个月,无严重心脏、肾脏等疾病糖尿病患者;对照组... 【目的】研究上海市中老年人群2型糖尿病与尿中邻苯二甲酸酯及其代谢产物含量的相关性。【方法】病例组来自上海市某社区医院管理健康档案登记在册,年满50岁及以上,已诊断糖尿病病史>3个月,无严重心脏、肾脏等疾病糖尿病患者;对照组的健康人群来源于复旦大学公共卫生学院2012到2014年进行的“上海市食物消费量调查”项目中的2642名居民,年满50岁及以上,未患糖尿病,且无严重心脏、肾脏等其他疾患。将病例组与对照组通过年龄、性别进行配对,对病例组及对照组尿中邻苯二甲酸酯代谢产物差异进行统计分析。【结果】尿中邻苯二甲酸酯代谢物除邻苯二甲酸单苄基酯(MBzP)和单(2-羧基己基)邻苯二甲酸酯(MCMHP)外,其余代谢物的水平都与糖尿病患病呈相关性(P<0.05),且糖尿病患者尿中邻苯二甲酸酯代谢物水平高于健康人群(OR>1)。其中,邻苯二甲酸单甲酯(MMP)OR值为1.099(1.069,1.130)(P<0.01),邻苯二甲酸单乙酯(MEP)OR值为1.013(1.009,1.017)(P<0.01),邻苯二甲酸单异丁酯(MiBP)OR值为1.066(1.016,1.119)(P<0.01),邻苯二甲酸单正丁酯(MnBP)OR值为1.034(1.021,1.047)(P<0.01),邻苯二甲酸单(2-乙基己基)酯(MEHP)OR值为1.006(1.002,1.010)(P<0.01),MEOHP的OR值为1.074(1.049,1.099),MECPP的OR值为1.013(1.006,1.020)(P<0.01),MEHHP的OR值为1.015(1.008,1.022)(P<0.01)。【结论】邻苯二甲酸酯暴露与中老年2型糖尿病之间可能存在一定的相关性。 展开更多
关键词 中老年 2型糖尿病 邻苯二甲酸酯
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液相色谱-串联质谱法测定人尿中三聚氰胺
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作者 江瑞成 虞成华 +4 位作者 曲勤凤 吴岷 陈婧司 厉曙光 陈波 《环境与职业医学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期508-512,共5页
[目的]建立人尿中的三聚氰胺液相色谱-串联质谱测定法。[方法]尿样经0.2 mol/L盐酸酸化,乙腈超声提取,MCX固相萃取柱净化及浓缩后,10μL进样,并用液相色谱-串联质谱仪进行检测,检测的色谱条件为:色谱柱为CAPCELL PAK CR SCX∶C18=1∶4... [目的]建立人尿中的三聚氰胺液相色谱-串联质谱测定法。[方法]尿样经0.2 mol/L盐酸酸化,乙腈超声提取,MCX固相萃取柱净化及浓缩后,10μL进样,并用液相色谱-串联质谱仪进行检测,检测的色谱条件为:色谱柱为CAPCELL PAK CR SCX∶C18=1∶4,流动相为10 mmol/L的乙酸铵-乙腈-0.1%甲酸混和溶液(体积分数40∶50∶10),柱温为30℃,流速为0.2 m L/min。[结果]三聚氰胺的保留时间3.95min,三聚氰胺在5~200μg/L的浓度范围内呈线性关系,R2为0.999 8。浓度在10、50、100μg/L时,回收率在96.7%~97.2%范围内,相对标准偏差≤5.16%,最低检出限为0.6μg/L,最低定量限为2μg/L。[结论]该方法前处理简便,灵敏度高,适合用来检测人尿液中三聚氰胺。 展开更多
关键词 固相萃取 液相色谱-串联质谱 尿液 三聚氰胺 电喷雾离子源
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乳铁蛋白对自发性高血压大鼠血压及肠道菌群的影响
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作者 任锦锦 彭思敏 +4 位作者 陈婧司 陆梦兰 万忠晓 徐加英 秦立强 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2022年第2期260-265,共6页
目的观察乳铁蛋白(lactoferrin,Lf)对自发性高血压大鼠(spontaneously hypertensive rats,SHR)血压的影响,并探讨肠道菌群所发挥的作用。方法27只雄性自发性高血压大鼠按体重随机分为模型组、低剂量乳铁蛋白干预组(低乳铁蛋白组)及高剂... 目的观察乳铁蛋白(lactoferrin,Lf)对自发性高血压大鼠(spontaneously hypertensive rats,SHR)血压的影响,并探讨肠道菌群所发挥的作用。方法27只雄性自发性高血压大鼠按体重随机分为模型组、低剂量乳铁蛋白干预组(低乳铁蛋白组)及高剂量乳铁蛋白干预组(高乳铁蛋白组);另外27只雄性自发性高血压大鼠,随机分为抗生素组、抗生素+低剂量乳铁蛋白干预组(抗生素低乳铁蛋白组)、抗生素+高剂量乳铁蛋白干预组(抗生素高乳铁蛋白组),均持续接受广谱抗生素饮水以清除内源性肠道菌群。低、高剂量乳铁蛋白分别为100和300 mg/kg,连续灌胃干预16周,每4周用智能无创血压计测量血压水平。实验结束后,酶联免疫吸附法测定血浆中血管紧张素转换酶、血管紧张素Ⅱ、内皮素、一氧化氮、一氧化氮合成酶水平;16S rDNA测序肠道菌群。结果干预16周后,与模型组相比,低、高乳铁蛋白组收缩压均明显降低(P<0.01),低乳铁蛋白组(P<0.01)和高乳铁蛋白组(P<0.05)血浆中血管紧张素转换酶水平显著低于模型组,低乳铁蛋白组乙酸产生菌相对丰度明显增加(P<0.05)。清除内源性肠道菌群后,3组的肠道菌群相对丰度、多样性均降至极低。抗生素低乳铁蛋白组、抗生素高乳铁蛋白组的血压和血管活性物质水平与抗生素组差异无统计学意义。结论乳铁蛋白干预降低血压的作用在清除肠道菌群后消失,提示乳铁蛋白可能通过调节肠道菌群发挥降压作用。 展开更多
关键词 高血压 自发性高血压大鼠 血管紧张素转换酶 肠道菌群
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中老年硒及硒蛋白水平与血脂的关联性研究
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作者 郑家阳 林锦钰 +5 位作者 王张民 罗琴 张琳 秦立强 陈婧司 尹雪斌 《中华临床医师杂志(电子版)》 CAS 北大核心 2022年第12期1175-1179,共5页
目的探讨中老年硒水平与血脂指标的相关性,及抗氧化酶超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)在两者关联的中介作用。方法对宜春市的85名中老年居民进行横断面观察,收集其血样,对血浆中硒、硒蛋白[硒蛋白P(selenoprotein P,SEPP1)和... 目的探讨中老年硒水平与血脂指标的相关性,及抗氧化酶超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)在两者关联的中介作用。方法对宜春市的85名中老年居民进行横断面观察,收集其血样,对血浆中硒、硒蛋白[硒蛋白P(selenoprotein P,SEPP1)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GPX)]及血脂浓度进行检测,采用线性回归分析硒水平与SOD、血脂指标的相关性,筛选出与SOD和血脂指标相关联的硒生物标志,进行中介效应分析。结果线性回归结果显示血浆硒浓度与4个血脂指标均无显著相关性,但硒蛋白(SEPP1和GPX)与血脂指标低密度蛋白胆固醇(low density protein cholesterol,LDL-C)和总胆固醇(total cholesterol,TC)均呈显著负相关,且与抗氧化酶SOD正相关(P<0.05)。中介效应分析结果显示SOD在SEPP1与LDL-C关联中具有显著中介作用(P<0.05)。结论硒蛋白可能通过抑制氧化损伤进而降低血脂水平。 展开更多
关键词 硒蛋白P 超氧化物歧化酶 中介效应
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