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酶促中药-壳聚糖复合水果保鲜膜研制 被引量：1
1
作者 陈宛琦 陆淼婷 +3 位作者 黄婷婷 薛蓉 王今朝 柯德森 《广州化工》 CAS 2024年第13期30-35,共6页
辣根过氧化物酶(Horseradish Peroxidase, HRP)有催化聚合活性强、效率高等优良特性。HRP催化的中药-壳聚糖复配膜应用于水果保鲜可减弱呼吸作用,有低失重率、高VC和可滴定酸保持率,且HRP浓度在750 U/mL时对沙糖桔保鲜效果最佳,该复配... 辣根过氧化物酶(Horseradish Peroxidase, HRP)有催化聚合活性强、效率高等优良特性。HRP催化的中药-壳聚糖复配膜应用于水果保鲜可减弱呼吸作用,有低失重率、高VC和可滴定酸保持率,且HRP浓度在750 U/mL时对沙糖桔保鲜效果最佳,该复配膜的施用还能影响沙糖桔可溶性蛋白和可溶性糖的含量、抗氧化性以及糖代谢不同途径。电镜表征结果提示HRP酶促聚合增强中药-壳聚糖复配物的均一性、减少了杂质。这种酶促中药-壳聚糖复配物对比普通保鲜材料具有更佳保鲜效果。 展开更多
关键词 辣根过氧化物酶 中药 水果 保鲜 壳聚糖
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