陈曦,美国建筑师协会会员,美国纽约州注册建筑师。哈佛大学建筑学硕士,清华大学建筑学学士。2009~2017年工作于丹麦哥本哈根Bjarke Ingels Group(BIG)建筑事务所和美国纽约斯蒂文·霍尔建筑事务所(Steven Holl Architects),期间曾...陈曦,美国建筑师协会会员,美国纽约州注册建筑师。哈佛大学建筑学硕士,清华大学建筑学学士。2009~2017年工作于丹麦哥本哈根Bjarke Ingels Group(BIG)建筑事务所和美国纽约斯蒂文·霍尔建筑事务所(Steven Holl Architects),期间曾参与十余个世界著名学院及博物馆项目的设计工作。2017年回国后任教于深圳大学建筑与城市规划学院,成立一树建筑工作室,并主持设计“2017深港城市建筑双城双年展”Dom-Ino展馆、“2019深港城市建筑双城双年展”龙岗展场、武汉万科城市展厅及幼儿园、印度菩提伽耶佛学院、云台山冥想堂、冰菊花田书馆、乡村微建筑系列等国内外建筑设计项目。展开更多
以新鲜红托竹荪为原料,研究传统煤火干燥(Coal Fire Drying,CFD)、空气源热泵干燥(Air Source Heap Pump Drying,ASHPD)、真空微波-电热鼓风组合干燥(Microwave Vacuum Drying in Combination with Forced Air Drying,MVD+FAD)和真空冷...以新鲜红托竹荪为原料,研究传统煤火干燥(Coal Fire Drying,CFD)、空气源热泵干燥(Air Source Heap Pump Drying,ASHPD)、真空微波-电热鼓风组合干燥(Microwave Vacuum Drying in Combination with Forced Air Drying,MVD+FAD)和真空冷冻干燥(Vacuum Freeze Drying,VFD)四种干燥方式对其外形、色泽、营养成分、氨基酸组成和含量、质构特性和微观结构的影响。结果表明:VFD可以最大限度地保持竹荪菌柄和菌裙外形,其蛋白质、粗纤维和总氨基酸含量最高,色泽与鲜品最接近(ΔE=3.60);ASHPD制备的竹荪菌柄和菌裙外形保持较好,脂肪含量最高,蛋白质保留效果较好。竹荪的鲜甜味/苦味的值为VFD组(4.99%)>MVD+FAD组(4.66%)>ASHPD组(4.50%)>CFD组(4.37%)。VFD制备的竹荪组织结构较脆,组织内部结合力较小,与鲜品相似,而另三种干燥方式制备的竹荪内部结合力较大,抵抗受损能力较强,吞咽前需要更多的能量才能嚼碎。此外,VFD和ASHPD制备竹荪的细胞状结构明显,VFD更好的保持了竹荪原有的细胞状结构。干燥方式的综合评价结果为VFD>MVD+FAD>ASHPD>CFD。综上,VFD为红托竹荪较理想的干燥方式,但其应用成本较高;在实际生产中,ASHPD是比较有推广价值的干燥方式。展开更多
文摘陈曦,美国建筑师协会会员,美国纽约州注册建筑师。哈佛大学建筑学硕士,清华大学建筑学学士。2009~2017年工作于丹麦哥本哈根Bjarke Ingels Group(BIG)建筑事务所和美国纽约斯蒂文·霍尔建筑事务所(Steven Holl Architects),期间曾参与十余个世界著名学院及博物馆项目的设计工作。2017年回国后任教于深圳大学建筑与城市规划学院,成立一树建筑工作室,并主持设计“2017深港城市建筑双城双年展”Dom-Ino展馆、“2019深港城市建筑双城双年展”龙岗展场、武汉万科城市展厅及幼儿园、印度菩提伽耶佛学院、云台山冥想堂、冰菊花田书馆、乡村微建筑系列等国内外建筑设计项目。
文摘以新鲜红托竹荪为原料,研究传统煤火干燥(Coal Fire Drying,CFD)、空气源热泵干燥(Air Source Heap Pump Drying,ASHPD)、真空微波-电热鼓风组合干燥(Microwave Vacuum Drying in Combination with Forced Air Drying,MVD+FAD)和真空冷冻干燥(Vacuum Freeze Drying,VFD)四种干燥方式对其外形、色泽、营养成分、氨基酸组成和含量、质构特性和微观结构的影响。结果表明:VFD可以最大限度地保持竹荪菌柄和菌裙外形,其蛋白质、粗纤维和总氨基酸含量最高,色泽与鲜品最接近(ΔE=3.60);ASHPD制备的竹荪菌柄和菌裙外形保持较好,脂肪含量最高,蛋白质保留效果较好。竹荪的鲜甜味/苦味的值为VFD组(4.99%)>MVD+FAD组(4.66%)>ASHPD组(4.50%)>CFD组(4.37%)。VFD制备的竹荪组织结构较脆,组织内部结合力较小,与鲜品相似,而另三种干燥方式制备的竹荪内部结合力较大,抵抗受损能力较强,吞咽前需要更多的能量才能嚼碎。此外,VFD和ASHPD制备竹荪的细胞状结构明显,VFD更好的保持了竹荪原有的细胞状结构。干燥方式的综合评价结果为VFD>MVD+FAD>ASHPD>CFD。综上,VFD为红托竹荪较理想的干燥方式,但其应用成本较高;在实际生产中,ASHPD是比较有推广价值的干燥方式。
