上转换发光免疫层析法快速检测饮用水中苯并[a]芘残留

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作者 郭燕 朱凡君 +1 位作者 费建枫 韦何雯 《食品与发酵科技》 CAS 2024年第5期133-136,147,共5页

建立一种基于上转换发光材料的定量免疫层析检测试纸卡,用于饮用水中苯并[a]芘的快速定量检测,并对所制备的试纸条性能进行评价。采取免疫竞争法,通过优化试纸条各因素,研制苯并[a]芘检测试纸,并对其标准曲线、检测限、定量限、特异性... 建立一种基于上转换发光材料的定量免疫层析检测试纸卡,用于饮用水中苯并[a]芘的快速定量检测,并对所制备的试纸条性能进行评价。采取免疫竞争法,通过优化试纸条各因素,研制苯并[a]芘检测试纸,并对其标准曲线、检测限、定量限、特异性、准确度等方面进行性能评价。结果表明,所制备的试纸卡标准曲线回归方程R2为0.9835,检测限为1.007 ng/mL,定量限为1.938 ng/mL;与结构类似物无交叉反应;加标回收率为86.00%~108.47%。结果表明所研制的苯并[a]芘免疫层析试纸条具有灵敏度高、特异性好、检测快速、简便的优点,可以用于饮用水中苯[a]并芘的检测。 展开更多

关键词 苯并[A]芘 免疫层析 上转换发光材料 试纸条

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上转换荧光纳米材料免疫层析法快速检测恩诺沙星的研究

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作者 朱凡君 韦何雯 +1 位作者 郭跃平 费建枫 《食品安全导刊》 2024年第9期73-76,共4页

本研究旨在开发一种基于上转换荧光纳米材料的免疫层析法,以快速检测水产品中的恩诺沙星含量。上转换荧光纳米材料具备特殊的光学性质,能够提升方法的灵敏度和准确性。在抗体偶联pH值、标记荧光纳米粒径、检测线包被蛋白浓度达到最佳条... 本研究旨在开发一种基于上转换荧光纳米材料的免疫层析法,以快速检测水产品中的恩诺沙星含量。上转换荧光纳米材料具备特殊的光学性质,能够提升方法的灵敏度和准确性。在抗体偶联pH值、标记荧光纳米粒径、检测线包被蛋白浓度达到最佳条件时,该技术方法的检出限为12.01 ng·mL^(-1),加标回收率为95.73%~115.03%,变异系数为7.78%~22.17%,检测过程约10 min。本方法为水产品中恩诺沙星的检测提供了参考,为检验方法的扩展提供了依据。 展开更多

关键词 上转换发光纳米材料 免疫层析法 恩诺沙星 快速检测

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食品级Pickering乳液的研究进展 被引量：36

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作者 李海明 杨盛 +5 位作者 韦何雯 阙斐 徐广伟 董晓尉 张辉 冯凤琴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第19期265-270,共6页

Pickering乳液是指由纳米/微米级粒子稳定的乳液。近年来,Pickering乳液因其独特的稳定性,以及在食品、药品中的包埋、载运和质地改良等方面的潜在应用,逐渐成为食品研究领域的热点。本文结合食品级Pickering粒子的相关性质解释了其稳... Pickering乳液是指由纳米/微米级粒子稳定的乳液。近年来,Pickering乳液因其独特的稳定性,以及在食品、药品中的包埋、载运和质地改良等方面的潜在应用,逐渐成为食品研究领域的热点。本文结合食品级Pickering粒子的相关性质解释了其稳定机制,包括三相接触角理论、吸附理论和空间屏障理论等,并分析了环境因素如温度、pH值和盐浓度等对乳液制备及稳定性的影响;综述了近年来开发的一系列食品级Pickering粒子的制备方式、性质及其实际应用情况,以期推动Pickering乳液在食品领域的研发及工业应用。 展开更多

关键词 Pickering乳液 纳米粒子 粒子稳定 缓释 载运体系

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QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法测定火锅底料中5种罂粟壳生物碱 被引量：6

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作者 韦何雯 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第15期4099-4104,共6页

目的建立QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法测定火锅底料中5种罂粟壳生物碱的分析方法。方法火锅底料用QuEChERS方法去除杂质,选择Agilent Eclipse Plus C18色谱柱(100 mm×4.6 mm,3.5μm),以0.01 mol/L乙酸铵溶液(含0.1%甲酸)和乙... 目的建立QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法测定火锅底料中5种罂粟壳生物碱的分析方法。方法火锅底料用QuEChERS方法去除杂质,选择Agilent Eclipse Plus C18色谱柱(100 mm×4.6 mm,3.5μm),以0.01 mol/L乙酸铵溶液(含0.1%甲酸)和乙腈作为流动相进行梯度洗脱,在0.4 m L/min流速下,以多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)扫描模式进行检测,外标法定量。结果吗啡、可待因、蒂巴因、罂粟碱、那可丁5种罂粟壳生物碱在火锅底料中的回收率范围为50.3%~105.4%,精密度范围为1.79%~7.91%,方法检出限分别为1.25、1.25、0.25、0.25、0.25μg/kg。结论该方法简便、快速、可靠,可用于火锅底料等食品中罂粟壳生物碱的快速筛查与确证。 展开更多

关键词 QUECHERS 高效液相色谱-串联质谱法 火锅底料 罂粟壳生物碱

原文传递

HPLC-MS/MS法检测家禽鸡可食组织中阿奇霉素的残留量 被引量：3

5

作者 韦何雯 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第13期115-118,共4页

建立了检测家禽鸡可食组织中阿奇霉素残留量的HPLC-MS/MS法,主要色谱条件为:XDB-C18色谱柱(1.8μm,2.1×30mm);以0.1%甲酸的水和甲醇(60∶40,体积比)作为流动相;流量为0.4mL/min;以MRM扫描模式,母离子m/z 749.5,定量离子m/z 589.5,... 建立了检测家禽鸡可食组织中阿奇霉素残留量的HPLC-MS/MS法,主要色谱条件为:XDB-C18色谱柱(1.8μm,2.1×30mm);以0.1%甲酸的水和甲醇(60∶40,体积比)作为流动相;流量为0.4mL/min;以MRM扫描模式,母离子m/z 749.5,定量离子m/z 589.5,定性离子m/z 157.8进行检测。结果表明:该方法加标线性范围为0.01μg/mL^0.20μg/mL与0.20μg/mL^1.0μg/mL相关系数均大于0.990,出峰时间为1.231 min,最低检测限为0.001μg/mL,采用本法测定鸡可食组织中阿奇霉素回收率在73.6%以上,日内日间变异系数均小于5%。 展开更多

关键词 鸡可食组织 阿奇霉素

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金华火腿的研究现状及发展趋势 被引量：9

6

作者 韦何雯 尹中 《肉类工业》 2012年第4期46-49,共4页

通过对金华火腿产品现状与质量安全控制技术等内容的研究,为进一步完善标准体系,制定与国际接轨的质量标准体系,统一火腿生产企业有关生产工艺、技术设备、过程控制等方面的质量控制规范奠定基础。并以此来完善金华火腿的标准体系,生产... 通过对金华火腿产品现状与质量安全控制技术等内容的研究,为进一步完善标准体系,制定与国际接轨的质量标准体系,统一火腿生产企业有关生产工艺、技术设备、过程控制等方面的质量控制规范奠定基础。并以此来完善金华火腿的标准体系,生产符合国际环保标准的"绿色金华火腿",提升金华火腿国际竞争力和金华火腿的新价值。 展开更多

关键词 金华火腿 安全控制 发展趋势

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市售常见蔬菜重金属污染物的调查与分析 被引量：1

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作者 韦何雯 石梦迪 +2 位作者 朱凡君 朱菁 池芳伟 《食品安全导刊》 2022年第29期76-79,共4页

为调查某地市售蔬菜中重金属污染物情况,评价食用蔬菜摄入重金属对消费者的健康危害,随机采集该地辖区范围内3类场所中所售的9种常见蔬菜样本共253个,采用国家标准方法对蔬菜中铅、镉、汞3种重金属进行检测。结果表明,该地市售蔬菜中铅... 为调查某地市售蔬菜中重金属污染物情况,评价食用蔬菜摄入重金属对消费者的健康危害,随机采集该地辖区范围内3类场所中所售的9种常见蔬菜样本共253个,采用国家标准方法对蔬菜中铅、镉、汞3种重金属进行检测。结果表明,该地市售蔬菜中铅超标率为0.4%,镉和汞均未超标,市售蔬菜总体处于安全可靠范围。少量品种蔬菜的重金属污染程度超出警戒线范围,镉超出警戒线范围占比为18.6%,铅超出警戒线范围占比为10.7%,汞均未超警戒线,长期食用可能会对食用者造成健康影响。 展开更多

关键词 蔬菜 重金属 污染 风险评价

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浙江地方特色食品金华酥饼生产规范化管理研究 被引量：2

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作者 韦何雯 《现代食品》 2020年第7期163-164,167,共3页

金华酥饼是浙江省酥饼类的主要传统名点,是一种风味独特的烘焙食品。目前,食品生产主体是各小微企业,其也是市场的主导力量。针对地方特色化食品生产,企业和政府部门要加强监管力度,规范生产秩序,保证产品的质量,这也是食品安全的重点... 金华酥饼是浙江省酥饼类的主要传统名点,是一种风味独特的烘焙食品。目前,食品生产主体是各小微企业,其也是市场的主导力量。针对地方特色化食品生产,企业和政府部门要加强监管力度,规范生产秩序,保证产品的质量,这也是食品安全的重点问题。因此,在食品质量管理规范背景下,企业要优化管理模式,增强安全生产力度。 展开更多

关键词 金华酥饼 规范化 金华

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壳聚糖纳米纤维膜在肉品保鲜中的应用前景 被引量：2

9

作者 韦何雯 徐广伟 《食品安全导刊》 2018年第6期109-109,共1页

肉制品中含有丰富的蛋白质,很多蛋白质具有较好的免疫调节、抗氧化、抗肿瘤等生物活性功能。肉制品是当今餐桌上重要的食物,如何做好对其的保鲜工作是当前困扰食品加工人员的主要问题。利用静电纺丝技术制备壳聚糖纳米纤维膜可以被用于... 肉制品中含有丰富的蛋白质,很多蛋白质具有较好的免疫调节、抗氧化、抗肿瘤等生物活性功能。肉制品是当今餐桌上重要的食物,如何做好对其的保鲜工作是当前困扰食品加工人员的主要问题。利用静电纺丝技术制备壳聚糖纳米纤维膜可以被用于食品包装材料,掺杂的功能性材料壳聚糖本身也具有良好的抑菌性能。本文通过阐述静电纺丝技术的流程,分析当前学者对于静电纺丝的壳聚糖纳米纤维膜的研究现状,以及壳聚糖纳米纤维膜在肉品保鲜方面的性能。 展开更多

关键词 壳聚糖纳米纤维膜 肉制品 保鲜

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液相色谱-质谱联用技术测定食品中有害物质残留分析方法 被引量：1

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作者 韦何雯 《现代食品》 2016年第9期19-20,共2页

液相色谱-质谱联用技术在食品分析中发挥了重大的作用,本文对我国食品的现状进行了分析,并主要介绍了液相色谱-质谱联用技术的基本原理及其在食品中的农药、兽药残留,食品中违禁物质和有害添加剂的检测分析中的应用和成果。

关键词 液相色谱 质谱 残留 方法

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畜禽动物中阿奇霉素兽残检测的研究现状及发展趋势 被引量：1

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作者 韦何雯 徐广伟 +1 位作者 董晓尉 颜文钦 《肉类工业》 2013年第2期43-46,共4页

目前国内还未公布阿奇霉素在动物性可食组织中的最高残留限量和检测标准,导致养殖单位一直违禁使用该药物,不利于维护社会公共卫生。通过对阿奇霉素兽药残留的应用现状及检测技术的研究,为制订和研究阿奇霉素在畜禽动物中的最高残留限... 目前国内还未公布阿奇霉素在动物性可食组织中的最高残留限量和检测标准,导致养殖单位一直违禁使用该药物,不利于维护社会公共卫生。通过对阿奇霉素兽药残留的应用现状及检测技术的研究,为制订和研究阿奇霉素在畜禽动物中的最高残留限量和残留检测标准奠定基础,加强对阿奇霉素等新型抗生素在动物性可食组织中残留的监管力度,以提高质量监管部门针对食品安全问题的应变能力。 展开更多

关键词 阿奇霉素 兽药残留 检测技术

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高效液相色谱-质谱法测定灌装饮料罐内涂层中三聚氰胺的迁移量 被引量：6

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作者 尹中 韦何雯 《化学分析计量》 CAS 2011年第4期86-88,共3页

三聚氰胺作为重要的氮杂环有机化工原料，主要用于装饰面板、涂料、模塑粉、纸张等，当这些材料与食物接触时，其中所含的三聚氰胺就可能迁移到食物中，从而影响人体健康。三聚氰胺经食用进入人体后，会发生取代反应（水解），生成三聚... 三聚氰胺作为重要的氮杂环有机化工原料，主要用于装饰面板、涂料、模塑粉、纸张等，当这些材料与食物接触时，其中所含的三聚氰胺就可能迁移到食物中，从而影响人体健康。三聚氰胺经食用进入人体后，会发生取代反应（水解），生成三聚氰酸，三聚氰酸和三聚氰胺形成大的网状结构，造成结石。研究发现，在食品中同时含有三聚氰胺和三聚氰酸这两种化学成分时会对婴儿健康构成更大威胁。 展开更多

关键词 高效液相色谱-质谱法 三聚氰胺 迁移量 内涂层 饮料罐 灌装 测定 有机化工原料

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利用咖啡豆渣酶法制备甘露低聚糖的研究 被引量：3

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作者 郭跃平 徐广伟 +2 位作者 韦何雯 章银军 沈雪亮 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第21期59-64,共6页

充分利用水提绿原酸所剩的咖啡豆渣,酶法制备高附加值的产品甘露低聚糖(mannan-oligosaccharides,MOS),并对其成分进行分析研究。利用市场上现有的两种不同来源的β-甘露聚糖酶(来源于枯草芽孢杆菌的酶,称为酶A;来源于黑曲霉的酶,称为... 充分利用水提绿原酸所剩的咖啡豆渣,酶法制备高附加值的产品甘露低聚糖(mannan-oligosaccharides,MOS),并对其成分进行分析研究。利用市场上现有的两种不同来源的β-甘露聚糖酶(来源于枯草芽孢杆菌的酶,称为酶A;来源于黑曲霉的酶,称为酶B)对咖啡豆渣酶解处理制备甘露低聚糖,通过单因素试验以及正交试验,对加酶量、酶解温度、酶解p H值和酶解时间进行优化,得出最佳工艺条件。利用酶A制备MOS得率为(52.76±0.11)%,利用酶B制备MOS得率为(61.01±0.12)%,测得酶A和酶B处理后的酶解液平均聚合度(DP值)分别为7.52和7.46。酶B处理的酶解液经1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)衍生化后进行液相色谱(HPLC)分析,确定甘露低聚糖的组成成分为:甘露糖为42.78%,半乳糖为42.58%,阿拉伯糖14.64%。DP值为7.46符合功能性低聚糖的制备要求,分析低聚糖成分中甘露糖含量较高,符合功能性低聚糖为甘露低聚糖的要求,为利用咖啡豆渣制备高附加值产品提供了技术支持。 展开更多

关键词 咖啡豆渣 甘露低聚糖 p-甘露聚糖酶A p-甘露聚糖酶B 平均聚合度

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HPLC法测定乳饮料中纽甜含量的研究 被引量：4

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作者 郭跃平 石梦迪 +2 位作者 徐广伟 韦何雯 董晓尉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第5期184-186,共3页

建立快速、准确测定乳饮料中纽甜含量的高效液相色谱检测方法。样品以20%乙腈水溶液为提取液,硫酸锌和亚铁氰化钾为沉淀剂进行前处理,采用ZORBAX SB-C18(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,200 nm检测波长,磷酸氢二铵(0.020 mol/L,pH 3.5~... 建立快速、准确测定乳饮料中纽甜含量的高效液相色谱检测方法。样品以20%乙腈水溶液为提取液,硫酸锌和亚铁氰化钾为沉淀剂进行前处理,采用ZORBAX SB-C18(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,200 nm检测波长,磷酸氢二铵(0.020 mol/L,pH 3.5~4):乙腈=(70∶30)为流动相进行等度洗脱分离。纽甜在0.2μg/m L^50.0μg/m L范围内线性良好,在0.8 mg/kg^5.0 mg/kg加标范围内,回收率为90.1%~96.1%,RSD值为1.7%~2.1%,最低定量限为0.30 mg/kg。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 乳饮料 纽甜

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超声波辅助提取佛手废渣中果胶的工艺研究 被引量：6

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作者 郭跃平 徐广伟 +5 位作者 郭如斌 韦何雯 董晓尉 滕云龙 吴韶铭 倪海飞 《发酵科技通讯》 CAS 2018年第2期88-91,共4页

探讨了超声波辅助提取佛手废渣中果胶的工艺条件.通过考察料液比、浸提pH值、浸提温度和超声浸提时间4因素对果胶提取率的影响,并在单因素的基础上设计了正交试验,确定了果胶提取的最佳工艺条件.正交试验优化后的最佳提取工艺条件为料液... 探讨了超声波辅助提取佛手废渣中果胶的工艺条件.通过考察料液比、浸提pH值、浸提温度和超声浸提时间4因素对果胶提取率的影响,并在单因素的基础上设计了正交试验,确定了果胶提取的最佳工艺条件.正交试验优化后的最佳提取工艺条件为料液比1∶50g/mL,浸提pH值1.0,浸提温度90℃,超声时间90min,在此工艺条件下,果胶的提取率达到18.42%.利用超声波辅助提取可以有效缩短提取时间,具有成本低、效率高、工艺简单和环境污染小等优点,对佛手废渣的综合利用具有一定的参考价值. 展开更多

关键词 佛手废渣 果胶 超声波 单因素试验 正交试验

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金华火腿质量安全控制

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作者 韦何雯 徐广伟 董晓尉 《农产品加工（下）》 2010年第10期102-104,共3页

金华火腿是我国最著名的干腌火腿品种,以肌红脂白,肉色鲜艳,香气浓郁,滋味鲜美,色香味俱全而闻名于世。国内除浙江省外,干腌火腿在江苏、云南、贵州、湖北和江西等省也有生产,其生产工艺和产品的风味品质与金华火腿相似。但金华火腿占... 金华火腿是我国最著名的干腌火腿品种,以肌红脂白,肉色鲜艳,香气浓郁,滋味鲜美,色香味俱全而闻名于世。国内除浙江省外,干腌火腿在江苏、云南、贵州、湖北和江西等省也有生产,其生产工艺和产品的风味品质与金华火腿相似。但金华火腿占据全国75%的干腌火腿市场份额,是国内品质最好、影响最大的干腌火腿品种。为确保金华火腿这种传统食品的优良品质,笔者对其质量安全控制进行研究,为初步拟定其质量控制规范提供参考。 展开更多

关键词 金华火腿 质量控制 追溯体系 召回程序

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金华市稻田土壤和稻米中镉、铅、铬污染状况及其潜在风险评估 被引量：3

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作者 毛扬彬 谭海峰 +5 位作者 韦何雯 丁艳菲 徐文萍 贺希格都楞 朱诚 王飞娟 《中国计量大学学报》 2021年第3期429-438,共10页

目的:阐明金华市稻田和稻米重金属污染状况及潜在风险。方法:选取金华18个乡镇,采集土壤和稻米样品各275份,通过重金属含量测定结果进行潜在风险评估。结果:(1)金华采样区土壤中重金属污染率为铅(Pb)>铬(Cr)>镉(Cd),稻米中超标率... 目的:阐明金华市稻田和稻米重金属污染状况及潜在风险。方法:选取金华18个乡镇,采集土壤和稻米样品各275份,通过重金属含量测定结果进行潜在风险评估。结果:(1)金华采样区土壤中重金属污染率为铅(Pb)>铬(Cr)>镉(Cd),稻米中超标率为Cd>Cr>Pb;(2)土壤重金属生态风险和人体健康风险评估显示,Cd为中度污染,Cr和Pb均为轻度污染,Cd的皮肤接触和经口摄入的危害熵(HQ)和慢性危害指数(HI)均小于1,Cr和Pb吸入式途径的HQ和HI均显示大于1;(3)稻米重金属污染健康风险评估显示,重金属致癌风险指数远远超过累积癌症风险的最大承受范围(10^(-4))。结论:金华市采样区稻田与稻米存在不同程度重金属污染,Cd是主要健康风险因素。 展开更多

关键词 稻田土壤 稻米 重金属 生态污染风险评估 健康风险评估

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两种土壤中茄果类蔬菜镉富集特征及镉安全阈值研究 被引量：1

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作者 杨佳敏 贺希格都楞 +4 位作者 王飞娟 丁艳菲 江琼 韦何雯 朱诚 《中国计量大学学报》 2022年第3期453-460,共8页

目的:就南方地区轻度污染红壤及潮土对茄果类蔬菜展开土壤Cd安全生产阈值研究,以期实现对于中轻度污染农田的安全利用,合理进行蔬菜生产布局。方法:在Cd处理0、0.1、0.2、0.3、0.6、1.0、1.5、3.0 mg·kg^(-1)条件下,利用盆栽试验... 目的:就南方地区轻度污染红壤及潮土对茄果类蔬菜展开土壤Cd安全生产阈值研究,以期实现对于中轻度污染农田的安全利用,合理进行蔬菜生产布局。方法:在Cd处理0、0.1、0.2、0.3、0.6、1.0、1.5、3.0 mg·kg^(-1)条件下,利用盆栽试验研究潮土及红壤中番茄与茄子的转运系数、富集系数及安全生产阈值。结果:潮土中番茄、茄子Cd安全阈值分别为0.593、0.284 mg·kg^(-1);红壤中番茄、茄子Cd安全阈值分别为0.528、0.043 mg·kg^(-1)。结论:茄子的地上、地下部分对Cd的富集能力普遍大于番茄,土壤类型对茄子Cd积累影响较大,与红壤相比,潮土中更适合种植茄果类蔬菜。 展开更多

关键词 茄果类蔬菜 镉 安全阈值 红壤 潮土

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质谱分析法在现代食品仪器检测中的重要性 被引量：3

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作者 郭如斌 韦何雯 +1 位作者 董晓尉 滕云龙 《食品安全导刊》 2017年第12X期97-97,共1页

本文主要从食品检测的角度入手,对仪器分析法在食品检测分析中的应用进行研究,重点阐述了质谱分析法在食品检测仪器分析中的应用,从做好食品检测工作的重要意义、仪器分析法和质谱分析法的相关概述以及质谱分析法在食品检测分析中的具... 本文主要从食品检测的角度入手,对仪器分析法在食品检测分析中的应用进行研究,重点阐述了质谱分析法在食品检测仪器分析中的应用,从做好食品检测工作的重要意义、仪器分析法和质谱分析法的相关概述以及质谱分析法在食品检测分析中的具体应用这三个方面进行具体阐述。 展开更多

关键词 质谱分析法 食品 仪器检测

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基于上转换荧光纳米材料免疫层析法快速检测甲硝唑的研究

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作者 朱凡君 韦何雯 +1 位作者 郭跃平 费建枫 《食品安全导刊》 2022年第31期79-82,共4页

为方便现场检测农产品中抗生素残留情况以及解决实验室检测样本量多时导致检测耗时长等问题,本文结合免疫层析技术和上转换发光纳米材料研制了一种可快速定量检测豆芽中甲硝唑残留量的试纸。通过对抗体偶联pH值优化,标记颗粒粒径筛选,... 为方便现场检测农产品中抗生素残留情况以及解决实验室检测样本量多时导致检测耗时长等问题,本文结合免疫层析技术和上转换发光纳米材料研制了一种可快速定量检测豆芽中甲硝唑残留量的试纸。通过对抗体偶联pH值优化,标记颗粒粒径筛选,包被浓度的确定,在最优条件下制备了上转换发光免疫层析试纸,该技术的方法检测限可达1.01 ng·mL,加标回收率为90.6%~99.7%,变异系数为3.5%~19.4%,检测时间为10 min。 展开更多

关键词 上转换荧光纳米材料 免疫层析 甲硝唑

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