扇贝贮藏货架期预测模型的建立与评价 被引量：16

1

作者 吴雪丽 刘红英 韩冬娇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第22期315-319,共5页

以扇贝为研究对象,采用不同温度283、278、273、271.8 K(10、5、0、-1.2℃)的贮藏环境对扇贝进行保鲜处理,探讨其在保鲜过程中挥发性盐基氮(volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、菌落总数、鲜度指标K值与感官指标的相关性,建立TVB-N含... 以扇贝为研究对象,采用不同温度283、278、273、271.8 K(10、5、0、-1.2℃)的贮藏环境对扇贝进行保鲜处理,探讨其在保鲜过程中挥发性盐基氮(volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、菌落总数、鲜度指标K值与感官指标的相关性,建立TVB-N含量、菌落总数以及贮藏温度和时间的动力学模型和扇贝保鲜货架期的预测模型。结果表明:一级化学反应动力学模型和Arrhenius方程对TVB-N含量、菌落总数、K值的变化具有较高的模拟精度(R2>0.9)。可根据对扇贝在不同温度条件下贮藏的TVB-N含量、菌落总数、K值变化规律的研究对扇贝剩余货架期进行预测,经验证扇贝的货架期预测模型的相对误差在10%以内。 展开更多

关键词 扇贝 模型 货架期

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水产品中内源性甲醛的研究进展 被引量：12

2

作者 韩冬娇 李敬 刘红英 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第10期3953-3958,共6页

甲醛是一种致癌、致畸的高毒物质。水产品在贮藏和热加工过程中自身可产生甲醛,用科学严谨的态度正视水产品中内源性甲醛的安全风险对食品安全问题和水产品贸易都有十分重要的意义。本文对目前关于水产品中内源性甲醛的产生、测定方法... 甲醛是一种致癌、致畸的高毒物质。水产品在贮藏和热加工过程中自身可产生甲醛,用科学严谨的态度正视水产品中内源性甲醛的安全风险对食品安全问题和水产品贸易都有十分重要的意义。本文对目前关于水产品中内源性甲醛的产生、测定方法、控制技术、风险评估及限量标准进行了较为全面的综述。 展开更多

关键词 水产品 内源性甲醛 产生机制 质量控制技术

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冰温结合生物保鲜剂对扇贝的保鲜效果 被引量：9

3

作者 吴雪丽 刘红英 韩冬娇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期273-277,共5页

以扇贝为研究对象,采用复合生物保鲜剂结合冰温与冷藏﹙0℃)的贮藏环境对扇贝进行保鲜处理,探讨其在保鲜过程中pH值、菌落总数、硫代巴比妥酸、挥发性盐基氮含量、Ca2+-ATP酶活性等指标的变化。结果表明:扇贝的冰点为-1.6℃,冰温结合复... 以扇贝为研究对象,采用复合生物保鲜剂结合冰温与冷藏﹙0℃)的贮藏环境对扇贝进行保鲜处理,探讨其在保鲜过程中pH值、菌落总数、硫代巴比妥酸、挥发性盐基氮含量、Ca2+-ATP酶活性等指标的变化。结果表明:扇贝的冰点为-1.6℃,冰温结合复合生物保鲜剂贮藏扇贝的效果比直接冰温贮藏和冷藏结合复合生物保鲜剂的效果显著(P<0.05)。可知,冰温结合复合生物保鲜剂在扇贝保鲜过程中能有效地减缓蛋白质降解和脂肪氧化,延缓腐败变质,延长扇贝的货架期。 展开更多

关键词 冰温 扇贝 复合生物保鲜剂

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复合生物保鲜剂对半滑舌鳎保鲜效果的研究 被引量：5

4

作者 李敬 韩冬娇 刘红英 《河北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第1期84-88,共5页

为了研究复合生物保鲜剂对半滑舌鳎的保鲜效果,以复合生物保鲜剂结合4℃冷藏处理试样,通过正交试验确定复合保鲜剂的最佳配比为:0.4%ε-聚赖氨酸、1.5%壳聚糖和0.05%乳酸链球菌素,并通过感官检验、菌落总数、TVB-N含量和pH值的测定对其... 为了研究复合生物保鲜剂对半滑舌鳎的保鲜效果,以复合生物保鲜剂结合4℃冷藏处理试样,通过正交试验确定复合保鲜剂的最佳配比为:0.4%ε-聚赖氨酸、1.5%壳聚糖和0.05%乳酸链球菌素,并通过感官检验、菌落总数、TVB-N含量和pH值的测定对其进行验证试验。结果表明:复合组贮藏至第10天,感官评分为10.5分,菌落总数lg(cfu/g)=5.63,TVB-N含量达到35.1mg/100g,pH值为7.36,各项指标均显著优于对照组(P<0.05),将4℃贮藏期有效延长了5~6d。 展开更多

关键词 半滑舌鳎疗聚赖氨酸 壳聚糖 乳酸链球菌素 保鲜

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不同加工方式对鱼肉组织质地影响的研究进展 被引量：5

5

作者 李敬 韩冬娇 刘红英 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第10期3964-3969,共6页

鱼类是一种风味独特、营养丰富并且平衡性很好的水产品,深受消费者喜爱。质构与食品的外观、风味、营养一起构成食品的4大品质要素。与畜肉相比,鱼肉的组织更加柔软细嫩,这主要和鱼肉的化学组成有关,随着人们生活水平的提高和食品加工... 鱼类是一种风味独特、营养丰富并且平衡性很好的水产品,深受消费者喜爱。质构与食品的外观、风味、营养一起构成食品的4大品质要素。与畜肉相比,鱼肉的组织更加柔软细嫩,这主要和鱼肉的化学组成有关,随着人们生活水平的提高和食品加工业的发展,鱼肉的组织质地越来越引起人们的重视。本文介绍了几种质构参数,并从物理因素、化学因素和鱼体死后变化3方面分析了影响鱼肉组织质地的各种因素,其中主要介绍了鱼肉肌肉组织的蛋白质组成及其对质构的影响;重点综述了在水产品加工过程中不同加工方式如加热、冷冻、盐渍、烟熏等对鱼肉组织质地的影响,以期为质构分析在产品品质评定中的应用及即食产品的开发和生产提供一定的理论参考,进而更好地满足消费者的需要。 展开更多

关键词 鱼肉 组织质地 影响因素 加工方式 质构变化

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南美白对虾中氧化三甲胺热分解产甲醛的研究 被引量：4

6

作者 郭芮 苏红 +2 位作者 张晓梅 韩冬娇 刘红英 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第11期2186-2193,共8页

为探究南美白对虾中氧化三甲胺(TMAO)高温分解产生甲醛的反应特性,以南美白对虾为原料,利用南美白对虾与TMAO模拟体系对比,研究加热温度、加热时间、pH值以及不同添加物质对南美白对虾和TMAO模拟体系中TMAO热分解反应的影响。结果表明,... 为探究南美白对虾中氧化三甲胺(TMAO)高温分解产生甲醛的反应特性,以南美白对虾为原料,利用南美白对虾与TMAO模拟体系对比,研究加热温度、加热时间、pH值以及不同添加物质对南美白对虾和TMAO模拟体系中TMAO热分解反应的影响。结果表明,加热温度、加热时间、pH值对TMAO模拟体系和南美白对虾肌肉中TMAO热分解产生甲醛的影响一致。TMAO模拟体系和肌肉组织中TMAO热分解产生的甲醛含量均随加热温度的升高而显著增加(P<0.05),在100℃条件下两者甲醛含量最高值分别为24.20μg·mg^(-1)、3.17 mg·kg^(-1);加热30 min前,TMAO模拟体系和南美白对虾肌肉中TMAO热分解产生的甲醛含量均随加热时间的延长而显著增加(P<0.05);当pH值趋于6时,TMAO模拟体系和肌肉组织中TMAO热分解产生的甲醛含量越多。在不同添加物质中,Ca^(2+)、茶多酚对TMAO模拟体系和南美白对虾肌肉中TMAO热分解产生的甲醛相对抑制率均较高,能够有效抑制TMAO高温分解产生甲醛。本研究结果为抑制水产品中甲醛的产生提供了一定的理论依据和技术指导。 展开更多

关键词 甲醛 氧化三甲胺 热分解 南美白对虾

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不同贮藏温度对南美白对虾中甲醛含量变化的影响 被引量：4

7

作者 韩冬娇 李敬 刘红英 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期335-338,342,共5页

本文研究了不同贮藏温度对南美白对虾中甲醛含量变化的影响。将南美白对虾分别贮藏于20、4、-5和-20℃条件下,贮藏过程中定期测定氧化三甲胺、三甲胺、游离甲醛和游离及可逆结合甲醛的含量并分析其变化趋势。结果表明在20、4和-5℃下,... 本文研究了不同贮藏温度对南美白对虾中甲醛含量变化的影响。将南美白对虾分别贮藏于20、4、-5和-20℃条件下,贮藏过程中定期测定氧化三甲胺、三甲胺、游离甲醛和游离及可逆结合甲醛的含量并分析其变化趋势。结果表明在20、4和-5℃下,氧化三甲胺含量呈现降低趋势,腐败性物质三甲胺随着温度的升高增长速度变快,游离甲醛的增长速度随温度的降低而变缓;-20℃下贮藏至150 d,氧化三甲胺含量逐渐降低,游离及可逆结合甲醛含量增至6.46 mg/kg,游离甲醛增至3.09 mg/kg,增幅最大;三甲胺仅在贮藏后期有微弱的增长;各温度下,贮藏时间对游离甲醛含量变化的影响显著(p<0.05),由此可见冻藏条件最有利于南美白对虾的保鲜,但产生的甲醛含量累积最多。本文为探究冻藏条件下控制甲醛的产生提供了一定理论支持。 展开更多

关键词 南美白对虾 甲醛 氧化三甲胺 冻藏

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复合生物保鲜剂结合低温贮藏对扇贝柱7种生物胺含量的影响 被引量：1

8

作者 韩冬娇 吴雪丽 李敬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期301-304,308,共5页

本文以海湾扇贝柱为研究对象,采用柱前衍生高效液相色谱法将酪胺(Tyr)、腐胺(Put)、尸胺(Cad)、组胺(His)、色胺(Try)、精胺(Spd)、亚精胺(Spm)7种生物胺在20min内进行有效分离,并分析了复合生物保鲜剂结合低温贮藏(0、-5、-20℃)过程... 本文以海湾扇贝柱为研究对象,采用柱前衍生高效液相色谱法将酪胺(Tyr)、腐胺(Put)、尸胺(Cad)、组胺(His)、色胺(Try)、精胺(Spd)、亚精胺(Spm)7种生物胺在20min内进行有效分离,并分析了复合生物保鲜剂结合低温贮藏(0、-5、-20℃)过程中扇贝生物胺种类及含量的变化。结果表明,贮藏温度对扇贝中Cad、Spd、Spm的含量变化差异显著(p<0.05),温度越高,生物胺产生速度越快,Cad、Spm、Spd可作为扇贝贮藏过程中质量变化的参考指标;低温贮藏结合复合生物保鲜剂对扇贝柱中Cad、Spd、Spm的产生有显著的抑制作用。因此,复合生物保鲜剂结合低温贮藏是控制扇贝质量的有效措施。 展开更多

关键词 扇贝 生物胺 复合生物保鲜剂 液相色谱

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不同前处理方法对南美白对虾中游离甲醛测定的影响 被引量：1

9

作者 韩冬娇 李敬 刘红英 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第10期3984-3991,共8页

目的利用不同前处理方法对乙酰丙酮法测定南美白对虾(Penaeus vannamei)中游离甲醛进行了研究,从而为水产品的中游离甲醛的提取、检测提供一定的理论基础和技术支持。方法通过对比高氯酸和三氯乙酸分别结合超声波和静置4种提取游离甲醛... 目的利用不同前处理方法对乙酰丙酮法测定南美白对虾(Penaeus vannamei)中游离甲醛进行了研究,从而为水产品的中游离甲醛的提取、检测提供一定的理论基础和技术支持。方法通过对比高氯酸和三氯乙酸分别结合超声波和静置4种提取游离甲醛的前处理方法,对提取效果较好的前处理进行单因素和正交试验进行条件优化。结果高氯酸结合超声波提取游离甲醛的含量测定值最高,为1.68 mg/kg,回收率为79.53%,提取效果较好,对高氯酸浓度、超声波温度和超声波时间进行正交试验进行方差分析表明3个因素对游离甲醛提取效果的影响为:高氯酸浓度>超声波时间>超声波提取温度,高氯酸浓度影响极显著(P<0.01),最佳组合为:4%高氯酸作为提取剂,在30℃下超声35 min。结论本试验研究可作为提取南美白对虾中游离甲醛的较宜的前处理方法。 展开更多

关键词 南美白对虾 游离甲醛 超声波 前处理

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经尿道前列腺电切术患者围手术期护理 被引量：1

10

作者 肖瑞玉 韩冬娇 庄爱华 《中国医学创新》 CAS 2009年第32期146-147,共2页

前列腺增生是男性老年人常见的疾病，前列腺增生理想的治疗是手术摘除。经尿道前列腺电切术（TURP）已是泌尿外科常见的手术方法，与传统术式相比较，经尿道前列腺电切术具有无腹部切口、创伤小、出血少、痛苦小、恢复快，住院时间短等... 前列腺增生是男性老年人常见的疾病，前列腺增生理想的治疗是手术摘除。经尿道前列腺电切术（TURP）已是泌尿外科常见的手术方法，与传统术式相比较，经尿道前列腺电切术具有无腹部切口、创伤小、出血少、痛苦小、恢复快，住院时间短等优点。笔者所在科室2006年5月至2009年4月开展了经尿道前列腺电切术108例，效果满意，现将护理体会报告如下。 展开更多

关键词 前列腺增生 经尿道电切术 护理

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小儿腺样体肥大经鼻内窥镜切除手术的护理 被引量：3

11

作者 韩冬娇 肖瑞玉 施月珍 《中国煤炭工业医学杂志》 2007年第2期217-217,共1页

关键词 腺样体肥大 并发症 鼻内窥镜手术 护理 儿童

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疝环充填式无张力疝修补术的护理

12

作者 肖瑞玉 韩冬娇 邓木英 《工企医刊》 2005年第6期59-59,共1页

疝环充填式无张力疝修补术(plus mesh hernia re pari)是一种利用人工复合材料进行无张力修补的方法。

关键词 疝环充填式无张力疝修补术 护理体会 传统疝修补方法 人工复合材料 无张力修补 MESH 欧洲国家 解剖结构 腹股沟疝 手术

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胸外科患者围手术期的呼吸道护理

13

作者 肖瑞玉 韩冬娇 邓木英 《现代保健（医学创新研究）》 2007年第10Z期101-101,共1页

胸外科患者的围手术期的呼吸道护理与管理是防止肺部并发症发生的关键，开胸手术创伤大，切口疼痛，胸部正常活动受限，全麻过程中的气管插管，特别是老年人，长期吸烟者和慢性支气管炎患者术后易发生呼吸系统并发症，因此加强围手术期... 胸外科患者的围手术期的呼吸道护理与管理是防止肺部并发症发生的关键，开胸手术创伤大，切口疼痛，胸部正常活动受限，全麻过程中的气管插管，特别是老年人，长期吸烟者和慢性支气管炎患者术后易发生呼吸系统并发症，因此加强围手术期呼吸功能训练，对减少术后并发症的发生、提高治愈率、缩短病程，具有重要意义。 展开更多

关键词 呼吸道护理 胸外科患者 围手术期 呼吸系统并发症 支气管炎患者 呼吸功能训练 肺部并发症 长期吸烟者

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颈总动脉破裂并血胸救治的护理体会

14

作者 韩冬娇 肖瑞玉 廖建兰 《工企医刊》 2009年第6期48-49,共2页

关键词 颈总动脉破裂 护理 血胸 救治 大血管 刀刺伤 失血量 抢救

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经皮肺穿刺氩氦刀治疗肺癌的护理

15

作者 韩冬娇 肖瑞玉 施月珍 《工企医刊》 2005年第6期57-58,共2页

肺癌是最常见的恶性肿瘤之一,死亡率高.近年来开展用氩氦刀靶向冷冻损毁术治疗肺癌成为目前一种新型技术,它采用局部超低温及快速复温的方法损毁癌肿瘤组织,不会导致过量肺组织的破坏,我科应用该技术治疗肺癌近期疗效满意,现将临床护理... 肺癌是最常见的恶性肿瘤之一,死亡率高.近年来开展用氩氦刀靶向冷冻损毁术治疗肺癌成为目前一种新型技术,它采用局部超低温及快速复温的方法损毁癌肿瘤组织,不会导致过量肺组织的破坏,我科应用该技术治疗肺癌近期疗效满意,现将临床护理体会汇报如下: 展开更多

关键词 氩氦刀靶向冷冻损毁术 护理体会 经皮肺穿刺 肺癌 治疗 恶性肿瘤 新型技术 肿瘤组织 快速复温 近期疗效

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癌症患者化疗期间的防护对策

16

作者 韩冬娇 肖瑞玉 施月珍 《工企医刊》 2008年第4期27-28,共2页

化疗是癌症治疗的重要手段之一，但大多数抗癌药缺乏定向选择的专一性，在杀伤肿瘤细胞的同时对机体正常细胞也同样造成损害，导致患者出现不同程度的毒副反应，并发症，有的甚至危及生命。对此本科采用了以下防护对策，总结如下：

关键词 化疗期间 癌症患者 防护 杀伤肿瘤细胞 癌症治疗 正常细胞 毒副反应 专一性

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强化阑尾炎手术病人的护理

17

作者 韩冬娇 肖瑞玉 《现代保健（医学创新研究）》 2006年第8期219-220,共2页

　　阑尾炎是外科常见的急腹症之一,约占普外手术的1/3.良好的护理方法是促进病人尽快恢复健康不可缺少的重要手段.我科于2004年1月～12月共行阑尾炎手术189例,为避免手术后并发症的发生,采用了术前健康教育,术后早期活动、早期进食的... 　　阑尾炎是外科常见的急腹症之一,约占普外手术的1/3.良好的护理方法是促进病人尽快恢复健康不可缺少的重要手段.我科于2004年1月～12月共行阑尾炎手术189例,为避免手术后并发症的发生,采用了术前健康教育,术后早期活动、早期进食的护理方法,取得较好的效果,现介绍如下:…… 展开更多

关键词 健康教育 术后早活动 术后早进食

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活血化瘀治疗子宫内膜增生过长所致的不孕症

18

作者 林珊如 林润华 +1 位作者 韩冬娇 伊岱旭 《福建中医药》 1997年第4期9-10,共2页

活血化瘀治疗子宫内膜增生过长所致的不孕症三明市第三医院（３６５０００）林珊如林润华韩冬娇三明市第一医院（３６５０００）伊岱旭主题词子宫内膜增生／药物作用活血祛瘀不育症，女性／中医药疗法作者在辨证的基础上于行经期或出血... 活血化瘀治疗子宫内膜增生过长所致的不孕症三明市第三医院（３６５０００）林珊如林润华韩冬娇三明市第一医院（３６５０００）伊岱旭主题词子宫内膜增生／药物作用活血祛瘀不育症，女性／中医药疗法作者在辨证的基础上于行经期或出血不止时用活血化瘀法治疗子宫内膜增生... 展开更多

关键词 子宫内膜增生 活血祛瘀 中医药疗法 女性不育症

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中西医结合治疗结肠炎100例

19

作者 杨松儒 韩冬娇 《湖北中医杂志》 1997年第3期23-24,共2页

关键词 结肠炎 中医药疗法 辨证分型 灌肠方

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