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2023年广东省炒货食品及坚果制品监督抽检结果分析
1
作者 高利海 《食品安全导刊》 2024年第18期36-39,共4页
本文分析2023年广东省炒货食品及坚果制品的食品安全状况,发现相关部门共计完成9 609批次样品抽检,其中合格样品9 459批次,不合格样品150批次,合格率为98.4%。监督抽检发现,质量指标、食品添加剂、微生物污染等问题较为突出,尤其是质量... 本文分析2023年广东省炒货食品及坚果制品的食品安全状况,发现相关部门共计完成9 609批次样品抽检,其中合格样品9 459批次,不合格样品150批次,合格率为98.4%。监督抽检发现,质量指标、食品添加剂、微生物污染等问题较为突出,尤其是质量指标中的酸价和过氧化值(以脂肪计),应引起企业和监管部门注意。2023年广东省炒货食品及坚果制品食品安全状况总体较好,但仍存在个别产品的品质指标、食品添加剂等不符合标准的情况,建议相关部门严格控制原辅料的质量验收、过程控制以及产品存储运输条件等相关问题。 展开更多
关键词 炒货食品及坚果制品 监督抽检 结果分析
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微生物法测定婴幼儿配方乳粉中叶酸含量的不确定度评定 被引量：1
2
作者 高利海 陈秋明 钟燕华 《食品安全导刊》 2023年第25期55-58,共4页
目的:评估微生物法测定婴幼儿配方乳粉中叶酸含量的测量不确定度。方法:依据《食品微生物定量检测的测量不确定度评估指南》(RB/T 151—2016)及《食品安全国家标准食品中叶酸的测定》(GB 5009.211—2022)评估测试过程中各主要因素引入... 目的:评估微生物法测定婴幼儿配方乳粉中叶酸含量的测量不确定度。方法:依据《食品微生物定量检测的测量不确定度评估指南》(RB/T 151—2016)及《食品安全国家标准食品中叶酸的测定》(GB 5009.211—2022)评估测试过程中各主要因素引入的相对标准不确定度分量,进而对其进行合成与扩展。结果:当试样叶酸含量为66.1μg/100 g时,其扩展不确定度为5.2μg/100 g,包含因子k=2,置信概率95%。结论:重复性测量、标准物质称量、标准溶液配制及系列管制备、标准曲线拟合等测量不确定度分量对检测结果的影响较大。 展开更多
关键词 微生物法 婴幼儿配方乳粉 叶酸 测量不确定度
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一种微孔板法检测食品中添加维生素B12含量的方法 被引量：1
3
作者 高利海 《食品界》 2018年第6期102-103,共2页
维生素B12（VB12）,又称钴胺素（Cobalamin）,是人体中非常重要的水溶性维生素之一,主要用于婴幼儿奶粉、谷物食品、保健食品、乳品和功能性饮料等食品中营养强化。
关键词 维生素B12 谷物食品 微孔板 检测 水溶性维生素 婴幼儿奶粉 功能性饮料 保健食品
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多重PCR技术用于食源性金黄色葡萄球菌肠毒素的检测
4
作者 高利海 《食品安全导刊》 2017年第08Z期70-71,共2页
金黄色葡萄球菌是造成食物中毒、化脓性疾病的常见菌种，在土壤、空气、水源中均有广泛分布，由于污染食物的概率大，因此成为一项公共卫生问题。就目前而言，已知的肠毒素种类包括19种，由于缺少特异检测手段，尚且不能明确食物中毒的... 金黄色葡萄球菌是造成食物中毒、化脓性疾病的常见菌种，在土壤、空气、水源中均有广泛分布，由于污染食物的概率大，因此成为一项公共卫生问题。就目前而言，已知的肠毒素种类包括19种，由于缺少特异检测手段，尚且不能明确食物中毒的机制。基于此，本文选取145株金黄色葡萄球菌进行研究，探讨了多重PCR检测技术的应用效果。 展开更多
关键词 金黄色葡萄球菌肠毒素 多重PCR技术 检测技术 食源性 食物中毒 公共卫生问题 化脓性疾病
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基于荧光PCR技术的熊胆粉真伪鉴别研究 被引量：2
5
作者 何永盛 连晓聪 +2 位作者 高利海 罗北照 花振新 《中药材》 CAS 北大核心 2018年第11期2534-2536,共3页
目的:建立一种可快速准确鉴别熊胆粉产品生物来源的检测方法。方法:采用TaqMan实时荧光PCR法,以黑熊和棕熊的COⅠ基因作为检测对象,设计相应的特异性检测引物和探针,并对方法的灵敏度和特异性进行检验。结果:该方法具有良好的特异性,能... 目的:建立一种可快速准确鉴别熊胆粉产品生物来源的检测方法。方法:采用TaqMan实时荧光PCR法,以黑熊和棕熊的COⅠ基因作为检测对象,设计相应的特异性检测引物和探针,并对方法的灵敏度和特异性进行检验。结果:该方法具有良好的特异性,能准确应用于市售熊胆粉产品的检测,最低检测限为0.1%(质量分数)。结论:所建立方法具有快速、灵敏、准确的特点,可作为现有熊胆粉产品真伪鉴别的一种有效辅助手段。 展开更多
关键词 熊胆粉 实时荧光PCR 掺伪 鉴别
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欧美国家食品安全监督管理体系的特点及经验借鉴
6
作者 高利海 《质量与市场》 2013年第5期62-63,共2页
近年来，欧美发达国家和地区围绕商标准的食品安全要求，已逐步建立起统一商效的食出安全检验柃测与监管体系，同时，还灵活运用各种手段提高食品安全水平。欧美发达国家和地区的食品安全检验检测与监管经验对加强我国食品安全检测检验... 近年来，欧美发达国家和地区围绕商标准的食品安全要求，已逐步建立起统一商效的食出安全检验柃测与监管体系，同时，还灵活运用各种手段提高食品安全水平。欧美发达国家和地区的食品安全检验检测与监管经验对加强我国食品安全检测检验与监管体系的建设具有重要的借鉴作用。 展开更多
关键词 食品安全 检验检测体系 监管体系
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南美白对虾养殖底泥中氨氧化细菌与氨氧化古菌多态性分析 被引量：11
7
作者 高利海 林炜铁 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期75-82,共8页
【目的】本研究皆在了解虾养殖底泥中氨氧化细菌与氨氧化古菌群落多态性。【方法】以功能基因为基础,构建氨氧化细菌(AOB)与氨氧化古菌(AOA)的氨单加氧酶α亚基基因(amoA)克隆文库。利用限制性片段长度多态性(Restriction Fragment Leng... 【目的】本研究皆在了解虾养殖底泥中氨氧化细菌与氨氧化古菌群落多态性。【方法】以功能基因为基础,构建氨氧化细菌(AOB)与氨氧化古菌(AOA)的氨单加氧酶α亚基基因(amoA)克隆文库。利用限制性片段长度多态性(Restriction Fragment Length Polymorphism,RFLP)技术将克隆文库阳性克隆子进行归类分析分成若干个可操作分类单元(Operational Taxa Units,OTUs)。【结果】通过序列多态性分析,表明AOB amoA基因克隆文库中所有序列都属于变形杆菌门β亚纲(β-Proteobacteria)中的亚硝化单细胞菌属(Nitrosomonas)及Nitrosomonas-like,未发现亚硝化螺旋菌属(Nitrosospira)。AOA amoA基因克隆文库中只有一个OTU序列属于未分类的古菌(Unclassified-Archaea),其余序列都属于泉古菌门(Crenarchaeote)。AOA群落结构单一且存在一个绝对优势类群OTU3,其克隆子数目占克隆文库的57.45%。AOB和AOA amoA基因克隆文库分别包括13个OTUs和9个OTUs,其文库覆盖率分别为73.47%和90.43%。AOB amoA基因克隆文库的Shannon-Wiener指数、Evenness指数、Simpson指数、Richness指数均高于AOA。【结论】虾养殖塘底泥中存在氨氧化古菌的amoA基因,且多态性低于氨氧化细菌,表明氨氧化古菌在虾养殖塘底泥的氮循环中可能具有重要的作用。 展开更多
关键词 氨氧化细菌(AOB) 氨氧化古菌(AOA) AMOA基因 PCR-RFLP分析
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鱼翅制品中鲨鱼源性成分的实时荧光PCR检测方法 被引量：5
8
作者 王德莲 刘冬虹 +6 位作者 许丽珠 曾国权 高利海 张慧 陈遂 冼燕萍 郭新东 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第4期289-293,共5页
本研究通过鲨鱼线粒体基因组的部分序列,设计了鲨鱼的特异性引物和探针,建立了鱼翅制品中鲨鱼源性成分检测的一种新方法,据此可鉴别鱼翅制品的品质。通过物种特异性实验和灵敏度测试,表明所设计的引物和探针具有较好的物种特异性,所建... 本研究通过鲨鱼线粒体基因组的部分序列,设计了鲨鱼的特异性引物和探针,建立了鱼翅制品中鲨鱼源性成分检测的一种新方法,据此可鉴别鱼翅制品的品质。通过物种特异性实验和灵敏度测试,表明所设计的引物和探针具有较好的物种特异性,所建立的方法具有较高的灵敏度:DNA浓度的检测灵敏度可达0.01 ng/μL,重量检测灵敏度可达0.1%(m/m)。采用该方法并结合植物源性基因检测方法对市场上随机抽取的25份鱼翅制品进行检测,其中18份样品检出鲨鱼源性成分而未检出植物源性成分,7份样品未检出鲨鱼源性成分而检出植物源性成分,表明这7份样品不是真鱼翅制品,而是采用了植物成分仿制而成。本研究所建立的方法快速、灵敏、简单,适用于市场上鱼翅制品中鲨鱼源性成分的快速检测。 展开更多
关键词 鱼翅制品 鲨鱼源性成分 检测 实时荧光PCR
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