目的研究食用燕麦配方代餐粉的饱腹感、血糖及胰岛素应答变化。方法本研究采用双盲、交叉设计,招募56名18~60岁的成年人,受试者至少间隔1w随机空腹摄入燕麦配方代餐粉或大米粉,持续观察240 min,采用视觉模拟评分法(visual analog scales...目的研究食用燕麦配方代餐粉的饱腹感、血糖及胰岛素应答变化。方法本研究采用双盲、交叉设计,招募56名18~60岁的成年人,受试者至少间隔1w随机空腹摄入燕麦配方代餐粉或大米粉,持续观察240 min,采用视觉模拟评分法(visual analog scales,VAS)由受试者自行记录各时间点的饱腹感评分(包括饱感、饿感、对食物的渴望程度和预计摄入食物的程度),并测定各时间点的血糖和胰岛素水平。结果燕麦配方代餐粉在240 min时饱感显著高于空腹(P<0.01)且240 min相较空腹时增长的饱感显著高于大米粉(P<0.05)。两组样品的饿感、对食物的渴望程度、预估摄入食物程度无显著性差异(P>0.05)。摄入燕麦配方代餐粉的血糖及胰岛素峰值水平显著低于大米粉(P<0.05),血糖曲线下面积和胰岛素曲线下面积也低于大米粉(P<0.05)。结论燕麦配方代餐粉在摄入4h后的饱腹感显著高于空腹和提供同等能量的大米粉,且血糖应答和胰岛素应答更平稳,这可能和燕麦配方代餐粉含有丰富的可溶性膳食纤维和消化后粘度有关。展开更多
