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题名植物食材花青素结构特性及对其功效机制研究进展
被引量：3
- 1
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作者
王海歌
鲍梦圆
徐心雨
周婷
常杰
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机构
内蒙古民族大学生命科学与食品学院
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2024年第2期299-307,共9页
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基金
内蒙古自治区高等学校“青年科技英才计划”(NJYT-14-B13)
内蒙古民族大学“2021年大学生创新创业训练计划”(20210109)。
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文摘
花青素具有很强的抗氧化活性,且分子量小、易被人体吸收,在食品、保健品、药品等领域有研究与开发的重大潜力。本文概述了植物食材花青素的分子结构、稳定性、生物活性功能,分析了花青素分子结构特性和稳定性之间的关系以及花色苷的形成,重点综述了花青素的健康功能机制:花青素通过清除自由基、提高抗氧化酶活性来达到抗氧化功能特性;花青素通过激活AMPK/ACC1通路、上调肾小管细胞三磷酸腺苷结合区转运蛋白A1达到降血脂的效果;花青素还可以通过抑制丝原活化蛋白激酶表达及NF-κB通路激活发挥出抗炎的作用,为相关健康产品的深度开发与应用提供参考。
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关键词
花青素
结构
功能
健康
食品
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Keywords
anthocyanin
structure
function
health
food
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
F407.82
[经济管理—产业经济]
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题名海棠生物活性物质及健康功能研究进展
被引量：3
- 2
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作者
鲍梦圆
王海歌
徐心雨
赵子昊
常杰
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机构
内蒙古民族大学生命科学与食品学院
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出处
《中国食品工业》
2023年第3期92-94,97,共4页
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基金
内蒙古民族大学生命科学与食品学院“科研团队项目”专项课题“功能性特色食品与健康研究”研究成果,课题编号:SK00001
内蒙古自治区高等学校“青年科技英才计划”专项课题“营养与免疫学”研究成果,课题编号:NJYT-14-B13
内蒙古民族大学“2021年大学生创新创业训练计划”专项课题“黄粉虫-白色污染的克虫”研究成果,课题编号:20210109。
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文摘
海棠在我国分布广且有地域优势,果实、叶片和花等器官富含脂类、糖类、维生素、蛋白质等多种营养成分,和黄酮、类胡萝卜素、多酚等多种生物活性物质,后者具有抗氧化、抑菌、降血糖、抗肿瘤等健康作用,为典型的具有一定健康功能的植物。本文综述了海棠植物中类黄酮、类胡萝卜素、酚类、单宁、多糖类等生物活性物质的研究进展,其中海棠果多酚等水提物有较强自由基清除能力,促进葡萄糖分泌,激活肿瘤抑制基因起到降血糖抗肿瘤作用,为海棠果生物活性物质在功能性产品研究,开发及应用提供理论依据。
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关键词
海棠果
功能性植物
生物活性物质
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名胆碱的生理功能及其对鱼脂肪代谢的调控机制
被引量：1
- 3
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作者
徐心雨
武之绚
鲍梦圆
王海歌
牛化欣
常杰
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机构
内蒙古民族大学生命科学与食品学院
内蒙古民族大学动物科技学院
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出处
《饲料研究》
CAS
北大核心
2023年第6期137-141,共5页
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基金
国家自然科学基金(项目编号:31860730)。
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文摘
胆碱是一种类似维生素的必需营养元素,在水产动物饵料中必不可少,可分别通过磷酸化、氧化、乙酰化的途径参与磷脂酰胆碱、甲基供体、乙酰胆碱的合成,能够促进鱼体生长,调节脂肪代谢,增强机体的免疫和抗氧化能力,在鱼类肝脏和血液稳态的多种代谢途径中发挥关键作用。文章综述胆碱的理化性质及生理功能,阐明胆碱对鱼类的生长、脂肪代谢、组织抗氧化、免疫能力以及脂肪代谢酶和脂肪代谢基因的影响,重点关注其在鱼类脂肪代谢中的核心作用,旨在为胆碱在鱼类养殖的应用提供参考。
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关键词
胆碱
生长性能
脂肪代谢
抗氧化
鱼
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Keywords
choline
growth performance
fat metabolism
antioxidation
fish
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分类号
S816.7
[农业科学—饲料科学]
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