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纳豆菌生物学特性研究 被引量：26
1
作者 黄占旺 魏萍 +1 位作者 刘海林 程军辉 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 2004年第1期83-85,共3页
研究了不同温度、pH值、培养时间、通气量、接种量、盐浓度因素对纳豆菌生长的影响,试验结果表明,该菌种生长适宜条件为:温度30～45℃;通风,转速140r/min,500mL三角瓶装液量100mL;pH值7.0;培养时间24h;接种量2%～5%。纳豆菌耐盐性较强,... 研究了不同温度、pH值、培养时间、通气量、接种量、盐浓度因素对纳豆菌生长的影响,试验结果表明,该菌种生长适宜条件为:温度30～45℃;通风,转速140r/min,500mL三角瓶装液量100mL;pH值7.0;培养时间24h;接种量2%～5%。纳豆菌耐盐性较强,在含盐量8%的条件下仍能较好生长。 展开更多
关键词 纳豆菌 生物学特性 温度 PH值 培养时间 通气量 接种量 盐浓度 大豆 发酵食品
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鲤鱼精蛋白的提取与抗菌稳定性研究 被引量：13
2
作者 黄占旺 上官新晨 +3 位作者 沈勇根 吴少福 徐明生 蒋艳 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期165-168,共4页
该文研究了采用超声波技术提取鲤鱼抗菌精蛋白的工艺条件和抗菌稳定性。实验结果表明:采用超声波技术提取鱼精蛋白硫酸用量少,提取时间短。用1.0A强度的超声波和5%的硫酸溶液提取鱼精蛋白,提取时间20min,能得到较高活性的鲤鱼抗菌精蛋... 该文研究了采用超声波技术提取鲤鱼抗菌精蛋白的工艺条件和抗菌稳定性。实验结果表明:采用超声波技术提取鱼精蛋白硫酸用量少,提取时间短。用1.0A强度的超声波和5%的硫酸溶液提取鱼精蛋白,提取时间20min,能得到较高活性的鲤鱼抗菌精蛋白。并进一步研究了pH值、温度、金属离子和蛋白酶对鲤鱼精蛋白抗菌活性的影响。 展开更多
关键词 鲤鱼精巢 鱼精蛋白 超声波 提取 抗菌稳定性
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毛竹叶提取物抑菌作用的初步研究 被引量：14
3
作者 黄占旺 邹双双 熊水波 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第6期960-963,共4页
应用管碟扩散法对毛竹叶提取物的抑菌作用进行初步研究。结果表明:使用不同提取剂得到的毛竹叶提取物抑菌效果不同,其中以无水乙醇、冰醋酸和水的混合物,配比为5∶2∶3为最佳提取剂,所得提取物对细菌抑制作用最强,对酵母菌抑制作用次之... 应用管碟扩散法对毛竹叶提取物的抑菌作用进行初步研究。结果表明:使用不同提取剂得到的毛竹叶提取物抑菌效果不同,其中以无水乙醇、冰醋酸和水的混合物,配比为5∶2∶3为最佳提取剂,所得提取物对细菌抑制作用最强,对酵母菌抑制作用次之,对霉菌作用不明显。且该提取剂所得提取物浓度越高,抑菌效果越好,当提取物浓度为6.25%时,对沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、腊状芽孢杆菌、枯草杆菌、荧光假芽孢杆菌有一定的抑菌效果,对巨大芽孢杆菌、普通变形杆菌、啤酒酵母、汉逊氏酵母和产朊酵母无抑菌效果。 展开更多
关键词 毛竹 竹叶 提取物 抑菌作用
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安福火腿发酵微生物分离与发酵工艺研究 被引量：4
4
作者 黄占旺 徐明生 +2 位作者 汤凯洁 蒋艳 吴少福 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 2003年第4期635-638,共4页
安福火腿表层的微生物主要是霉菌和酵母菌 ;内层的微生物主要是酵母菌和球菌 ,不含霉菌。酵母菌、霉菌和球菌是火腿发酵过程中的优势菌群。从安福火腿中分离得到了 2株发酵微生物———木糖葡萄球菌(Slaphlococcusxylosus)和季也蒙假丝... 安福火腿表层的微生物主要是霉菌和酵母菌 ;内层的微生物主要是酵母菌和球菌 ,不含霉菌。酵母菌、霉菌和球菌是火腿发酵过程中的优势菌群。从安福火腿中分离得到了 2株发酵微生物———木糖葡萄球菌(Slaphlococcusxylosus)和季也蒙假丝酵母 (Candidaguilliermondii) ,并研究了火腿发酵工艺。 展开更多
关键词 安福火腿 发酵微生物 分离 发酵工艺 霉菌 酵母菌 球菌 木糖葡萄球菌 季也蒙假丝酵母
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纳豆芽孢杆菌益生菌株B_2的筛选与鉴定 被引量：5
5
作者 黄占旺 帅明 牛丽亚 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期1006-1011,共6页
根据纳豆芽孢杆菌水解淀粉的生物学特性,采用稀释平板分离法,从中国传统食品豆豉中筛选出2株纳豆芽孢杆菌优势益生菌株。通过比较这2个分离菌株与实验室保存的纳豆芽孢杆菌菌株的耐受性和抑菌能力,从中选出1株最优菌株B2。
关键词 纳豆芽孢杆菌 益生菌 筛选 鉴定
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基于Miseq法纳豆冻干粉对小鼠肠道菌群影响的研究 被引量：2
6
作者 黄占旺 王素贞 +3 位作者 吴高峰 吴少福 黄永平 陈佳妮 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第11期26-33,共8页
抗生素近年来被滥用,它抑制或杀死微生物使得机体菌群失调。因此找出一种抗生素的安全有效替代物非常有必要,而益生菌是一种有效的替代物。本研究以纳豆冻干粉为原料,正常小鼠和肠道菌群失衡小鼠为动物试验模型,采用体内灌胃试验和Mise... 抗生素近年来被滥用,它抑制或杀死微生物使得机体菌群失调。因此找出一种抗生素的安全有效替代物非常有必要,而益生菌是一种有效的替代物。本研究以纳豆冻干粉为原料,正常小鼠和肠道菌群失衡小鼠为动物试验模型,采用体内灌胃试验和Miseq方法研究纳豆冻干粉对小鼠肠道菌群的影响并进行生物信息分析。分析多样本间的肠道菌群多样性和单样本属水平上的分类情况;分析纳豆芽孢杆菌及益生菌、致病菌的菌数变化情况。预期的研究结果为揭示纳豆芽孢杆菌的肠道菌群调节机理提供科学依据,对人类健康和传统发酵食品微生物的开发具有十分重要的意义。 展开更多
关键词 纳豆冻干粉 肠道菌群 Miseq法 多样性
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纳豆芽孢杆菌的筛选与固态发酵研究 被引量：2
7
作者 黄占旺 帅明 牛丽亚 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第1期35-39,共5页
根据纳豆芽孢杆菌水解淀粉的生物学特性,采用稀释平板分离法,从中国传统食品豆豉中筛选出两株纳豆芽孢杆菌优势菌株。通过比较这两个分离菌株与实验室保存的纳豆芽孢杆菌菌株的耐受性,从中选出一株最优益生菌株B2。以活菌数、芽孢数、... 根据纳豆芽孢杆菌水解淀粉的生物学特性,采用稀释平板分离法,从中国传统食品豆豉中筛选出两株纳豆芽孢杆菌优势菌株。通过比较这两个分离菌株与实验室保存的纳豆芽孢杆菌菌株的耐受性,从中选出一株最优益生菌株B2。以活菌数、芽孢数、蛋白酶及α-淀粉酶活力为指标,对益生纳豆芽孢杆菌B2固态发酵条件进行了初步研究,试验结果表明:玉米粉:麦麸为3∶7,含水量60%,种龄15 h,接种量5%,温度37℃,时间5 d,发酵效果最好。 展开更多
关键词 纳豆芽孢杆菌 筛选 固态发酵 发酵条件
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螺旋霉素发酵液效价快速测定法 被引量：1
8
作者 黄占旺 上宫新晨 蒋艳 《微生物学杂志》 CAS CSCD 1997年第3期59-61,共3页
关键词 螺旋霉素 抗生素 链霉菌 发酵 发酵液 效价
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固态活性乳酸菌制剂制备工艺研究 被引量：1
9
作者 黄占旺 上官新晨 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 1997年第3期87-89,共3页
研究选择适宜的乳酸菌培养条件，离心收集菌体，采用常温真空干燥工艺制备的固态活性乳酸菌制剂，其具有活菌数高、活力好、生产工艺简单、成本低的特点和良好的应用价值。
关键词 固态制剂 活性乳酸菌制剂 工艺研究
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营养健康食品——纳豆 被引量：4
10
作者 黄占旺 《江西食品工业》 2003年第2期21-22,共2页
本文综述了纳豆的营养及保健功能。
关键词 纳豆 营养 保健功能 大豆发酵食品 溶栓活性 酶制剂
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青钱柳醇提取物对糖尿病小鼠降血糖作用的研究 被引量：28
11
作者 王文君 蒋艳 +6 位作者 吴少福 沈勇根 吴海龙 徐明生 黄占旺 舒惠国 上官新晨 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第6期562-566,共5页
采用四氧嘧啶选择性破坏昆明种小鼠的胰岛β细胞,造成实验性糖尿病模型小鼠共160只,随机分成5组,每组2个重复,设消渴丸组、四氧嘧啶组,青钱柳提取物高、中、低浓度组。尔后用青钱柳醇提取物给该小鼠灌胃,测定其空腹血糖浓度,观察小鼠血... 采用四氧嘧啶选择性破坏昆明种小鼠的胰岛β细胞,造成实验性糖尿病模型小鼠共160只,随机分成5组,每组2个重复,设消渴丸组、四氧嘧啶组,青钱柳提取物高、中、低浓度组。尔后用青钱柳醇提取物给该小鼠灌胃,测定其空腹血糖浓度,观察小鼠血糖浓度和体重变化,最后进行糖耐量试验。结果表明:在灌胃青钱柳70%醇提取物2周和3周后,高、中浓度的青钱柳醇提取物组小鼠的血糖浓度明显低于糖尿病模型组小鼠的血糖(P<0 05);给药4周后,高、中浓度组和消渴丸组小鼠的血糖浓度明显低于糖尿病模型组的血糖浓度(P<0 05);给药5周和6周后,低浓度组和消渴丸组小鼠的血糖浓度明显低于糖尿病模型组的血糖浓度(P<0 05),而高、中浓度组小鼠的血糖浓度与糖尿病模型组的血糖浓度相比,差异极显著(P<0 01);在第4周和第5周时,低浓度组小鼠的体重明显低于空白对照组小鼠的体重(P<0 05);同时,青钱柳对试验性小鼠的糖耐量具有显著的增强作用。 展开更多
关键词 四氧嘧啶 小鼠 胰岛B细胞 糖尿病 青钱柳 血糖浓度 体重 消渴丸 青钱李 金钱柳
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青钱柳提取物对家兔实验性糖尿病模型降血糖作用的研究 被引量：46
12
作者 上官新晨 陈锦屏 +4 位作者 吴少福 黄占旺 汤凯洁 舒惠国 徐明生 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2003年第6期117-120,共4页
　分别以每天8g/kg体重剂量的青钱柳水提物和醇提物灌饲糖尿病模型家兔,以血糖、体重、糖耐量为指标研究青钱柳提取物的降糖作用。结果表明,经5周试验,灌饲青钱柳提取物家兔的血糖浓度明显低于糖尿病模型对照组,其中青钱柳醇提取物的降... 　分别以每天8g/kg体重剂量的青钱柳水提物和醇提物灌饲糖尿病模型家兔,以血糖、体重、糖耐量为指标研究青钱柳提取物的降糖作用。结果表明,经5周试验,灌饲青钱柳提取物家兔的血糖浓度明显低于糖尿病模型对照组,其中青钱柳醇提取物的降糖效果更好(P<0.01)。青钱柳提取物还能减缓实验性糖尿病家兔体重下降,对试验性家兔的糖耐量具有显著的增强作用。 展开更多
关键词 青钱柳 提取物 糖尿病模型家兔 降血糖作用 饮食疗法
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产学研相结合加快我校科技产业发展
13
作者 黄占旺 《江西农业大学学报（社会科学版）》 2002年第z1期52-54,共3页
综述了全国高校科技产业和江西农业大学科技成果转化及科技产业发展现状,分析了影响江西农业大学科技转化和科技产业发展的影响因素,提出了加快江西农业大学科技产业发展的对策.
关键词 高校 产学研 科技产业 发展对策
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银杏叶提取物微胶囊化研究 被引量：24
14
作者 上官新晨 陈锦屏 +3 位作者 蒋艳 徐明生 黄占旺 吴少福 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第6期227-230,共4页
为使银杏叶提取物能在食品领域得到充分有价值的应用 ,探索采用微胶囊技术来解决银杏类黄酮难溶于水及强烈苦味的问题。本研究选用阿拉伯胶和 β 环状糊精作为银杏黄酮微胶囊壁材 ,通过喷雾干燥进行微胶囊化。结果表明 :选用阿拉伯胶和 ... 为使银杏叶提取物能在食品领域得到充分有价值的应用 ,探索采用微胶囊技术来解决银杏类黄酮难溶于水及强烈苦味的问题。本研究选用阿拉伯胶和 β 环状糊精作为银杏黄酮微胶囊壁材 ,通过喷雾干燥进行微胶囊化。结果表明 :选用阿拉伯胶和 β 环状糊精 ( 1∶1)作为银杏黄酮的微胶囊壁材 ,能达到较好的微胶囊化效果 ,且芯材与壁材的最佳配比为0 .1g/g。最佳喷雾干燥工艺条件为 :进料固形物浓度为 2 5 % ,进风温度为 180℃ ,进料速度为 3 5mL/min。产品微胶囊化效率达90 %以上。 展开更多
关键词 银杏叶 提取物 微胶囊化 银杏类黄酮
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鱼精的研究与开发 被引量：20
15
作者 上官新晨 蒋艳 +3 位作者 沈勇根 吴少福 徐明生 黄占旺 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 2003年第5期742-746,共5页
综述了鱼精精巢提取脱氧核糖核酸(DNA)和碱性蛋白质(鱼精蛋白)的研究与开发进展,并重点介绍了鱼精蛋白的研究历史、物理和化学及生物化学特性、制备和纯化、应用及抑菌机理等。
关键词 鱼精 DNA 鱼精蛋白 精巢 碱性蛋白质
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苦瓜多糖超声波辅助提取工艺优化 被引量：22
16
作者 李宏睿 范琳琳 +2 位作者 徐明生 黄占旺 张文波 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第2期107-109,125,共4页
以苦瓜为原料,研究苦瓜多糖的超声波辅助提取工艺。选取提取温度、提取时间、超声波功率、料液比4因素,在单因素试验基础上采用L9(34)正交试验设计,对苦瓜多糖的提取条件进行优化。结果表明,在提取温度70℃,提取时间25min,超声功率150W... 以苦瓜为原料,研究苦瓜多糖的超声波辅助提取工艺。选取提取温度、提取时间、超声波功率、料液比4因素,在单因素试验基础上采用L9(34)正交试验设计,对苦瓜多糖的提取条件进行优化。结果表明,在提取温度70℃,提取时间25min,超声功率150W,料液比1∶20(m∶v)的条件下,提取效果最佳。该工艺条件下,苦瓜粗多糖提取率约为乙醇处理后苦瓜粉的16.84%,纯度为83.76%。 展开更多
关键词 苦瓜 苦瓜多糖 提取工艺 超声波 优化
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紫红薯色素的提取和精制 被引量：20
17
作者 沈勇根 上官新晨 +1 位作者 徐明生 黄占旺 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 2004年第6期912-916,共5页
研究了用树脂和凝胶层析法提取和精制紫红薯色素。实验结果表明:X-5树脂在吸附液pH为4,吸附流速为2.0mL/min时吸附能力较强;在室温和解吸流速为1.5mL/min的条件下,以φ=60%乙醇作为解吸剂时洗脱效果最好;采用凝胶层析法色素的色价达到49... 研究了用树脂和凝胶层析法提取和精制紫红薯色素。实验结果表明:X-5树脂在吸附液pH为4,吸附流速为2.0mL/min时吸附能力较强;在室温和解吸流速为1.5mL/min的条件下,以φ=60%乙醇作为解吸剂时洗脱效果最好;采用凝胶层析法色素的色价达到49.66。 展开更多
关键词 紫红薯色素 提取 精制
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曲霉型豆豉类黑精的抗氧化活性研究 被引量：12
18
作者 何健 黄占旺 +1 位作者 吴进菊 周志娥 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期776-779,共4页
采用比色法测定曲霉型豆豉类黑精对羟自由基的清除作用;利用铁氰化钾还原法评价曲霉型豆豉类黑精的还原能力,同时采用碘量法测定其抗氧化能力。结果表明:曲霉型豆豉类黑精对Fenton体系产生的.OH自由基有清除活性,并表现出较强的抗氧化... 采用比色法测定曲霉型豆豉类黑精对羟自由基的清除作用;利用铁氰化钾还原法评价曲霉型豆豉类黑精的还原能力,同时采用碘量法测定其抗氧化能力。结果表明:曲霉型豆豉类黑精对Fenton体系产生的.OH自由基有清除活性,并表现出较强的抗氧化活性。 展开更多
关键词 曲霉型豆豉类黑精 清除活性 还原能力 抗氧化活性
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纳豆菌制剂及纳豆冻干粉成分比较分析 被引量：8
19
作者 吴高峰 黄占旺 +3 位作者 刘宛玲 牛丽亚 黄永平 王素贞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第22期121-124,286,共5页
对发酵纳豆主要营养成分进行测定,同时对大豆粉、纳豆和纳豆菌制剂的营养成分进行对比分析,探究纳豆发酵过程中各种主成分的变化。结果表明,与大豆粉相比,纳豆冻干粉的氨基酸态氮和灰分含量显著增加(p<0.05),粗纤维、粗脂肪和水分含... 对发酵纳豆主要营养成分进行测定,同时对大豆粉、纳豆和纳豆菌制剂的营养成分进行对比分析,探究纳豆发酵过程中各种主成分的变化。结果表明,与大豆粉相比,纳豆冻干粉的氨基酸态氮和灰分含量显著增加(p<0.05),粗纤维、粗脂肪和水分含量显著减少(p<0.05)。而与纳豆菌液体培养产物相比,纳豆菌制剂中的粗蛋白含量极显著增加(p<0.01),氨基酸态氮和灰分含量显著增加(p<0.05),水分含量极显著减少(p<0.01),粗纤维含量显著降低(p<0.05)。此外,经发酵过程后,纳豆菌制剂和纳豆冻干粉的纳豆激酶含量增加,纳豆冻干粉的大豆异黄酮和植酸含量极显著降低(p<0.01),维生素K2含量显著降低(p<0.05)。试验证明,纳豆菌制剂和纳豆冻干粉比大豆粉更具有营养价值。 展开更多
关键词 大豆 纳豆冻干粉 纳豆菌制剂 成分分析
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凝固型双歧杆菌酸奶研制 被引量：6
20
作者 徐明生 黄占旺 +3 位作者 上官新晨 吴少福 董开发 侯英梅 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 1999年第1期120-123,共4页
研究找出了双歧杆菌发酵剂制备的最佳条件，确定了凝固型双歧杆菌酸奶的生产工艺。实验结果表明，工艺Ⅰ制作简便，产品在保存期内双歧杆菌数为３．９×１０９～９．１×１０７ｃｆｕ／ｍＬ，风味良好。
关键词 双歧杆菌 酸奶 凝固型 研制
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