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叙事类行动研究报告撰写辨析
1
作者 黄建初 《教育研究与评论》 2024年第6期80-86,共7页
写叙事类行动研究报告,既能涵盖学界推崇的研究报告的要素,又能使教师撰写时不觉得很困难,并能对原有的研究报告起到充实的作用。撰写叙事类行动研究报告,建议以假设和验证的方式找话题,将设计书转化为递进关系的话语步次,夹叙夹议阐述... 写叙事类行动研究报告,既能涵盖学界推崇的研究报告的要素,又能使教师撰写时不觉得很困难,并能对原有的研究报告起到充实的作用。撰写叙事类行动研究报告,建议以假设和验证的方式找话题,将设计书转化为递进关系的话语步次,夹叙夹议阐述研究过程和成果。 展开更多
关键词 研究报告 叙事类 行动研究 课题研究
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标新立异,还须自圆其说——课题选择和设计的几点提醒
2
作者 黄建初 《教育研究与评论》 2023年第4期84-87,共4页
做研究要“标新立异”,但更重要的是“自圆其说”。如果不能“自圆其说”,则需要警惕,否则做课题的过程可能会困难重重。对于教师的课题选择和设计,提醒如下:对少文献资料的研究课题需要警惕,课题研究的自变量需要具体恰当,“说有易,说... 做研究要“标新立异”,但更重要的是“自圆其说”。如果不能“自圆其说”,则需要警惕,否则做课题的过程可能会困难重重。对于教师的课题选择和设计,提醒如下:对少文献资料的研究课题需要警惕,课题研究的自变量需要具体恰当,“说有易,说无难”是需要遵循的原则。 展开更多
关键词 课题研究 文献资料 自变量 长周期科研
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教师读书的自由与约束
3
作者 黄建初 《教育研究与评论（中学教育教学）》 2023年第7期22-25,共4页
学校组织教师读书,带有一定的约束性。约束有约束的好处,但也有不足。那么,完全让教师自由阅读可否?似乎也难以把握读书的进展与成效。研讨“统一要求的读书有效吗”“教师‘打卡’阅读活动的深度”,实现在自由与约束中来回穿梭的开放度。
关键词 教师阅读 自由 约束 教师发展 阅读共同体
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我国甜玉米保鲜加工的现状及研究进展 被引量：27
4
作者 黄建初 李崇高 +2 位作者 韩明 曾援 潘凤莲 《安徽农业科学》 CAS 2012年第20期10609-10611,共3页
甜玉米是我国非常重要的鲜食食品,被称为"黄金食品"。从甜玉米的适宜采收期、预处理、保鲜、加工方面概述了我国甜玉米保鲜加工的现状与研究进展,以期为甜玉米产业的发展提供理论参考。
关键词 甜玉米 保鲜加工 研究现状 研究进展
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苦瓜保健果冻工艺技术的研究 被引量：16
5
作者 黄建初 李崇高 《现代食品科技》 EI CAS 2005年第1期78-80,52,共4页
本文研究了以苦瓜汁、卡拉胶、魔芋胶、环状糊精为主要原料生产苦瓜保健果冻的生产工艺,通过试验确定了最佳工艺参数。苦瓜汁的适宜用量为6%,将苦瓜块在沸水中烫漂30s后,放入料水比1:3的0.1%柠檬酸+0.05%异抗坏血酸+1%食盐的护色液中,... 本文研究了以苦瓜汁、卡拉胶、魔芋胶、环状糊精为主要原料生产苦瓜保健果冻的生产工艺,通过试验确定了最佳工艺参数。苦瓜汁的适宜用量为6%,将苦瓜块在沸水中烫漂30s后,放入料水比1:3的0.1%柠檬酸+0.05%异抗坏血酸+1%食盐的护色液中,可保持苦瓜汁的色泽。在果冻中添加0.3%的β-环状糊精,配合苦瓜块轻微烫漂,可较好解决产品的苦味问题。试验还确定了苦瓜保健果冻的最佳配方。 展开更多
关键词 工艺技术 色泽保持 苦味掩盖 苦瓜保健果冻
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大跨径连续刚构桥过渡墩环向裂缝成因分析
6
作者 曾珺 黄建初 《西部交通科技》 2024年第4期180-182,219,共4页
文章以某跨径组合为85 m+160 m+85 m的大跨径连续刚构桥为工程背景,分析桥梁过渡墩病害概况,通过有限元计算分析,从过渡墩偏心矩设计合理性、滑板支座滑动功能受限、梁端卡死等方面分析过渡墩环向裂缝产生原因,并从桥梁管养方面分析过... 文章以某跨径组合为85 m+160 m+85 m的大跨径连续刚构桥为工程背景,分析桥梁过渡墩病害概况,通过有限元计算分析,从过渡墩偏心矩设计合理性、滑板支座滑动功能受限、梁端卡死等方面分析过渡墩环向裂缝产生原因,并从桥梁管养方面分析过渡墩病害产生的直接影响因素。研究表明:过渡墩主桥与引桥的偏心矩设置合理,非桥墩环向裂缝产生的影响因素;梁端卡死,在整体升温作用下,主梁纵向变形受约束,对桥墩产生较大水平反力,是导致桥墩开裂的主要原因;滑板橡胶支座滑动功能受限时,在整体升温作用下,桥墩下半段产生拉应力超过混凝土抗拉强度,是导致桥墩开裂的影响因素之一;支座滑动功能受限、建筑垃圾堆积、伸缩缝伸缩功能受限等病害缺陷,以及桥梁管养不及时、不到位是造成桥墩开裂的重要原因。 展开更多
关键词 大跨径连续刚构 过渡墩 环向裂缝 成因分析
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苦荞麦保健威化饼工艺技术的研究 被引量：5
7
作者 黄建初 李崇高 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第11期180-183,共4页
本文研究了以特制糕点粉、苦荞麦粉、棕榈油、磷脂油、膨松剂和起酥油、白糖粉、香精为主要原料生产苦荞麦保健威化饼的生产工艺,通过对比试验和正交试验确定了最佳工艺参数。选用特制糕点粉和苦荞麦粉用量配比为8:2,在面糊中添加0.8kg... 本文研究了以特制糕点粉、苦荞麦粉、棕榈油、磷脂油、膨松剂和起酥油、白糖粉、香精为主要原料生产苦荞麦保健威化饼的生产工艺,通过对比试验和正交试验确定了最佳工艺参数。选用特制糕点粉和苦荞麦粉用量配比为8:2,在面糊中添加0.8kgβ-环状糊精和食盐0.05kg,并在夹心中添加适量白糖粉和适配的香精,可解决威化饼饼片易脆易碎和威化饼口感微苦涩味的问题。试验还确定了苦荞麦威化饼饼皮的最佳配方和威化饼夹心的最佳配方。 展开更多
关键词 苦荞麦粉 苦涩味 起酥油 最佳配方 环状糊精 糕点 白糖 保健 糖粉 研究
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苦荞麦营养麦片工艺技术的研究 被引量：7
8
作者 黄建初 李崇高 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第10期85-87,共3页
研究了以小麦粉、苦荞麦粉、麦芽糖浆、增稠剂和白糖、植脂末、奶粉为主要原料生产苦荞麦营养麦片的生产工艺,通过实验确定了最佳工艺参数。选用小麦粉和苦荞麦粉配比为8∶2,在面糊中添加0.7kg增稠剂和0.6kgβ-环状糊精,在原麦片中添加... 研究了以小麦粉、苦荞麦粉、麦芽糖浆、增稠剂和白糖、植脂末、奶粉为主要原料生产苦荞麦营养麦片的生产工艺,通过实验确定了最佳工艺参数。选用小麦粉和苦荞麦粉配比为8∶2,在面糊中添加0.7kg增稠剂和0.6kgβ-环状糊精,在原麦片中添加适量白糖和植脂末,可解决苦荞麦营养麦片的冲调易糊性和口感微苦涩味的问题。实验还确定了苦荞麦原麦片和营养麦片的最佳配方。 展开更多
关键词 苦荞麦营养麦片 生产工艺技术 最佳配方 冲调易糊性和微苦味
原文传递
高职食品类专业生产实习教学的实践探索与思考 被引量：5
9
作者 黄建初 李崇高 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第3期211-213,共3页
本文探讨和研究了我院专业生产实习教学实践的主要做法、经验与体会、主要难点,针对专业生产实习教学中存在的问题,提出了改进的思路和对策,为专业生产实习教学的开展提供借鉴。
关键词 专业生产实习 实践探索 改进思路与对策
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魔芋葡甘聚糖/生物高分子复合液膜在柑橘保鲜中的应用研究 被引量：12
10
作者 黄建初 吴寿云 《南方农业》 2009年第5期69-72,共4页
以魔芋葡甘聚糖为主要原材料,通过与其他成膜材料的共混,制得魔芋葡甘聚糖/生物高分子复合液膜。实验结果表明,共混温度75℃、成膜材料配比为1∶1∶1、成膜材料浓度为0.75%时膜的抗拉伸强度达到最大,且水蒸汽透过率最小。利用复合液膜... 以魔芋葡甘聚糖为主要原材料,通过与其他成膜材料的共混,制得魔芋葡甘聚糖/生物高分子复合液膜。实验结果表明,共混温度75℃、成膜材料配比为1∶1∶1、成膜材料浓度为0.75%时膜的抗拉伸强度达到最大,且水蒸汽透过率最小。利用复合液膜对柑橘果实进行保鲜,贮藏至第21d时,柑橘Vc含量仅下降了9.74mg/100g,失重率为10.1%,有机酸含量仅损失23.68%,表明复合液膜可有效延长柑橘贮藏时间,减少营养物质的损失,保持其良好的风味和口感。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 生物高分子 复合液膜 柑橘保鲜
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忧喜交集的教科研指导 被引量：1
11
作者 黄建初 《福建论坛（社科教育版）》 2011年第5期4-6,共3页
放假期间,我带了几位学员到一所幼儿园讨论她们课题报告的修改,适逢天气寒冷,而讨论也没有收到我想要的结果,心中很纠结。此事引出了我对"指导"一词的诸多感慨,回想自己担任教研员。
关键词 教科研 课题报告 教研员 一所 体验教学 结题 教育工作 工作职责 地方需要 学校管理
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朱古力乳酸奶饮料的研制和生产技术
12
作者 黄建初 李崇高 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第8期61-63,共3页
研究了以低脂奶粉、可可粉为主要原料生产朱古力乳酸奶饮料的生产工艺。通过对比试验和正交试验确定了最佳工艺参数:低脂奶粉的用量为3.0%,碱化中脂可可粉最佳用量为0.375%,以先在常温下浸提2h,然后在85℃热水中保温30～60min,胶磨一次... 研究了以低脂奶粉、可可粉为主要原料生产朱古力乳酸奶饮料的生产工艺。通过对比试验和正交试验确定了最佳工艺参数:低脂奶粉的用量为3.0%,碱化中脂可可粉最佳用量为0.375%,以先在常温下浸提2h,然后在85℃热水中保温30～60min,胶磨一次,最后用150目过滤较好。复合稳定剂的用量为0.48%(其中耐酸CMC∶单甘酯∶明胶∶卡拉胶按质量比30∶12∶5∶1复合而成),均质压力为25MPa,均质温度为50℃。杀菌条件为84～86℃水浴中杀菌30min。 展开更多
关键词 朱古力乳酸奶饮料 生产工艺 配方 复合稳定剂 低脂奶粉 可可粉
原文传递
苦荞麦保健威化饼的加工工艺
13
作者 黄建初 李崇高 《中国农村科技》 2005年第3期14-15,共2页
关键词 苦荞麦 加工工艺 威化饼 黄酮类化合物 营养保健食品 生理功能 抗心律失常 增强免疫力 微量元素 蛋白质 维生素 儿茶素 耗氧量 脑血管 降血糖 降血脂 抗氧化 自由基 芦丁 脂肪 麦高 甜荞
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中年教师何为
14
作者 黄建初 《今日教育》 2018年第2期22-23,共2页
一光明学校的刘校长在校本研修中启动了中年教师展示课,我工作室的学生倪老师也在此列。我应邀出席她的展示课。倪老师是一位教龄20年的中年教师,任教数学课,曾经担任过学校教改实验班的教学,很有经验。她也曾把教改实验转化成一项研究... 一光明学校的刘校长在校本研修中启动了中年教师展示课,我工作室的学生倪老师也在此列。我应邀出席她的展示课。倪老师是一位教龄20年的中年教师,任教数学课,曾经担任过学校教改实验班的教学,很有经验。她也曾把教改实验转化成一项研究来实施,取得了教学与研究的双丰收。所教班级的考试成绩一直名列前茅。 展开更多
关键词 中年教师 校本研修 展示课 班级 教改实验 刘校 认知结构 复习课 解题方法 实践智慧
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朱古力乳酸奶饮料的研制和生产技术
15
作者 黄建初 李崇高 《广州食品工业科技》 2003年第2期41-43,共3页
本文研究了以低脂奶粉、可可粉为主要原料生产朱古力乳酸奶饮料的生产工艺、操作要点和产品质量标准。生产的朱古力乳酸奶饮料 ,质量稳定、口感柔和。
关键词 低脂奶粉 可可粉 朱古力乳酸奶饮料 研制 配方 生产工艺 产品质量标准
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与其“削足适履”,不如扬长避短
16
作者 黄建初 《教育研究与评论》 2022年第6期123-125,共3页
教育写作很重要,教育写作很困难,这是好多教师的真实感受。浙江省杭州市拱墅区教师进修学校对区内200多位青年教师的培训需求调查显示,89%的人希望有针对教育写作的辅导。近日,一位小学语文教师也遭遇了写作的困惑。她是一位很认真、写... 教育写作很重要,教育写作很困难,这是好多教师的真实感受。浙江省杭州市拱墅区教师进修学校对区内200多位青年教师的培训需求调查显示,89%的人希望有针对教育写作的辅导。近日,一位小学语文教师也遭遇了写作的困惑。她是一位很认真、写作兴趣很浓的教师,此前4次参加“学习共同体”的教改研究课,每一次都撰写观课感受,每篇文章均在5000字以上。 展开更多
关键词 教师进修学校 小学语文教师 教改研究 教育写作 培训需求调查 写作兴趣 学习共同体 青年教师
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人在技术之上 电子交互白板教学研究活动辨析
17
作者 黄建初 《今日教育》 2019年第1期14-17,共4页
小秦老师是信息科技学科带头人,带了一个团队在做教学技术应用的课程建设,先后开展了2次展示研讨活动,我都应邀参加。之前,信息中心的俞老师也做过网络技术与教学整合的研究。对这些研究活动进行回顾与思考,有好多值得辨析的地方。
关键词 教学研究活动 技术应用 电子交互白板 学科带头人 信息科技 课程建设 研讨活动 教学整合
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教育写作:从就事论事到就事论理
18
作者 黄建初 《今日教育》 2018年第9期50-53,共4页
去崇明小聚,得崇明教师进修学院宋林飞院长的新著《教育学院的内涵发展之路》,读到他＂用智慧激扬生命＂一文中关于自己初学教育写作遭遇的困境时,我有同感。读宋院长的成长之路,引起我对教师学写教育文章的些许共鸣。把我的一点经验告... 去崇明小聚,得崇明教师进修学院宋林飞院长的新著《教育学院的内涵发展之路》,读到他＂用智慧激扬生命＂一文中关于自己初学教育写作遭遇的困境时,我有同感。读宋院长的成长之路,引起我对教师学写教育文章的些许共鸣。把我的一点经验告诉青年教师,或许对他们有启发。一教师工作会留下了许多故事,这些故事其实就是教师写作的极好素材。教师写故事不难,难的是从故事中挖掘教育意义。只讲故事意义不大,因为每个教师都有许多故事,不足为奇。 展开更多
关键词 教育学院 写作 教师进修学院 论理 教育意义 讲故事 内涵发展 成长之路
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教师做研究的四对关系辨析
19
作者 黄建初 《今日教育》 2017年第12期40-43,共4页
教师做研究已成燎原之势在各地普遍展开。然而,一些似是而非的误识影响着教师研究水平的提高。笔者在指导教师开展研究的过程中深切感受到对这些误识的纠正已经迫在眉睫。一、情境性与普适性我们曾经也学着专家做普适性的研究,却脱离了... 教师做研究已成燎原之势在各地普遍展开。然而,一些似是而非的误识影响着教师研究水平的提高。笔者在指导教师开展研究的过程中深切感受到对这些误识的纠正已经迫在眉睫。一、情境性与普适性我们曾经也学着专家做普适性的研究,却脱离了教师的实际情况。教师的研究是基于自己职场的研究,情境性研究的特征非常明显。 展开更多
关键词 教师研究 关系辨析 似是而非 指导教师 普适性 情境性
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枸杞银耳保健饮料工艺的研究 被引量：19
20
作者 李崇高 黄建初 +2 位作者 管莉辉 奚鹏飞 苏军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第6期101-103,共3页
研究了以枸杞、银耳为主要原料生产枸杞银耳保健饮料的生产工艺 ,通过对比实验和正交实验确定了最佳工艺参数 :枸杞的最佳添加量为 0 4 % ,以枸杞∶水 =1g∶10mL ,并加入 0 1%柠檬酸和 0 1%异抗坏血酸钠在 90℃下浸提 10min ,降温至 ... 研究了以枸杞、银耳为主要原料生产枸杞银耳保健饮料的生产工艺 ,通过对比实验和正交实验确定了最佳工艺参数 :枸杞的最佳添加量为 0 4 % ,以枸杞∶水 =1g∶10mL ,并加入 0 1%柠檬酸和 0 1%异抗坏血酸钠在 90℃下浸提 10min ,降温至 6 0℃ ,再浸提 2 0min较好 ;银耳的最佳添加量为 0 8% ,以银耳∶水 =1g∶2 5mL ,先在 5 5℃下浸提 1h ,然后在 90℃下浸提 15min较好。复合稳定剂的用量为 0 4 5 % (其中耐酸CMC∶果胶∶黄原胶按质量比 1∶1∶1复合而成 ) ,均质压力为 30MPa ,均质温度为 5 0℃。杀菌条件为 81～ 83℃水浴杀菌 2 5min。 展开更多
关键词 枸杞 银耳 保健饮料 生产工艺 浸提 复合稳定剂 配方 产品质量标准
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