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响应面优化十六烷基二甲基苄基氯化铵改性蒙脱土脱除玉米油中玉米赤霉烯酮工艺
1
作者 杨长娥 张海龙 +6 位作者 谌刚 杨凡 龚任 韩立娟 贺军波 齐玉堂 张维农 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期59-64,共6页
为提高十六烷基二甲基苄基氯化铵改性蒙脱土(1627-MMT)脱除玉米油中玉米赤霉烯酮(ZEN)的效率,在对比不同改性蒙脱土对玉米油中ZEN脱除效果的基础上,以ZEN吸附脱除率为考察指标,采用单因素实验和响应面实验优化1627-MMT脱除玉米油中ZEN... 为提高十六烷基二甲基苄基氯化铵改性蒙脱土(1627-MMT)脱除玉米油中玉米赤霉烯酮(ZEN)的效率,在对比不同改性蒙脱土对玉米油中ZEN脱除效果的基础上,以ZEN吸附脱除率为考察指标,采用单因素实验和响应面实验优化1627-MMT脱除玉米油中ZEN的工艺条件(1627-MMT添加量、吸附时间、吸附温度),并测定脱毒前后玉米油的理化性质及总甾醇和总生育酚含量变化。结果表明:相比其他3种改性蒙脱土,1627-MMT的ZEN脱除效果最佳;1627-MMT脱除玉米油中ZEN的最优工艺条件为1627-MMT添加量5%、吸附温度105℃、吸附时间23 min,在此条件下ZEN吸附脱除率为(89.16±0.10)%,脱毒后玉米油中ZEN含量为349.64μg/kg,符合欧盟标准限量要求(≤400μg/kg);脱毒后玉米油的红值下降了72.34%,酸值下降了41.67%,过氧化值下降了42.00%,总甾醇和总生育酚的保留率分别为92.07%和85.34%,脂肪酸组成及含量无明显变化。综上,1627-MMT不仅可有效脱除玉米油中ZEN,还可降低玉米油的酸值、过氧化值及色泽,并对玉米油中的甾醇、生育酚含量及脂肪酸组成影响较小,在玉米油中ZEN的脱除中具有一定的应用潜力。 展开更多
关键词 蒙脱土 十六烷基二甲基苄基氯化铵改性 玉米赤霉烯酮 玉米油
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漆酶降解花生饼中黄曲霉毒B1的工艺优化及分子对接分析
2
作者 曹玲 廖瑞凤 +3 位作者 冯江涛 贺军波 齐玉堂 张维农 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期83-87,共5页
为促进漆酶在花生饼粕中黄曲霉毒素B1(AFB1)脱除中的实际应用,以霉变花生饼为实验对象,利用漆酶降解AFB1,考察加酶量、体系pH、反应温度、反应时间及料液比对AFB1降解率的影响,优化漆酶降解花生饼中AFB1的工艺条件,并通过分子对接分析... 为促进漆酶在花生饼粕中黄曲霉毒素B1(AFB1)脱除中的实际应用,以霉变花生饼为实验对象,利用漆酶降解AFB1,考察加酶量、体系pH、反应温度、反应时间及料液比对AFB1降解率的影响,优化漆酶降解花生饼中AFB1的工艺条件,并通过分子对接分析漆酶与AFB1的相互作用方式。结果表明:漆酶降解花生饼中AFB1的最优工艺条件为加酶量5 U/g、体系pH 6.0、反应时间48 h、反应温度45℃、料液比1∶10,在此条件下漆酶对花生饼中AFB1的降解率高达83.5%,AFB1残留量为15.8μg/kg,符合国标要求(≤50μg/kg);分子对接分析表明AFB1与漆酶活性空腔中的氨基酸残基His109、Ser110、His111、Ser113、His452、Asp456间形成了氢键网络,漆酶降解AFB1的机制可能与该氢键网络有关。综上,漆酶对花生饼中AFB1具有高效的降解活性,在发霉花生饼脱毒处理中有较大应用前景。 展开更多
关键词 漆酶 花生饼 AFB1 分子对接
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γ-谷维素对稻米煎炸油品质的影响研究
3
作者 汪昆立 李正民 +3 位作者 承海 张海龙 齐玉堂 张维农 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第2期68-73,89,共7页
以添加γ-谷维素的稻米油为煎炸用油,研究γ-谷维素对稻米煎炸油品质的影响,并分析低场核磁共振技术(LF-NMR)检测的稻米煎炸油弛豫特性与理化指标之间的相关性。结果表明:γ-谷维素能显著提高稻米油的氧化稳定性和煎炸稳定性,且当添加量... 以添加γ-谷维素的稻米油为煎炸用油,研究γ-谷维素对稻米煎炸油品质的影响,并分析低场核磁共振技术(LF-NMR)检测的稻米煎炸油弛豫特性与理化指标之间的相关性。结果表明:γ-谷维素能显著提高稻米油的氧化稳定性和煎炸稳定性,且当添加量为5 g/kg时效果最好;添加5 g/kg的γ-谷维素能有效抑制稻米油中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的增长,且对多不饱和脂肪酸的保护作用也比较突出;LF-NMR检测参数S_(21)与极性组分含量、酸价、碘值之间具有良好的相关性,R^(2)分别为0.9149、0.8572和0.7600,但与过氧化值和茴香胺值之间无明显相关性,可为LF-NMR在煎炸油品质检测方面的应用提供理论支撑。 展开更多
关键词 γ-谷维素 稻米油 煎炸 低场核磁共振
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硅胶在米糠毛油脱胶中的应用
4
作者 袁仁康 李冰 +2 位作者 贺军波 齐玉堂 张维农 《粮食与饲料工业》 CAS 2023年第2期9-12,共4页
利用硅胶对米糠毛油进行吸附脱胶,研究柠檬酸添加量、硅胶添加量、吸附温度及吸附时间对脱胶效果的影响,通过单因素及正交实验得到硅胶吸附脱胶的最佳条件:柠檬酸添加量0.20%、硅胶添加量6%、吸附温度50℃、吸附时间30 min,此条件下,米... 利用硅胶对米糠毛油进行吸附脱胶,研究柠檬酸添加量、硅胶添加量、吸附温度及吸附时间对脱胶效果的影响,通过单因素及正交实验得到硅胶吸附脱胶的最佳条件:柠檬酸添加量0.20%、硅胶添加量6%、吸附温度50℃、吸附时间30 min,此条件下,米糠油脱磷率可达82.26%,谷维素含量无明显变化,总生育酚含量有少量损失,总甾醇含量保留80%以上。 展开更多
关键词 硅胶 吸附脱胶 米糠油 脱磷率
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不同干燥方式对油茶籽油品质的影响
5
作者 王志贤 赵洲桥 +5 位作者 孙乐 张海龙 齐玉堂 张维农 汪有军 杨波 《粮食与食品工业》 2024年第1期1-5,共5页
以新鲜油茶籽为原料,对比研究了自然晾晒、快速烘干和慢速烘干三种处理方式对油茶籽品质(脂肪含量、蛋白含量等)和油茶籽油品质(酸价、过氧化值、脂肪酸组成、甾醇、生育酚等)的影响。结果表明:慢速烘干处理油茶籽含油率(33.3%)和油茶... 以新鲜油茶籽为原料,对比研究了自然晾晒、快速烘干和慢速烘干三种处理方式对油茶籽品质(脂肪含量、蛋白含量等)和油茶籽油品质(酸价、过氧化值、脂肪酸组成、甾醇、生育酚等)的影响。结果表明:慢速烘干处理油茶籽含油率(33.3%)和油茶籽油得率(22.4%)最高,自然晾晒处理的油茶籽油酸价(0.56 mg KOH/g)最小、总生育酚含量最高(215.22 mg/kg),快速烘干处理的油茶籽油总甾醇含量(420.88 mg/100 g)最高,上述结果为油茶籽加工提供理论参考。 展开更多
关键词 油茶籽 自然晾晒 快速烘干 慢速烘干 油茶籽油
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高水分米糠萃取工艺的研究
6
作者 李冰 谢禹龙 +2 位作者 贺军波 齐玉堂 张维农 《粮食与食品工业》 2023年第4期1-5,8,共6页
本试验在对比考察了不同溶剂在常压和亚临界状态下萃取效率的基础上,确定了正己烷为溶剂亚临界萃取高水分米糠的可行性,并通过优化获得了最佳工艺参数。结果表明:各因素对米糠粕中残油率影响大小依次为液固比>萃取时间>萃取温度;... 本试验在对比考察了不同溶剂在常压和亚临界状态下萃取效率的基础上,确定了正己烷为溶剂亚临界萃取高水分米糠的可行性,并通过优化获得了最佳工艺参数。结果表明:各因素对米糠粕中残油率影响大小依次为液固比>萃取时间>萃取温度;液固比(mL/g)为2.31∶1,萃取时间为34 min,萃取温度为75℃,萃取3次条件下米糠浸出粕中残油率为0.85%。 展开更多
关键词 高水分 米糠 萃取
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浅谈几种油脂浸出新溶剂的工艺特性及潜在应用价值 被引量：4
7
作者 齐玉堂 刘大川 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1996年第4期48-50,共3页
主要阐述了几种新溶剂与６号溶剂油在浸出工艺特性方面的差异及新溶剂的应用价值。
关键词 油脂 溶剂 浸出 工艺特性 应用价值
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油料成分对油脂色泽的影响 被引量：18
8
作者 齐玉堂 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期17-18,共2页
毛油中所含的饼(粕)屑、蛋白、磷脂,加热后对油脂产生不利影响。通过采用单组分与纯净的油脂混合加热,探讨油料中的主要成分对油脂色泽的影响。实验表明,在一定的温度范围内,温度越高,油脂的色泽越深。影响最大的成分为磷脂,其次为蛋白... 毛油中所含的饼(粕)屑、蛋白、磷脂,加热后对油脂产生不利影响。通过采用单组分与纯净的油脂混合加热,探讨油料中的主要成分对油脂色泽的影响。实验表明,在一定的温度范围内,温度越高,油脂的色泽越深。影响最大的成分为磷脂,其次为蛋白,淀粉影响较小。低温下制取油脂及油脂加热前除去饼(粕)屑、磷脂,油脂色泽更好。 展开更多
关键词 油料成分 油脂 色泽 蛋白 磷脂 低温豆粕 脱色
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直接浸出料坯调质处理对料坯工艺特性的影响 被引量：4
9
作者 齐玉堂 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1996年第6期10-11,共2页
阐述了直接浸出料坯经调质处理后的容重和浸出速率等工艺特性的变化。经试验得出：水蒸汽调质处理后的料坯容重和浸出速率都有增加，而经冷水调质处理的料坯容重有所增加但浸出速率下降。
关键词 大豆 直接浸出 料坯 调质 工艺特性
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回榨工艺处理高水分菜籽的研究 被引量：1
10
作者 齐玉堂 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1997年第3期29-30,共2页
探讨了采用回榨工艺处理高水分菜籽的生产方法。通过试验，采用回榨工艺压榨高水分菜籽时，可使预榨饼的残油有效降低且预榨饼成形好，保证了入浸料的性质，浸出后粕中残油由２％～３％降到了１％左右。
关键词 菜籽 回榨 高水分菜籽 残油 制油
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二次碱炼脱色工艺条件的研究 被引量：3
11
作者 齐玉堂 《粮油食品科技》 2004年第4期32-33,共2页
低酸价深色油脂采用二次碱炼的方法脱色,不造成中性油损失又能取得一定的脱色效果的最佳工艺条件为温度50℃,碱液浓度为8°Be′。
关键词 碱炼 脱色 工艺条件 油脂
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深色油脂脱色工艺研究 被引量：12
12
作者 齐玉堂 《粮食与油脂》 2004年第7期28-29,共2页
小规模工艺生产低酸价深色油脂,吸附剂不能有效脱色时,可采用NaOH溶液洗涤方法脱色,最佳条件是碱液浓度为8°Be′,温度为50℃时能达到一定脱色效果且中性油损失最少,NaOH溶液量越大,脱色效果越好。
关键词 油脂 酸价 脱色 碱洗
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低脂胶原蛋白制取工艺的研究 被引量：3
13
作者 齐玉堂 《肉类工业》 2004年第5期28-30,共3页
制取低脂胶原蛋白首先采用碱法、酸法浸提猪皮制取胶原蛋白,再使用正己烷浸泡脱脂,采用1∶2的溶剂比,浸泡3次,浸出温度为55℃,可使胶原蛋白中脂肪含量达到1％,脱脂后的胶原蛋白采用低温真空脱溶。
关键词 低脂胶原蛋白 制取工艺 猪皮 低温真空脱溶 正己烷 浸泡脱脂
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双低菜籽脱皮冷榨饼粕工艺及物理特性的研究 被引量：2
14
作者 齐玉堂 《粮食科技与经济》 2004年第5期40-41,共2页
双低菜籽脱皮冷榨饼粕质地紧密,成分不同于一般饼粕,工艺特性及物性数据存在一定差别。冷榨饼比一般物料难于浸出;需要更长的浸出时间才能达到浓度平衡;当冷榨饼水分低于10％,其水分对浸出效果影响甚小;冷榨饼粕容重与热榨饼差别不大,... 双低菜籽脱皮冷榨饼粕质地紧密,成分不同于一般饼粕,工艺特性及物性数据存在一定差别。冷榨饼比一般物料难于浸出;需要更长的浸出时间才能达到浓度平衡;当冷榨饼水分低于10％,其水分对浸出效果影响甚小;冷榨饼粕容重与热榨饼差别不大,真实密度则比较高。 展开更多
关键词 冷榨 饼粕 菜籽 脱皮 热榨 质地 工艺特性 双低 水分 容重
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豆粕生产工艺的选择及大豆皮的利用 被引量：1
15
作者 齐玉堂 车忠明 《饲料博览》 2004年第8期28-29,共2页
饲养业对豆粕蛋白质含量提出了更高的要求,脱皮是提高豆粕蛋白质含量的有效方法,脱皮豆粕的营养价值优于不脱皮豆粕。选择脱皮豆粕生产工艺取代传统的大豆加工工艺除能生产脱皮豆粕外,也能用于生产含皮豆粕以满足市场对豆粕产品不同等... 饲养业对豆粕蛋白质含量提出了更高的要求,脱皮是提高豆粕蛋白质含量的有效方法,脱皮豆粕的营养价值优于不脱皮豆粕。选择脱皮豆粕生产工艺取代传统的大豆加工工艺除能生产脱皮豆粕外,也能用于生产含皮豆粕以满足市场对豆粕产品不同等级的要求,具有非常的灵活性。生产脱皮豆粕是大豆加工技术发展的必然趋势。 展开更多
关键词 脱皮豆粕 工艺选择 豆皮 蛋白质
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湿粕湿式真空脱溶提取分离蛋白的研究
16
作者 齐玉堂 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1997年第9期43-45,共3页
主要探讨了大豆湿粕采用湿法真空脱溶的可能性，结合分高蛋白工艺提取分高蛋白，得出的最佳工艺参数为在720mmHg的真空度下，采用50℃的脱溶温度。此条件下提取的分离蛋白得率为38．7％，比低温豆粕提取的分高蛋白得率31．2％增加24．0... 主要探讨了大豆湿粕采用湿法真空脱溶的可能性，结合分高蛋白工艺提取分高蛋白，得出的最佳工艺参数为在720mmHg的真空度下，采用50℃的脱溶温度。此条件下提取的分离蛋白得率为38．7％，比低温豆粕提取的分高蛋白得率31．2％增加24．04％。 展开更多
关键词 大豆湿粕 湿法真空脱溶 分离蛋白 蛋白质
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猪油脱色工艺的研究
17
作者 齐玉堂 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第8期15-16,共2页
对猪油脱色工艺的研究表明,干法炼制的猪油采用常规脱色工艺不能达到有效的脱色。采用二次碱炼,脱色工艺有较好的脱色效果;稀碱溶液洗涤可用于低酸值干法炼制猪油的辅助脱色;高温磷酸脱色对于干法炼制的猪油脱色效果最好,但操作条件较... 对猪油脱色工艺的研究表明,干法炼制的猪油采用常规脱色工艺不能达到有效的脱色。采用二次碱炼,脱色工艺有较好的脱色效果;稀碱溶液洗涤可用于低酸值干法炼制猪油的辅助脱色;高温磷酸脱色对于干法炼制的猪油脱色效果最好,但操作条件较难把握。 展开更多
关键词 猪油 脱色 稀碱洗涤 辅助脱色
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物料的多孔性对制油效果的影响及多孔性物料的制备
18
作者 齐玉堂 蔡荣萱 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1989年第5期13-15,共3页
本文主要描述了物料的多孔性对油脂制取的影响。物料上的毛孔越多、直径越大,其制油效果就越好。同时,还介绍了几种多孔性物料的制备方法,如饱和水份蒸坯法、机械压榨法、造粒蒸发法以及膨化法等。
关键词 制油 多孔性 制油设备 制油效果
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浅谈脱毒棉籽饼粕的生产方法及发展趋势
19
作者 齐玉堂 《饲料工业》 北大核心 1996年第10期12-14,共3页
浅谈脱毒棉籽饼粕的生产方法及发展趋势武汉食品工业学院齐玉堂棉籽是我国的主要油料之一。棉籽约含１６％的油脂，４５％的仁粉，９％的棉绒和２６％的壳，棉籽经脱毒制取油脂后的饼粕含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量可达４５％左右。... 浅谈脱毒棉籽饼粕的生产方法及发展趋势武汉食品工业学院齐玉堂棉籽是我国的主要油料之一。棉籽约含１６％的油脂，４５％的仁粉，９％的棉绒和２６％的壳，棉籽经脱毒制取油脂后的饼粕含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量可达４５％左右。棉籽蛋白类似于豆类蛋白，营养价值比... 展开更多
关键词 脱毒棉籽饼粕 加工 发展趋势
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