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饲粮添加白藜芦醇改变肌纤维特性和抗氧化能力、改善肥育猪肉品质的研究 被引量：1
1
作者 Zhang C luo j Q +7 位作者 Yu B Zheng P Huang Z Q Mao X B He j Yu j chen j l chen D W 《饲料博览》 2015年第3期43-43,共1页
研究旨在探讨白藜芦醇(0、300、600 mg·kg-1)对育肥猪的肉品质、肌纤维特性和抗氧化能力的影响,结果表明,白藜芦醇不仅增加了背最长肌(LM)p H24h、a*值(红度)、粗蛋白质和肌红蛋白的含量,还降低了L*24h(亮度)、剪切力、滴水损失、... 研究旨在探讨白藜芦醇(0、300、600 mg·kg-1)对育肥猪的肉品质、肌纤维特性和抗氧化能力的影响,结果表明,白藜芦醇不仅增加了背最长肌(LM)p H24h、a*值(红度)、粗蛋白质和肌红蛋白的含量,还降低了L*24h(亮度)、剪切力、滴水损失、糖原酵解潜能以及背膘厚度、LM乳酸脱氢酶活性和m RNA水平。同时,提高了LM总抗氧化能力、谷胱甘肽过氧化物酶活性及其m RNA水平,降低了丙二醛含量。此外,白藜芦醇增加了肌球蛋白重链(My HC)Ⅱa族m RNA水平,降低了My HCIIb m RNA水平及肌纤维横截面积。说明白藜芦醇是一种有效改善猪肉品质的饲料添加剂,并且其潜在机制一部分原因可能是由于白藜芦醇改变了肌纤维特性和抗氧化能力。 展开更多
关键词 白藜芦醇 抗氧化状态 肌球蛋白重链 肉品质 猪
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