目的:比较热风干燥的西洋参和冷冻干燥的西洋参之间的差异,并提供改进西洋参质量的更好干燥方法。方法:在本研究中,我们使用CR-410色差计和扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM)比较了热风干燥的西洋参和冷冻干燥的西洋参...目的:比较热风干燥的西洋参和冷冻干燥的西洋参之间的差异,并提供改进西洋参质量的更好干燥方法。方法:在本研究中,我们使用CR-410色差计和扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM)比较了热风干燥的西洋参和冷冻干燥的西洋参的外观特征。此外,使用UPLC-QE-Orbitrap-MS/MS和高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)对热风干燥的西洋参和冷冻干燥的西洋参中的人参皂苷进行定性和定量测定。结果:研究结果表明,与热风干燥方法相比,冷冻干燥不仅在外观上具有明显优势,而且具有更高的生物活性成分。结论:冷冻干燥有利于保留西洋参中的人参皂苷,并有助于保持这种功能性食品的生物活性效果。展开更多
