一曲温暖的田园牧歌——日本美食电影特辑 被引量：1

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作者 杨若冰 及屋 sayako.d 《天下美食》 2011年第6期24-25,共2页

光影流转中,品味日本美食和日式情调的细腻、清淡、温情、悠远。作为男人,我却喜欢日剧,经常因此被女性朋友引为知己。可我发誓我不是为了取悦女性朋友才去看的,我只是喜欢里面清汤挂面、素面朝天的女主角以及清雅素净、精美异常,看了... 光影流转中,品味日本美食和日式情调的细腻、清淡、温情、悠远。作为男人,我却喜欢日剧,经常因此被女性朋友引为知己。可我发誓我不是为了取悦女性朋友才去看的,我只是喜欢里面清汤挂面、素面朝天的女主角以及清雅素净、精美异常,看了不忍下箸的日本美食:浅草、鳗鱼烧、茶泡饭、什锦煮、猫饭、寿喜烧…… 展开更多

关键词 田园牧歌 女性朋友 纵欲时代 活着 国民性格 琉璃子 日式 中学时代 孤独症 潜然泪下

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十万年薪招服务员——中国高端餐饮服务员调查报告 被引量：1

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作者 刘晨 及屋 +7 位作者 乐飞 王智伟 刘佳 司马媛 王魏 梁聪怡 大戟 sayako.d 《天下美食》 2011年第1期32-43,10,共13页

为什么现在餐厅服务员不好招了?为什么餐厅服务员的流失率竟然达到了60%?为什么经理们满腹牢骚,抱怨服务员招人难留人更难?为什么现住服务员气焰嚣张、来去随意?为什么有的服务员年薪竟能拿到十万元?为什么酒店总能招到更高素质、更忠... 为什么现在餐厅服务员不好招了?为什么餐厅服务员的流失率竟然达到了60%?为什么经理们满腹牢骚,抱怨服务员招人难留人更难?为什么现住服务员气焰嚣张、来去随意?为什么有的服务员年薪竟能拿到十万元?为什么酒店总能招到更高素质、更忠心的服务员?——就像所有的问题群,答案总会在那,等待我们去寻找。 展开更多

关键词 餐厅服务 企业文化 就餐环境 职业经理人 管人 服务人员 品酒师 现金奖励 岗位分工 职业规则

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餐饮“中国梦”——国际高端餐饮品牌中国掠食记 被引量：1

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作者 刘晨 及屋 +6 位作者 穆夏 杨若冰 王智伟 司马媛 JULY 乐浴峰 sayako.d 《天下美食》 2010年第12期49-63,48,10,共17页

即使在经济低迷时期,中国仍然是世界上少数几个仍在增长的市场之一。在各个行业,从汽车零部件到客运飞机,从输电设备到消费类电子产品,中国成为全球玩家的战场,在中国的竞争将决定谁是最后的赢家。现在,终于轮到餐饮业了。越来越多顶着... 即使在经济低迷时期,中国仍然是世界上少数几个仍在增长的市场之一。在各个行业,从汽车零部件到客运飞机,从输电设备到消费类电子产品,中国成为全球玩家的战场,在中国的竞争将决定谁是最后的赢家。现在,终于轮到餐饮业了。越来越多顶着米其林星级光环的高端西餐品牌登陆北京上海等一线城市,新一轮跑马圈地即将拉开大幕,又是一个狼烟四起、群雄逐鹿的时代。——你的钱包,准备好了吗? 展开更多

关键词 餐饮品牌 餐厅服务 一线城市 大幕 客运飞机 低迷时期 电子产品 输电设备 美食文化 行政总厨

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尊敬的上帝,您“被服务”了吗?——中国餐饮服务报告 被引量：1

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作者 刘晨 及屋 +8 位作者 杨蓓怡 达文西 汪卫义 邓熙勋 赵雨楠 梁聪怡 张无忌 王巍 sayako.d 《天下美食》 2010年第5期124-137,13,共15页

永远不要说"菜马上就来",现代人不骑马。永远不要说:"对不起,我问一下我们经理。"怎么,你自己不会思考?要是惹毛了顾客,把服务员当沙包使可不是传说,千真万确。——当然,现在餐厅终于意识到服务的重要性了而上帝们... 永远不要说"菜马上就来",现代人不骑马。永远不要说:"对不起,我问一下我们经理。"怎么,你自己不会思考?要是惹毛了顾客,把服务员当沙包使可不是传说,千真万确。——当然,现在餐厅终于意识到服务的重要性了而上帝们,您感受到了吗? 展开更多

关键词 中国餐饮 餐厅服务 海底捞 广州白天鹅 风味餐厅 全聚德烤鸭 景轩 服务人员 你喜欢 私人空间

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晚餐里的七情六欲

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作者 潘俣宁 sayako.d 《天下美食》 2011年第2期20-20,共1页

食物与情爱缔结连理,情欲这席盛宴,流光溢彩,妙不言说。饮食与情欲,总有着说不清道不明的暧昧关系。我们形容姑娘漂亮,叫"秀色可餐";七大姑八大姨谆谆教导小媳妇:"要想抓住男人的心,先要抓住男人的胃";《孟子》里写... 食物与情爱缔结连理,情欲这席盛宴,流光溢彩,妙不言说。饮食与情欲,总有着说不清道不明的暧昧关系。我们形容姑娘漂亮,叫"秀色可餐";七大姑八大姨谆谆教导小媳妇:"要想抓住男人的心,先要抓住男人的胃";《孟子》里写:"食色, 展开更多

关键词 伊莎贝尔 阿佛洛狄特 饮食男女 百味参 阿连德 爱欲 顾左右而言他 文艺出版社 催情剂 卢卡

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吃“人”

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作者 张发财 sayako.d 《天下美食》 2011年第8期14-14,共1页

夏朝传到太康手里,小纨绔天天没正经于是发生了"羿代夏"。中国历史上有两个羿,一个在尧的时代,另一个就是代夏这小子,到底哪个是嫦娥老公至今说不清楚。其实哪个做老公她都会幸福,史载这两个羿都"善射"。羿做了一... 夏朝传到太康手里,小纨绔天天没正经于是发生了"羿代夏"。中国历史上有两个羿,一个在尧的时代,另一个就是代夏这小子,到底哪个是嫦娥老公至今说不清楚。其实哪个做老公她都会幸福,史载这两个羿都"善射"。羿做了一段老板被属下杀了,后事办得热火朝天:架锅煮尸体吃,还逼着羿的儿子跟着吃。 展开更多

关键词 太康 韦昌辉 常遇春 南阳城 就是你 袁崇焕 这样看来 《资治通鉴》 朱常 老朱

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身份决定座次

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作者 卢浩研 sayako.d 《天下美食》 2011年第1期53-53,10,共2页

如果你参加宴请时总因不知道坐在哪里而迟迟不敢落座,那这篇文章就有用了。西式正式宴会西餐逐一上菜的方式让西式正式宴会一般都是以长餐桌为主,菜式没有中式的那么多样,而是每人面前相同的一份,但是除了吃之外,餐桌交谈在西方是一门... 如果你参加宴请时总因不知道坐在哪里而迟迟不敢落座,那这篇文章就有用了。西式正式宴会西餐逐一上菜的方式让西式正式宴会一般都是以长餐桌为主,菜式没有中式的那么多样,而是每人面前相同的一份,但是除了吃之外,餐桌交谈在西方是一门历史悠久的艺术。 展开更多

关键词 不知道 右手边 左手边 第一感 口道 座前 口无遮拦 入都 后帮 圈外

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屏幕上最有型的酒保

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作者 高鸣怡 sayako.d 《天下美食》 2011年第7期22-23,共2页

在电影的酒吧场景中肯定少不了酒保,且一个赛一个有型。酒吧无论如何总是一个混合着酒精与荷尔蒙、让人浮想联翩的空间。这个特质与电影的本性不谋而合,因此,酒吧也成为电影中出镜率最高的空间之一,在酒吧昏暗的灯光下,迷离的音乐里,拥... 在电影的酒吧场景中肯定少不了酒保,且一个赛一个有型。酒吧无论如何总是一个混合着酒精与荷尔蒙、让人浮想联翩的空间。这个特质与电影的本性不谋而合,因此,酒吧也成为电影中出镜率最高的空间之一,在酒吧昏暗的灯光下,迷离的音乐里,拥挤的人群中,上演过男女之间的暧昧情愫,上演过黑帮交易,甚至警匪火拼。即便你在现实生活中并不是一个喜欢厮混在夜店的人,也无法抗拒电影中那些酒吧场景的魅力。 展开更多

关键词 夜店 出镜率 性格魅力 男一号 现实生活 群众演员 埃迪 怀尔德 狄龙 杜松子酒

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饭后来一段,活到九十九

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作者 潘俣宁 sayako.d 《天下美食》 2011年第1期20-20,10,共2页

为了饭前饭后有话可讲,积累些段子素材很有必要——无段子,不成活。茶余饭后读点书,剔好了牙、沏好了茶,可别一张口就是"文学",搁现如今就会被当成是在耍流氓了。越是不严肃、没正经的满腹段子才显得才高八斗、风流倜傥。肚... 为了饭前饭后有话可讲,积累些段子素材很有必要——无段子,不成活。茶余饭后读点书,剔好了牙、沏好了茶,可别一张口就是"文学",搁现如今就会被当成是在耍流氓了。越是不严肃、没正经的满腹段子才显得才高八斗、风流倜傥。肚子里没料怎么办?多读两本段子书,也许能帮你找到灵感,迅速融入群众。 展开更多

关键词 九十九 桑格格 童年趣事 中国古代文人 子豹 梁文道 人能 书读 一本 故事集

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吊人胃口的小说

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作者 高明怡 sayako.d 《天下美食》 2011年第4期24-25,共2页

很多年前,费城的大书商罗森巴赫(A.S.Rosenbach)曾推想:《爱丽丝漫游奇境记》第一版现在非常罕见,原因之一就是许多书已经被吃掉了。小朋友抱着自己喜欢的书,趁你不注意就啃去某页的一角。

关键词 爱丽丝 罗森巴赫 菲茨杰拉德 卡莱 新星出版社 魔幻现实主义 奥兰多 《百年孤独》 欧洲总部 滑稽可

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“叶”问关于粽叶的一切

11

作者 Lillian 呆呆 +2 位作者 单泞 丽丽安鸟 sayako.d 《天下美食》 2011年第6期28-41,共14页

还记得小时候端午前夕,喜欢挎着竹筐、扯着奶奶的衣襟,划一叶小舟到湖心那片芦苇小岛采粽叶,然后眼巴巴望着奶奶,期盼她能尽快领悟到自己的"心机"——翻几把菱角作为孙女辛苦陪伴的奖赏。每到端午,脑海里都会重复播放这段泛... 还记得小时候端午前夕,喜欢挎着竹筐、扯着奶奶的衣襟,划一叶小舟到湖心那片芦苇小岛采粽叶,然后眼巴巴望着奶奶,期盼她能尽快领悟到自己的"心机"——翻几把菱角作为孙女辛苦陪伴的奖赏。每到端午,脑海里都会重复播放这段泛黄的影像,每一遍都犹如一股暖暖的清泉,真切地拉扯到某段PH值小于7的神经。 展开更多

关键词 重复播放 小舟 三友 食用方法 随园食单 吃粽子 末茶 五芳斋粽子 脱镁叶绿素 物产丰饶

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盛宴下的喜怒哀乐

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作者 王丹华 sayako.d 《天下美食》 2011年第2期21-21,共1页

美食再奢华也是配角,人与人之间的微妙关系才是看点。华语片中,过于丰盛的中式宴席,总是能将人的眼球吸引住。吃吧、吃吧,尽情地看、敞开了吃。就如《喜宴》中那位吃得正酣才发现赴错宴的客人一样,吃错地方了没关系。

关键词 微妙关系 吴倩莲 金士杰 人生百态 梅龙镇 三代人 外来者 托尼 九十年代 人参酒

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菌出云南记

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作者 林硕 刘莉 +2 位作者 纪武军 sayako.d 莉莉江 《天下美食》 2011年第8期42-67,8,共27页

云南堪称是"菌;的故乡,历来有"菌出云南"之说。云南人如果有自己的字典,那么对于菌的释义将是:云南出产的、可食用的野生菌。而北方人大抵称之为"蘑菇",也就是"采蘑菇的小姑娘"篮子里放着的那种。... 云南堪称是"菌;的故乡,历来有"菌出云南"之说。云南人如果有自己的字典,那么对于菌的释义将是:云南出产的、可食用的野生菌。而北方人大抵称之为"蘑菇",也就是"采蘑菇的小姑娘"篮子里放着的那种。据考证,人类食菌已有3000年历史。云南复杂的地形地貌,多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件,孕育了丰富的野生菌资源。云南食用菌占了全世界食用菌一半以上,中国的三分之二。每年入夏6至9月份,雨季一过,菌子漫山遍野,正是去云南的好时节。 展开更多

关键词 野生菌 立体气候 采蘑菇 森林类型 松露 松茸 汽锅鸡 茶马古道 土壤种类 火锅汤

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饥饿的书

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作者 高明怡 sayako.d 《天下美食》 2011年第7期20-21,共2页

在一切关于食物的文字中,最生动的、最具备力量的永远是那些与饥饿紧密相连的段落。当人们读到有关食物的书刊时,一个简单的字眼就足以引发一串相互关联的记忆。正如一个有恋鞋癖的人那样,用不着见到他爱恋的实物,只要看一眼"风光... 在一切关于食物的文字中,最生动的、最具备力量的永远是那些与饥饿紧密相连的段落。当人们读到有关食物的书刊时,一个简单的字眼就足以引发一串相互关联的记忆。正如一个有恋鞋癖的人那样,用不着见到他爱恋的实物,只要看一眼"风光的舞鞋,六号半"几个字眼,就能够使他兴奋不已。但是在一切关于食物的文字中,最生动的。 展开更多

关键词 六号 新华出版社 伊凡 索尔仁尼琴 新书推荐 卡夫卡 开胃酒 弗兰茨 作家出版社 杰克·伦敦

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值得一看《饭祷爱》

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作者 韩松落 sayako.d 《天下美食》 2011年第1期21-21,10,共2页

大嘴影后茱莉亚·罗伯茨因为影片要求她大口整块地吃匹萨与意大利面,增重了10磅。《朱莉与朱莉娅》里的梅丽尔·斯特里普、《女人置上》中的佩内洛普·克鲁兹、《巴黎春梦》里的杰拉尔·德帕迪约、《双食记》里的吴镇... 大嘴影后茱莉亚·罗伯茨因为影片要求她大口整块地吃匹萨与意大利面,增重了10磅。《朱莉与朱莉娅》里的梅丽尔·斯特里普、《女人置上》中的佩内洛普·克鲁兹、《巴黎春梦》里的杰拉尔·德帕迪约、《双食记》里的吴镇宇——美食既然是永恒的电影主题,那些影帝影后们,在他们的电影生涯里,就难免有出演美食电影的机会,但真正成为电影唯一重点的,还要数茱莉亚·罗伯茨,在她主演的《美食,祈祷和恋爱》(《Eat、Pray、Love》,亦有人译作《饭祷爱》)里,她是绝对的主角。 展开更多

关键词 电影主题 斯特里普 意大利面 罗伯茨 吴镇宇 拉尔 克鲁兹 大鼻子情圣 朱莉娅 轻喜剧

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那些帅到杀人的厨师们

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作者 高鸣怡 及屋 sayako.d 《天下美食》 2011年第4期26-27,共2页

当厨师有了慑人魂魄的美貌,你还会在科他端上来的食物是否可口吗?如果全世界的影评家把"一幅中世纪的精致油画"、"拥有漂亮到近乎完美的迷人外表与动人心扉的优雅灵魂"之类的评价加诸于某男演员身上,通常他对自己... 当厨师有了慑人魂魄的美貌,你还会在科他端上来的食物是否可口吗?如果全世界的影评家把"一幅中世纪的精致油画"、"拥有漂亮到近乎完美的迷人外表与动人心扉的优雅灵魂"之类的评价加诸于某男演员身上,通常他对自己外表的重视就远远凌驾于对演技的追求。可是,这也怨不得他们呀。 展开更多

关键词 吴彦祖 男演员 日本料理 雨人 死亡诗社 张国荣 徐克 爱情片 喜剧效果 杨凡

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当彼得·梅尔遭遇普罗旺斯

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作者 杨若冰 sayako.d 《天下美食》 2011年第6期22-23,10,共3页

无疑,彼得·梅尔也是法国普罗旺斯传奇的推波助澜者之一。熟悉彼得·梅尔的人,大多会羡慕他的生活方式。的确,这位麦迪逊大街广告公司曾经的高级主管,与其夫人和爱犬隐居于法国的普罗旺斯地区许多年,并且靠写好吃好玩好看的文... 无疑,彼得·梅尔也是法国普罗旺斯传奇的推波助澜者之一。熟悉彼得·梅尔的人,大多会羡慕他的生活方式。的确,这位麦迪逊大街广告公司曾经的高级主管,与其夫人和爱犬隐居于法国的普罗旺斯地区许多年,并且靠写好吃好玩好看的文字赚得盆满钵满。 展开更多

关键词 梅尔 普罗旺斯 彼得 广告公司 麦迪逊 盆满钵满 塞尚 一遍遍 店名 青春不再

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两本在灶下胡吃的乱想书

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作者 大戟 sayako.d 《天下美食》 2011年第9期18-19,共2页

胡子、阿子,本是两口子,各自写了本书,取了不同的名字,但目的似乎一致,就是要逗世人流下更多罪恶的哈喇子。这对作家夫妻档,可谓夫唱妇随,非但生活中凭着"吃货"的超强直觉在茫茫人海中互相找到,就连写书都写得像上下册或是内... 胡子、阿子,本是两口子,各自写了本书,取了不同的名字,但目的似乎一致,就是要逗世人流下更多罪恶的哈喇子。这对作家夫妻档,可谓夫唱妇随,非但生活中凭着"吃货"的超强直觉在茫茫人海中互相找到,就连写书都写得像上下册或是内外篇。两本书以时下流行的博文体散文。 展开更多

关键词 内外篇 茫茫人海 酸汤鱼 四川人 随笔集 罗生 艳遇 英雄形象 使人 两面人

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蛋事

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作者 一惊 sayako.d 《天下美食》 2011年第9期10-11,8,共3页

美国有线电视新闻网(CNN)选出全球最"恶心"的食物,皮蛋不幸位居榜首。蛋事回顾美国CNN新闻网编辑通过收集资料,整理出全球最恶心的食物,中国人热爱的凉拌小菜"皮蛋"雄居榜首,引起大量亚洲民众反感。

关键词 有线电视新闻 新闻网 饮食文化 公民记者 一氧化铅 光阳 选人 食品安全法 含铅量 专门小组

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汽车引擎系列测试

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作者 小飞 sayako.d 《天下美食》 2010年第6期16-16,共1页

能够想象汽车怎样和食物联系到一起吗?如果你的答案是坐在汽车上边吃东西边和女友晒甜蜜,那就太没有创意了。野餐过后,当汤姆和杰瑞准备奔向下一个目的地的时候,突然发现散热器没水了,上面还有一个针尖大的小孔。怎么办?他们已经没水了... 能够想象汽车怎样和食物联系到一起吗?如果你的答案是坐在汽车上边吃东西边和女友晒甜蜜,那就太没有创意了。野餐过后,当汤姆和杰瑞准备奔向下一个目的地的时候,突然发现散热器没水了,上面还有一个针尖大的小孔。怎么办?他们已经没水了,杰瑞责怪着汤姆这只笨猫刚喝光了他们所有的饮用水。将功补过,汤姆提议倒点可乐!但可乐里面的糖遇热会变成焦糖,这可行吗? 展开更多

关键词 汽车引擎 系列测试 测试步骤 测试结论 漏水情况 气管口 瑞兴 加糖 景中 管内压力

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