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高顺式番茄红素纳米乳液的制备及稳定性
1
作者 黎晨晨 马调梅 +2 位作者 张莹 隋佳琦 韩春然 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期666-678,共13页
为了解决脂溶性生物活性物质番茄红素在食品加工过程中易降解和异构化的问题,以高顺式番茄红素为包埋对象,筛选天然表面活性剂,采用高速剪切法制备了高顺式番茄红素纳米乳液(简称纳米乳液,下同)。采用HPLC、纳米粒径电位分析仪、TEM和... 为了解决脂溶性生物活性物质番茄红素在食品加工过程中易降解和异构化的问题,以高顺式番茄红素为包埋对象,筛选天然表面活性剂,采用高速剪切法制备了高顺式番茄红素纳米乳液(简称纳米乳液,下同)。采用HPLC、纳米粒径电位分析仪、TEM和激光共聚焦显微镜(CLSM)对其进行了表征,通过单因素和响应面实验优化了纳米乳液的制备工艺,探究了合理贮藏纳米乳液的方法。结果表明,在油水比[V(油相)∶V(水相),将全反式番茄红素溶解于体积比1∶1的亚油酸/辛癸酸甘油酯混合溶剂形成油相;酪蛋白酸钠水溶液为水相]为1∶3、酪蛋白酸钠水溶液质量分数6.0%、剪切时间15 min、剪切转速12000 r/min的最佳制备条件下,纳米乳液中高顺式番茄红素包埋率最高,为88.09%±0.92%。低温(4℃)、避光、充氮、中性或弱碱性环境中贮藏,添加Al^(3+)、NaCl、抗氧化剂(叔丁基对苯二酚或2,6-二叔丁基对甲酚)、蔗糖,可减少和抑制纳米乳液中番茄红素顺式异构体的氧化降解和异构体恢复转化。 展开更多
关键词 高顺式番茄红素 纳米乳液 制备工艺 恢复转化 稳定性 食品化学品
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基于纤维素纳米晶乳化陈皮精油的淀粉基抗菌膜的制备与性能
2
作者 陈启杰 张朋 +4 位作者 游娜 张亚增 栾鹏程 王正敏 罗永清 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期134-141,共8页
以玉米淀粉(corn starch,CS)为基质、柠檬酸为交联剂、纤维素纳米晶(cellulose nanocrystals,CNC)乳化陈皮精油(orangepeelessentialoil,OPO)制备的Pickering乳液为抗菌剂,采用流延法成功制备了CS/CNC-OPO抗菌复合膜;探讨了CNC和OPO的... 以玉米淀粉(corn starch,CS)为基质、柠檬酸为交联剂、纤维素纳米晶(cellulose nanocrystals,CNC)乳化陈皮精油(orangepeelessentialoil,OPO)制备的Pickering乳液为抗菌剂,采用流延法成功制备了CS/CNC-OPO抗菌复合膜;探讨了CNC和OPO的添加量对CS/CNC-OPO抗菌复合膜的机械强度、水蒸气透过率、水接触角、抗菌性能等的影响,并采用傅里叶变换光谱、X射线衍射光谱和扫描电子显微镜对CS/CNC-OPO抗菌复合膜进行表征。结果表明,当OPO添加量为11%,CNC和OPO比例为1∶11(g/mL)时,CS/CNC-OPO膜的性能最好,水蒸气透过率为1.03×10^(-3)g/(m·h·kPa),水接触角为74.53°,拉伸强度达6.01 MPa,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌面积高达88.4 mm2和96.45 mm^(2)。该淀粉基膜强度好,且具有较好的疏水和抗菌性,在食品包装领域具有广阔的应用前景。 展开更多
关键词 淀粉基抗菌膜 纤维素纳米晶 精油 食品包装
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基于主成分分析的聚乙烯醇-金针菇水提取物复合膜制备、表征与保鲜应用
3
作者 张雪松 刘丽 +2 位作者 唐玉娟 谢以勒 卞鑫宇 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第9期205-217,共13页
为开发新型食品包装膜,提高金针菇资源化利用水平,以可降解的聚乙烯醇(PVA)和金针菇水提取物共混制备PVA-金针菇水提取物复合膜。以拉伸强度、断裂延伸率、耐水性系数、厚度、不透明度及水蒸气透过系数等复合膜物理性能参数,研究PVA添... 为开发新型食品包装膜,提高金针菇资源化利用水平,以可降解的聚乙烯醇(PVA)和金针菇水提取物共混制备PVA-金针菇水提取物复合膜。以拉伸强度、断裂延伸率、耐水性系数、厚度、不透明度及水蒸气透过系数等复合膜物理性能参数,研究PVA添加量、2-乙酰柠檬酸三乙酯(ATEC)添加量、金针菇水提物添加量、干燥时间和干燥温度对复合膜物理性能的影响;采用主成分分析法对复合膜性能进行综合评价;并结合响应面分析法,建立了PVA-金针菇水提取物复合膜制备的多元二次回归方程模型,优化了复合膜制备条件,并研究了复合膜在20℃条件下对草莓贮藏期间(6 d)褐变度、失重率、维生素C、丙二醛等保鲜指标的影响。研究结果表明,PVA添加量4.0 g、ATEC添加量4.0 g、金针菇水提物添加量3.9 g、干燥温度62℃,干燥时间3.5 h为最佳制备条件,所得复合膜拉伸强度为31.76±0.50 N/cm^(2)、断裂延伸率为97.99%±0.25%、水蒸气透过系数为1.44×10^(-9)±1.53×10^(-11) g·mm/m^(2)·h·kPa、耐水性系数为549.14±0.94 s/mm、膜厚度为0.062±0.002 mm、不透明度为20.97±0.39,物理性能综合得分为102.25±0.16,与模型预测结果的相对误差为0.57%。红外光谱、扫描电子显微镜、X射线衍射分析表明复合膜结构完整,金针菇水提取物与基质相容性较好,并以氢键结合。通过草莓贮藏期间褐变度、失重率、维生素C以及丙二醛的测定,制备的复合膜显示出较好的保鲜效果。 展开更多
关键词 金针菇提取物 聚乙烯醇 主成分分析 响应面分析
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生物技术在包装安全性检测中的应用
4
作者 肖长生 《上海包装》 2024年第2期18-20,共3页
随着包装材料和生产工艺的不断更新,包装安全性检测成为确保食品安全和环境保护的关键环节。生物技术作为一种新兴技术,在包装安全性检测中展现出独特的优势。概述了包装材料和生产工艺以及包装安全性检测的重要性;分析了生物技术在包... 随着包装材料和生产工艺的不断更新,包装安全性检测成为确保食品安全和环境保护的关键环节。生物技术作为一种新兴技术,在包装安全性检测中展现出独特的优势。概述了包装材料和生产工艺以及包装安全性检测的重要性;分析了生物技术在包装安全性检测中的潜力、优势、应用,以及面临的挑战与发展前景。旨在有效提高包装安全性检测的准确性和可靠性,保障公众健康和环境安全。 展开更多
关键词 生物技术 包装安全性检测 生物传感器 食品安全 环境保护
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基于智能凝胶标签的鲜切网纹瓜新鲜度无损监测
5
作者 荣丽岩 蒋东华 +6 位作者 李丽 汪艳群 张爽 马艺超 杨舒涵 李月新 吴朝霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期239-246,共8页
以卡拉胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶为基质材料,溴百里香酚蓝(bromothymol blue,BTB)作为显色指示剂,复配一种新型凝胶状智能标签,用于鲜切网纹瓜新鲜度的实时监测。智能凝胶标签颜色随包装内CO_(2)浓度变化,由蓝色逐渐转变为黄绿色、黄... 以卡拉胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶为基质材料,溴百里香酚蓝(bromothymol blue,BTB)作为显色指示剂,复配一种新型凝胶状智能标签,用于鲜切网纹瓜新鲜度的实时监测。智能凝胶标签颜色随包装内CO_(2)浓度变化,由蓝色逐渐转变为黄绿色、黄褐色和橙黄色,从而反映鲜切网纹瓜的新鲜度。使用扫描电子显微镜、衰减全反射-傅里叶变换红外光谱、X射线衍射仪和热重分析仪对凝胶标签的形态和结构进行表征。结果表明,加入羧甲基纤维素钠和黄原胶未改变凝胶标签的微观结构,三者具有良好的相容性,同时凝胶标签的热稳定性随着BTB的加入得到提高。凝胶标签在4℃和25℃贮藏时,凝胶标签保持出色的颜色稳定性,将其用于鲜切网纹瓜4℃贮藏时,凝胶标签的颜色显示出明显的颜色变化。相关性分析表明凝胶标签色差值与包装中的CO_(2)浓度、鲜切网纹瓜的pH值和菌落总数均有显著相关性。该标签具有出色的pH值敏感性,可以作为监测鲜切网纹瓜新鲜度的有效方法。 展开更多
关键词 智能凝胶标签 鲜切网纹瓜 新鲜度 无损监测
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纳米纤维素基材料在柔性电子器件中的应用
6
作者 熊鑫 宁洪龙 +5 位作者 方志强 苏国平 黎振超 刘贤哲 姚日晖 彭俊彪 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第1期40-53,共14页
目的由于纳米纤维素基材料良好的柔韧性、热力学性能和高透明度,近年来在柔性电子产品中引起越来越多的关注。通过综述该领域的研究进展,将有助于研究人员更高效地开展研究。方法综述3类纳米纤维素的制备方法及将纳米纤维素基材料应用... 目的由于纳米纤维素基材料良好的柔韧性、热力学性能和高透明度,近年来在柔性电子产品中引起越来越多的关注。通过综述该领域的研究进展,将有助于研究人员更高效地开展研究。方法综述3类纳米纤维素的制备方法及将纳米纤维素基材料应用在柔性电子产品中的研究进展。分别阐述纳米纤维素基材料应用于器件柔性衬底及绝缘材料的研究实例,并讨论纳米纤维素在各种应用方向中的优势以及存在的问题,最后对材料的未来应用前景进行展望。结论纳米纤维素是天然纤维素与纳米技术结合的产物,可主要划分为纤维素纳米纤丝、纤维素纳米晶以及细菌纤维素3类。近年来,纳米纤维素基材料作为电子器件柔性衬底、绝缘材料等研究均有许多成果问世。虽然纳米纤维素基电子器件的开发还主要停留在实验室阶段,但是与传统的石油化工产品相比,纳米纤维素具有原材料丰富、环保可降解等优点。对纳米纤维素基新型材料的开发利用,有助于解决人类社会中日益严重的电子垃圾问题。 展开更多
关键词 纳米纤维素 柔性电子 可再生 绝缘层
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抗氧化型壳聚糖/大豆蛋白复合食用膜的制备与应用
7
作者 杨欧 张晓湘 +5 位作者 徐小涵 孙玥 梁进 李雪玲 李梅青 张海伟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第6期210-218,共9页
以壳聚糖和大豆分离蛋白为复合膜基材,天然抗氧化剂为活性物质,制备具有抑制脂质氧化且可食用的活性保鲜膜。通过膜的机械性能、微观结构、物理性质与抗氧化性能,优化添加抗氧化剂的种类及浓度,并分析复合膜对核桃油贮藏保质效果。结果... 以壳聚糖和大豆分离蛋白为复合膜基材,天然抗氧化剂为活性物质,制备具有抑制脂质氧化且可食用的活性保鲜膜。通过膜的机械性能、微观结构、物理性质与抗氧化性能,优化添加抗氧化剂的种类及浓度,并分析复合膜对核桃油贮藏保质效果。结果表明,8种天然抗氧化剂添加均显著提高了复合膜的阻氧性能(P<0.05),其中虾青素、葡萄籽提取物、维生素C添加后使得油脂过氧化值减少约80%,且保持良好的机械性能。当虾青素添加浓度为0.3%时,复合膜表现最佳性能,抗拉强度为6.546 MPa,断裂伸长率为69.962%,DPPH自由基清除能力为80.1%,水蒸气渗透率为1.21 g·mm/m^(2)·h·kPa;扫描电子显微镜显示膜表面平整光滑、规则、均匀;红外光谱分析显示成膜材料间均具有良好的相容性;差示扫描热量仪分析表明虾青素复合膜的热焓值最高,达到233.940 J/g,热稳定性最好。将含虾青素的复合膜包裹核桃油后,油脂过氧化值比对照降低81.8%,共轭二烯及共轭三烯值分别下降44.4%和66.4%。添加虾青素的壳聚糖/大豆蛋白复合膜能够显著延缓油脂氧化进程。 展开更多
关键词 复合食用膜 抗氧化 虾青素 核桃油
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生物基纳米复合食品包装材料的抗菌性研究进展
8
作者 朱迎澳 陈倩 +1 位作者 孔保华 王辉 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期466-474,共9页
因目前使用的食品包装多是不可降解的塑料制品,造成严重的环境污染,故对于可降解食品包装材料的研制和使用迫在眉睫。生物基纳米复合材料是以生物基聚合物为基质,以纳米物质为分散相组成的一类复合材料。这类材料表现出优异的灵活性、... 因目前使用的食品包装多是不可降解的塑料制品,造成严重的环境污染,故对于可降解食品包装材料的研制和使用迫在眉睫。生物基纳米复合材料是以生物基聚合物为基质,以纳米物质为分散相组成的一类复合材料。这类材料表现出优异的灵活性、生物相容性、生物降解性和较低的成本效益等特点。本文主要介绍生物基纳米复合材料的组成、分类和性能,总结这类生物基纳米复合材料在抗菌方面的优越性及在食品领域中的应用研究进展。 展开更多
关键词 食品包装 生物基聚合物 纳米复合材料 抗菌性
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亚油酸含量对大豆11S球蛋白膜理化性质的影响
9
作者 周荣雪 赵源 +2 位作者 石林凡 任中阳 翁武银 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期1-8,共8页
为探究成膜液和膜中脂质和蛋白之间的相互作用,研究了亚油酸含量(蛋白质量的0%、10%、20%、30%和40%)对11S球蛋白成膜液的黏度及膜的微观结构和理化性质的影响。共聚焦激光扫描显微镜图像显示,成膜液中油滴尺寸均随亚油酸含量增加而增大... 为探究成膜液和膜中脂质和蛋白之间的相互作用,研究了亚油酸含量(蛋白质量的0%、10%、20%、30%和40%)对11S球蛋白成膜液的黏度及膜的微观结构和理化性质的影响。共聚焦激光扫描显微镜图像显示,成膜液中油滴尺寸均随亚油酸含量增加而增大,干燥成膜后油滴尺寸进一步增大。扫描电子显微镜结果显示,添加亚油酸后光滑致密的蛋白膜上表面出现油滴聚集,而下表面变得粗糙,但未出现油滴。添加40%亚油酸后,膜的玻璃化转变温度、抗拉伸强度和水蒸气透过系数分别由53.50℃、12.67MPa和2.52×10^(-10)g/(m·Pa·s)降低至50.38℃、7.30 MPa和1.83×10^(-10)g/(m·Pa·s),而断裂延伸率由95.58%增加至198.15%。分子动力学模拟结果表明,11S球蛋白与亚油酸分子在200 ns内没有发生相互作用。添加亚油酸会导致11S球蛋白膜中离子键和二硫键比例下降,而疏水相互作用和非二硫键共价键比例增加。以上结果表明,添加亚油酸可以通过改变膜中蛋白间的化学相互作用,从而影响膜的理化性质。研究结果将为大豆蛋白乳液膜成膜机制的研究提供理论参考。 展开更多
关键词 11S球蛋白 可食膜 亚油酸 分子动力学模拟 化学结合力
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蝶豆花提取物-马铃薯氧化羟丙基淀粉/果胶指示标签的制备及应用
10
作者 董春娟 曹银娟 +4 位作者 苟俏敏 余群力 张丽 曹晖 孔祥颖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期156-163,共8页
为实现冷鲜牛肉新鲜度的无损、实时及可视化监测,以马铃薯氧化羟丙基淀粉(potato oxidized hydroxypropyl starch,POHS)和果胶(pectin,P)作为成膜基材,添加蝶豆花提取物(Clitoria ternatea extract,CT)制备智能指示标签(P/POHS/CT),并... 为实现冷鲜牛肉新鲜度的无损、实时及可视化监测,以马铃薯氧化羟丙基淀粉(potato oxidized hydroxypropyl starch,POHS)和果胶(pectin,P)作为成膜基材,添加蝶豆花提取物(Clitoria ternatea extract,CT)制备智能指示标签(P/POHS/CT),并将该标签应用于冷鲜牛肉的货架期检测。结果表明,CT添加量为1.0%(体积分数)的标签性能最佳,其拉伸强度为16.62 MPa,溶胀度为367.68%,显著高于其他组(P<0.05),含水率为10.42%,水蒸气渗透率为1.32×10^(-7)g/(m·s·Pa),显著低于其他组(P<0.05),扫描电镜结构紧密,红外光谱显示各组分间相容性较好。在贮藏过程中,随着贮藏时间延长,冷鲜牛肉的pH值、挥发性盐基氮含量、硫代巴比妥酸反应物值及菌落总数均显著升高(P<0.05),贮藏第4天时为次级新鲜度,第7天时腐败,智能指示标签的色泽对应的从紫色变为蓝色、绿色。结果表明,适量CT的添加可以改善智能标签的性能,且该标签对冷鲜牛肉新鲜度的变化响应能力强,具有作为预测冷鲜牛肉新鲜度变化的智能包装材料的潜质。 展开更多
关键词 马铃薯氧化羟丙基淀粉 果胶 蝶豆花提取物 指示标签 冷鲜牛肉
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花青素-壳聚糖基新鲜度指示膜的研究进展
11
作者 王凯 付红军 彭湘莲 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期365-371,共7页
消费者食品安全意识的提高为包装技术带来了新机遇,基于天然色素和生物聚合物的智能包装作为食品包装的最新技术被引入。这类包装可以将食品的状态在包装膜上显示出来,依据膜的颜色变化实时评估食品的新鲜度。近年来,花青素作为指示剂... 消费者食品安全意识的提高为包装技术带来了新机遇,基于天然色素和生物聚合物的智能包装作为食品包装的最新技术被引入。这类包装可以将食品的状态在包装膜上显示出来,依据膜的颜色变化实时评估食品的新鲜度。近年来,花青素作为指示剂被广泛应用于智能包装膜,其中以壳聚糖为基质的指示膜用于食品的新鲜度监测较多。该文阐述了新鲜度指示膜的组成及监测原理,重点介绍了花青素-壳聚糖基指示膜的物理特性和功能特性及其在食品新鲜度监测中的研究进展,并指出新鲜度指示膜在应用过程中存在的问题,为进一步开发实用且准确的新鲜度指示膜提供一些思路。 展开更多
关键词 花青素 壳聚糖 新鲜度指示膜 稳定性 灵敏性
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不同真空包装材料对酱肉产品理化及微生物性质的影响
12
作者 张驰 刘雅宁 +3 位作者 张李智桐 张佳敏 吉莉莉 唐春 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第2期84-88,共5页
为研究不同包装材料对酱肉贮藏期间品质的影响,以聚酯/铝/聚乙烯(PET/AL/PE)铝箔和聚酯/聚乙烯(PET/PE)透明薄膜为包装材料,对四川酱肉进行真空包装,测定酱肉在常温贮藏过程中水分活度、过氧化值、丙二醛含量、pH值、亚硝酸盐含量、色... 为研究不同包装材料对酱肉贮藏期间品质的影响,以聚酯/铝/聚乙烯(PET/AL/PE)铝箔和聚酯/聚乙烯(PET/PE)透明薄膜为包装材料,对四川酱肉进行真空包装,测定酱肉在常温贮藏过程中水分活度、过氧化值、丙二醛含量、pH值、亚硝酸盐含量、色泽、质构特性及菌落总数的变化。结果表明,真空铝箔包装相较于真空透明包装可延缓酱肉脂质的氧化并加快亚硝酸盐的降解,对维持酱肉的硬度、弹性、咀嚼性和内聚性有显著效果,并对抑制微生物的繁殖有显著作用。 展开更多
关键词 酱肉 真空透明包装 真空铝箔包装 产品品质
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新型植物源可食性包装膜研究进展
13
作者 郑晓瑞 钟桂云 《山东化工》 CAS 2024年第5期75-80,共6页
随着环境友好型包装材料需求的增加,新型植物源可食性包装膜备受关注。综述了最近研究的含植物源的可食性包装膜,介绍了成膜材料,并着重阐述植物源可食膜的活性物质来源、性能特点以及在果蔬、肉制品及海鲜中的应用研究,提出了当前植物... 随着环境友好型包装材料需求的增加,新型植物源可食性包装膜备受关注。综述了最近研究的含植物源的可食性包装膜,介绍了成膜材料,并着重阐述植物源可食膜的活性物质来源、性能特点以及在果蔬、肉制品及海鲜中的应用研究,提出了当前植物源可食性包装膜研究和应用中存在的问题及未来发展趋势,为植物源可食性包装膜领域的研究提供新的思路和方向,推动环境友好型食品包装的发展和创新。 展开更多
关键词 可食性包装膜 植物源 活性物质 性能特点 应用研究
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纳米Cu/多糖复合抗菌膜的制备与表征及其对冬枣黑斑病的防治效果
14
作者 徐悦 陈海艺 +2 位作者 周梦含 刘艺璇 郭红莲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期125-133,共9页
本研究以明胶和海藻酸钠为成膜基质,采用共混法将绿色合成的纳米Cu掺入多糖膜液,采用流延法制备纳米Cu/多糖复合膜。通过场发射扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱仪、热重分析仪、紫外-可见近红外分光光谱仪、质构仪以及电感耦合等离... 本研究以明胶和海藻酸钠为成膜基质,采用共混法将绿色合成的纳米Cu掺入多糖膜液,采用流延法制备纳米Cu/多糖复合膜。通过场发射扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱仪、热重分析仪、紫外-可见近红外分光光谱仪、质构仪以及电感耦合等离子体质谱仪表征纳米Cu及纳米Cu/多糖复合膜的结构,探究薄膜的透光性、理化性能。测定膜的抗真菌活性,并应用到冬枣黑斑病防治,及测定薄膜Cu^(2+)迁移量。结果显示,绿色合成纳米Cu粒径约为44 nm,明胶/海藻酸钠薄膜可作为纳米Cu的优良载体。并且复合膜具有良好的热稳定性、阻隔性和机械性能。此外探究不同质量浓度纳米Cu/多糖复合膜对链格孢菌、镰刀孢菌及灰霉的抑菌性能,最高抑菌率分别为87.80%、77.73%、81.96%,具有良好的抗真菌效果及广谱性。其中对链格孢菌生物量的半抑制浓度为0.25 g/L,在贮藏10 d时,该质量浓度纳米Cu/多糖复合膜对感染黑斑病冬枣的防治效果为52.53%,发病率可有效降低53.16%,且Cu^(2+)迁移量为0.018 7 μg/mL。综上,本实验制备出了一种具有抗真菌活性生物可降解包装膜,为纳米Cu的应用提供了新思路,可为新型抗真菌保鲜材料开发提供理论依据。 展开更多
关键词 纳米Cu 复合膜 抗真菌 冬枣 生物防治
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二维纳米材料/多糖复合薄膜及其在果蔬采后保鲜上的研究进展
15
作者 赵敏孜 曾凯芳 阮长晴 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期308-314,共7页
该文从多糖、二维纳米材料性质的角度出发,综述了近年来国内外对于二维纳米材料/多糖复合薄膜的研究以及其在果蔬采后保鲜上的研究进展。首先阐述了不同种类多糖薄膜及它们在果蔬保鲜上的应用,其次阐述了当下研究较多的不同二维纳米材... 该文从多糖、二维纳米材料性质的角度出发,综述了近年来国内外对于二维纳米材料/多糖复合薄膜的研究以及其在果蔬采后保鲜上的研究进展。首先阐述了不同种类多糖薄膜及它们在果蔬保鲜上的应用,其次阐述了当下研究较多的不同二维纳米材料及多糖复合薄膜制备的方法,最后对二维纳米材料/多糖复合薄膜在果蔬保鲜中的应用进行总结,以期为多糖复合薄膜的研究提供参考。 展开更多
关键词 多糖薄膜 二维纳米材料 果蔬保鲜 复合膜 膜制备
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叶醛/玉米醇溶蛋白纳米纤维膜的制备及其在金枪鱼保鲜中的应用 被引量：1
16
作者 崔方超 周闪闪 +5 位作者 张星晖 王当丰 檀茜倩 任丽琨 励建荣 李婷婷 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第5期309-318,共10页
为开发新型包装材料延长金枪鱼货架期,以玉米醇溶蛋白(Zein,ZN)和叶醛(Leaf aldehyde,LA)为原料采用同轴静电纺丝技术制备LA/ZN抗菌纳米纤维膜,通过扫描电子显微镜、红外光谱、差示扫描量热分析LA/ZN纳米纤维膜的形貌和结构并探究了纤... 为开发新型包装材料延长金枪鱼货架期,以玉米醇溶蛋白(Zein,ZN)和叶醛(Leaf aldehyde,LA)为原料采用同轴静电纺丝技术制备LA/ZN抗菌纳米纤维膜,通过扫描电子显微镜、红外光谱、差示扫描量热分析LA/ZN纳米纤维膜的形貌和结构并探究了纤维膜的抗菌机制,考察了LA/ZN纳米纤维膜对金枪鱼的保鲜效果。结果表明,LA/ZN纳米纤维膜的具有线性形态、表面光滑,纤维直径均匀分布于475~575 nm;LA在玉米醇溶蛋白中的包封是一个物理过程,在静电纺丝过程中,成分之间没有发生化学相互作用;加入LA后,膜的初始熔化温度有所降低;LA具有广谱抑菌性,能够使细菌细胞壁和细胞膜受到损伤,胞内蛋白质、DNA等大分子物质泄漏,导致细菌死亡。此外,4℃金枪鱼保鲜实验结果表明LA/ZN纳米纤维膜能有效降低鱼肉菌落总数、挥发性盐基氮含量以及组胺含量,延缓鱼肉质地劣变,使金枪鱼片的货架期延长3 d。LA/ZN纳米纤维膜良好的保鲜性能有望在水产品保鲜得到应用。 展开更多
关键词 叶醛/玉米醇溶蛋白 同轴静电纺丝 纳米纤维膜 金枪鱼 保鲜
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诺丽多糖复合膜的制备及性能研究
17
作者 陈运坤 白新鹏 +2 位作者 常会敏 朱恒伟 乔振栓 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期180-189,共10页
为开发出良好环保的可食性复合膜,该研究利用亚临界水萃取法从诺丽果中提取出天然的植物多糖,并以不同比例的诺丽多糖与壳聚糖共混从而制备出可食性诺丽多糖复合膜,并对其物理性质和光学性能进行了表征。将共混比例不同的复合膜进行30 ... 为开发出良好环保的可食性复合膜,该研究利用亚临界水萃取法从诺丽果中提取出天然的植物多糖,并以不同比例的诺丽多糖与壳聚糖共混从而制备出可食性诺丽多糖复合膜,并对其物理性质和光学性能进行了表征。将共混比例不同的复合膜进行30 d的土壤埋藏实验,并测试其耐油性能。结果表明,随着复合膜中诺丽多糖添加比例的增大,提高了复合膜的溶解度、阻氧率和抗拉伸强度,降低了复合膜的水蒸气透过率和断裂伸长率,膜的色度a^(*)、b^(*)、ΔE值和不透明度显著增加,而L^(*)值显著降低,复合膜表观良好。电镜观察到膜的形貌结构光滑致密,X衍射和热分析可知复合膜各组分良好相容,同时具有良好的土壤生物降解率和耐油性能。因此诺丽多糖复合膜有望作为良好的环保型可食性复合膜应用到食品包装材料中。 展开更多
关键词 诺丽果 多糖 壳聚糖 复合膜
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葡萄皮渣多酚-壳聚糖复合可食膜的性能及应用
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作者 李霞 高恒芳 +3 位作者 白皙 兰明珠 梁鸿 王君 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2024年第2期26-34,共9页
为提高可食膜的保鲜性能,有效利用葡萄皮渣中含有的大量多酚类物质,以膜的机械性能、阻隔性能和抗氧化性能为依据,通过单因素和响应面法优化多酚复合膜中多酚提取液、壳聚糖和甘油的添加量,并将优化后的多酚复合膜进行冷鲜鱼肉的涂膜保... 为提高可食膜的保鲜性能,有效利用葡萄皮渣中含有的大量多酚类物质,以膜的机械性能、阻隔性能和抗氧化性能为依据,通过单因素和响应面法优化多酚复合膜中多酚提取液、壳聚糖和甘油的添加量,并将优化后的多酚复合膜进行冷鲜鱼肉的涂膜保鲜。结果表明,多酚复合膜的最优制备工艺为壳聚糖、甘油、葡萄皮渣多酚质量浓度分别为2.5,1.1,3.2 g/(100 mL),制备的复合膜的性能综合评分为0.779分。将此多酚复合膜涂膜鱼肉保鲜9 d后,可抑制52.87%的挥发性盐基氮、19.66%的菌落总数和43.46%的脂肪氧化分解,并延缓鱼肉0.3个pH值的上升。研究为生鲜水产品的保鲜应用提供理论依据。 展开更多
关键词 葡萄皮渣 多酚可食膜 壳聚糖 成膜性能 鱼肉 涂膜保鲜
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k-卡拉胶复合紫薯花青素指示膜的制备及应用
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作者 石英 刘盼盼 +2 位作者 高莉 杨俊燕 徐宏宇 《中北大学学报（自然科学版）》 CAS 2024年第1期114-122,共9页
本研究以k-卡拉胶和紫薯花青素为原料,采用溶剂浇铸法在不同pH(即4,5,6,7)条件下制备了pH响应指示膜,并采用紫外可见光谱(UV-vis)和傅里叶红外光谱(FT-IR)对指示膜结构进行表征,同时对薄膜的厚度、力学性能、流变性能及全脂灭菌乳变质... 本研究以k-卡拉胶和紫薯花青素为原料,采用溶剂浇铸法在不同pH(即4,5,6,7)条件下制备了pH响应指示膜,并采用紫外可见光谱(UV-vis)和傅里叶红外光谱(FT-IR)对指示膜结构进行表征,同时对薄膜的厚度、力学性能、流变性能及全脂灭菌乳变质监测试验等相关性能进行了评估。结果表明,k-卡拉胶和紫薯花青素可能以静电作用或者氢键作用相结合。对比卡拉胶纯膜,发现在pH为4或5时形成膜的拉伸强度略微提高,在pH为6或7时形成膜的拉伸强度((13.13±0.78) MPa或(12.99±0.56) MPa)显著提高,断裂伸长率随着pH地增加而降低。紫薯花青素对膜的热稳定性没有显著影响。pH响应指示膜在不同缓冲溶液中表现出了明显的颜色变化。新鲜牛奶在25 oC下储存72 h后,P7膜表现出明显的颜色变化。综上,该膜具有良好的的物理性能和pH值响应性能,在食品保鲜智能包装中有潜在的应用价值。 展开更多
关键词 智能包装 紫薯花青素 PH响应 K-卡拉胶 牛奶
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新型生物基材料应用及再生利用循环前景展望
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作者 丛相龙 刘田地 +2 位作者 梁栋 李丹 张春红 《绿色包装》 2024年第3期21-25,共5页
再生资源与传统矿产资源相比,对各类能源、资源及生产原料拥有节约、环保、经济的特点,这使其获得广泛的应用前景。目前,再生资源与生物降解材料在新能源领域应用广泛。本文详细总结了再生资源的具体分类及其优缺点,指出了生物基塑料与... 再生资源与传统矿产资源相比,对各类能源、资源及生产原料拥有节约、环保、经济的特点,这使其获得广泛的应用前景。目前,再生资源与生物降解材料在新能源领域应用广泛。本文详细总结了再生资源的具体分类及其优缺点,指出了生物基塑料与生物降解塑料的区别,归纳了生物降解塑料从制造到降解的优势以及应用的研究进展,并对新型生物基材料在再生领域的应用前景及发展障碍进行了深度剖析。 展开更多
关键词 生物基材料 塑料 再生资源 循环利用
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