期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1,448篇文章
< 1 2 … 73 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
基于多标记深度森林算法的冷鲜羊肉新鲜度无损检测方法
1
作者 徐子洋 姜新华 +2 位作者 白洁 张文婧 李靖 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期580-587,共8页
羊肉新鲜程度受多种因素影响,其检测一般要从感官性状、分解的理化产物和微生物繁殖程度等方面进行。然而基于单一指标的羊肉新鲜度检测局限性大,适用性低,很难综合评价羊肉新鲜程度,而且传统检测方法操作复杂,效率低,不能满足日常实际... 羊肉新鲜程度受多种因素影响,其检测一般要从感官性状、分解的理化产物和微生物繁殖程度等方面进行。然而基于单一指标的羊肉新鲜度检测局限性大,适用性低,很难综合评价羊肉新鲜程度,而且传统检测方法操作复杂,效率低,不能满足日常实际需求。高光谱成像技术作为一种快速、无损、高效的检测技术,可以有效地获取冷鲜羊肉腐败过程中表面、内部组成和理化变化信息。提出一种基于改进深度森林算法的冷鲜羊肉新鲜度评价模型,增加特征筛选挖掘与多个评价指标相关的光谱信息,同时增加层增长控制有效防止模型过拟合。采集了0~14天4℃贮藏环境中羊肉样本的400~1000 nm高光谱数据,采用实验室方法测定了样本的挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值、菌落总数(TAC)和大肠菌群近似数(ANC)指标值。选择感兴趣区域提取光谱数据,通过S-G平滑滤波法和多元散射校正法对原始光谱数据进行预处理,利用连续投影法提取了18个特征波段。将数据集按照3∶1划分为训练集和测试集;利用本文提出的改进深度森林算法建立新鲜度等级分类模型。结果表明,新鲜度等级分类总体精度为0.9857,并利用hamming loss、one-error、ranking loss和marco-AUC四种多标记度量指标评价模型性能,分别为0.0257、0.0143、0.0142和0.9986,均优于传统多标记分类算法也表明,该多指标新鲜度评价模型可用于羊肉新鲜度的快速无损检测,改善了单一新鲜度检测指标模型分类的局限性,为后续高光谱成像技术的多指标无损检测提供了方法。 展开更多
关键词 高光谱 冷鲜羊肉 新鲜度 多标记分类 深度森林
下载PDF
基于近红外高光谱成像技术的花生冻伤检测方法研究
2
作者 崔程 刘翠玲 +1 位作者 孙晓荣 吴静珠 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第6期226-233,共8页
花生在收获、运输、储存和加工过程中易受到温、湿度变化导致冻伤现象,从而影响花生及其制品的品质,为探索花生冻伤机理并提高冻伤花生检测效率,本文采用近红外高光谱技术研究花生冻伤无损检测可行性、基于特征变量筛选的判别模型优化... 花生在收获、运输、储存和加工过程中易受到温、湿度变化导致冻伤现象,从而影响花生及其制品的品质,为探索花生冻伤机理并提高冻伤花生检测效率,本文采用近红外高光谱技术研究花生冻伤无损检测可行性、基于特征变量筛选的判别模型优化方法以及花生冻伤机理。实验研究了变量标准化(Standard Normalized Variate,SNV)、多元散射校正(Multiplicative Scatter Correction,MSC)、Savitzky-Golag(SG)平滑以及SG平滑-SNV和SG平滑-MSC五种预处理方法对原始数据的影响,随后分别采用竞争自适应重加权法(competitive adapative reweighted sampling,CARS)、随机蛙跳(random frog,RF)、变量重要性投影(variable importance in projection,VIP)、连续投影算法(successive projections algorithm,SPA)、蒙特卡洛无信息变量消除(Monte Carlo uninformative variable elimination,MC-UVE)、迭代保留信息变量(Iteration retention information variable,IRIV)、变量组合种群分析-迭代保留信息变量(Variable combination population analysis-Iteration retention information variable,VCPA-IRIV)和变量组合种群分析-遗传算法(Variable combination population analysis-Genetic Algorithm,VCPAGA)8种变量选择方法筛选得到与花生冻伤相关的特征波长,通过建立支持向量机(Support Vector Machine,SVM)选用达到判别准确率阈值为90%的特征波长作为花生冻伤特征波长。结果表明,基于近红外高光谱成像技术的花生冻伤检测总体可行,且精度较高,所有变量选择方法均能有效筛选与冻伤相关的特征波长,其中VCPAGA算法选择了最少的7个特征波长,仅占数据集所有波长的3.125%,训练集和测试集准确率分别为91.60%和90.12%。经过筛选得出的冻伤特征波长体现了油酸和蛋白质的信息,验证了过低的温度会导致花生中油酸含量下降和蛋白质含量上升。本研究为花生冻伤快速无损检测提供了可参考的理论依据和技术支撑。 展开更多
关键词 花生 冻伤 高光谱成像 特征波长选择 支持向量机
下载PDF
基于熵权法、灰色关联度法和低场核磁共振检测的苹果品质评价
3
作者 沈海军 徐子昂 +2 位作者 王文琪 宇庭 曹仲文 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第1期231-238,共8页
研究不同品种苹果的品质特性,建立苹果品质综合评价模型。以5个品种的苹果(天水花牛、阿克苏糖心、黄元帅、奶油富士、洛川红富士)作为研究对象,对其硬度、黏着性、咀嚼性、内聚性等4项质构特性和含水量、可滴定酸(Titratable acid,TA)... 研究不同品种苹果的品质特性,建立苹果品质综合评价模型。以5个品种的苹果(天水花牛、阿克苏糖心、黄元帅、奶油富士、洛川红富士)作为研究对象,对其硬度、黏着性、咀嚼性、内聚性等4项质构特性和含水量、可滴定酸(Titratable acid,TA)、可溶性糖含量(Soluble sugar,SS)、可溶性固体含量(Soluble solid content,SSC)等4项理化指标进行检测,结合低场核磁共振检测技术,探究苹果水分分布与理化及质构特性间的关联性,通过主成分分析法确立可评价苹果品质的主要指标。基于熵权法对各核心指标赋予权重,并建立灰色关联度评价模型。结果表明,不同品种苹果的各指标存在显著性差异(P<0.05),其水分分布与质构特性和理化指标存在高度的相关性,确立了自旋-自旋弛豫时间T_(22)(不易流动水)、T_(21)(结合水)及TA、SS、SSC为核心指标。熵权法计算权重结果得出T_(22)、T_(21)之和为35.31%,占比最大,表明水分分布对苹果品质影响最大,由灰色关联度分析得出天水花牛和阿克苏糖心的品质较好。本研究所采用的方法,能够快速准确地建立苹果的品质评价模型,为包括苹果在内的果蔬品质评价提供新方法。 展开更多
关键词 苹果 熵权法 灰色关联度法 低场核磁共振 主成分分析 品质评价
下载PDF
基于核酸扩增-侧流层析试纸的食源性致病菌快速检测研究进展
4
作者 贠紫光 魏勇 +3 位作者 张建 崔双双 李灿 孙凤霞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第5期412-425,共14页
食源性致病菌严重危害食品安全。传统的致病菌检测方法费时耗力,难以应对现代食品安全检测快速、简便的需求。分子生物学检测方法,如聚合酶链式反应法、等温核酸扩增法以及基于规律成簇间隔短回文重复序列的核酸检测技术等,已被广泛应... 食源性致病菌严重危害食品安全。传统的致病菌检测方法费时耗力,难以应对现代食品安全检测快速、简便的需求。分子生物学检测方法,如聚合酶链式反应法、等温核酸扩增法以及基于规律成簇间隔短回文重复序列的核酸检测技术等,已被广泛应用于食源性致病菌检测,为保障食品安全发挥了重要作用。近年来,联用核酸扩增检测技术和免疫层析技术成为食源性致病菌快速检测的研究热点。本文总结了核酸扩增和侧流层析试纸联用快速检测食源性致病菌的研究进展,重点讨论了其优缺点,并展望其未来发展方向,以期为食源性致病菌的检测和防控提供参考。 展开更多
关键词 食源性致病菌 核酸扩增 侧流层析试纸 快速检测
下载PDF
发酵和浸泡工艺对山楂酒安全指标的影响
5
作者 贾荣杰 张涵 +2 位作者 金新晨 韩迎迎 杜金华 《酿酒》 CAS 2024年第1期53-59,共7页
为了探究不同浸泡比例和酿造工艺对山楂酒品质的影响,比较了浸泡山楂酒、发酵山楂酒两种工艺对山楂酒中氰化物、氨基甲酸乙酯、展青霉素等食品安全关键指标的影响。结果发现,随着山楂用量的增加,浸泡酒中氰化物含量增加,EC含量降低,但... 为了探究不同浸泡比例和酿造工艺对山楂酒品质的影响,比较了浸泡山楂酒、发酵山楂酒两种工艺对山楂酒中氰化物、氨基甲酸乙酯、展青霉素等食品安全关键指标的影响。结果发现,随着山楂用量的增加,浸泡酒中氰化物含量增加,EC含量降低,但与原料间无比例关系。而山楂发酵酒中氰化物含量为0.078 mg/L,略高于浸泡酒,未检出EC。浸泡山楂酒和发酵山楂酒的氰化物和氨基甲酸乙酯均不超限量标准,制约山楂酒品质的主要因素是展青霉素。发酵山楂酒中展青霉素的含量高达109.17μg/kg,远超国家限量标准,而浸泡酒中仅为29.74~37.47μg/kg。综合安全指标,浸泡法制备的山楂酒更安全,并且浸泡比例为1∶1时其口感和风味更佳。采用发酵法制备山楂酒时,建议在发酵之前,先去除或钝化山楂果实上面的展青霉素生产菌,以杜绝展青霉素的产生。 展开更多
关键词 山楂浸泡酒 山楂发酵酒 展青霉素 氨基甲酸乙酯 氰化物
下载PDF
睡眠类特膳食品中非法添加地西泮的快速检测
6
作者 杨雯 屈玮 《合肥工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2024年第1期107-111,136,共6页
为快速检测特膳食品中非法添加的地西泮,文章基于经典的免疫层析侧流试纸(lateral flow strips,LFS)结合金纳米粒子(gold nanoparticles,GNPs)标记,建立一种快速、简单、方便的胶体金试纸条检测方法。结果表明:制备的试纸条能够在不到10... 为快速检测特膳食品中非法添加的地西泮,文章基于经典的免疫层析侧流试纸(lateral flow strips,LFS)结合金纳米粒子(gold nanoparticles,GNPs)标记,建立一种快速、简单、方便的胶体金试纸条检测方法。结果表明:制备的试纸条能够在不到10 min的时间内完成检测,且无需复杂的预处理过程,特异性好,灵敏度高,视觉检测限可低至10.0μg/L。该方法操作简单、安全便捷,可以有效地实现睡眠类特殊膳食食品中非法添加地西泮的快速检测。 展开更多
关键词 免疫层析 地西泮 快速检测 特膳食品 睡眠
下载PDF
食品安全检验检测机构发展现状及能力提升对策研究——以浙江省为例
7
作者 杨春 曹慧 +1 位作者 王锐兰 谢静 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第6期396-403,共8页
民以食为天,食以安为先,食品安全关乎民生及经济发展、社会稳定,是人民群众对美好生活向往的重要内容,是全社会公众关注的焦点。近年来,我国食品安全在取得重大成就的同时,形势依然严峻,农兽药残留超标、非法添加有毒有害物质等问题时... 民以食为天,食以安为先,食品安全关乎民生及经济发展、社会稳定,是人民群众对美好生活向往的重要内容,是全社会公众关注的焦点。近年来,我国食品安全在取得重大成就的同时,形势依然严峻,农兽药残留超标、非法添加有毒有害物质等问题时有出现。作为保障食品安全的重要技术支撑手段,食品检验检测机构也存在良莠不齐的现象,人员管理不到位、设施设备使用不规范、法律意识淡薄出具不实报告等行为时有发生,严重扰乱检验检测市场正常秩序,影响食品安全检测的权威性准确性。本文结合近年浙江省组织的检验检测机构能力验证情况,对食品检验检测机构在管理水平和检测能力方面存在的典型问题进行研究,深入剖析根源,并从检验检测机构强化主体责任、监管部门管服结合、加强行业自律三方面提出具体的对策措施,以期促进其检验检测能力不断提升,推动食品检验检测机构高质量发展,切实保障人民群众“舌尖上的安全”。 展开更多
关键词 食品安全 检验检测 行业现状 能力提升
下载PDF
渭南市绿色食品认证现状及对策浅析
8
作者 李艳杰 张芬鹊 +3 位作者 周鑫 郭桂英 许军红 陈天鹏 《南方农业》 2024年第3期102-104,共3页
绿色食品认证是打造农产品区域特色品牌的重要举措,为进一步推动绿色食品认证工作有序健康发展,通过调查研究介绍了渭南市绿色食品认证现状,掌握了渭南市绿色食品认证的总体情况,阐述其在绿色食品认证工作中的主要做法,分析了绿色食品... 绿色食品认证是打造农产品区域特色品牌的重要举措,为进一步推动绿色食品认证工作有序健康发展,通过调查研究介绍了渭南市绿色食品认证现状,掌握了渭南市绿色食品认证的总体情况,阐述其在绿色食品认证工作中的主要做法,分析了绿色食品认证中存在的问题并提出了相应的对策建议。 展开更多
关键词 绿色食品认证 产品结构 主体培育 品牌建设
下载PDF
不同陈酿期的清香型小曲酒品质对比研究
9
作者 罗高建 易翔 +6 位作者 詹苏 倪书干 陈才 管莹 祝成 石应国 童国强 《酿酒》 CAS 2024年第1期84-87,共4页
对清香型小曲酒的新酒及陈酿一至五年(共六个层级)的原酒品质进行了技术鉴定和消费者调查研究。结果表明,清香型小曲酒陈酿1年已具备小曲清香典型风格,陈酿2年已开始出现陈香,陈酿3年陈香已较明显,随着陈酿时间的增加,感官评分呈递增态... 对清香型小曲酒的新酒及陈酿一至五年(共六个层级)的原酒品质进行了技术鉴定和消费者调查研究。结果表明,清香型小曲酒陈酿1年已具备小曲清香典型风格,陈酿2年已开始出现陈香,陈酿3年陈香已较明显,随着陈酿时间的增加,感官评分呈递增态势,说明小曲清香型原酒陈酿3年后质量有明显的提升。 展开更多
关键词 清香型小曲酒 品质鉴定 饮后舒适度
下载PDF
LC-MS/MS测定猪肉中克伦特罗残留量的不确定度评定
10
作者 李巧莲 王韵 李娇 《电大理工》 2024年第1期11-16,共6页
按照GB 31658.22-2022液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS)检测猪肉中克伦特罗含量,并根据数学模型对标准溶液质量浓度、试样溶液质量浓度、试样与内标物峰面积比、标准物质与内标物峰面积比、标准溶液和试样溶液中内标物的浓度比、试样测量... 按照GB 31658.22-2022液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS)检测猪肉中克伦特罗含量,并根据数学模型对标准溶液质量浓度、试样溶液质量浓度、试样与内标物峰面积比、标准物质与内标物峰面积比、标准溶液和试样溶液中内标物的浓度比、试样测量重复性、回收率等七个方面因素进行不确定度分析和评定。结果发现,对整个试验的不确定度影响最大的是标准溶液质量浓度,猪肉中克伦特罗含量的结果应表示为(48.08±8.89)μg/kg,k=2。本方法为液相色谱串联质谱法检测猪肉中克伦特罗含量的测量不确定度提供参考依据。 展开更多
关键词 液相色谱串联质谱法 猪肉 克伦特罗 不确定度
下载PDF
质量控制图在植物源性食品中氟虫腈测定的应用
11
作者 万福宝 辛明亮 +1 位作者 乐粉鹏 牛湖霞 《质量与认证》 2024年第3期68-70,共3页
利用质量控制图对植物源性食品中氟虫腈测定进行监控,采用国标食品检测方法GB23200.121—2021测定苹果、黄瓜、菠菜中氟虫腈的含量。根据多次实验回收率测定结果绘制质量控制图,并对测定回收率的数据进行质量控制分析,结果表明,苹果、... 利用质量控制图对植物源性食品中氟虫腈测定进行监控,采用国标食品检测方法GB23200.121—2021测定苹果、黄瓜、菠菜中氟虫腈的含量。根据多次实验回收率测定结果绘制质量控制图,并对测定回收率的数据进行质量控制分析,结果表明,苹果、黄瓜、菠菜各20批次进行加标回收率的检测结果均在质量控制图的上下控制限范围内。可见,实验过程中的质量控制图,能够及时发现异常情况,确保检测结果的可靠性和准确性。 展开更多
关键词 质量控制图 植物源性食品 氟虫腈 质量监控
下载PDF
近3年山东省粮食加工品安全状况及对策探讨
12
作者 禹长海 刘璐 +2 位作者 赵志超 唐翠翠 宋作会 《粮食加工》 2024年第2期114-116,共3页
为了解近3年山东省粮食加工品质量安全状况,通过对2020—2022年山东省抽检的11类17087批次粮食加工品进行分类统计分析,研究发现5类粮食加工品中存在质量安全问题,其中发酵面制品问题占82.50%,生湿面制品问题占比10.00%;存在超范围使用... 为了解近3年山东省粮食加工品质量安全状况,通过对2020—2022年山东省抽检的11类17087批次粮食加工品进行分类统计分析,研究发现5类粮食加工品中存在质量安全问题,其中发酵面制品问题占82.50%,生湿面制品问题占比10.00%;存在超范围使用食品添加剂和真菌毒素超标的问题,其中脱氢乙酸等超范围使用食品添加剂问题占比95.35%;质量问题分布在山东11个城市,其中青岛市和潍坊市问题占比为55.00%;总体而言,山东省粮食加工品质量安全稳中向好,但发现的一些质量安全问题仍值得广泛关注。 展开更多
关键词 粮食加工品 发酵面制品 食品添加剂 脱氢乙酸
下载PDF
出具一份合格食品检测报告的要点浅析
13
作者 陆军 申江 +1 位作者 李绍群 胡康 《现代食品》 2024年第3期43-45,共3页
随着社会的不断发展,人们的生活水平不断提高,人们越来越重视食品安全,而判断食品安全的主要依据是食品检测报告。因此,本文从样品的受理、样品检测方案的制定、样品的制备、流转检验室检验、原始报告的编制填写及校核、检测报告的编制... 随着社会的不断发展,人们的生活水平不断提高,人们越来越重视食品安全,而判断食品安全的主要依据是食品检测报告。因此,本文从样品的受理、样品检测方案的制定、样品的制备、流转检验室检验、原始报告的编制填写及校核、检测报告的编制、报告的审核和批准7个环节进行论述,描述出具一份合格的食品检测报告所需要具备的条件,旨在为同行出具合格的食品检测报告提供参考。 展开更多
关键词 食品安全 食品检测报告 审核
下载PDF
食品安全与食品监督管理探讨
14
作者 高青琴 《现代食品》 2024年第4期151-153,共3页
食品安全问题是社会关注的焦点,关乎广大群众的身体健康。因此,积极开展食品安全管理至关重要。基于此,本文探讨了食品安全与食品监督管理,以供参考。
关键词 食品安全 食品监督 管理
下载PDF
基于WPD-ARIMA-GARCH组合模型的酱卤肉制品安全风险区间预测
15
作者 尹佳 黄茜 +7 位作者 陈翔 陈晨 陈锂 张涛 徐成 黄亚平 郭鹏程 文红 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期176-184,共9页
针对传统确定性预测不能提供不确定性信息的难题,本研究提出了一种点估计和区间估计组合预测模型,并将其创新性地应用在食品安全风险预警领域。在点估计部分,使用小波包分解(wavelet packet decomposition,WPD)对周风险等级序列分解后,... 针对传统确定性预测不能提供不确定性信息的难题,本研究提出了一种点估计和区间估计组合预测模型,并将其创新性地应用在食品安全风险预警领域。在点估计部分,使用小波包分解(wavelet packet decomposition,WPD)对周风险等级序列分解后,应用差分自回归移动平均(autoregressive integrated moving average,ARIMA)模型进行预测;在区间估计部分,使用广义自回归条件异方差(generalized autoregressive conditional heteroskedast,GARCH)模型对残差进行预测。本实验将建立的WPD-ARIMA-GARCH组合模型运用于某地区酱卤肉制品的风险预测,结果表明2019年的3月底和7月底该地区的酱卤肉制品安全风险较高,与实际情况相符;同时,该模型在10个不同地区的酱卤肉制品风险预测中,均方误差、平均绝对误差和平均绝对百分比误差分别为1.626、0.806和20.824;其90%置信区间的预测区间平均宽度和覆盖宽度标准值均为0.024,可以覆盖所有真实值。该模型具有较高的预测精度和较低的误差,能对酱卤肉制品质量安全起到风险防控作用,可为日常食品安全监管提供相应的技术支持。 展开更多
关键词 酱卤肉制品 小波包分解 差分自回归移动平均模型 广义自回归条件异方差模型 区间估计
下载PDF
发酵枸杞酒沉淀物成分鉴定及稳定性提升研究 被引量：1
16
作者 李娜 任杰 +4 位作者 王丽卫 蹇艾君 王春光 张柏林 王晓楠 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第2期41-50,共10页
发酵枸杞酒营养丰富,风味独特,市场前景广阔,但在货架期内易出现沉淀,影响消费者的偏爱。本研究以发酵枸杞酒及其沉淀物作为研究对象,采用物理化学方法对枸杞酒沉淀物进行定性、定量研究,探究了添加不同澄清剂(皂土、明胶、蛋清粉和蛋... 发酵枸杞酒营养丰富,风味独特,市场前景广阔,但在货架期内易出现沉淀,影响消费者的偏爱。本研究以发酵枸杞酒及其沉淀物作为研究对象,采用物理化学方法对枸杞酒沉淀物进行定性、定量研究,探究了添加不同澄清剂(皂土、明胶、蛋清粉和蛋白酶等)对枸杞酒化学组成及稳定性的影响。结果表明,发酵枸杞酒沉淀物主要包括蛋白质、有机酸、多糖、多酚和金属元素等,其中,蛋白质占24%~34%,有机酸占22%~28%,多糖占15%~23%。添加不同种类的澄清剂对枸杞酒沉淀组分的影响不同,皂土类能够降低蛋白含量,其中皂土NC处理后的枸杞酒与对照组相比蛋白含量降低了28.13%。而明胶类能降低有机酸和多糖含量,其中明胶W处理后的枸杞酒多糖含量下降为初始对照的53.84%。添加明胶类澄清剂效果较好,可以减少枸杞酒的沉淀量,提高枸杞酒的稳定性。 展开更多
关键词 发酵枸杞酒 沉淀物 澄清剂 稳定性
下载PDF
QuEChERS-气相色谱串联质谱法同时测定番茄中46种农药残留 被引量：5
17
作者 薛新花 李婷婷 +3 位作者 刘盼 周丽 任兴权 王蓉 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第4期337-344,共8页
建立一种QuEChERS结合气相色谱-串联质谱同时检测番茄中46种杀菌剂和杀虫剂残留的分析方法。样品用乙腈提取,经PSA、C18、无水MgSO4净化,HP-5MS色谱柱分离,采用多反映监测(MRM)模式检测,基质匹配外标法定量。结果表明,46种农药在0.005~0... 建立一种QuEChERS结合气相色谱-串联质谱同时检测番茄中46种杀菌剂和杀虫剂残留的分析方法。样品用乙腈提取,经PSA、C18、无水MgSO4净化,HP-5MS色谱柱分离,采用多反映监测(MRM)模式检测,基质匹配外标法定量。结果表明,46种农药在0.005~0.500μg/mL的浓度范围内线性关系良好(R^(2)>0.999),方法检出限和定量限分别在0.07~2.63μg/kg和0.21~8.39μg/kg之间;在0.0025、0.025、0.25 mg/kg的加标水平下,46种农药化合物平均加标回收率在70.40%~115.08%范围内,相对标准偏差为0.22%~4.89%。50批次番茄样品中9批次检出毒死蜱和嘧菌酯残留,含量范围在0.0043~0.0365 mg/kg,均未超出GB 2763-2021标准规定的限量值。本方法快速、简单、灵敏、准确,能够满足番茄中多农药残留的检测。 展开更多
关键词 QUECHERS 气相色谱串联质谱法 番茄 杀菌剂和杀虫剂
下载PDF
ε-聚赖氨酸对方竹笋贮藏品质的影响 被引量：1
18
作者 吕朝燕 高智席 +1 位作者 李雨涵 刘德粉 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第6期67-70,共4页
用不同质量浓度ε-聚赖氨酸(ε-PL)浸泡处理方竹笋,研究ε-PL对方竹笋贮藏品质的影响。结果表明:质量浓度300 mg/L和500 mg/L ε-PL处理,均有利于方竹笋含水率、可溶性糖和可溶性蛋白质的保留;质量浓度300 mg/L ε-PL处理的方竹笋丙二醛... 用不同质量浓度ε-聚赖氨酸(ε-PL)浸泡处理方竹笋,研究ε-PL对方竹笋贮藏品质的影响。结果表明:质量浓度300 mg/L和500 mg/L ε-PL处理,均有利于方竹笋含水率、可溶性糖和可溶性蛋白质的保留;质量浓度300 mg/L ε-PL处理的方竹笋丙二醛(MDA)含量上升幅度小于其他处理,在贮藏14 d时,过氧化氢酶(CAT)活性高于其他处理;质量浓度300 mg/L和500 mg/L ε-PL处理,在贮藏早期抑制方竹笋过氧化物酶(POD)活性升高;在贮藏28 d时方竹笋感官评级为1级。总体讲,300 mg/L ε-PL处理最有利于保留方竹笋品质。 展开更多
关键词 方竹笋 Ε-聚赖氨酸 贮藏品质
下载PDF
以病理预防为导向的食品质量控制与管理 被引量：1
19
作者 赵辉 王雯 宋俊峰 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第4期244-244,共1页
由钱和等主编,中国轻工业出版社出版的《食品质量控制与管理》一书,基于现代质量控制与管理的基本概念、原则和过程,系统阐述了食品质量控制与管理的基本概念、基础理论及其工具和方法。(1)食品质量控制的关键要保证其无毒、无害,对食... 由钱和等主编,中国轻工业出版社出版的《食品质量控制与管理》一书,基于现代质量控制与管理的基本概念、原则和过程,系统阐述了食品质量控制与管理的基本概念、基础理论及其工具和方法。(1)食品质量控制的关键要保证其无毒、无害,对食用者的身体健康不会造成伤害。①生物性危害,指对食品原料、加工过程和食品造成危害的微生物及其代谢产物,包括致病性微生物、病毒、寄生虫等。许多急性传染病如伤寒、痢疾、霍乱、甲型肝炎等,都属于食源性疾病,由饮食的不安全引发。霍乱是由于进食被霍乱弧菌污染的食物或饮水而引起,常见引起传播的因素是由于受到污染的海产品或未曾煮熟的海产品、生食蔬菜,以及制作食品过程或存放时被污染所致。 展开更多
关键词 致病性微生物 食源性疾病 食品原料 生物性危害 食品质量控制 海产品 生食蔬菜 质量控制与管理
下载PDF
电子鼻技术结合化学计量分析对汉源花椒的鉴别 被引量：1
20
作者 刘振平 张丹 黄瑶 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第16期306-312,共7页
采用电子鼻技术对包括汉源花椒在内的全国6个不同主要产地的红花椒进行10个传感器通道的风味成分测定和分析,用于汉源花椒的鉴别。利用传感器响应的风味成分分布轮廓的差异对6个不同产地红花椒分别进行了主成分分析(Principal Component... 采用电子鼻技术对包括汉源花椒在内的全国6个不同主要产地的红花椒进行10个传感器通道的风味成分测定和分析,用于汉源花椒的鉴别。利用传感器响应的风味成分分布轮廓的差异对6个不同产地红花椒分别进行了主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)、线性判别分析(Linear Discriminate Analysis,LDA)和偏最小二乘判别分析(Partial Least Squares Discriminant Analysis,PLS-DA),并构建了汉源花椒的鉴别模型。结果表明,PCA和LDA模型均能较好地将汉源花椒与其他5种红花椒分别区分,在PLS-DA中建立了汉源花椒的“是-否”鉴别模型,模型的预测能力参数(Q^(2))和拟合优度参数(R^(2))分别为0.947和0.968,交叉验证和置换模拟验证结果表明所构建模型未发生过拟合,稳健有效。同时,对汉源花椒掺杂5%、10%、30%及50%的其他种类红花椒样品进行了测定和分析,LDA及PLS-DA鉴别模型均能将掺杂的样品与纯正的汉源花椒准确鉴别。本研究通过电子鼻技术和化学计量学的理论与方法实现了汉源花椒与其他不同产地红花椒样品的准确鉴别和汉源花椒的掺杂鉴别,为汉源花椒的中国国家地理标志产品保护、质量控制和产地溯源提供了新的技术参考。 展开更多
关键词 电子鼻技术 汉源花椒 模型鉴别 线性判别分析 偏最小二乘判别
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 73 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部