1
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不同基因型可可发酵过程中挥发性香气成分变化规律研究 |
岳一轮
秦晓威
李付鹏
钟壹鸣
贺书珍
白亭玉
初众
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《热带作物学报》
CSCD
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2024 |
0 |
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2
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烛果油的组成特征及其对巧克力抗霜性影响的研究 |
周沁颖
金俊
王颖琪
王雨昕
金青哲
王兴国
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《中国油脂》
CAS
CSCD
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2024 |
0 |
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3
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响应面法优化植物基巧克力慕斯制备工艺 |
叶凌波
朱星桐
解莉
吕新河
吕慧
焦锐
朱云龙
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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4
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红枣枸杞饼干的研制及品质分析 |
付文军
孙鹤
李雯雯
汪雅馨
闵照永
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《发酵科技通讯》
CAS
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2023 |
0 |
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5
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GC-O-MS法鉴定黑巧克力中关键香气物质 |
刘梦娅
刘建彬
何聪聪
宋焕禄
王冶
郭佳
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《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
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2013 |
8
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6
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应用AEDA结合OAV值计算鉴定可可液中关键气味活性化合物 |
刘建彬
刘梦娅
何聪聪
宋焕禄
王冶
郭佳
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
12
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7
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基于响应面的酶法酯交换制备乌桕脂油类可可脂 |
胡芳
韦富香
王志成
刘云
闫云君
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2010 |
9
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8
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三种市售牛奶巧克力气味活性化合物的对比及其与感官知觉的关系 |
刘建彬
刘梦娅
何聪聪
宋焕禄
王冶
郭佳
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
8
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9
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热处理方法对燕麦饮料品质的影响 |
刘通通
罗洁
张晖
王立
钱海峰
齐希光
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
5
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10
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基于电子舌和多元数据分析的咖啡焙炒度检测方法研究 |
王凯丽
董文江
谷风林
张彦军
陆敏泉
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《热带作物学报》
CSCD
北大核心
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2015 |
5
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11
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关于巧克力“起霜”现象的研究 |
张培茵
石长波
王兆宏
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《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
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1996 |
8
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12
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非水相酶促酯交换反应生产类可可脂 |
刘伟雄
魏东芝
赵哲锋
崔玉敏
袁勤生
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《华东理工大学学报(自然科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
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1999 |
4
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13
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姜汁乳饮料的研制 |
唐婷
韦璐
赵琤
陈智理
黄夏
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
4
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14
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电子鼻与电子舌在可可椰奶品质评价中的应用 |
房一明
初众
卢少芳
谭乐和
朱红英
谷风林
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《海南大学学报(自然科学版)》
CAS
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2012 |
6
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15
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代可可脂与可可脂相容性及晶体形态研究 |
王风艳
王兴国
胡鹏
常桂芳
刘元法
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《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
5
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16
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可可粉中几种外源植物源性成分的PCR检测 |
金永生
朱卫娟
廖祥儒
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《生物技术通报》
CAS
CSCD
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2008 |
10
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17
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可可粉饮料的稳定性研究 |
殷露琴
王璋
许时婴
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2007 |
7
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18
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巧克力调温工艺及其发展 |
魏强华
高荫榆
何小立
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《食品与机械》
CSCD
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2003 |
6
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19
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顶空固相微萃取结合GC-O与GC-MS技术鉴定可可粉中特征风味化合物 |
肖天鹏
郑晓峰
吕吉鸿
郭泽峰
高峰
刘春凤
李崎
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
4
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20
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月桂酸类代可可脂巧克力脂霜组成及形态学研究 |
王风艳
刘元法
胡鹏
常桂芳
徐振波
王兴国
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《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2010 |
4
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