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题名超高压处理对牛初乳中微生物的影响
被引量：9
- 1
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作者
任杰
胡志和
刘洋
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机构
天津市食品生物技术重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第14期173-176,190,共5页
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文摘
超高压技术不但能杀灭微生物,而且可以有效保留乳品中的营养成分。本实验主要以压力、时间、温度三个因素为变量,研究超高压处理对牛初乳中菌落总数和金黄色葡萄球菌的影响。结果表明,当压力为450MPa时,施压温度≥40℃,保压时间≥25min;当压力为500MPa时,施压温度≥40℃,保压时间≥15min;当压力为550MPa时,施压温度≥30℃,保压时间≥25min或施压温度≥35℃,保压时间≥15min,细菌总数和金黄色葡萄球菌的致死率均可达到100%。因此,超高压处理牛初乳,可杀灭其污染的微生物,保证生物安全性。
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关键词
牛初乳
超高压
菌落总数
金黄色葡萄球菌
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Keywords
bovine coloctrum
ultra-high pressure
microbiological quantities
staphyloccocuc aureus
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分类号
TS525.41
[轻工技术与工程—皮革化学与工程]
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题名超高压处理对牛初乳中IgG活性的影响
被引量：3
- 2
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作者
任杰
胡志和
吴子健
薛璐
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机构
天津市食品生物技术重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第20期280-283,共4页
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文摘
牛初乳中富含营养物质和多种活性成分,尤其是IgG的含量特别高。以产犊后48h内的牛初乳为原料,研究不同的超高压处理条件对牛初乳中IgG活性的影响,采用ELISA方法检测经过超高压处理后样品中IgG的活性。结果显示,在压力500MPa、温度35℃、时间20min条件下处理牛初乳,其IgG活性提高率达到最大。
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关键词
超高压
牛初乳
免疫球蛋白G
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Keywords
ultra-high pressure
bovine colostrum
immunoglobulin G
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分类号
TS525.41
[轻工技术与工程—皮革化学与工程]
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题名高静压处理对牛初乳酪蛋白在模拟胃液中消化性的影响
被引量：1
- 3
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作者
任杰
胡志和
李金星
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机构
天津市食品生物技术重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第11期87-92,共6页
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基金
天津市科技计划项目(14ZCZDNC00017)
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文摘
以牛初乳为原料,研究高静压处理对牛初乳中的酪蛋白在模拟胃液中可消化性的改善作用。牛初乳经不同高压条件(压力、温度、保压时间)处理后,进行模拟胃液消化,利用毛细管电泳仪检测消化处理后样品中酪蛋白及其消化物的含量。结果显示:在所选择的实验条件范围内,当压力为550MPa、施压温度为40℃、保压时间为25min时,牛初乳中酪蛋白模拟胃液的可消化性最好。因此,高静压处理牛初乳可改善酪蛋白在模拟胃液中的可消化性。
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关键词
酪蛋白
可消化性
高静压
牛初乳
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Keywords
casein
digestibility
high static pressure
bovine colostrum
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分类号
TS525.41
[轻工技术与工程—皮革化学与工程]
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