将草莓分别进行壳聚糖1%-柠檬酸2%、壳聚糖1%-柠檬酸3%、壳聚糖1%-柠檬酸4%、空白对照4种方式涂膜处理,于4℃下贮藏5 d,对其采后生理指标(颜色、硬度、腐烂率、可溶性固形物、呼吸强度、过氧化物酶和多酚氧化酶活性等)进行测定。结果表...将草莓分别进行壳聚糖1%-柠檬酸2%、壳聚糖1%-柠檬酸3%、壳聚糖1%-柠檬酸4%、空白对照4种方式涂膜处理,于4℃下贮藏5 d,对其采后生理指标(颜色、硬度、腐烂率、可溶性固形物、呼吸强度、过氧化物酶和多酚氧化酶活性等)进行测定。结果表明:壳聚糖涂膜能减缓草莓贮藏过程中的褐变程度,延缓草莓果肉的软化,降低草莓的腐烂率;壳聚糖处理的草莓样品组的呼吸强度分别由32.65,33.59,32.31 m L·(kg·h)-1升至69.98,62.42,64.63 m L·(kg·h)-1,而对照组的呼吸强度升至83.98m L·(kg·h)-1,其中壳聚糖1%-柠檬酸4%涂膜液的保鲜效果最好。展开更多
文摘将草莓分别进行壳聚糖1%-柠檬酸2%、壳聚糖1%-柠檬酸3%、壳聚糖1%-柠檬酸4%、空白对照4种方式涂膜处理,于4℃下贮藏5 d,对其采后生理指标(颜色、硬度、腐烂率、可溶性固形物、呼吸强度、过氧化物酶和多酚氧化酶活性等)进行测定。结果表明:壳聚糖涂膜能减缓草莓贮藏过程中的褐变程度,延缓草莓果肉的软化,降低草莓的腐烂率;壳聚糖处理的草莓样品组的呼吸强度分别由32.65,33.59,32.31 m L·(kg·h)-1升至69.98,62.42,64.63 m L·(kg·h)-1,而对照组的呼吸强度升至83.98m L·(kg·h)-1,其中壳聚糖1%-柠檬酸4%涂膜液的保鲜效果最好。
