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凝结芽孢杆菌芽孢形成液体培养基的研究 被引量：18
1
作者 王进华 戚薇 +1 位作者 陈莹 杜连祥 《杭州食品科技》 2003年第4期5-10,共6页
本文对一株具有疗效作用的同型乳酸发酵菌——凝结芽孢杆菌TQ33的产芽孢培养基进行了研究。该菌株在普通液体培养基中通常不形成芽孢。而在所设计的一种含Mn^2+(50ppm)的液体培养基中，可产生7．5×10^7CFU／ml以上的芽孢(活菌计数... 本文对一株具有疗效作用的同型乳酸发酵菌——凝结芽孢杆菌TQ33的产芽孢培养基进行了研究。该菌株在普通液体培养基中通常不形成芽孢。而在所设计的一种含Mn^2+(50ppm)的液体培养基中，可产生7．5×10^7CFU／ml以上的芽孢(活菌计数)，占总菌效的52～58％。 展开更多
关键词 凝结芽孢杆菌 乳酸发酵菌 芽孢形成 液体培养基
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三氯蔗糖的应用及其研究进展 被引量：8
2
作者 成纪予 王莹莹 黄悦刚 《杭州食品科技》 2004年第2期5-10,共6页
氯代蔗糖是一类以蔗糖为原料经氯代而得的新型非营养性甜味剂。三氯蔗糖是目前研究较多的一种氯代蔗糖，具有高甜度、低热值、无毒、抗龋齿等优点，在食品生产中具有广泛的应用领域和良好的应用前景。
关键词 三氯蔗糖 非营养性甜味剂 食品 应用前景
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丙酮沉淀法提取茶多糖的研究 被引量：6
3
作者 任健 杨志宏 刘钟栋 《杭州食品科技》 2004年第1期10-14,共5页
本论文以信阳毛尖为研究对象，以水为溶剂，在一定的条件下提取茶多糖。提取液用丙酮进行沉淀，选取沉淀剂用量、沉淀时间和离心时间三个因素做单因素实验，然后通过正交实验方法确定了丙酮沉淀法的最佳工艺条件。
关键词 丙酮沉淀法 提取 茶多糖 信阳毛尖 工艺条件
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凝固型果肉酸奶的研制 被引量：10
4
作者 张海悦 薛凡 《杭州食品科技》 1996年第2期27-28,26,共3页
关键词 凝固型 果肉酸奶 工艺
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海藻糖的生产及其应用 被引量：7
5
作者 简文杰 庞杰 《杭州食品科技》 2003年第1期1-4,共4页
简述海藻糖的主要生产方法及其低甜度、低湿性、热稳定性等性质在食品加工方面的应用。
关键词 海藻糖 生产方法 性质 应用
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美味牛肝菌——一种营养丰富的保健品 被引量：4
6
作者 张小燕 黄建国 《杭州食品科技》 2004年第4期15-17,共3页
美味牛肝菌(BoIetus edudis)属于担子菌纲伞菌目(Agaricsles)、牛肝菌科(Boletaceae)、牛肝菌属(Boletus)，又弥大脚菇。由于其良好的食用的价值和药用价值而深受广大人们的喜爱。本文着重论述了美味牛肝菌的食用、药用及其加工利用研... 美味牛肝菌(BoIetus edudis)属于担子菌纲伞菌目(Agaricsles)、牛肝菌科(Boletaceae)、牛肝菌属(Boletus)，又弥大脚菇。由于其良好的食用的价值和药用价值而深受广大人们的喜爱。本文着重论述了美味牛肝菌的食用、药用及其加工利用研究现状，从而充分说明了该菌是一种丰富的营养保健口资源。 展开更多
关键词 美味 牛肝菌 食用 保健品 营养保健 加工利用 药用价值 伞菌
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卵磷脂的功能特性及其在食品中的应用 被引量：5
7
作者 唐传核 孟岳成 《杭州食品科技》 1998年第4期32-34,共3页
关键词 卵磷脂 蛋黄 大豆卵磷脂 功能特性
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芹菜的营养保健功能及加工技术 被引量：6
8
作者 张雁 魏振承 《杭州食品科技》 2000年第2期20-24,共5页
本文概述了芹菜的主要化学成分及其营养保健功能，并探讨了芹菜饮料、芹菜脯及酸辣芹菜的加工方法。
关键词 芹菜 加工技术 营养保健功能
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食品抗氧化剂及其开发前景 被引量：4
9
作者 张海德 廖宇兰 《杭州食品科技》 1997年第4期1-4,共4页
关键词 食品添加剂 抗氧化剂 开发
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芦柑新型产品的加工 被引量：1
10
作者 方婷 陈尾云 +1 位作者 徐秋兰 庞杰 《杭州食品科技》 2004年第3期14-17,共4页
以芦柑汁及渣为原料．采用酒精发酵、醋酸发酵工艺制作芦柑果醋和芦柑果酒。
关键词 芦柑 酒精发酵 醋酸发酵 果醋 果酒 生产工艺
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甲壳素／壳聚糖及其衍生物在食品和生物工程中的应用 被引量：1
11
作者 唐振兴 钱俊青 +1 位作者 葛立军 何志平 《杭州食品科技》 2003年第3期4-7,共4页
甲壳索是一种含有氨基的均态多糖。它既能生物合成，又可被生物降解，且不污染环境。壳聚糖是甲壳素脱乙酰化的产物。本文概述了甲壳素／壳聚糖及其衍生物的研究情况和最新进展，着重讨论它们在食品工业和生物工程领域中的应用。
关键词 甲壳素 壳聚糖 衍生物 食品工业 生物工程 应用
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延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨 被引量：3
12
作者 姜竹茂 任江红 秦立虎 《杭州食品科技》 2006年第1期13-18,36,共6页
本文对如何延长活性酸菌饮料货架期，从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述．重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题．通过对比分析其产生原因，结果证明创建良好的生产规范．及生产、销售过程中冷链... 本文对如何延长活性酸菌饮料货架期，从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述．重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题．通过对比分析其产生原因，结果证明创建良好的生产规范．及生产、销售过程中冷链的完善建立．是延长产品货加期的根本。 展开更多
关键词 活性乳酸菌 质量问题 控制措施 货架期
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柠檬采后贮藏保鲜技术及臭氧、壳聚糖对于保鲜的应用和前景 被引量：2
13
作者 陈辉 庞杰 《杭州食品科技》 2005年第4期23-27,共5页
柠檬采后技术要点，几种去处果蔬采后代谢过程中产生乙烯的方法，如：水果特效保鲜法、涂膜保鲜等，以及国内外最先进的保鲜方法。
关键词 气控措施 附着 涂膜 前景 贮藏保鲜技术 采后 柠檬 壳聚糖 臭氧 应用
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系列速溶蔬菜粉的制作工艺 被引量：2
14
作者 王仲礼 周秀琴 《杭州食品科技》 2004年第1期27-30,共4页
本文研究以胡萝卜为主，经打浆、均质、干燥等工序生产系列蔬菜粉的工艺技术。此产品携带方便、冲调可食，口味多变，是一种较为理想的蔬菜固体饮料。
关键词 胡萝卜 系列速溶蔬菜粉 微波干燥 均质 生产工艺 配方
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裙带菜脱腥,软化,脱色的研究 被引量：2
15
作者 张明春 沈悦玉 《杭州食品科技》 1996年第2期12-13,共2页
关键词 裙带菜 脱腥 软化 脱色 面条 果脯
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食品中呕吐毒素的分布及其检测方法 被引量：1
16
作者 袁克 邵景东 +1 位作者 王俊双 孙秀兰 《杭州食品科技》 2009年第1期1-4,共4页
谷物及其制品常常被呕吐毒素污染，本文对呕吐毒素的性质、在食品环境中的存在情况、对动物以及人类产生的危害进行了详尽的描述，并介绍了相关的检测方法，同时对新检测方法进行了展望。
关键词 食品 呕吐毒索 危害 检测
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丝素氨基酸的生产 被引量：2
17
作者 刘杰 张炳恒 《杭州食品科技》 1999年第4期18-19,共2页
关键词 丝素氨基酸 蚕丝蛋白 水解 制备
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液态深层发酵法生产米醋的研究 被引量：2
18
作者 陈蔚青 程长平 《杭州食品科技》 1999年第2期16-22,17,共8页
关键词 米醋 液态深层发酵 发酵 食醋
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中草药的抗氧化性 被引量：9
19
作者 何洪英 《杭州食品科技》 2000年第3期9-12,共4页
文章阐述了抗氧化剂的作用机理，进而对抗氧化中草药的有效成分，原料筛选及其不同抗氧化性作一综述，指出了研究和应用中存在的问题，并提出建议和展望 。
关键词 中草药 抗氧化剂 抗氧化性 有效成分 作用机理
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PF—Ⅱ絮凝澄清剂在果汁澄清中应用研究 被引量：2
20
作者 方剑文 杨章萍 《杭州食品科技》 1996年第2期19-20,共2页
关键词 PF-Ⅱ 絮凝澄清剂 果汁 澄清
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