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现代提取分析技术在黄酮类化合物中的应用 被引量：35
1
作者 李莉 刘成梅 +2 位作者 田建文 李俶 刘伟 《江西食品工业》 2006年第4期42-44,共3页
本文主要综述了黄酮类化合物的提取分析方法。重点介绍了超临界萃取技术、超声波、微波等现代提取方法以及分光光度法、薄层色谱法、高效液相色谱分析方法。
关键词 黄酮类 超临界萃取 分光光度法 高效液相色谱法
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“地沟油”碱法催化试制生物柴油的研究 被引量：24
2
作者 李积华 刘成梅 +4 位作者 阮榕生 林向阳 李俶 李明 彭洋兴 《江西食品工业》 2004年第2期30-31,共2页
本文初步探讨了以“地沟油”为原料,以NaOH为催化剂催化甲酯化制备生物柴油的工艺条件。所得产品具有较好的柴油机燃烧特性。
关键词 “地沟油” 碱法催化 生物柴油 制备工艺 NAOH
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粗多糖测定方法的研究 被引量：35
3
作者 胡居吾 范青生 肖小年 《江西食品工业》 2005年第1期16-18,共3页
应用硫酸-苯酚比色法测食品中的粗多糖的含量而且分别用葡萄糖做标准品和用葡聚糖做标准品。结果表明前者测的结果稍偏高,大约高于4.8%。此方法简便快捷,准确度高,重现性好,可适用于各种粗多糖的测定。
关键词 粗多糖 标准品 比色法 含量 葡萄糖 测定方法 研究 食品 葡聚糖 重现性
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冰温技术在食品工业中的应用 被引量：19
4
作者 黎冬明 叶云花 +3 位作者 刘成梅 吴孛 钟业俊 熊慧薇 《江西食品工业》 2006年第1期32-34,共3页
冰温技术是一种新兴的用于食品贮藏保鲜的技术。本文介绍了冰温技术的概念、原理,并系统介绍了目前冰温技术在食品工业中的应用发展状况,为进一步研究冰温技术和扩大其在食品工业中的应用提供重要的背景知识。
关键词 冰温技术 食品工业 贮藏保鲜 应用
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板栗壳色素的提取及应用研究 被引量：22
5
作者 陈连文 刘晶 张金良 《江西食品工业》 2005年第3期13-14,共2页
本文以NaHCO3溶液为提取剂,在室温下进行板栗壳色素的提取。探讨了板栗壳色素在拟巧克力奶和拟巧克力蛋糕中的应用。研究结果表明:板栗壳色素与淀粉和蛋白质的染着性好,着色稳定,与主要食品原料和添加剂有较好的混用性,对产品品质无不... 本文以NaHCO3溶液为提取剂,在室温下进行板栗壳色素的提取。探讨了板栗壳色素在拟巧克力奶和拟巧克力蛋糕中的应用。研究结果表明:板栗壳色素与淀粉和蛋白质的染着性好,着色稳定,与主要食品原料和添加剂有较好的混用性,对产品品质无不良的影响,是一种实用性较强的天然色素。 展开更多
关键词 板栗壳 天然棕色素 拟巧克力奶 拟巧克力蛋糕 板栗壳色素 提取剂 应用 NAHCO3 食品原料 产品品质 天然色素 巧克力 染着性
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酒糟鱼工业化生产技术研究 被引量：10
6
作者 刘成梅 李艳聪 +2 位作者 涂宗财 付桂明 江平 《江西食品工业》 2001年第1期18-19,共2页
本文详细阐述了酒糟鱼工业化生产工艺和工艺参数 ,并生产出了肉质紧密 ,富有弹性 ,酒香味、腊香味、鱼香味浓郁开袋即可食用的酒糟鱼产品。
关键词 酒糟鱼 生产工艺 鲤鱼 食品 产品质量 江西
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竹叶黄酮的提取和纯化工艺研究 被引量：14
7
作者 杨洋 陈朝勇 +1 位作者 韦小英 李秋庭 《江西食品工业》 2004年第2期32-35,共4页
本文对竹叶黄酮的提取和纯化工艺进行研究。实验表明:以浸提剂、固液比、浸提温度、浸提时间为主要考察因素,作L9(34)正交实验;确定了黄酮的最佳提取工艺为:以50%的乙醇溶液,按1:15的固液比,在80℃水浴的条件下浸提3小时。采用AB-8大孔... 本文对竹叶黄酮的提取和纯化工艺进行研究。实验表明:以浸提剂、固液比、浸提温度、浸提时间为主要考察因素,作L9(34)正交实验;确定了黄酮的最佳提取工艺为:以50%的乙醇溶液,按1:15的固液比,在80℃水浴的条件下浸提3小时。采用AB-8大孔吸附树脂为层析柱填充料,对竹叶黄酮的提取液进行了纯化,确定其吸附流速为2BV/h;用100ml蒸馏水能有效洗涤除去树脂同时吸附的糖、水溶性半纤维素等杂质。而以70%的乙醇溶液为洗脱液,在洗脱体积为100ml,洗脱流速为1BV/h的条件下,竹叶黄酮能较好的被洗脱。还通过样品的紫外吸收光谱以及黄酮与FeCl3、浓H2SO4等试剂的特征反应对所得提取物进行了定性分析,确定了所得提取物为黄酮类物质。 展开更多
关键词 竹叶黄酮 提取 纯化工艺 浸提剂 固液比 AB-8大孔吸附树脂
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茶树油、丁香酚、柠檬醛在荔枝保鲜中的应用 被引量：16
8
作者 钟业俊 徐欣源 +1 位作者 刘成梅 刘伟 《江西食品工业》 2011年第4期42-45,共4页
本文研究了茶树油、丁香酚和柠檬醛的挥发性香氛对荔枝的保鲜作用,采用复配方法探究三种香料对荔枝的协同保鲜效果。结果表明:在冷藏(4±1℃)过程中,茶树油和丁香酚、柠檬醛的挥发性香氛可抑制荔枝果实腐败,延缓果皮衰老和果肉维生... 本文研究了茶树油、丁香酚和柠檬醛的挥发性香氛对荔枝的保鲜作用,采用复配方法探究三种香料对荔枝的协同保鲜效果。结果表明:在冷藏(4±1℃)过程中,茶树油和丁香酚、柠檬醛的挥发性香氛可抑制荔枝果实腐败,延缓果皮衰老和果肉维生素C含量的降低,对保持荔枝果实的感官品质也具有积极作用;且三者复配后效果更佳,贮藏至18天,复配组荔枝的腐败率、果皮相对渗透率、维生素含量分别为对照组的56.0%、72.8%、124.8%,果皮颜色、果实滋味、果实气味和整体评价分别比对照组高2.4、3.3、2.6和3.4分。 展开更多
关键词 茶树油 丁香酚 柠檬醛 荔枝 保鲜
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植物油脱色研究进展 被引量：19
9
作者 孙志芳 高荫榆 洪雪娥 《江西食品工业》 2005年第1期31-33,共3页
脱色是油脂精炼的一个主要环节。脱色的目的在于去除色素、微量金属、皂粒、胶质、残留农药和其它的杂质。本文介绍了几种常见的脱色方法:吸附脱色、化学脱色、酶法脱色及特殊法脱色。并探讨了吸附脱色对油脂性能的影响。
关键词 吸附脱色 油脂精炼 植物油 脱色方法 色素 酶法 残留农药 常见 研究进展 影响
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青钱柳总黄酮测定方法研究 被引量：24
10
作者 李富民 谭杰 +2 位作者 聂少平 董彩军 李昌 《江西食品工业》 2006年第4期34-37,共4页
目的建立青钱柳总黄酮含量的测定方法。方法:选用三种显色方法用紫外可见分光光度法测定青钱柳总黄酮含量,通过对各种方法的比较得出了适合青钱柳总黄酮含量的测定方法。结果:三氯化铝显色法是一种简便、准确、快速的测定方法,比硝酸铝... 目的建立青钱柳总黄酮含量的测定方法。方法:选用三种显色方法用紫外可见分光光度法测定青钱柳总黄酮含量,通过对各种方法的比较得出了适合青钱柳总黄酮含量的测定方法。结果:三氯化铝显色法是一种简便、准确、快速的测定方法,比硝酸铝显色法更适合青钱柳总黄酮的测定。 展开更多
关键词 青钱柳 总黄酮 显色方法
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果蔬桃酥的研制 被引量：13
11
作者 涂宗财 刘成梅 +1 位作者 付桂明 陈钢 《江西食品工业》 2003年第3期13-14,共2页
本文详细介绍了在传统的桃酥加工过程中,利用食品工程高新技术,把水果和蔬菜与桃酥有机地结合在一起,创新出的一种低脂肪、低糖、低盐、高蛋白的营养保健型果蔬桃酥生产方法。
关键词 水果 蔬菜 桃酥 生产方法 配方
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功能性葛根天然饮料工艺研究 被引量：18
12
作者 李积华 刘成梅 李明 《江西食品工业》 2004年第1期20-22,共3页
本文研究了功能性葛根天然饮料的加工工艺,工艺出发点主要有二:一、尽可能多地提取出葛根中的黄酮;二、尽可能多地保留葛根的特有风味。工艺主体包括浸提和酶解两部分。实验显示,浸提时浸提液用葛根重1.8倍的异Vc-Na溶液,调节PH值6.0,温... 本文研究了功能性葛根天然饮料的加工工艺,工艺出发点主要有二:一、尽可能多地提取出葛根中的黄酮;二、尽可能多地保留葛根的特有风味。工艺主体包括浸提和酶解两部分。实验显示,浸提时浸提液用葛根重1.8倍的异Vc-Na溶液,调节PH值6.0,温度25℃,浸提80min,效果最佳;酶解用耐高温α—淀粉酶,酶解温度80℃,酶解液PH值6.0,酶解时间35min,加酶量为净葛重的4‰效果最佳。所得产品清凉爽口,葛香浓郁。 展开更多
关键词 功能性葛根天然饮料 加工工艺 浸提 酶解 耐高温Α-淀粉酶 葛根
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水蒸馏法提取金桔精油的工艺研究 被引量：24
13
作者 张蕾 余雯 +1 位作者 周晓睛 邓丹雯 《江西食品工业》 2010年第3期16-19,共4页
采用水蒸汽蒸馏法从金桔干燥果皮中提取精油,通过正交实验得到最优条件:干果皮破碎度24目,提取助剂NaCl的质量浓度1%,提取时间2h。实验所得金桔果皮精油为黄色澄清液体,具有新鲜金桔皮的特征香气,其折光率为1.4720-1.4750,气相色谱-质谱... 采用水蒸汽蒸馏法从金桔干燥果皮中提取精油,通过正交实验得到最优条件:干果皮破碎度24目,提取助剂NaCl的质量浓度1%,提取时间2h。实验所得金桔果皮精油为黄色澄清液体,具有新鲜金桔皮的特征香气,其折光率为1.4720-1.4750,气相色谱-质谱(GC-MS)分析显示柠檬烯是金桔果皮精油的主导成分。结果表明金桔精油在外观,色泽,香气,折光率等方面与国际标准接近,品质较好。 展开更多
关键词 水蒸馏法 金桔精油 工艺
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绿豆饮品开发利用的研究概况 被引量：13
14
作者 杨静 郑为完 聂斌英 《江西食品工业》 2005年第1期37-39,共3页
本文根据目前绿豆饮品的实际情况及存在的问题,介绍了一些绿豆饮品的加工工艺,结合绿豆自身特性优势,论述了绿豆改性淀粉,蛋白,膳食纤维和全绿豆速溶固体饮料的开发利用。
关键词 饮品 改性淀粉 固体饮料 速溶 绿豆 膳食纤维 加工工艺 开发利用 研究概况 蛋白
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具有抗氧化效果的植物性食品 被引量：12
15
作者 彭珊珊 于化泓 赵哲霞 《江西食品工业》 2005年第1期44-48,共5页
随着科学的发展,人们认为合成抗氧化剂存在着安全性方面的忧虑,以天然抗氧化剂逐步取代合成抗氧化剂是今后的发展趋势。天然抗氧化剂的种类很多,其中植物类是一大类型:包括大豆、花生、棉籽、芥菜、油菜籽、大米、芝麻籽、可可壳、燕麦... 随着科学的发展,人们认为合成抗氧化剂存在着安全性方面的忧虑,以天然抗氧化剂逐步取代合成抗氧化剂是今后的发展趋势。天然抗氧化剂的种类很多,其中植物类是一大类型:包括大豆、花生、棉籽、芥菜、油菜籽、大米、芝麻籽、可可壳、燕麦、茶叶、橄榄、大蒜、苹果皮、甘草、芥末、豆蔻花、玫瑰壳等。众多果蔬类植物表现出优异的抗氧化性能。果蔬植物中含有各种天然抗氧化物质,如α-生育酚、抗坏血酸、β-胡萝卜素、类胡萝卜素、番茄红素以及类黄酮、花青素、绿原酸等多种酚类物质。天然抗氧化剂大有可为。 展开更多
关键词 抗氧化效果 植物性食品 天然抗氧化剂 果蔬类 大米 豆蔻 可可 天然抗氧化物 绿原酸 芥末
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食用菌多糖的研究进展 被引量：11
16
作者 熊绍员 刘成梅 +1 位作者 涂宗财 付桂明 《江西食品工业》 2002年第4期18-20,共3页
本文介绍了当前多种食用菌中功能性多糖的化学结构和生理功能研究,并对食用菌多糖在抗肿瘤、抗衰老、降血糖等方面的应用作了初步展望。
关键词 药用食用 食用菌 多糖 化学结构 生理功能
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纤维素酒精原料预处理技术研究概况 被引量：5
17
作者 李资玲 刘成梅 +3 位作者 刘伟 林向阳 涂宗财 熊慧薇 《江西食品工业》 2004年第4期36-38,共3页
纤维素酒精原料预处理在酒精的转化过程中起着非常重要的作用。本文综述了纤维素酒精原料的预处理技术,着重介绍了蒸汽爆破预处理技术。
关键词 原料预处理 预处理技术 酒精 纤维素 技术研究 综述 作用 概况 蒸汽
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淡水鱼的深加工与综合利用研究 被引量：11
18
作者 叶云花 涂宗财 +1 位作者 刘成梅 陈剑兵 《江西食品工业》 2005年第4期29-31,共3页
本项目以淡水鱼中“四大家鱼”鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等为原料,以食品工程高新技术为核心,研究综合加工鱼肉成小分子肽口服液;鱼头、鱼骨(fishbone)加工成营养鱼钙含片;鱼内脏(viscus)、鱼鳍(fin)加工成氨基酸鱼粉的工艺,这在淡水渔业... 本项目以淡水鱼中“四大家鱼”鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等为原料,以食品工程高新技术为核心,研究综合加工鱼肉成小分子肽口服液;鱼头、鱼骨(fishbone)加工成营养鱼钙含片;鱼内脏(viscus)、鱼鳍(fin)加工成氨基酸鱼粉的工艺,这在淡水渔业加工综合利用方面是具有重要意义的探索。 展开更多
关键词 淡水鱼 小分子肽 营养鱼钙含片 氨基酸鱼粉
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肉桂油药理研究进展 被引量：12
19
作者 李莉 易醒 肖小年 《江西食品工业》 2010年第4期43-46,共4页
肉桂为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干燥树皮。肉桂油是肉桂的干燥枝．叶经水蒸气蒸馏提取的挥发油，可作香料。肉桂含有1-2％挥发油，为黄色或黄棕色的澄清液体；有肉桂的特异香气，味甜、辛。露置空气中或存放日久，色渐变... 肉桂为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干燥树皮。肉桂油是肉桂的干燥枝．叶经水蒸气蒸馏提取的挥发油，可作香料。肉桂含有1-2％挥发油，为黄色或黄棕色的澄清液体；有肉桂的特异香气，味甜、辛。露置空气中或存放日久，色渐变深，质渐浓稠。 展开更多
关键词 肉桂油 药理 水蒸气蒸馏 樟科植物 挥发油 干燥 香料
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酶联免疫快速检测方法在食品安全中的应用 被引量：7
20
作者 陈发荣 罗舜菁 +4 位作者 刘成梅 钟寒燕 严杰琳 陈婷婷 王倩 《江西食品工业》 2009年第3期49-51,共3页
免疫学技术通过抗原和抗体的特异性结合反应,再辅以免疫放大技术来鉴别要检测的物质。免疫方法的优点是样品在进行现场检测,可采用免疫技术进行筛选[1]。由于免疫学方法具有高灵敏、高特异性、快速等优点,所以近年来,该方法在食品安全... 免疫学技术通过抗原和抗体的特异性结合反应,再辅以免疫放大技术来鉴别要检测的物质。免疫方法的优点是样品在进行现场检测,可采用免疫技术进行筛选[1]。由于免疫学方法具有高灵敏、高特异性、快速等优点,所以近年来,该方法在食品安全检测上也应用广泛,本文主要从酶联免疫吸附法(ELISA)、化学发光法、胶体金试纸条这几种方法在食品安全检测中的应用进行介绍。 展开更多
关键词 免疫学 检测 ELISA 化学发光 胶体金
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