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题名不同后熟温度对“兰州软儿梨”后熟品质的影响
被引量：1
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作者
张芳
秦飞
秦玲
张霁红
李明泽
胡生海
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机构
甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
甘肃渭水源药业科技有限公司
河北科技大学食品与生物学院
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出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2024年第5期17-23,共7页
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基金
兰州市科技局科技计划资助项目(2021-1-175)
甘肃省农业科学院重点研发计划资助项目(2023GAAS16)。
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文摘
以“兰州软儿梨”为试材,采用单因素试验方法,研究了不同后熟温度条件对“兰州软儿梨”后熟过程中果实呼吸强度、乙烯释放量、质构及色差的影响,以期探明“兰州软儿梨”的后熟规律,并为其后熟过程的调控提供参考依据。结果表明:低温处理能延缓“兰州软儿梨”的后熟进程,而随着后熟温度增加,“兰州软儿梨”后熟进程加快。16℃处理下,“兰州软儿梨”果实的呼吸高峰出现在后熟第20天,而19、22、25℃处理下果实的呼吸高峰均出现在第12天;不同温度处理果实乙烯释放高峰期均为第12天,且随着后熟温度提高,果实乙烯释放量依次增加;不同后熟温度处理对“兰州软儿梨”果实质构有显著影响,果实硬度呈现“先迅速下降,后缓慢下降”的变化,且后熟温度越高,硬度下降越快;果实肉质的胶着性、咀嚼性变化呈现为16、19℃处理下缓慢下降,22、25℃处理下先迅速下降后缓慢下降;后熟处理温度对“兰州软儿梨”果皮色差影响明显。
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关键词
“兰州软儿梨”
后熟温度
呼吸强度
后熟品质
质构
色差值
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Keywords
'lanzhou ruan'er li'
ripening temperature
respiration intensity
ripening quality
texture
colordifferencevalue
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分类号
S661.2
[农业科学—果树学]
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