期刊文献+
共找到9篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
Study on Relationship Between the Size Distribution of Glutenin Polymeric Protein and Wheat Flour Mixing Properties 被引量:1
1
作者 Daryl Mares 《Agricultural Sciences in China》 CAS CSCD 2002年第2期138-142,共5页
Parental varieties Suneca and Cook have contrasting alleles at each of the five glutenin subunit loci (Glu-B1, Glu-D1 Glu-A3, Glu-B3, and Glu-D3), a set of 60 lines homozygous at these loci from the F4 progeny populat... Parental varieties Suneca and Cook have contrasting alleles at each of the five glutenin subunit loci (Glu-B1, Glu-D1 Glu-A3, Glu-B3, and Glu-D3), a set of 60 lines homozygous at these loci from the F4 progeny population of Suneca X Cook was chosen to analyze the variation of the size distribution of glutenin polymeric protein (measured by SE-HPLC) and flour mixing properties of these lines and to study relationship between the size distribution of glutenin polymeric protein and wheat flour mixing properties. The results showed that there were very significant differences among the relative size distributions of glutenin polymeric protein (i.e. percentage of unextracTable polymeric protein in the total polymeric protein, or UPP%) and dough development times (i.e. peak time of mixograph, or PTM) of different homozygous lines, respectively. Flour mixograph shape was closely related to UPP% value. The results also indicated that UPP% was very strongly positive correlation with PTM and negative correlation with peak height of mixograph (PHM). Comparing with flour protein content (FP%), UPP% gave greater effect on PTM and PHM, i.e. flour mixing properties, and it can be considered as one of criteria for quality selecting from early generation of breeding program. 展开更多
关键词 WHEAT glutenin polymer Size distribution Mixing properties
下载PDF
小麦谷蛋白聚合作用对增施氮肥的反应 被引量:9
2
作者 姜鸿明 余松烈 +3 位作者 于振文 赵倩 邱化蛟 丁晓义 《麦类作物学报》 CAS CSCD 2003年第2期43-46,共4页
通过小区试验,利用不同类型小麦品种研究了谷蛋白聚合作用对增施氮肥的反应。结果表明,N肥不仅能提高参试品种的籽粒产量、蛋白质含量、沉淀值、干(湿)面筋含量,而且能提高面粉中不溶性谷蛋白大聚合体(GMP)、可溶性谷蛋白聚合体(SGP)含... 通过小区试验,利用不同类型小麦品种研究了谷蛋白聚合作用对增施氮肥的反应。结果表明,N肥不仅能提高参试品种的籽粒产量、蛋白质含量、沉淀值、干(湿)面筋含量,而且能提高面粉中不溶性谷蛋白大聚合体(GMP)、可溶性谷蛋白聚合体(SGP)含量以及谷蛋白总量在总蛋白质中的比例((GMP+SGP)/Pr),改善谷蛋白聚合体的粒度分布。并且与基肥一次性施N(NB处理)相比,分期施N(基肥N+挑旗期追N,即NB+1处理)作用较大;不同类型小麦品种的谷蛋白聚合作用对增施N肥的反应差异很大。 展开更多
关键词 小麦 谷蛋白聚合作用 氮肥 品质改良 施肥
下载PDF
不同品质类型小麦籽粒麦谷蛋白亚基及谷蛋白聚合体形成和累积动态 被引量:5
3
作者 高文川 马猛 +1 位作者 王爱娜 赵惠贤 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期1769-1776,共8页
选用高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)组成不同的3个强筋和4个弱筋小麦品种,研究了其籽粒发育过程中麦谷蛋白亚基、谷蛋白聚合体的形成和累积动态。结果表明,强筋小麦籽粒HMW-GS和B区低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)从花后9~12d开始表达;而... 选用高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)组成不同的3个强筋和4个弱筋小麦品种,研究了其籽粒发育过程中麦谷蛋白亚基、谷蛋白聚合体的形成和累积动态。结果表明,强筋小麦籽粒HMW-GS和B区低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)从花后9~12d开始表达;而弱筋小麦从花后12~15d开始表达,即强筋小麦麦谷蛋白亚基开始形成时间早于弱筋小麦。各品种的HMW-GS一旦形成,其累积速度较快,花后27d基本达到稳定值,之后维持稳定量;而LMW-GS形成后,累积较慢,直到花后30d左右达到稳定量。3个强筋小麦品种籽粒灌浆期谷蛋白总聚合体百分含量(TGP%)和谷蛋白大聚合体百分含量(GMP%)累积动态趋势基本一致,即在花后12~30d一直持续增加,花后30d至成熟达到最大值并保持稳定水平。4个弱筋小麦TGP%和GMP%累积动态均表现为在花后12~24d(灌浆早中期)形成和持续累积,花后24d至成熟逐渐降低。麦谷蛋白亚基表达模式以及谷蛋白聚合体累积动态的差异可能是导致小麦强筋或弱筋品质形成的关键。 展开更多
关键词 普通小麦 麦谷蛋白亚基 谷蛋白聚合体 累积动态
下载PDF
Glu-1位点缺失对小麦麦谷蛋白聚合体粒度分布及面团特性的影响 被引量:7
4
作者 张平平 马鸿翔 +1 位作者 姚金保 Joseph M.AWIKA 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期22-30,共9页
以Glu-1位点正常和部分缺失的小麦品系为材料,探讨HMW-GS和LMW-GS组成与谷蛋白聚合体粒度分布和面团特性的关系,为利用HMW-GS缺失系改良小麦品质提供理论依据。在20个供试硬白冬麦品系中,1个品系为Glu-A1位点缺失,5个品系为Glu-D1缺失,... 以Glu-1位点正常和部分缺失的小麦品系为材料,探讨HMW-GS和LMW-GS组成与谷蛋白聚合体粒度分布和面团特性的关系,为利用HMW-GS缺失系改良小麦品质提供理论依据。在20个供试硬白冬麦品系中,1个品系为Glu-A1位点缺失,5个品系为Glu-D1缺失,3个品系为Glu-A1和Glu-D1双缺失。所有品系的蛋白质含量皆较高(13.39%~14.12%),品系间无显著差异,缺失系与非缺失系间也无显著差异。Glu-1位点缺失显著降低了高分子量谷蛋白/低分子量谷蛋白比(HMW/LMW)、不溶性谷蛋白大聚体的含量和百分比。谷蛋白/醇溶蛋白比(GLU/GLI)在基因型间变幅较小,且在缺失系和非缺失系间无显著差异。Glu-1位点缺失显著降低了面团弹性,但显著提高了面团的延展性。部分Glu-1位点缺失系仍具有较高的面团强度和突出的延展性,谷蛋白聚合体粒度分布和面团特性受谷蛋白亚基组成和表达量的共同影响。研究结果表明,利用Glu-1位点亚基缺失可能是改善面筋延展性,提高食品加工品质的方法之一。 展开更多
关键词 GLU-1位点 缺失 麦谷蛋白聚合体 面团特性
下载PDF
SDS不溶性谷蛋白大聚体含量与和面仪参数的关系 被引量:14
5
作者 张平平 肖永贵 +2 位作者 刘建军 马鸿翔 何中虎 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期1074-1079,共6页
选用品质差异较大的108份主栽品种和高代品系,测定其谷蛋白聚合体总量(双缩脲法)和贮藏蛋白组分含量及比例(凝胶色谱法,SE-HPLC),并分析了它们与蛋白质含量、沉降值以及和面仪参数等早代选择参数的相关性。结果表明,参试材料品质特... 选用品质差异较大的108份主栽品种和高代品系,测定其谷蛋白聚合体总量(双缩脲法)和贮藏蛋白组分含量及比例(凝胶色谱法,SE-HPLC),并分析了它们与蛋白质含量、沉降值以及和面仪参数等早代选择参数的相关性。结果表明,参试材料品质特性和贮藏蛋白组分含量的变异范围都较大。和面仪峰值时间变异范围为1.12-7.19min,变幅达6.07min;醇溶蛋白总量和SDS可溶性谷蛋白聚合体(EPP)变幅较小,而SDS不溶性谷蛋白大聚体(UPP)的变幅最大。硬度、蛋白质含量和沉降值与和面峰值时间的相关系数较低(r=0.24-0.49)。醇溶蛋白总量与和面仪参数相关不显著,而与谷蛋白总量的比值(Gli/Glu)与和面仪参数呈显著负相关(r=–0.52-–0.61,P〈0.001),且不受蛋白质含量的影响。SDS不溶性谷蛋白大聚体百分含量(%UPP)与和面仪参数的相关性最高,相关系数为0.70-0.85(P〈0.001)。SE-HPLC法样品用量少,自动化程度高,且%UPP和Gli/Glu为相对值,与和面仪参数呈高度相关,可作为面筋强度早代选择的有效指标。 展开更多
关键词 普通小麦 SDS不溶性谷蛋白大聚体 和面仪参数 面筋强度 凝胶色谱
下载PDF
强筋与弱筋小麦籽粒蛋白质组分与加工品质对灌浆期弱光的响应 被引量:14
6
作者 李文阳 闫素辉 王振林 《生态学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期265-273,共9页
选用强筋小麦品种济麦20和弱筋小麦品种山农1391,在大田试验条件下,分别于籽粒灌浆前期(花后6—9 d)、中期(花后16—19 d)和后期(花后26—29 d)对小麦进行弱光照处理,研究了籽粒产量、蛋白质组分及加工品质的变化。灌浆期弱光显著降低... 选用强筋小麦品种济麦20和弱筋小麦品种山农1391,在大田试验条件下,分别于籽粒灌浆前期(花后6—9 d)、中期(花后16—19 d)和后期(花后26—29 d)对小麦进行弱光照处理,研究了籽粒产量、蛋白质组分及加工品质的变化。灌浆期弱光显著降低小麦籽粒产量,灌浆中期对济麦20和灌浆后期对山农1391的产量降幅最大。弱光处理后,籽粒氮素积累量及氮素收获指数减少。但弱光使籽粒蛋白质含量显著升高,其中灌浆中期弱光升幅最大,原因可能是由于其粒重降低造成的。弱光对可溶性谷蛋白无显著影响,但增加不溶性谷蛋白含量,使谷蛋白聚合指数显著升高,面团形成时间和稳定时间亦升高,籽粒灌浆中、后期弱光对上述指标的影响较前期大。灌浆期短暂的弱光照对改善强筋小麦粉质仪参数有利,但使弱筋小麦变劣;并均伴随籽粒产量的显著降低这一不利影响。 展开更多
关键词 小麦 蛋白质组分 谷蛋白聚合指数 加工品质 弱光
下载PDF
Glu-1位点等位变异及表达量对麦谷蛋白聚合体粒度分布的影响 被引量:2
7
作者 张平平 马鸿翔 +1 位作者 姚金保 何中虎 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期1606-1612,共7页
选用我国春播麦区23份(试验I)和北部冬麦区21份(试验II)品种(系),研究了Glu-1位点等位变异及其亚基表达量对谷蛋白聚合体粒度分布的影响。结果表明,Glu-1位点等位变异及其亚基表达量显著影响谷蛋白聚合体的粒度分布,且影响程度受蛋白质... 选用我国春播麦区23份(试验I)和北部冬麦区21份(试验II)品种(系),研究了Glu-1位点等位变异及其亚基表达量对谷蛋白聚合体粒度分布的影响。结果表明,Glu-1位点等位变异及其亚基表达量显著影响谷蛋白聚合体的粒度分布,且影响程度受蛋白质含量,尤其是高分子量谷蛋白总量水平的影响。在高分子量谷蛋白总量较低时(试验I),Glu-B1和Glu-D1位点对不溶性谷蛋白大聚体含量(UPP)及其占聚合体蛋白总量的百分比(%UPP)的加性效应都达1%显著水平;Glu-B1和Glu-D1位点单个亚基对两者的贡献分别为7OE+8*>7+9>17+18>7+8和5+10>2+12,具有5+10亚基组合的%UPP显著高于具有2+12的亚基组合。高分子量谷蛋白的亚基表达量与UPP含量呈高度正相关,相关系数为0.79~0.93(P<0.01)。而在高分子量谷蛋白总量较高时(试验II),仅Glu-D1位点对%UPP的加性效应达5%显著水平,5+10亚基对%UPP的贡献显著高于2+12和4+12;亚基组合间的聚合体粒度分布无显著差异。高分子量谷蛋白的亚基表达量与UPP含量的相关系数为0.42~0.86(P<0.05或0.01)。结合高分子量谷蛋白表达量和优质亚基进行选择,能有效提高不溶性谷蛋白大聚体的含量和相对比例,有利于面筋强度和加工品质的进一步提高。 展开更多
关键词 普通小麦 Glu—1位点 谷蛋白聚合体 粒度分布
下载PDF
谷蛋白聚合体大小分布与面粉揉面特性的初步研究 被引量:1
8
作者 赵会贤 D.MARES 《西北植物学报》 CAS CSCD 1999年第6期74-80,共7页
用单向一步 SDS- PAGE方法分析表明小麦品种 Suneca和 Cook在麦谷蛋白 5个亚基位点 ( Glu- B1 ,Glu- D1 ,Glu- A3,Glu- B3和 Glu- D3)均含不同等位基因。选用 Suneca× Cook的 F4 代群体中麦谷蛋白亚基位点均为纯合基因的 60个系 ,... 用单向一步 SDS- PAGE方法分析表明小麦品种 Suneca和 Cook在麦谷蛋白 5个亚基位点 ( Glu- B1 ,Glu- D1 ,Glu- A3,Glu- B3和 Glu- D3)均含不同等位基因。选用 Suneca× Cook的 F4 代群体中麦谷蛋白亚基位点均为纯合基因的 60个系 ,研究麦谷蛋白基因型不同的株系间谷蛋白聚合体粒度大小分布 (用 SE- HPLC测定 )和面粉揉面特性的变异。结果表明 ,不同的谷蛋白基因型 ,其谷蛋白聚合体粒度大小相对分布 (用不溶谷蛋白聚合体占总谷蛋白聚合体含量的百分数表示 ,即 UPP% )和面团形成时间 (即揉面仪曲线图峰值的和面时间 ,简写PTM)均有显著差异 ;面粉的揉面曲线形状与其 UPP%值密切相关 ;UPP%与 PTM呈极显著正相关 ,与揉面仪曲线图峰高 ( PHM)呈显著负相关 ;与面粉蛋白质含量 ( FP% )相比 ,UPP%对 PTM和 PHM的影响更大些 ,可作为育种早代品质性状选择的一个指标。 展开更多
关键词 谷蛋白聚合体 面粉 揉面特性 小麦 粒度分布
下载PDF
Wheat gluten protein and its impacts on wheat processing quality 被引量:4
9
作者 Wujun MA Zitong YU +2 位作者 Maoyun SHE Yun ZHAO Shahidul ISLAM 《Frontiers of Agricultural Science and Engineering》 2019年第3期279-287,共9页
Before the advent of the wheat genomic era, a wide range of studies were conducted to understand the chemistry and functions of the wheat storage proteins,which are the major determinants of wheat flour the suitabilit... Before the advent of the wheat genomic era, a wide range of studies were conducted to understand the chemistry and functions of the wheat storage proteins,which are the major determinants of wheat flour the suitability of wheat flour for various end products, such as bread, noodles and cakes.Wheat grain protein is divided into gluten and non-gluten fractions and the wheat processing quality mainly depends on the gluten fractions.Gluten provides the unique extensibility and elasticity of dough that are essential for various wheat end products.Disulfide bonds are formed between cysteine residues,which is the chemical bases for the physical properties of dough.Based on the SDS-extractability, grain protein is divided into SDS-unextractable polymeric protein(UPP)and SDS-extractable polymeric protein.The percentage of UPP is positively related to the formation of disulfide bonds in the dough matrix.In the wheat genomic era, new glutenins with long repetitive central domains that contain a high number of consensus hexapeptide and nonapeptide motifs as well as high content of cysteine and glutamine residues should be targeted. 展开更多
关键词 wheat GLUTEN consensus motifs DISULFIDE bonds sds-unextractable polymeric PROTEIN gluteninS GLIADINS processing QUALITY storage PROTEIN
原文传递
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部