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超高压与微酸性电解水结合对鲜切果蔬的杀菌效果研究 被引量：21
1
作者 张秋婷 林素丽 +2 位作者 朱松明 王春芳 于勇 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第3期338-344,共7页
鲜切果蔬由于切割等操作,表面遭到破坏,极易受到微生物的侵染,引起品质劣变。为了延长鲜切果蔬的货架期,通过单因素实验探究微酸性电解水的有效氯浓度、用量,超高压处理的压力、保压时间等对鲜切胡萝卜的杀菌效果,从而得到二者结合处理... 鲜切果蔬由于切割等操作,表面遭到破坏,极易受到微生物的侵染,引起品质劣变。为了延长鲜切果蔬的货架期,通过单因素实验探究微酸性电解水的有效氯浓度、用量,超高压处理的压力、保压时间等对鲜切胡萝卜的杀菌效果,从而得到二者结合处理的工艺条件:微酸性电解水有效氯质量浓度为30 mg/L,用量200 m L;超高压压力范围为100~400 MPa,保压时间5 min,总处理时间为15 min。实验以鲜切胡萝卜、鲜切苹果为研究对象,采用脑心浸液琼脂培养基和结晶紫中性红胆盐琼脂培养基对大肠杆菌进行检测,以微酸性电解水替代高压过程中无菌水的方式,探究超高压与微酸性电解水结合的杀菌效果,结果表明结合处理能提高其杀菌效率,但在低压下,增强效果并不显著,400 MPa增强效果最为显著。超高压400 MPa与微酸性电解水结合处理时,鲜切胡萝卜在2种培养基中均没有检出大肠杆菌,而鲜切苹果在脑心浸液琼脂培养基中仍有少量大肠杆菌检出。同时对比BHIA和VRBA的实验结果发现:微酸性电解水有明显的致死效应;而超高压处理则同时存在亚致死和致死效应。 展开更多
关键词 鲜切果蔬 超高压 微酸性电解水 杀菌效果 脑心浸液琼脂培养基 结晶紫中性红胆盐琼脂培养基
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压力蒸气灭菌包内化学指示卡放置不同位置的变色情况与灭菌效果的观察 被引量：2
2
作者 邵春梅 宋慧平 李君 《中国实用护理杂志》 北大核心 2012年第22期23-24,共2页
目的分析压力蒸气灭菌包内化学指示卡不同放置位置的变色情况与灭菌效果。方法2009年1月至2011年1月选取需要灭菌的物品包168个，按照随机的原则逐一编号均分为A、B2组各84个，分别将化学指示卡放在不同的物品包内不同的位置。观察2组... 目的分析压力蒸气灭菌包内化学指示卡不同放置位置的变色情况与灭菌效果。方法2009年1月至2011年1月选取需要灭菌的物品包168个，按照随机的原则逐一编号均分为A、B2组各84个，分别将化学指示卡放在不同的物品包内不同的位置。观察2组化学指示卡变色情况和细菌学检测的合格率。结果A组84个化学指示卡中有9个出现变色不均匀现象，发生率为10．71％，高于B组的发生率。A组84个物品包灭菌后细菌学检测不合格数量为2个，不合格率为2．38％，虽高于B组的细菌学检测不合格率1．19％，但二者比较差异无统计学意义。结论化学指示卡可以真实地反映物品包内的灭菌效果，但是放置位置不同，会出现不同的显示结果。在两层包装之间放置指示卡变色均匀，既可以为临床医生判读灭菌效果提供有力证据，又可以为消毒供应室避免不必要的经济浪费，值得在消毒供应室推广。 展开更多
关键词 压力蒸气灭菌 化学指示卡 变色情况 灭菌效果
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