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题名淮河干流三种贝类形态参数与其湿重和干重之间的关系
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作者
丁建华
邓道贵
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机构
淮北师范大学生命科学学院资源植物生物学安徽省重点实验室
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出处
《淮北师范大学学报（自然科学版）》
CAS
2015年第4期59-63,共5页
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基金
淮北师范大学生命科学学院资源植物生物学安徽省重点实验室资助项目(700851)
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文摘
软体动物的生物量通常用带壳湿重来表示，但由于其外壳的重量显著，且主要成分为无机质的碳酸钙（94%-99%），故用带壳湿重来表示其生物量存在较大误差.有文献表明，用去壳干重和无灰干重来表示其生物量则显得更为妥当.本文选择淮河干流常见的3种贝类（河蚬、圆头楔蚌、楔形丽蚌），对其贝壳的3类形态参数和4种重量参数间的相互关系进行研究.结果表明：用壳长、壳宽和壳高等形态学参数去预测去壳干重与无灰干重这2个重量参数，均具有良好的预测效果（all R2〉0.92，P〈0.01）.在对去壳干重进行预测时，河蚬宜采用壳高（R2=0.9716），楔形丽蚌与圆头楔蚌则宜采用壳长（R2分别为0.9773和0.9858）；在对无灰干重进行预测时，则河蚬与圆头楔蚌均宜采用壳高（R2分别为0.9670和0.9922），而楔形丽蚌则仍采用壳长较为适宜（R2=0.9908），而无论是对于去壳干重还是无灰干重，壳宽的预测能力均相对较差.
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关键词
淡水贝类
形态参数
湿重
干重
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Keywords
freshwater mollusks
shell dimension parameters
wet mass
tissue dry mass
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分类号
Q954
[生物学—动物学]
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题名鸡肉湿腌过程中的传质动力学研究
被引量：6
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作者
瞿丞
贺稚非
王兆明
刘超
李洪军
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机构
西南大学食品科学学院
重庆市特色食品工程技术研究中心
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第11期106-112,共7页
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基金
四川省农村领域科技计划重大项目(2016NZ0003)
重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014ptgc8001)
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文摘
通过测定鸡肉湿腌过程中的质量、水分、盐分、剪切力、蒸煮损失和压榨损失的变化,分析不同质量分数的食盐(3%、6%、9%、12%、15%)对鸡肉传质动力学、嫩度和保水性的影响,结果表明,质量变化量和水分变化量随食盐质量分数的增加而呈现先增大后减小的趋势,NaCl变化量随食盐质量分数的增加而增加;剪切力、蒸煮损失和压榨损失随着腌制时间的延长有所下降。5种食盐浓度的传质预测模型均有较高的线性关系,可以较好地应用于鸡肉的腌制。综合考虑产量、水分含量、NaCl含量、嫩度和保水性等因素,风鸡腌制工艺较为合适的食盐添加量为9%,最佳的腌制时间为36~48h。
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关键词
风鸡
湿腌
传质动力学
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Keywords
air-dried chicken
wet-curing
mass transfer dynamics
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分类号
TS251.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名淡水螺类去壳干重和无灰干重的换算方法
被引量：5
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作者
赵伟华
王海军
王洪铸
刘学勤
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机构
中国科学院水生生物研究所
中国科学院研究生院
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出处
《应用生态学报》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第6期1452-1458,共7页
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基金
中国科学院知识创新工程重大方向性项目(KZCX2-YW-426-02)
国家重点实验室开放基金项目(2008FBZ03)
国家自然科学基金项目(30270247)资助
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文摘
软体动物的生物量常用带壳湿重表示,然而外壳的主要成分是碳酸钙,不宜计为生物量,去壳干重和无灰干重相对更接近真实生物量,但其测量过于繁琐,因此有必要建立一套简单易行的方法对这2种干重生物量进行换算.选择长江流域常见的6种淡水螺类(环棱螺、长角涵螺、纹沼螺、大沼螺、方格短沟蜷和萝卜螺),对其螺壳的5个形态参数和带壳干湿重与去壳干重和无灰干重的关系进行了研究.结果表明:这6种螺类的5个形态参数与去壳干重和无灰干重的回归关系均为指数式(y=axb),其中,壳宽和壳长的换算效果(预测值与实测值间的百分误差率均值分别为22.0%和22.5%)好于其他参数;带壳湿重可通过方程直接换算为去壳干重和无灰干重(百分误差率均值为21.7%).从概念的内涵和换算误差表明,无灰干重是表示螺类生物量的最适参数.
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关键词
淡水螺类
螺壳形态参数
带壳干湿重
去壳干重
无灰干重
生物量换算
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Keywords
freshwater snails
shell dimension parameters
dry and wet mass with shell
tissue dry mass
ash free dry mass
biomass conversion.
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分类号
Q95-3
[生物学—动物学]
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