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“纳米科学技术”中“与时俱进”的课程思政教学探索
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作者 刘红妹 《教育教学论坛》 2024年第42期111-114,共4页
将思政教育和专业教育有机结合,开展具有课程特色的思政教育是专业课程思政建设的研究重点。以“与时俱进”为切入点,从党的二十大、国际形势、先进人物以及前沿成果等方面出发,结合“纳米科学技术”课程的特点,将爱国主义情怀、专业素... 将思政教育和专业教育有机结合,开展具有课程特色的思政教育是专业课程思政建设的研究重点。以“与时俱进”为切入点,从党的二十大、国际形势、先进人物以及前沿成果等方面出发,结合“纳米科学技术”课程的特点,将爱国主义情怀、专业素质培养、心理素质发展以及最新成果探讨等思政元素融入课程教学中。采用多种有效方式,使学生在学习专业知识的同时,探索思政教育,在潜移默化中实现价值引领、知识传授和能力培养。 展开更多
关键词 纳米科学技术 课程思政 与时俱进
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金鲳鱼加工与副产物高值化利用研究现状
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作者 涂雨晨 林海生 +1 位作者 高加龙 钟赛意 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第8期190-196,共7页
金鲳鱼(Trachinotus ovatus)是中国南海主要的经济养殖鱼类之一。随着养殖技术的快速发展,金鲳鱼产量逐年上升,其保活流通、保鲜及其精深加工对产业的健康可持续发展意义重大。文章综述了金鲳鱼的保活流通、低温保鲜、非热加工、生物保... 金鲳鱼(Trachinotus ovatus)是中国南海主要的经济养殖鱼类之一。随着养殖技术的快速发展,金鲳鱼产量逐年上升,其保活流通、保鲜及其精深加工对产业的健康可持续发展意义重大。文章综述了金鲳鱼的保活流通、低温保鲜、非热加工、生物保鲜、鱼糜加工、罐头加工、腌制烟熏加工、金鲳鱼蛋白高值化加工、预制食品和副产物(鱼头、鱼骨、内脏蛋白酶、鱼油和胶原蛋白)高值化利用等方面的研究现状,并讨论了各方面存在的不足以及未来发展的方向。 展开更多
关键词 金鲳鱼 加工技术 副产物高值化利用 保活运输
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鸡肉防腐保鲜方法及鲜度检测新技术研究进展
3
作者 郑文雄 杨榕琳 +4 位作者 高泽欣 古盛辉 刘晓璇 白卫东 任文彬 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第7期209-216,共8页
鸡肉具有营养价值丰富、口感较佳的特点,深受消费者青睐,市场前景广阔。然而,因其高蛋白和高水分特质,以及贮存过程中存在污染问题,极易发生腐败变质,所以针对鸡肉品质与安全保障、鸡肉鲜度检测新技术的研发等内容成为热门研究话题。本... 鸡肉具有营养价值丰富、口感较佳的特点,深受消费者青睐,市场前景广阔。然而,因其高蛋白和高水分特质,以及贮存过程中存在污染问题,极易发生腐败变质,所以针对鸡肉品质与安全保障、鸡肉鲜度检测新技术的研发等内容成为热门研究话题。本文在介绍鸡肉贮藏过程中微生物污染的基础上,综述了鸡肉防腐保鲜方法和鸡肉鲜度检测新技术,旨在为鸡肉防腐保鲜及其鲜度检测技术的进一步深入研究提供借鉴与参考。 展开更多
关键词 鸡肉 营养价值 防腐保鲜 新鲜度 检测新技术
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抑菌功能性可降解保鲜包装对香蕉的保鲜研究
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作者 吴湘涵 李安洁 +3 位作者 梅佳睿 梁栋 张春红 李丹 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第11期105-111,共7页
目的比较生物全降解保鲜袋和普通市售保鲜袋对香蕉保鲜效果的差异,证明生物全降解袋的优越性,以期为果蔬保鲜包装材料的研发及果蔬保鲜提供参考。方法研发生物全降解保鲜袋,并以香蕉为原料,通过运用生物全降解袋和普通市售保鲜袋作为对... 目的比较生物全降解保鲜袋和普通市售保鲜袋对香蕉保鲜效果的差异,证明生物全降解袋的优越性,以期为果蔬保鲜包装材料的研发及果蔬保鲜提供参考。方法研发生物全降解保鲜袋,并以香蕉为原料,通过运用生物全降解袋和普通市售保鲜袋作为对照进行低温保鲜实验,每隔3 d进行观察,并记录实验过程中香蕉表观、质量损失率、色度、硬度、糖度和感官等指标的变化。结果相较于市售保鲜袋,生物降解袋能有效抑制香蕉表面斑点的出现和发展,保持较好的外观,并且能延缓香蕉果肉硬度的下降,维持果肉质地,贮藏期间感官评分也整体更高;但生物降解袋质量损失率高,且贮藏前期香蕉糖度下降较快。结论生物降解袋能更好维持15℃贮藏条件下香蕉的品质,具有更优的抑菌功能性。 展开更多
关键词 香蕉 保鲜膜 保鲜技术
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超高压结合壳聚糖涂膜处理对鲜切胡萝卜丝品质的影响
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作者 陈燕 毕秀芳 +2 位作者 代雨杉 黄瑞 车振明 《食品研究与开发》 CAS 2024年第9期30-35,共6页
为研究壳聚糖(chitosan,CTS)、超高压(high pressure processing,HPP)单独及结合处理(CTS+HPP)对鲜切胡萝卜丝品质的影响,将鲜切胡萝卜丝经3种方式处理后,置于4℃条件下贮藏12 d,以探究其贮藏品质的变化。结果显示,贮藏第0天时,与对照... 为研究壳聚糖(chitosan,CTS)、超高压(high pressure processing,HPP)单独及结合处理(CTS+HPP)对鲜切胡萝卜丝品质的影响,将鲜切胡萝卜丝经3种方式处理后,置于4℃条件下贮藏12 d,以探究其贮藏品质的变化。结果显示,贮藏第0天时,与对照组相比,CTS、HPP和CTS+HPP处理组的菌落总数分别减少了40.9%、2.8%和46.9%;呼吸强度分别降低了23.8%、11.2%和13.0%;硬度分别降低了11.6%、14.4%和28.6%;类胡萝卜素分别增加了80.9%、27.3%和49.5%。贮藏第9天时,与对照组相比,CTS、HPP和CTS+HPP处理组的菌落总数分别减少了31.0%、2.7%和50.1%;类胡萝卜素含量分别增加了186.5%、45.4%和57.4%;CTS组的失重率减少了1.7%,而HPP和CTS+HPP处理组的失重率增加了73.5%和50.4%。结果表明CTS、HPP和CTS+HPP处理均能显著地抑制鲜切胡萝卜丝菌落总数的增长、抑制呼吸强度、延缓类胡萝卜素含量下降。与HPP处理相比,CTS+HPP处理显著抑制菌落总数的增长,延缓类胡萝卜素、可溶性固形物含量和硬度的下降(P<0.05)。在4℃下贮藏9 d后,CTS处理组保鲜效果显著优于其他处理组,可有效维持鲜切胡萝卜丝硬度,保持可溶性固形物和类胡萝卜素含量。综合考虑微生物和品质变化,CTS处理对鲜切胡萝卜丝的品质影响较小,有效地延缓鲜切胡萝卜丝的类胡萝卜素、可溶性固形物含量和硬度的下降,从而延长鲜切胡萝卜丝的贮藏期。 展开更多
关键词 鲜切胡萝卜 壳聚糖 超高压 果蔬保鲜 非热加工技术
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壳聚糖在果品保鲜中的应用与研究进展
6
作者 张卓 魏涛 《落叶果树》 2024年第1期56-58,共3页
壳聚糖作为一种天然、绿色、生物可降解的材料,其在果品保鲜方面的应用越来越受到关注。综述了壳聚糖在果品保鲜中的应用与研究进展,介绍了壳聚糖的特性以及在果品保鲜中的应用原理和机制,壳聚糖在果品保鲜中的应用情况,展望了壳聚糖的... 壳聚糖作为一种天然、绿色、生物可降解的材料,其在果品保鲜方面的应用越来越受到关注。综述了壳聚糖在果品保鲜中的应用与研究进展,介绍了壳聚糖的特性以及在果品保鲜中的应用原理和机制,壳聚糖在果品保鲜中的应用情况,展望了壳聚糖的应用前景。 展开更多
关键词 保鲜技术 果品 壳聚糖 发展现状 未来方向
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低温等离子体技术在大健康食品保鲜中的应用
7
作者 马金鑫 《现代食品》 2024年第12期80-82,共3页
针对大健康绿色食品易失水、耐贮性差的问题,以鲜黄花菜为例,采用低温等离子体技术对其进行处理。实验表明,低温等离子体处理可以诱导抗氧化酶SOD活力,显著抑制黄花菜维生素C含量的下降和贮藏后期黄花菜色度a值上升,有效减缓黄花菜采后... 针对大健康绿色食品易失水、耐贮性差的问题,以鲜黄花菜为例,采用低温等离子体技术对其进行处理。实验表明,低温等离子体处理可以诱导抗氧化酶SOD活力,显著抑制黄花菜维生素C含量的下降和贮藏后期黄花菜色度a值上升,有效减缓黄花菜采后代谢活动,使其保持较好品质。低温等离子体在110 kV、110Hz下处理鲜黄花菜150 s,可以有效延长保鲜日期。 展开更多
关键词 低温等离子体技术 大健康食品 保鲜
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微冻,领先国际的食材保鲜技术 被引量:1
8
作者 谈永松 林基祯 +2 位作者 邱建华 陈泽群 管丽君 《上海畜牧兽医通讯》 2023年第5期1-6,F0002,共7页
微冻技术是指将食材通过(超)低温微冻液进行冻结贮藏并实现保鲜的一种新型食材锁鲜保藏方法,可应用于农产品、水产品及各类畜禽肉类产品的保鲜,可为医疗机构生物样品提供冷冻保存,可开展基于冷诱导技术的作物育种。本文介绍了微冻保鲜... 微冻技术是指将食材通过(超)低温微冻液进行冻结贮藏并实现保鲜的一种新型食材锁鲜保藏方法,可应用于农产品、水产品及各类畜禽肉类产品的保鲜,可为医疗机构生物样品提供冷冻保存,可开展基于冷诱导技术的作物育种。本文介绍了微冻保鲜技术的特点、研究应用进展,旨在为农/水产品和畜禽肉类产品的贮藏保鲜提供新技术,为微冻技术应用于更广泛领域提供参考。 展开更多
关键词 微冻技术 微冻液 农产品 水产品 肉类 贮藏 保鲜
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基于时间频率数据平台的数据分析研究
9
作者 章宇 屈俐俐 +3 位作者 董绍武 张继海 白杉杉 王一桁 《天文研究与技术》 CSCD 2023年第5期471-477,共7页
时间频率数据是国家重要的信息资源,时间频率数据平台设计依托国家授时中心运行产生的时频数据、国际权度局(Bureau International des Poids et Mesures,BIPM)和国际地球自转服务机构(International Earth Rotation and Reference Syst... 时间频率数据是国家重要的信息资源,时间频率数据平台设计依托国家授时中心运行产生的时频数据、国际权度局(Bureau International des Poids et Mesures,BIPM)和国际地球自转服务机构(International Earth Rotation and Reference Systems Service,IERS)公布的时间频率相关数据等实现,该数据平台可以为守时技术研究提供丰富的数据资源支撑。首先介绍时间频率数据平台的建设情况,随后利用数据平台汇交的本地守时系统比对和远距离链路比对数据开展守时技术研究,包括原子钟状态评估,主要分析原子钟异常跳变情况,研究跳变数据处理方法,针对不同类型守时钟,分析对比波动情况、稳定度等原子钟性能指标,此外基于ARIMA模型开展钟差预报研究。以上研究结果可为守时系统连续可靠运行提供重要参考。 展开更多
关键词 时间频率 数据平台 守时技术 原子钟 守时系统
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黄花菜保鲜贮藏及后处理加工技术研究进展 被引量:3
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作者 武珍珍 洪沙沙 +2 位作者 吕虹瑞 朱敏 郭尚 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第22期334-340,共7页
黄花菜是我国传统的药食两用蔬菜,具有极高的营养及经济价值,因含有多种活性物质而受到广泛关注。然而,新鲜黄花菜(花蕾)采摘后生命活动仍非常旺盛,极易发生花蕾开放和衰老,出现变黄、失水、萎蔫、甚至腐烂等现象,严重影响营养、风味和... 黄花菜是我国传统的药食两用蔬菜,具有极高的营养及经济价值,因含有多种活性物质而受到广泛关注。然而,新鲜黄花菜(花蕾)采摘后生命活动仍非常旺盛,极易发生花蕾开放和衰老,出现变黄、失水、萎蔫、甚至腐烂等现象,严重影响营养、风味和商业价值。针对黄花菜相关理论研究极度匮乏,文章对鲜黄花菜保鲜贮藏及后处理加工等技术进行综述,涉及黄花菜三大类保鲜贮藏方法:物理保鲜、化学保鲜以及生物保鲜,其中物理保鲜方法包括低温贮藏、气调贮藏、辐照保鲜。该文剖析了多种保鲜贮藏方法的优缺点差异、应用范围并对不同保鲜功效计算评估结果。同时总结对比黄花菜热处理蒸制、干制、粉碎等后处理加工技术,并且提出将超微粉碎技术应用于黄花菜后处理过程中将会对黄花菜的食用特性、功能特性和理化特性产生多方面的影响。研究结果可在理论上丰富和完善黄花菜采后保鲜贮藏、后处理加工方面的相关理论,在实践上指导黄花菜产业的发展方向,对促进黄花菜资源的高效开发及综合利用具有重要意义。 展开更多
关键词 黄花菜 功能食品 保鲜 贮藏 后处理加工技术
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食用菌保鲜技术研究及其在花菇保鲜上的应用 被引量:2
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作者 康孟利 宣晓婷 +2 位作者 林旭东 尚海涛 凌建刚 《农产品加工》 2023年第10期76-80,90,共6页
食用菌是大型真菌的子实体,是人们公认的“健康食品”。花菇是菌中之星、香菇中的上品,素有“山珍”之称。采后花菇子实体含水量高,组织脆嫩,在贮运过程中易受到机械损伤和腐败微生物侵染,极易开伞、褐变甚至腐烂变质。阐述了食用菌采... 食用菌是大型真菌的子实体,是人们公认的“健康食品”。花菇是菌中之星、香菇中的上品,素有“山珍”之称。采后花菇子实体含水量高,组织脆嫩,在贮运过程中易受到机械损伤和腐败微生物侵染,极易开伞、褐变甚至腐烂变质。阐述了食用菌采后生理特性,综述近年来食用菌保鲜技术的研究进展,为花菇保鲜提供技术支撑。 展开更多
关键词 食用菌 花菇 保鲜技术 应用
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煤矿综放综采工作面沿空留巷中切顶卸压技术应用研究 被引量:3
12
作者 邓强 《价值工程》 2023年第21期49-51,共3页
综放综采工作面沿空留巷中切顶卸压是煤矿深度开挖工程中的关键技术。以我国某煤矿首个综采放顶煤工作面为例,对该综放综采工作面的围岩结构进行分析,总结了该区域工作面煤层赋予特性,对该工作面煤层开展切顶卸压沿空留巷的技术应用情... 综放综采工作面沿空留巷中切顶卸压是煤矿深度开挖工程中的关键技术。以我国某煤矿首个综采放顶煤工作面为例,对该综放综采工作面的围岩结构进行分析,总结了该区域工作面煤层赋予特性,对该工作面煤层开展切顶卸压沿空留巷的技术应用情况进行阐述,通过与一般运输巷沿空留巷围岩控制技术进行对比,总结了该技术的应用效果优势。 展开更多
关键词 综放综采工作面 沿空留巷 切顶卸压技术 效果对比分析
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青花椒保鲜技术研究现状
13
作者 刘慧娟 蔡思进 谢姣 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第1期152-156,共5页
综述了贮藏过程中与鲜青花椒品质劣变相关的主要成分(如叶绿素、挥发油及麻味物质酰胺类物质)的变化,并对青花椒活体保鲜技术(如高温蒸汽瞬时处理、气调冷藏及化学试剂处理)进行了分析,指出后续可对多种保鲜方法相结合的综合保鲜技术进... 综述了贮藏过程中与鲜青花椒品质劣变相关的主要成分(如叶绿素、挥发油及麻味物质酰胺类物质)的变化,并对青花椒活体保鲜技术(如高温蒸汽瞬时处理、气调冷藏及化学试剂处理)进行了分析,指出后续可对多种保鲜方法相结合的综合保鲜技术进行研究。 展开更多
关键词 青花椒 品质劣变 活体保鲜技术
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猕猴桃防腐保鲜贮藏技术的研究概述
14
作者 王成栋 郭松 +1 位作者 杨永标 肖莉 《食品安全导刊》 2023年第7期136-138,共3页
猕猴桃是水果届的“维C之王”,富含丰富的氨基酸、钙(Ca)、钾(K)、铁(Fe)、胡萝卜素等,营养价值高,疾病预防效果好,具备抗衰老等多种功效,深受广大消费者青睐。而猕猴桃属于典型的呼吸跃变型水果,成熟期集中,采后很容易发生病变从而影... 猕猴桃是水果届的“维C之王”,富含丰富的氨基酸、钙(Ca)、钾(K)、铁(Fe)、胡萝卜素等,营养价值高,疾病预防效果好,具备抗衰老等多种功效,深受广大消费者青睐。而猕猴桃属于典型的呼吸跃变型水果,成熟期集中,采后很容易发生病变从而影响营养价值,且采摘期温度高,易出现失水、软化、腐烂等现象,因此,开展防腐保鲜贮藏技术研究对猕猴桃保鲜很有必要。本文着重分析当前猕猴桃防腐保鲜贮藏技术现状,从物理和化学技术等方面进行阐述,并提出合理建议,以期为广大猕猴桃果农开展防腐保鲜提供理论参考。 展开更多
关键词 猕猴桃 防腐保鲜 贮藏技术 研究
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辐照技术在肉制品加工保鲜中的应用 被引量:33
15
作者 洪奇华 王梁燕 +1 位作者 孙志明 华跃进 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期667-673,共7页
食源性致病菌和腐败菌是造成食源性疾病和食品腐败的最主要原因。杀菌剂和防腐剂等传统的食品保鲜技术不仅会破坏食品特有风味,而且会造成化学污染,不利于人体健康。辐照技术作为一种新型的绿色"非热"加工技术,具有环保、安... 食源性致病菌和腐败菌是造成食源性疾病和食品腐败的最主要原因。杀菌剂和防腐剂等传统的食品保鲜技术不仅会破坏食品特有风味,而且会造成化学污染,不利于人体健康。辐照技术作为一种新型的绿色"非热"加工技术,具有环保、安全、便捷、高效等特点,已被广泛应用于食品加工业中。本文结合国内外研究进展,介绍了食品辐照杀菌技术的机理和优势,阐述了辐照技术在生鲜肉和熟食肉制品加工、有害残留物降解中的应用,同时探讨了影响肉制品辐照效果的因素,以期为新工艺的研发提供参考,促进肉制品辐照加工保鲜技术的发展。 展开更多
关键词 辐照 肉制品 杀菌 工艺 保鲜
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鲜切果蔬包装的研究现状与进展 被引量:21
16
作者 孙炳新 杨金玲 +3 位作者 赵宏侠 王晶晶 吕长鑫 冯叙桥 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期392-396,400,共6页
包装在维持鲜切果蔬品质、延长货架寿命等方面发挥着重要的作用。本文综述了近年来国内外包装材料在鲜切果蔬保鲜方面的研究进展与应用。介绍了鲜切果蔬的包装技术,包括气调包装、涂膜包装和智能包装等,总结了其优缺点及应用现状,并且... 包装在维持鲜切果蔬品质、延长货架寿命等方面发挥着重要的作用。本文综述了近年来国内外包装材料在鲜切果蔬保鲜方面的研究进展与应用。介绍了鲜切果蔬的包装技术,包括气调包装、涂膜包装和智能包装等,总结了其优缺点及应用现状,并且讨论了鲜切果蔬包装未来的发展趋势。 展开更多
关键词 鲜切果蔬 包装材料 包装技术 保鲜
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冬枣气调贮藏技术研究 被引量:19
17
作者 张子德 陈贵堂 +1 位作者 赵立艳 田金强 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期49-51,共3页
研究了不同温度和不同气体条件下冬枣的贮藏效果 ,以及在贮藏期间枣果实硬度、Vc、总糖、可滴定酸、乙醇含量的变化。结果表明 :- 2℃的贮藏效果好于 0℃ ,气调贮藏效果明显好于单纯的冷藏 ,相对低氧 ( 2 %~ 4 % )条件下的贮藏效果好... 研究了不同温度和不同气体条件下冬枣的贮藏效果 ,以及在贮藏期间枣果实硬度、Vc、总糖、可滴定酸、乙醇含量的变化。结果表明 :- 2℃的贮藏效果好于 0℃ ,气调贮藏效果明显好于单纯的冷藏 ,相对低氧 ( 2 %~ 4 % )条件下的贮藏效果好于相对的高氧 ( 4 %~ 6 % )条件 ;随着贮藏期的延长 ,枣果硬度逐渐下降 ,Vc含量逐渐减少 ,总糖含量前期升高 ,中后期逐渐下降 ,可滴定酸含量整体上呈下降趋势 ,乙醇含量逐渐升高 ;气调贮藏对减轻枣果实的软化、提高Vc的保存率有明显的效果 。 展开更多
关键词 气调贮藏技术 冬枣 温度 气体 乙醇 无氧呼吸 保鲜技术
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板栗低温冷藏工艺参数研究 被引量:9
18
作者 鲁周民 吴万兴 +3 位作者 张忠良 李文华 王照利 江海青 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期55-58,共4页
对板栗在不同温度和环境湿度条件下进行贮藏试验 ,结果表明 :随着环境温度的降低 ,板栗在贮藏中的失水及霉变情况相应减轻 ;在相同温度下 ,环境湿度越大 ,越有利于板栗水分的保持 ,也有利于微生物生长 ,好果率相应降低 ;充分成熟的栗果... 对板栗在不同温度和环境湿度条件下进行贮藏试验 ,结果表明 :随着环境温度的降低 ,板栗在贮藏中的失水及霉变情况相应减轻 ;在相同温度下 ,环境湿度越大 ,越有利于板栗水分的保持 ,也有利于微生物生长 ,好果率相应降低 ;充分成熟的栗果有利于保鲜贮藏。提出了板栗低温冷藏保鲜工艺控制参数 ,采用该工艺技术贮藏板栗 180天 ,失重率为 3.4 5 % ,好果率达 98.7% ,对板栗具有良好的保鲜贮藏效果。 展开更多
关键词 板栗 低温冷藏工艺 湿度控制 温度控制 微生物
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功能性纸质材料在水果保鲜中的应用 被引量:11
19
作者 沙力争 肖功年 赵会芳 《浙江科技学院学报》 CAS 2010年第6期507-511,共5页
延长水果的储藏寿命主要通过保鲜技术来实现,新型保鲜剂、新型保鲜材料及保鲜方法的研究是水果保鲜技术的研究热点。今介绍水果物理法保鲜和化学法保鲜技术的应用现状及存在问题,分析纸质材料在水果保鲜领域的研究应用情况和新型保鲜纸... 延长水果的储藏寿命主要通过保鲜技术来实现,新型保鲜剂、新型保鲜材料及保鲜方法的研究是水果保鲜技术的研究热点。今介绍水果物理法保鲜和化学法保鲜技术的应用现状及存在问题,分析纸质材料在水果保鲜领域的研究应用情况和新型保鲜纸板及纸箱的研究进展。重点探讨利用废纸为主要原料,通过表面涂布技术制作的集保鲜包装和储运包装功能于一体的保鲜纸板及纸箱的保鲜机理、功能特点和应用前景。 展开更多
关键词 水果保鲜 功能纸板 保鲜技术
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鲜人参辐照保鲜工艺研究 被引量:6
20
作者 许德春 王子文 +5 位作者 孟丽芬 袁芳 付立新 赵晓楠 王成波 薛柏 《核农学报》 CAS CSCD 1998年第3期135-138,共4页
利用60Coγ射线辐照鲜人参,对鲜人参辐照保鲜效果及辐照工艺进行研究。鲜人参辐照保鲜的适宜吸收剂量为04~06kGy,在这个剂量范围内,鲜人参贮藏12个月,保鲜率可达97%以上,参根硬度、色泽及药效成分与鲜人参无... 利用60Coγ射线辐照鲜人参,对鲜人参辐照保鲜效果及辐照工艺进行研究。鲜人参辐照保鲜的适宜吸收剂量为04~06kGy,在这个剂量范围内,鲜人参贮藏12个月,保鲜率可达97%以上,参根硬度、色泽及药效成分与鲜人参无显著性差异。吸收剂量率是人参保鲜的重要因素,即使在适宜的吸收剂量范围内,若剂量率过高,也将使鲜参细胞结构受损而影响保鲜效果。 展开更多
关键词 鲜人参 辐照 保鲜 工艺
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