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5种亟待开发的类可可脂木本油料脂肪 被引量：15
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作者 金俊 PEMBE Warda Mwinyi +3 位作者 郑立友 谢丹 金青哲 王兴国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期1-7,共7页
来自热带和亚热带的乳木果油(主产于西非)、婆罗双树脂(主产于东南亚)、雾冰草脂(主产于东南亚)、烛果油(主产于东南亚)和芒果仁油(全球分布)是欧盟和印度溶剂浸出协会指定的类可可脂原料,现已广泛用于生产高档巧克力,但在我国尚无相关... 来自热带和亚热带的乳木果油(主产于西非)、婆罗双树脂(主产于东南亚)、雾冰草脂(主产于东南亚)、烛果油(主产于东南亚)和芒果仁油(全球分布)是欧盟和印度溶剂浸出协会指定的类可可脂原料,现已广泛用于生产高档巧克力,但在我国尚无相关产品及标准。综述了这5种油料的分布、产量、油脂的基本组成和性质,以及这些油脂在全球的使用情况及相关的法规标准,为在我国开发或应用这些油料油脂提供依据。 展开更多
关键词 乳木果油 婆罗双树脂 雾冰草脂 烛果油 芒果仁油 类可可脂
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