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信阳产地不同茶类抗氧化活性的研究
被引量:
4
1
作者
张彧
姜业硕
+3 位作者
曾小宁
冯德华
梁丽云
魏东伟
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022年第5期1430-1437,共8页
目的探讨信阳产地传统茶(信阳毛尖1、2和信阳红1、2)与新试制茶(奇岩、奇白和奇红)的抗氧化活性。方法通过高效液相色谱仪和紫外分光光度计检测7种茶中6种儿茶素单体、茶多酚等13个指标;然后利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2...
目的探讨信阳产地传统茶(信阳毛尖1、2和信阳红1、2)与新试制茶(奇岩、奇白和奇红)的抗氧化活性。方法通过高效液相色谱仪和紫外分光光度计检测7种茶中6种儿茶素单体、茶多酚等13个指标;然后利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法和糖尿病小鼠模型检测这些茶的体外和体内抗氧化活性。结果不同茶中所含主要抗氧化成分含量及组成存在差异,受茶树品种、鲜叶采摘标准、季节和制作工艺等因素综合影响。通过计算7种茶清除DPPH自由基的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))值,得出抗氧化强弱为绿茶>乌龙茶>白茶>红茶。相关性分析,IC_(50)值与茶多酚、维生素C、儿茶素总量及其6个单体成显著负相关(P<0.05、P<0.01),与黄酮和没食子酸成极显著正相关(P<0.01)。体内抗氧化检测10个处理中,信阳毛尖2处理丙二醛(malonaldehyde,MDA)最低,信阳红2处理MDA最高。信阳毛尖2、奇岩、奇红处理谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)大于患病对照组,信阳红2处理GSH-Px含量最低(P<0.05),奇岩处理组GSH-Px最高(P<0.05);患病对照组的超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)在所有处理中最低,信阳毛尖1、信阳毛尖2、信阳红2和奇白处理大于患病对照组(P<0.05)。结论不同的茶中生化成分不同,体内与体外检测存在一定的一致性,但是茶叶中还有其他抗氧化成分(茶多糖、抗氧化肽等)在生物体中发挥着作用;不同加工、不同采摘标准等因素导致茶中某种抗氧化成分含量增多,从保健功效来说,开发新茶是可行的。
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关键词
不同茶类
生化成分
体内抗氧化
信阳产区
原文传递
福云6号制作不同茶类的抗氧化能力比较研究
2
作者
张凌云
《现代农业科技》
2013年第16期283-283,共1页
采用国家级良种——福云6号为原料,对同一批次鲜叶分别按相应工艺制成绿茶和红茶,采用DPPH法测定茶叶的抗氧化能力差异。结果表明:福云6号红茶、绿茶对DPPH的清除百分比分别达到74.90%、84.71%。可见,绿茶的抗氧化能力强于红茶,这是由于...
采用国家级良种——福云6号为原料,对同一批次鲜叶分别按相应工艺制成绿茶和红茶,采用DPPH法测定茶叶的抗氧化能力差异。结果表明:福云6号红茶、绿茶对DPPH的清除百分比分别达到74.90%、84.71%。可见,绿茶的抗氧化能力强于红茶,这是由于2类茶加工工艺不同造成的。
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关键词
福云6号
不同茶类
抗氧化能力
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职称材料
不同茶类茶汤pH值的研究
被引量:
18
3
作者
郭桂义
葛国平
《食品科技》
CAS
北大核心
2012年第5期74-76,共3页
对不同绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶4种茶类茶汤的pH进行了测定,结果表明,不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱,红茶酸性最强,青茶和普洱茶酸性介于中间,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。
关键词
不同茶类
茶
汤
PH
原文传递
基于非靶向代谢组学的白茶与绿茶、乌龙茶和红茶代谢产物特征比较
被引量:
35
4
作者
李鑫磊
俞晓敏
+5 位作者
林军
赵小嫚
张妍
林宏政
郝志龙
金心怡
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第12期197-203,共7页
探究白茶的代谢物特征及其形成的加工学原理,以福云六号和黄旦茶树品种一芽二三叶鲜叶为原料,按照白茶、绿茶、乌龙茶和红茶加工方法制成相应茶类。使用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱测定鲜叶样品和不同茶类中全部代谢物丰度,并对...
探究白茶的代谢物特征及其形成的加工学原理,以福云六号和黄旦茶树品种一芽二三叶鲜叶为原料,按照白茶、绿茶、乌龙茶和红茶加工方法制成相应茶类。使用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱测定鲜叶样品和不同茶类中全部代谢物丰度,并对代谢物进行筛选和鉴定。结果表明,2个品种制成的不同茶类之间代谢差异物共筛选出152个和148个,其中33个茶叶中主要物质得到鉴定,这些物质属于儿茶素及其衍生物类、花青素类、水解单宁类、黄酮醇或黄酮糖苷类、酚酸类和茶黄素类。主成分分析表明白茶在第1主成分上介于乌龙茶和红茶之间,在第2主成分上区别于其他茶类。载荷图显示黄酮醇或黄酮糖苷类物质、酯型儿茶素和儿茶素衍生物是白茶区别于其他茶类的特征代谢产物。从物质丰度上看,白茶中大部分黄酮醇或黄酮糖苷类物质显著高于其他茶类;儿茶素和花青素显著低于绿茶并接近红茶,特别是非酯型儿茶素;茶黄素和茶黄素-3-没食子酸酯高于绿茶,但茶黄素-3’-没食子酸酯和茶黄素-3,3’-没食子酸酯与绿茶相比无显著差异;儿茶素衍生物8-C-抗坏血酸基-表没食子儿茶素没食子酸酯显著高于其他茶类。
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关键词
超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱
非靶向代谢组学
茶
叶加工
不同茶类
白
茶
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职称材料
绿茶、红茶、乌龙茶和白茶中主要代谢产物的差异
被引量:
12
5
作者
李鑫磊
俞晓敏
+4 位作者
龚智宏
林宏政
郝志龙
张妍
金心怡
《福建农林大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2019年第5期559-566,共8页
以福云六号和黄旦茶树品种一芽二三叶为原料,按照绿茶、乌龙茶、红茶和白茶的加工方法制成相应的茶类,并使用超高效液相色谱串联三重四级杆质谱(UPLC?QqQ MS)测定鲜叶原料和不同茶类的儿茶素组分、氨基酸组分、芦丁(槲皮素?3?氧?鼠李糖...
以福云六号和黄旦茶树品种一芽二三叶为原料,按照绿茶、乌龙茶、红茶和白茶的加工方法制成相应的茶类,并使用超高效液相色谱串联三重四级杆质谱(UPLC?QqQ MS)测定鲜叶原料和不同茶类的儿茶素组分、氨基酸组分、芦丁(槲皮素?3?氧?鼠李糖基?吡喃葡萄糖苷)和咖啡碱含量,探究不同茶类的加工工序对茶树鲜叶中主要代谢产物的影响.结果表明:与鲜叶相比,各茶类中的儿茶素组分含量均有不同程度的下降,其中,绿茶下降最少,乌龙茶和白茶次之,红茶下降最多;白茶中的非酯型儿茶素含量显著低于乌龙茶,酯型儿茶素含量与乌龙茶相当.各茶类中的氨基酸组分含量存在较大差异,绿茶中的茶氨酸、谷氨酸和天冬氨酸含量较高,其他组分较低;乌龙茶中的茶氨酸和天冬氨酸含量较绿茶略有降低,但谷氨酰胺、苯丙氨酸和色氨酸等组分积累较多;红茶中除了亮氨酸有一定的积累外,其余大部分氨基酸组分含量均为最低;白茶中除了茶氨酸和谷氨酰胺含量较低外,其余大部分氨基酸组分含量有较高的积累.白茶中的芦丁含量与鲜叶相当,而比绿茶、乌龙茶和红茶高出1.5倍左右.咖啡碱在鲜叶和白茶中的含量最高,在红茶中的含量最低.
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关键词
超高效液相色谱串联三重四级杆质谱
茶
叶加工
不同茶类
儿
茶
素组分
氨基酸组分
芦丁
咖啡碱
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职称材料
题名
信阳产地不同茶类抗氧化活性的研究
被引量:
4
1
作者
张彧
姜业硕
曾小宁
冯德华
梁丽云
魏东伟
机构
河南农业大学生命科学院
河南农业大学园艺学院
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022年第5期1430-1437,共8页
基金
豫新茶研制与开发项目(30801981)
河南农业大学博士启动基金项目(30600420)。
文摘
目的探讨信阳产地传统茶(信阳毛尖1、2和信阳红1、2)与新试制茶(奇岩、奇白和奇红)的抗氧化活性。方法通过高效液相色谱仪和紫外分光光度计检测7种茶中6种儿茶素单体、茶多酚等13个指标;然后利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)法和糖尿病小鼠模型检测这些茶的体外和体内抗氧化活性。结果不同茶中所含主要抗氧化成分含量及组成存在差异,受茶树品种、鲜叶采摘标准、季节和制作工艺等因素综合影响。通过计算7种茶清除DPPH自由基的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))值,得出抗氧化强弱为绿茶>乌龙茶>白茶>红茶。相关性分析,IC_(50)值与茶多酚、维生素C、儿茶素总量及其6个单体成显著负相关(P<0.05、P<0.01),与黄酮和没食子酸成极显著正相关(P<0.01)。体内抗氧化检测10个处理中,信阳毛尖2处理丙二醛(malonaldehyde,MDA)最低,信阳红2处理MDA最高。信阳毛尖2、奇岩、奇红处理谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)大于患病对照组,信阳红2处理GSH-Px含量最低(P<0.05),奇岩处理组GSH-Px最高(P<0.05);患病对照组的超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)在所有处理中最低,信阳毛尖1、信阳毛尖2、信阳红2和奇白处理大于患病对照组(P<0.05)。结论不同的茶中生化成分不同,体内与体外检测存在一定的一致性,但是茶叶中还有其他抗氧化成分(茶多糖、抗氧化肽等)在生物体中发挥着作用;不同加工、不同采摘标准等因素导致茶中某种抗氧化成分含量增多,从保健功效来说,开发新茶是可行的。
关键词
不同茶类
生化成分
体内抗氧化
信阳产区
Keywords
different types of tea
biochemical component
antioxidation in vivo
Xinyang region
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
原文传递
题名
福云6号制作不同茶类的抗氧化能力比较研究
2
作者
张凌云
机构
广西桂林茶叶科学研究所
出处
《现代农业科技》
2013年第16期283-283,共1页
文摘
采用国家级良种——福云6号为原料,对同一批次鲜叶分别按相应工艺制成绿茶和红茶,采用DPPH法测定茶叶的抗氧化能力差异。结果表明:福云6号红茶、绿茶对DPPH的清除百分比分别达到74.90%、84.71%。可见,绿茶的抗氧化能力强于红茶,这是由于2类茶加工工艺不同造成的。
关键词
福云6号
不同茶类
抗氧化能力
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
不同茶类茶汤pH值的研究
被引量:
18
3
作者
郭桂义
葛国平
机构
信阳农业高等专科学校茶学系河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心
福建农林大学园艺学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2012年第5期74-76,共3页
基金
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008C210006)
文摘
对不同绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶4种茶类茶汤的pH进行了测定,结果表明,不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱,红茶酸性最强,青茶和普洱茶酸性介于中间,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。
关键词
不同茶类
茶
汤
PH
Keywords
different tea
tea liquor
pH
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
原文传递
题名
基于非靶向代谢组学的白茶与绿茶、乌龙茶和红茶代谢产物特征比较
被引量:
35
4
作者
李鑫磊
俞晓敏
林军
赵小嫚
张妍
林宏政
郝志龙
金心怡
机构
福建农林大学园艺学院
福建农林大学福建省茶学重点实验室
福建农林大学海峡联合研究院园艺植物生物学及代谢组学研究中心
福建微生物研究所
福建农林大学茶叶研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第12期197-203,共7页
基金
“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD06B06)
国家重大农技推广服务试点项目(KNJ-151000)
+4 种基金
国家现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项(CARS-19)
福建省现代农业茶产业体系建设项目(NYT2017001)
南平市科技计划项目(N2015N01)
福建省中青年教师教育科研项目(JT180143)
福建省科技特派员后补助项目(2018S2017)。
文摘
探究白茶的代谢物特征及其形成的加工学原理,以福云六号和黄旦茶树品种一芽二三叶鲜叶为原料,按照白茶、绿茶、乌龙茶和红茶加工方法制成相应茶类。使用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱测定鲜叶样品和不同茶类中全部代谢物丰度,并对代谢物进行筛选和鉴定。结果表明,2个品种制成的不同茶类之间代谢差异物共筛选出152个和148个,其中33个茶叶中主要物质得到鉴定,这些物质属于儿茶素及其衍生物类、花青素类、水解单宁类、黄酮醇或黄酮糖苷类、酚酸类和茶黄素类。主成分分析表明白茶在第1主成分上介于乌龙茶和红茶之间,在第2主成分上区别于其他茶类。载荷图显示黄酮醇或黄酮糖苷类物质、酯型儿茶素和儿茶素衍生物是白茶区别于其他茶类的特征代谢产物。从物质丰度上看,白茶中大部分黄酮醇或黄酮糖苷类物质显著高于其他茶类;儿茶素和花青素显著低于绿茶并接近红茶,特别是非酯型儿茶素;茶黄素和茶黄素-3-没食子酸酯高于绿茶,但茶黄素-3’-没食子酸酯和茶黄素-3,3’-没食子酸酯与绿茶相比无显著差异;儿茶素衍生物8-C-抗坏血酸基-表没食子儿茶素没食子酸酯显著高于其他茶类。
关键词
超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱
非靶向代谢组学
茶
叶加工
不同茶类
白
茶
Keywords
ultra-high performance liquid chromatography coupled to quadrupole time of flight mass spectrometry
nontarget metabolomics
tea processing
different tea types
white tea
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
绿茶、红茶、乌龙茶和白茶中主要代谢产物的差异
被引量:
12
5
作者
李鑫磊
俞晓敏
龚智宏
林宏政
郝志龙
张妍
金心怡
机构
福建农林大学园艺学院
福建农林大学茶叶研究所
福建农林大学海峡联合研究院园艺植物生物学及代谢组学研究中心
福建农林大学茶学福建省高校重点实验室
出处
《福建农林大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2019年第5期559-566,共8页
基金
“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD06B06)
国家重大农技推广服务试点项目(KNJ-151000)
+5 种基金
国家现代农业(茶叶)产业技术体系专项基金项目(CARS-19)
福建省现代农业茶产业体系建设项目(NYT2017001)
南平市科技计划项目(N2015N01)
福建省中青年教师教育科研项目(JT180143)
福建省科技特派员后补助项目(2018S2017)
福建农林大学科技创新专项基金项目(KFA17346A)
文摘
以福云六号和黄旦茶树品种一芽二三叶为原料,按照绿茶、乌龙茶、红茶和白茶的加工方法制成相应的茶类,并使用超高效液相色谱串联三重四级杆质谱(UPLC?QqQ MS)测定鲜叶原料和不同茶类的儿茶素组分、氨基酸组分、芦丁(槲皮素?3?氧?鼠李糖基?吡喃葡萄糖苷)和咖啡碱含量,探究不同茶类的加工工序对茶树鲜叶中主要代谢产物的影响.结果表明:与鲜叶相比,各茶类中的儿茶素组分含量均有不同程度的下降,其中,绿茶下降最少,乌龙茶和白茶次之,红茶下降最多;白茶中的非酯型儿茶素含量显著低于乌龙茶,酯型儿茶素含量与乌龙茶相当.各茶类中的氨基酸组分含量存在较大差异,绿茶中的茶氨酸、谷氨酸和天冬氨酸含量较高,其他组分较低;乌龙茶中的茶氨酸和天冬氨酸含量较绿茶略有降低,但谷氨酰胺、苯丙氨酸和色氨酸等组分积累较多;红茶中除了亮氨酸有一定的积累外,其余大部分氨基酸组分含量均为最低;白茶中除了茶氨酸和谷氨酰胺含量较低外,其余大部分氨基酸组分含量有较高的积累.白茶中的芦丁含量与鲜叶相当,而比绿茶、乌龙茶和红茶高出1.5倍左右.咖啡碱在鲜叶和白茶中的含量最高,在红茶中的含量最低.
关键词
超高效液相色谱串联三重四级杆质谱
茶
叶加工
不同茶类
儿
茶
素组分
氨基酸组分
芦丁
咖啡碱
Keywords
ultra-high performance liquid chromatography coupled with a triple quadrupole mass spectrometry
tea processing
different types of tea
catechins
amino acids
rutin
caffeine
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
信阳产地不同茶类抗氧化活性的研究
张彧
姜业硕
曾小宁
冯德华
梁丽云
魏东伟
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022
4
原文传递
2
福云6号制作不同茶类的抗氧化能力比较研究
张凌云
《现代农业科技》
2013
0
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职称材料
3
不同茶类茶汤pH值的研究
郭桂义
葛国平
《食品科技》
CAS
北大核心
2012
18
原文传递
4
基于非靶向代谢组学的白茶与绿茶、乌龙茶和红茶代谢产物特征比较
李鑫磊
俞晓敏
林军
赵小嫚
张妍
林宏政
郝志龙
金心怡
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
35
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职称材料
5
绿茶、红茶、乌龙茶和白茶中主要代谢产物的差异
李鑫磊
俞晓敏
龚智宏
林宏政
郝志龙
张妍
金心怡
《福建农林大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2019
12
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