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丙酸杆菌代谢物对恶臭假单胞菌抑制活性 被引量：10
1
作者 冯晗 荣邵丰 +3 位作者 贾彩凤 常忠义 高红亮 马悦培 《兰州大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期58-62,共5页
以化学防腐剂山梨酸钾作对照,对天然防腐剂丙酸杆菌代谢物的对恶臭假单胞菌的抑菌特性进行了研究.对比了SLB、脱脂奶粉和葡萄糖碳源培养基3种不同成分的培养基培养得到丙酸杆菌代谢物的抑菌活性,4～8 d的葡萄糖培养基的代谢物抑菌效果很... 以化学防腐剂山梨酸钾作对照,对天然防腐剂丙酸杆菌代谢物的对恶臭假单胞菌的抑菌特性进行了研究.对比了SLB、脱脂奶粉和葡萄糖碳源培养基3种不同成分的培养基培养得到丙酸杆菌代谢物的抑菌活性,4～8 d的葡萄糖培养基的代谢物抑菌效果很好,第8天达到最大值25.2 AU/mL.从抑菌效果和生产成本考虑,葡萄糖培养基均优于其他两种培养基.研究结果表明:pH值越低丙酸杆菌代谢物抑菌活性越高.在pH 5.5时,丙酸杆菌代谢物的抑菌活性最高,为26.9 AU/mL. 展开更多
关键词 丙酸杆菌 丙酸杆菌代谢物 恶臭假单胞菌
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丙酸杆菌代谢物与山梨酸钾抑菌作用比较研究 被引量：4
2
作者 郑丽雪 黎英 +3 位作者 王家皓 董苗苗 陈倩倩 齐斌 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第10期20-25,共6页
以一株费氏丙酸杆菌突变株为出发菌株,通过改变发酵培养基、接种量和初始培养pH值3方面,研究其代谢产物对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌作用,并与山梨酸钾的抑菌作用进行对比。结果表明:3种发酵培养基均对大肠杆菌和沙门氏菌均存在一定的抑... 以一株费氏丙酸杆菌突变株为出发菌株,通过改变发酵培养基、接种量和初始培养pH值3方面,研究其代谢产物对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌作用,并与山梨酸钾的抑菌作用进行对比。结果表明:3种发酵培养基均对大肠杆菌和沙门氏菌均存在一定的抑制作用,其中以乳酸钠(sodium lactate broth,SLB)培养基发酵时,该菌株代谢产物的抑菌活性分别为25.3 AU/mL和18.3 AU/mL,结果要优于0.1%的山梨酸钾的抑菌活性(21.1 AU/mL和14.1 AU/mL);对于接种量而言,对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌活性最佳的接种量分别为6%和5%,其抑菌活性分别为28.1 AU/mL和18.0 AU/mL,抑菌效果均优于0.1%的山梨酸钾;对于不同培养pH值而言,对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌活性最适初始pH值分别为6.5和6,抑菌活性分别为27.6 AU/mL和14.5 AU/mL,其抑菌效果也优于0.1%的山梨酸钾。所以,选择在适宜条件下发酵所得的丙酸杆菌代谢物,对大肠杆菌和沙门氏菌的抑制效果要优于山梨酸钾。对丙酸杆菌代谢物抑菌作用的研究将为新型天然防腐剂的开发提供依据与试验数据支撑。 展开更多
关键词 丙酸杆菌代谢物 大肠杆菌 沙门氏菌 抑菌作用 山梨酸钾 防腐剂
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丙酸杆菌代谢物对橘子防腐保鲜的作用 被引量：1
3
作者 郑丽雪 郭晨 +3 位作者 曹兴宇 刘荟 王立梅 齐斌 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第15期195-198,共4页
将丙酸杆菌代谢物喷洒到橘子表面,测定贮藏过程中橘子失重率、硬度、菌落总数、大肠菌群数、感官5个品质指标。结果表明,橘子经喷洒丙酸杆菌代谢物后,与相同环境下的常规贮藏相比,失重率明显得以改善;硬度变化幅度较小;菌落总数和大肠... 将丙酸杆菌代谢物喷洒到橘子表面,测定贮藏过程中橘子失重率、硬度、菌落总数、大肠菌群数、感官5个品质指标。结果表明,橘子经喷洒丙酸杆菌代谢物后,与相同环境下的常规贮藏相比,失重率明显得以改善;硬度变化幅度较小;菌落总数和大肠菌群数低于常规贮藏组;外观上,橘子表面颜色基本不变,水分较充足,而常规贮藏的橘子表面干瘪褐变严重。这说明,丙酸杆菌代谢物对橘子的防腐保鲜起到一定作用。 展开更多
关键词 丙酸杆菌代谢物 橘子 品质
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不同丙酸杆菌代谢物对酵母菌抑菌作用的研究 被引量：10
4
作者 荣绍丰 常忠义 +1 位作者 高红亮 陈玉梅 《食品工业》 北大核心 2009年第1期1-4,共4页
以山梨酸钾作对照,对天然防腐剂费氏丙酸杆菌代谢物对酵母菌的抑菌特性进行研究。对比SLB、脱脂粉和葡萄糖作为主要碳源的培养基得到丙酸杆菌代谢物的抑菌活性,结果表明,第8d抑菌活性最高。在SLB和葡萄糖培养基中的代谢物对酵母菌的抑... 以山梨酸钾作对照,对天然防腐剂费氏丙酸杆菌代谢物对酵母菌的抑菌特性进行研究。对比SLB、脱脂粉和葡萄糖作为主要碳源的培养基得到丙酸杆菌代谢物的抑菌活性,结果表明,第8d抑菌活性最高。在SLB和葡萄糖培养基中的代谢物对酵母菌的抑菌活性分别为2.6AU/mL和3.6AU/mL,在脱脂乳培养基中的抑菌活性最低,仅为0.9AU/mL。pH值越低丙酸杆菌代谢物抑菌活性越高。pH4.0时,丙酸杆菌代谢物的抑菌活性最高,为12.7AU/mL。 展开更多
关键词 费氏丙酸杆菌 丙酸杆菌代谢物 酵母菌
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发酵条件对费氏丙酸杆菌代谢物抑菌活性的影响 被引量：2
5
作者 荣绍丰 贾彩凤 +1 位作者 高红亮 常忠义 《食品工业》 北大核心 2008年第6期3-5,共3页
费氏丙酸杆菌代谢物是一种新型的天然防腐剂。试验研究氮源、碳源表面活性剂和温度对费氏丙酸杆菌代谢物抑菌活性的影响。结果表明,葡萄糖是其最适碳源,抑菌活性最高,为19AU/mL,玉米浆为最适氮源,抑菌活性为17.4AU/mL。0.1%的Tween80能... 费氏丙酸杆菌代谢物是一种新型的天然防腐剂。试验研究氮源、碳源表面活性剂和温度对费氏丙酸杆菌代谢物抑菌活性的影响。结果表明,葡萄糖是其最适碳源,抑菌活性最高,为19AU/mL,玉米浆为最适氮源,抑菌活性为17.4AU/mL。0.1%的Tween80能提高代谢物的抑菌活性,最高为23.6AU/ mL。产生丙酸杆菌代谢物的最适培养温度为30℃。 展开更多
关键词 费氏丙酸杆菌代谢物 碳源 氮源 抑菌活性
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