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负载中性纳米SiO_2及Nisin对可食性包装膜的性质影响 被引量：5
1
作者 刘贺 王夷秀 +2 位作者 赵宇 李清华 李君 《渤海大学学报（自然科学版）》 CAS 2015年第2期128-132,共5页
研究开发了一种对干豆腐具有保鲜、抑菌作用的可食用包装材料.以大豆分离蛋白为主要基质,主要考察具有阻水性的中性纳米Si O2、抑菌性的Nisin(乳酸链球菌素)对可食性膜的感官指标及抑菌效果的影响.结果表明,中性纳米Si O2含量为0.2%、Ni... 研究开发了一种对干豆腐具有保鲜、抑菌作用的可食用包装材料.以大豆分离蛋白为主要基质,主要考察具有阻水性的中性纳米Si O2、抑菌性的Nisin(乳酸链球菌素)对可食性膜的感官指标及抑菌效果的影响.结果表明,中性纳米Si O2含量为0.2%、Nisin含量为0.025‰的大豆分离蛋白复合膜的感官指标及抑菌效果较好. 展开更多
关键词 可食性膜 中性纳米sio2 NISIN
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